Senf und Milchbrot in einer Brotbackmaschine

Senf und Milchbrot in einer Brotbackmaschine

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Trockenhefe	1 Teelöffel
Mehl Premium Bäcker.	450 g
Salz	1 Teelöffel
Zucker	2 EL. l.
Senfpulver	1 Teelöffel
Butter	20 g
Senföl	2 EL. l.
Milch	300 ml

Kochmethode

• Dieses Brot schmeckt wie "dieses", echtes Senfbrot.
• Ich habe dieses Brot mit Wasser und Milch gebacken. Auf dem Wasser ist der Geschmack "heller", auf der Milch zarter. Wenn Sie Brot mit Wasser machen, ersetzen Sie die Milch durch die gleiche Menge Wasser und fügen Sie 1 1/2 EL hinzu. l. Trockenmilch., Größe "M", Kruste "mittel"
• 

Zeit für die Vorbereitung:

4 h

Kochprogramm:

Modus

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[Yana]

Schönes Brot!
Und ich mache Honigsenf mit frischem Senf. Ich mische 1 EL. ein Löffel Senf mit 2 EL. Löffel Honig, mit einem Teil der abgemessenen Flüssigkeit verdünnen, in einen Eimer gießen und dann alles wie gewohnt

YanaHaben Sie versucht, mit Senfkörnern zu backen?

[Yana]

YanaHaben Sie versucht, mit Senfkörnern zu backen?

Nein, ich habe nicht mit Senfkörnern gebacken. Ich habe sie nicht zum Verkauf getroffen. Und trockenes Senfpulver ist immer im Handel erhältlich und kostengünstig, etwa 3 Rubel für 50 g. Wenn Sie es ein wenig zum Brot geben, sind das Aroma und der Geschmack großartig.
Beim Thema Senfbrot empfahl ich, einem normalen Weißbrotrezept Senfpulver und Senföl hinzuzufügen, aber niemand achtete besonders darauf. Deshalb habe ich beschlossen, hier mein Rezept für Senfbrot mit Milch zu veröffentlichen.

Yana, ich bin im Laden auf Senfkörner und Pulver gestoßen, aber bisher habe ich nur frischen Senf hergestellt. Sie müssen auch Senföl kaufen, es ist im Verkauf. Dann haben Sie auf jeden Fall ein komplettes Senfset.
Senfbrot besser backen als Senfpflaster auftragen!

Yana, ich habe heute dieses Brot gebacken! Super! Danke für das Rezept!

Ich hatte einen Tag frei, ich überlegte, welche Art von Brot ich backen sollte, ich ging ins Forum und hier bekam ich eine neue Idee (plus die Tatsache, dass ich Ihren Rezepten wirklich vertraue, ich hatte keine Fehler mit ihnen). Alle Zutaten waren zu Hause erhältlich, auch das Senfpulver, das lange Zeit nicht mehr verwendet wurde, war praktisch. Zum Abendessen gab es ein kleines, aber rundes Brot. Ich gebe nur zu, dass ich nicht 2 Zucker, sondern 1 Löffel und eine leichte Kruste gegeben habe (mein Haushalt mag das mehr). Das Krümel-Tender, das im "Basic" -Programm für Brot ungewöhnlich ist, hat mir sehr gut gefallen. Es sah aus wie Französisch. Nochmals vielen Dank für das Rezept.

Und ich habe es heute gebacken. Die Familienmitglieder beteten nur, um ihnen ein einfaches Weißbrot zu machen, sie hatten es satt, mein Multimehl zu würzen. Und hier ist ein sehr guter Kompromiss: Ich habe einen Senfgeruch, sie haben weiße Krümel, ich habe nur Senföl hinzugefügt - 4 Esslöffel und keinen trockenen Senf. Mir hat es sehr gut gefallen, die Krume ist weich und flauschig. Ich habe es in Rezepten niedergeschrieben.

