Pfannkuchen & Co. Tipps, Tricks, Fragen und Antworten

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In diesem Thema laden wir Sie ein, Erfahrungen und Beobachtungen zum Backen von Pfannkuchen und ihren Brüdern auszutauschen.
Haben Sie eine lustige Tatsache über Pfannkuchen gefunden? Haben Sie einen Tipp oder eine Empfehlung? Haben Sie eine Frage zu Backwaren oder Zutaten? Dieser Weg!

Wir schaffen, diskutieren, tauschen Erfahrungen aus.

[Pfannkuchen]

Dossier über Pfannkuchen. Von Pfannkuchen zu Pfannkuchen.

Alle Pfannkuchen verwenden immer die gleichen Grundzutaten. Kleinere Änderungen der Proportionen sowie die Verwendung zusätzlicher Inhaltsstoffe können das Ergebnis jedoch drastisch beeinflussen und erheblich verbessern!

Pfannkuchen haben einen gemütlichen Pomp und luftige Weichheit. Um eine solche Pfannkuchen-Konsistenz zu erreichen, müssen bestimmte Anteile eingehalten werden. Durch Hinzufügen von Eigelb zum Teig erhalten Sie dickere Pfannkuchen. Dicke Teigpfannkuchen werden immer bei mittlerer Hitze gebacken. Grundrezept: 200-250 g Mehl, eine Prise Salz (2-3 EL Zucker für süße Pfannkuchen), 400 ml Milch. Alles gut mischen, 4 Eier einrühren, den Teig mindestens 15 Minuten einweichen.

Vollkornpfannkuchen gesund und lecker. Grundsätzlich werden solche Pfannkuchen wie Weizenmehlpfannkuchen zubereitet. Wenn Sie jedoch Vollkorn-, Buchweizen- oder Maismehl verwenden, geben Sie 10% mehr Flüssigkeit in den Teig und halten Sie ihn länger (ca. 1 Stunde). Verwenden Sie eine Kombination aus Weizen und Vollkornprodukten, um die Pfannkuchen nicht zu dicht zu halten.

Crepes - Dünn und knusprig mit knusprigen Kanten. Verwenden Sie weniger Mehl für den Teig. Ersetzen Sie einen Teil der Milch durch Mineralwasser, geben Sie geschmolzene Butter in den Teig, und die Pfannkuchen sind besonders knusprig und knusprig. Das Hauptrezept für Crepes: 120-150 g Mehl, eine Prise Salz, 150 ml Milch und 3 Eier, alles mischen, 150 ml Mineralwasser und 3 EL hinzufügen. l. geschmolzene Butter, den Teig 30 Minuten einweichen.

Üppige Pfannkuchen und Omeletts - wunderbar, luftig, schwerelos. Damit diese Pfannkuchen wie eine Wolke aussehen, brauchen sie Unterstützung. Das einfachste Mittel ist, das Eiweiß vom Eigelb zu trennen. Das Protein separat schlagen, eine Prise Salz hinzufügen und nach der Reifung mit dem Teig mischen. Es ist am besten, solche Pfannkuchen im Ofen bereit zu stellen - dies macht sie besonders locker, aber dafür benötigen Sie eine Pfanne mit hitzebeständigen Griffen, am besten Gusseisen.

Pfannkuchen - luftig und kompakt. Um diese amerikanischen Pfannkuchen üppig zu machen, müssen Sie dem Teig Backpulver hinzufügen. Sie können das traditionelle Mittel Backpulver verwenden, aber ein fertiges chemisches Pulver ist auch in Ordnung. Wichtig: Backpulver mit Mehl mischen, Flüssigkeit hinzufügen und sofort mit dem Backen von Pfannkuchen beginnen, ohne den Teig zu halten. Der Teig sollte zäh sein und Sie benötigen etwas mehr Backfett als gewöhnlich.

Hefe-Pfannkuchen - dick und üppig. Libanesen, Pfannkuchen und andere Hefepfannkuchen brauchen Zeit zum Kochen. Um die Hefe gut zu fermentieren, lösen Sie sie zuerst in warmer Flüssigkeit auf und lassen Sie sie etwa 15 Minuten einwirken. Dann fügen Sie sie zu den restlichen Zutaten hinzu und lassen Sie sie erneut 30-45 Minuten einwirken. Um Ihre Gäste mit solchen Pfannkuchen zu verwöhnen, bereiten Sie den Teig am Vortag vor und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.