Seit der Veröffentlichung dieses Rezepts hat sie das dritte derartige Brot gebacken. Auf Wunsch von Familie und Freunden. Zum dritten Mal habe ich 2 EL hinzugefügt. l. Zucker, wie im Originalrezept, nicht 1 EL. l., wie ich es die letzten zwei Male getan habe - es hat sich als viel schmackhafter herausgestellt!

Heute:

Ich möchte wirklich versuchen, so ein Brot zu machen. Können Sie mir sagen, ob Sie Butter für Begabte schmelzen müssen? Und in welcher Reihenfolge sollen wir das alles hinzufügen? vielen Dank

Ich möchte wirklich versuchen, so ein Brot zu machen. Können Sie mir sagen, ob Sie Butter für Begabte schmelzen müssen? Und in welcher Reihenfolge sollen wir das alles hinzufügen? vielen Dank

Ich schmelze niemals Butter, sie sollte Raumtemperatur haben und in Stücke geschnitten werden (wie vom Hersteller unseres Ofens mit Ihnen empfohlen, ich habe auch 5002). Und in unserem Fall muss zuerst die vom Baumwollhersteller empfohlene Reihenfolge eingehalten werden: Flüssigkeit (Wasser oder Milch), Salz, Zucker, Butter, Mehl, Hefe.

Ich schmelze niemals Butter, sie sollte Raumtemperatur haben und in Stücke geschnitten werden (wie vom Hersteller unseres Ofens mit Ihnen empfohlen, ich habe auch 5002). Und in unserem Fall muss zuerst die vom Baumwollhersteller empfohlene Reihenfolge eingehalten werden: Flüssigkeit (Wasser oder Milch), Salz, Zucker, Butter, Mehl, Hefe.

Ich mache genau das, was Krosh geschrieben hat, obwohl ich einen anderen Brotbackautomaten habe. Ich habe Butter in Stücke geschnitten. Aber mit Senföl kommt man allein aus. Butter macht das Brot nur weicher und die Kruste ist weicher.
Übrigens habe ich kürzlich im Laden einen kleinen Laib Gochichnaya-Brot (180 g) für 12 Rubel gesehen. Es stellt sich heraus, dass das Backen Ihres eigenen Senfbrotes billiger ist.

und ich rannte um zu backen.
Interessanterweise, wenn es kein Senföl gibt, was können Sie dann ersetzen und dann mehr Senfpulver hinzufügen?

[NatalyaN]

NatalyaNErsetzen Sie Senföl durch Pflanzenöl, vorzugsweise Olivenöl. Aber Senfpulver ist mehr als 1 TL. nicht hinzufügen, Brot steigt nicht gut daraus auf. Ich habe es bereits versucht, ich begann mit 1 EL. l. und kam zu dem Schluss, dass 1 TL. geringe Größe ist am besten geeignet. Wenn Sie ein mittleres Brot backen, müssen Sie 1 1/2 TL hinzufügen. Für ein großes - 2 TL. maximal.

und ich rannte um zu backen.
Interessanterweise, wenn es kein Senföl gibt, was können Sie dann ersetzen und dann mehr Senfpulver hinzufügen?

Und ich habe heute Morgen mein Senföl gebacken, genau wie Sie kein Senföl hatten. Ich habe es durch die gleiche Menge Olivenöl ersetzt und statt 1 TL. Senfpulver setzen 2 TL. Das Brot stieg erstaunlich!

Alle! Hana Figur. Ich habe die Hälfte des Brotes noch warm mit Butter und Kondensmilch gegessen. Es stellte sich heraus, dass es ein großartiger, gutaussehender Mann war. Danke für das Rezept

Alle! Hana Figur. Ich habe die Hälfte des Brotes noch warm mit Butter und Kondensmilch gegessen. Es stellte sich heraus, dass es ein großartiger, gutaussehender Mann war. Danke für das Rezept

Ich unterstütze, sogar das Kind gab etwas Heißes zum Probieren, was ich vorher nicht beobachtet hatte, das heißt, ich schützte es vor heißem Brot. Nur wir sind ohne Butter und Kondensmilch, aber einfach so!

Übrigens, wie geht es euch allen mit dem Kolobok? Beim Mischen schien mir etwas zu viel Wasser zu sein. Ich hatte nicht den richtigen Lebkuchenmann - er klebte auch nach dem Backen an meinen Fingern, obwohl er luftig und leicht war, aber ein bisschen dick, ich weiß nicht einmal, ob dies passiert.

[NatalyaN]

NatalyaNDas Brötchen nach diesem Rezept sollte nicht "cool" sein, sondern vager, weicher. Es hängt alles davon ab, was Sie in den Teig geben, wie Sie das Essen gemessen haben, vielleicht wurde etwas ersetzt. Beim ersten Mal müssen Sie natürlich dem Kolobok folgen und das Rezept für sich selbst, für Ihre Brotmaschine, "anpassen".

Dies ist das erste Mal, dass ich ein Rezept angepasst habe (was ist, wenn eine solche Konsistenz benötigt wird?). Aber ich werde es nachts mit weniger Milch anziehen, nur für den Fall.
Und vom Brot ziehe ich nur !!! Danke für das Rezept.

Heute habe ich Senfbrot gebacken. In der Tat stieg es schlecht! Ich habe das nicht von Senfpulver erwartet! Grundsätzlich entspricht alles dem Rezept, der hinzugefügten Trockenmilch und etwas Kefir, Sonnenblumenöl.

Ich war verärgert, weil ich normalerweise aus dieser Menge Mehl Brot in der Größe eines Eimers oder sogar höher bekomme. Wenn ich den Herddeckel öffne, sehe ich ein großes Brot und meine Seele freut sich! Es ist sehr schön, wenn alles klappt ...

Aber der Geschmack und das Aroma beruhigten und entzückten mich.

Ich habe das Brot am Nachmittag eingelegt, das Problem ist, dass es nicht gut gelaufen ist. Wenn ich es nachts stelle, steigt es immer gut auf, sogar Roggen.
Hat das noch jemand? HP steht auf dem Küchenboden, sein 2-jähriger Sohn rennt ständig, also sündige ich an ihm - der Aufstieg schlägt nieder ...

Ich mache dieses Brot genau wie das Rezept für nur trockenen Senf, zum fünften Mal, nun, das Brot geht überhaupt nicht auf: (und die letzten beiden Male war die Krume so schwer, dass sie nicht selbst aufging und an einigen Stellen nicht einmal gebacken wurde. Was könnte falsch sein? verstanden, dass das Brötchen klebrig sein sollte - keine Notwendigkeit, Mehl hinzuzufügen - lassen Sie es an den Wänden kleben?

Ich habe auch versucht, dieses Brot zu backen. Ich bin sehr schlecht gestiegen, aber ich mochte den Geschmack.

Ich habe dieses Brot auch gemacht. Er stand perfekt auf. Es stimmt, ich habe es mit lebender Hefe gemacht. Übrigens sollte ich beachten, dass sich die Frage "Brot ist nicht aufgegangen" bei Verwendung von lebender Hefe nicht lohnt.

[Natali]

Ich mache dieses Brot genau wie das Rezept für nur trockenen Senf, zum fünften Mal, nun, das Brot geht überhaupt nicht auf: (und die letzten beiden Male war die Krume einfach so schwer, sie ging nicht auf und es wird nicht einmal stellenweise gebacken. Was könnte falsch sein? verstanden, dass das Brötchen klebrig sein sollte - keine Notwendigkeit, Mehl hinzuzufügen - lassen Sie es an den Wänden kleben?

NataliDer Kolobok sollte nicht an den Wänden haften. Es stellt sich als etwas vage, weich heraus, aber es behält seine Form.

HoffnungWenn dieses Brot nicht gut aufgeht, versuchen Sie, die Menge an Senfpulver auf 3/4 oder 1/2 TL zu reduzieren. (Messlöffel).

[Natali]

NataliDer Kolobok sollte nicht an den Wänden haften. Es stellt sich als etwas vage, weich heraus, aber es behält seine Form.