Ein Artikel aus dem Buch "Die leckersten Pfannkuchen" von Tanya Dusi

Meine Schwiegermutter hat mir ein Geheimnis erzählt. Um die Pfanne nicht jedes Mal mit Sonnenblumenöl zu beschmieren, müssen Sie es dem Teig hinzufügen. Jetzt mache ich es.

Und mein Rezept lautet:
4 - Eier, 3. Milch, 2. Mehl, 100 g Zucker, 100 g.ein glasraffiniertes Sonnenblumenöl. Der Teig ist von mittlerer Konsistenz, klebt nicht und es ist nicht notwendig, jeden Pfannkuchen mit Butter einzufetten.

Ich werde hier einen Link meiner Pfannkuchen-Pfannkuchen hinzufügen Hier ist es verdammt rötlich, aber Pfannkuchen))

Und mein Rezept lautet:
4 - Eier, 3. Milch, 2. Mehl, 100 g Zucker, 100 g. ein glasraffiniertes Sonnenblumenöl. Der Teig ist von mittlerer Konsistenz, klebt nicht und es ist nicht notwendig, jeden Pfannkuchen mit Butter einzufetten.

Ich koche ungefähr nach diesem Rezept, nur 2 Eier und Milch gieße ich auf das Auge, ich füge eine Prise Salz hinzu.

Teig für Pfannkuchen und Pfannkuchen (Ilya Lazerson) Zum Backen von Pfannkuchen ... # 2

Ich schlage vor, Sie lesen, wie sie in Russland Pfannkuchen gebacken und gegessen haben Sie backten Pfannkuchen ...

Vielen Dank für das aktuelle Thema. Fastnacht kommt bald, wir müssen das Pfannkuchenmenü diversifizieren.

Ich koche ungefähr nach diesem Rezept, nur 2 Eier und Milch gieße ich auf das Auge, ich füge eine Prise Salz hinzu.

Ich spreche übrigens von Salz, irgendwie habe ich nicht daran gedacht, etwas hinzuzufügen. Mein Mann liebt Süßigkeiten, dafür gebe ich kein Salz. und .... und Vanillin hinzufügen.

Mein Mann bestimmt sofort, wann ich vergesse, Salz hinzuzufügen. Er liebt aber auch Süßigkeiten. Aber ich habe nicht versucht, Vanillin hinzuzufügen.

Salz, 1 Prise beeinflusst die Süße des Teigs nicht, macht ihn aber viel schmackhafter

[Administrator]

AdministratorDas nächste Mal werde ich es mit Salz versuchen. Vielen Dank

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AdministratorDas nächste Mal werde ich es mit Salz versuchen. Vielen Dank

Vielen Dank - bringen Sie Pfannkuchen ins Forum

1 Prise beeinflusst die Süße des Teigs nicht

Ich stimme zu, daher verstehe ich nicht, wie mein Mann feststellen kann, ob ich Salz hineingebe oder nicht.

Der Geschmack ist anders. Nicht hell. Ich kann nicht einmal schmecken, aber am Geruch kann ich erkennen, ob es genug Salz gibt oder ob das Gericht gesüßt ist. Während des Fastens bestimme ich durch den Geruch, wie es mit den bescheidenen Gerichten ist, die ich für andere zubereite. Ich habe mich nie geirrt. Glaubst du mir nicht? Versuchen Sie zum Beispiel süßen und nicht süßen Tee zu riechen. Salzig und nicht salzig riechen auch anders. Aber das sind die Feinheiten ...

Salz und Zucker sind natürliche Geschmacksverstärker, besonders wenn sie kombiniert werden
Sie können zusammen in fast jedem Gericht verwendet werden.

Eine Prise Salz, die dem Teig hinzugefügt wird, macht ihn schmackhafter.
Ein wenig Zucker zu Borschtsch, Soße-Sauce, beim Braten von Fisch, Huhn, Mayonnaise ... verbessern den Geschmack des fertigen Gerichts.

Diejenigen, die zu Hause Brot backen, sind sich dessen bewusst. Es reicht aus, Brot ohne Salz und Zucker oder zumindest ohne einen dieser Regulierer zu backen.