Nun, dann funktioniert es bei mir nicht: - \ Ich schon und so und so ... und habe Mehl eingegossen und es nicht hinzugefügt und ein wenig eingegossen

[Natali]

Nataliund wie messen Sie Mehl und andere Zutaten? Glas oder Waage messen? Vielleicht stimmt etwas mit den Proportionen nicht?

Brille .. gemessen .. mit Proportionen ist alles in Ordnung. Ich messe anderes Brot mit den gleichen Maßen;) alles stellt sich heraus .. na gut, wir werden es trotzdem versuchen

Heute versuchen wir dieses Brot zu backen. Ich habe es in den "Sweet Bread" -Modus versetzt (3,22 Stunden), weil es in der Hauptversion 3.15 ein wenig schien (der Autor gab 4 Stunden an!). Aber ich habe ein wenig Weizenkeim für das Experiment hinzugefügt. Hier warte ich, es gibt eine Charge
Es ist großartig geworden! aber auch ein bisschen süß, es sieht eher aus wie eine Brötchen. Macht Augen, gut gebacken, ein paar Esslöffel Weizenkeime sind wirklich nicht sichtbar und nicht hörbar (irgendwo verschwunden)

Heute versuchen wir dieses Brot zu backen. Ich habe es in den "Sweet Bread" -Modus versetzt (3,22 Stunden), weil es in der Hauptversion 3.15 ein wenig schien (der Autor gab 4 Stunden an!). Aber ich habe ein wenig Weizenkeim für das Experiment hinzugefügt. Hier warte ich, es gibt eine Charge

Beachten Sie, dass die Keimflocken nach dem Backen eine feuchte Krume bilden können.

Ich habe ein wenig Weizenkeim für das Experiment hinzugefügt.

Ich füge allen Broten 1-2 gemessene Esslöffel trockene Keime hinzu, was das Aussehen und die Qualität des Brotes (Geschmack und Struktur) nicht beeinträchtigt.

Ich füge allen Broten 1-2 gemessene Esslöffel trockene Keime hinzu, was sich nicht im Aussehen und in der Qualität des Brotes (Geschmack und Struktur) widerspiegelt.

Nun, diese Menge macht sich im Brot möglicherweise nicht bemerkbar, aber denken Sie daran, dass Sie die Wirkung von ungebackenen Krümeln erzielen können.

tolles Brot! Wurde eines der täglichen Weißbrote. Nur anstelle von trockenem Senf füge ich körnigen Senf hinzu (verkauft in Kühne-Glasbechern), füge ihn sparsam zu etwa 3 gewöhnlichen Teelöffeln hinzu und bestreue die Oberseite mit Senfbohnen. Das Ergebnis ist immer glücklich. Die Krume erinnert wirklich sehr an französisches Brot.
Danke an den Autor

Eines meiner Lieblingsbrote.
Ich füge nur 2 Esslöffel trockenen Senf und manchmal einen Löffel Getreidesenf hinzu - es wird duftender oder so ... Und ich fügte auch saure Milch und normal hinzu - das Brot ging im Allgemeinen herrlich hoch, es hatte ein größeres Volumen als gewöhnlich mit Milch und der Senf war ausgeprägter ausgedrückt. In der Tat sollen saure Lebensmittel die Wirkung von Senf verstärken.
Jetzt werde ich immer etwas saure Milch oder Kefir hinzufügen

Ich habe solches Brot gebacken, nur anstelle von trockenem Senf habe ich Senf in die Bohnen gegeben, es ist sehr lecker und aromatisch.

Cubic, anaksemandr, vielen Dank.Ich habe die Proportionen noch nicht herausgefunden, ich habe nur drei Brote gebacken und diese gemäß den beigefügten Anweisungen, also arbeite ich mit einer Wolke von Fragen. Ohne auf eine Antwort zu warten, nahm ich an, dass der Laib 600 g schwer war, und zählte ihn auf meine 500. Beim Kneten stellte ich fest, dass nicht genug Mehl vorhanden war, und streute zwei weitere Esslöffel darüber. Ich habe kein Senföl, ich habe Butter und ein wenig Sonnenblume verwendet.
Es stellte sich heraus, einfach tolles Brot !!!!! Kam wunderschön, der weichste, zarteste, weißeste innen, rötlicher Honig außen !!! Die Kruste ist sehr dünn und knusprig. Ein Märchen, kein Brot. Ein Problem mit ihm ist, dass Sie die Feigen auf ihn schmieren, Sie können Ströme in Stücken anwenden)))
Vielen Dank für das Rezept

Ein Problem mit ihm ist, dass Sie die Feigen auf ihn schmieren, Sie können Ströme in Stücken anwenden)))

Ja, also mit luftigen Broten. Sie können einen dichteren Teig machen (etwas mehr Mehl), dann wird das Brot dichter ... nun, oder warten Sie bis morgen, er wird es leicht betonen

Ein Problem mit ihm ist, dass Sie die Feigen auf ihn schmieren, Sie können Ströme in Stücken anwenden)))

Ein Stück weiches Brot kann in einen Toaster gegeben werden, Sie erhalten eine knusprige Kruste, die Krume bleibt luftig und das Aroma wird intensiver! Dann können sowohl "Öl" als auch alles, was die Seele wünscht, verschmiert werden.

Ich habe gestern so ein Brot gebacken! Es stellte sich heraus, dass es dichter als Apfel-Mayonnaise war, und so alles gebraten und lecker! Mein Mann hat nicht auf den Verkauf gewartet, als er sich abgekühlt und die Krümel beim Laufen abgeschnitten hat ... Danke für das Rezept!
..... Ich hatte kein Senföl, also fügte ich Olivenöl hinzu. Und etwas saure Milch; Außerdem habe ich einen Teelöffel fertige Senfbohnen mit lebender Hefe hergestellt und hinzugefügt. Kurz gesagt, ich habe hier mit Ihnen viel gelesen und alles ging in den Ofen. Das Brot war ein Erfolg. Die Größe ist zu klein für uns. Ich persönlich liebe die riesigen Brote von Schaub.

Und ich habe es versucht !!!!!!!!!! Es stellte sich heraus, dass es ein gutes Brot war !! Ich nehme es in Dienst! Ich habe alles nach dem Rezept genommen, nur nach dem Rat habe ich 100 ml Milch durch Kefir und Olivenöl ersetzt! Rose wunderbar, gebraten und wunderschön !!!!!!!!!!!!!!

Ich möchte mich auch für das Rezept bedanken, eines unserer normalen Brote
Zuerst habe ich auch Senföl durch Olivenöl ersetzt (wegen des Mangels daran) - es war sehr lecker
aber als ich endlich das senföl bekam und es tat wie es sollte, änderte sich der geschmack SEHR, es riecht nach senf und es schmeckt sehr deutlich)
Das nächste Mal möchte ich halb Oliven und halb Senf probieren
und ersetzen Sie die Butter auch, so dass nur Pflanzenöl ist

[Ludik, Sherik, Killer73, Galka,]

Ludik, Sherik, Killer73, Galka, Vielen Dank für Ihr Feedback!

..... Ich hatte kein Senföl, also fügte ich Olivenöl hinzu.

Zuerst habe ich auch Senföl durch Olivenöl ersetzt (wegen des Mangels daran) - es war sehr lecker

MädchenIm Gegenteil, mir ging das Senfpulver aus. Lange konnte ich es nirgendwo kaufen und Brot backen, denn ohne Pulver ist der Geschmack in Senföl allein nicht der gleiche. Und dieses Brot ist einer meiner Favoriten. Und dann sah ich den Senf "Nuss" im Laden und beschloss, das Risiko einzugehen, es damit zu tun. Solch leckeres Brot stellte sich heraus, sogar besser als Pulver.





Nur dabei habe ich die Proportionen für diesen Senf leicht verändert: um 1 EL. l. Senf "Nuss" brauchen 1 1/2 TL. Hefe und 280 ml Milch. Kruste "Licht".

Ich habe kürzlich Senfpulver gekauft, backe aber weiterhin in Orekhovaya. Köstlich!!!

Danke, Yana, für den Tipp. Ich werde diese Option auf jeden Fall ausprobieren. letzte Nacht habe ich dieses Brot wieder auf den Timer gestellt, das Ergebnis ist wieder wunderbar. und vor allem bleibt dieses brot viel länger weich, ist es wahrscheinlich der senf beeinflusst?

Und dieses Brot ist auch so, dass es nicht abgestanden ist und eine so pralle Struktur aufweist, dass die Verkäufe am zweiten Tag nicht bröckeln!

Wir essen nichts schnell - die Familie ist klein. Der letzte Senfsenf wurde 5 Tage lang gegessen. am ersten Tag ist es am weichsten und luftigsten, am zweiten wird es in Scheiben geschnitten und streichfähiger und ändert sich dann überhaupt nicht, vielleicht ist es wirklich in Senf.

Ich möchte mich noch einmal ganz herzlich für das Rezept bedanken. Dieses Brot ist das beständigste von allen.

Jetzt habe ich mit fertigem Senf gebacken, aber nicht mit "Nuss" (ich habe es nicht gefunden) mit einem einfachen "Zuhause" - es hat sich sehr gut herausgestellt, jetzt werde ich mich nicht ausruhen, bis ich Senföl finde, um es voll zu genießen ........... ..

Sieht dieses Brot aus wie ein Senfbrot aus sowjetischen Bäckereien? Ich kann mich nicht erinnern, wie viel es gekostet hat, aber es hatte immer noch solche Löcher oben, wie bei rundem Darnitsa-Brot.

[Mädchen]

Mädchen, sehen Sie, welche Art von Brot mit der Zugabe von "Nuss" Senf erhalten wird:



Und das ist es im Zusammenhang:

Yana, vielen Dank für das Rezept !!!!!
Es stimmt, ich backe mich nicht selbst, ich gab meiner Mutter einen Brotbackautomaten. Sie backte eine Art gewöhnliches Weißbrot. Und dann habe ich versehentlich diese Seite gefunden, war überrascht über die Fülle an Rezepten und habe beschlossen, Brot nach Ihrem Rezept zu backen. Schmerzlich lobt jeder dieses Brot.
Und nicht umsonst !!!!! So ein leckeres Essen !!!!! Ich habe noch nie in meinem Leben Brot geschmeckt. Und so ein wunderschöner kam heraus, innen flauschig, wunderschön !!!
Also vielen Dank !!!!!

: (Schließlich kaufte ich Senföl und backte so ein Stück Brot, ich hoffte wirklich auf ein großartiges Ergebnis, aber leider ... es hat nicht so geklappt, wie ich es wollte, obwohl es der Heimmannschaft gefiel ... Der Teig war flüssig, klebte nicht nur an den Wänden, sondern war dick - dicke Pfannkuchen ... Ich fügte Mehl hinzu, das Brötchen wurde schön und, wie es mir schien, richtig. Aber nach dem Backen gab es keinen Hut, die Oberseite des Laibs wurde flach, schwer und dicht. Bitte sagen Sie mir, Experten, was ist los? Ich möchte wirklich ein großartiges und schönes Senfbrot.
Übrigens habe ich heute endlich die Waage gekauft (huhhhh!), Wahrscheinlich etwas mit den Produkten vermasselt ...

[svet_ik]

Der Teig war flüssig und klebte nicht nur an den Wänden, sondern wie bei dicken, dicken Pfannkuchen ... Ich fügte Mehl hinzu, das Brötchen wurde schön und, wie es mir schien, richtig. Aber nach dem Backen gab es keinen Hut, die Oberseite des Laibs wurde flach, schwer und dicht. Sagen Sie mir bitte, Experten, was ist los? Ich möchte wirklich ein üppiges und schönes Senfbrot.

svet_ikEs ist schwierig, sofort zu sagen, ohne zu wissen, was und wie viel Sie in den Eimer der Brotmaschine geben. Gemessen an der Tatsache, dass der Teig beim Kneten flüssig war, sieht es so aus, als gäbe es wenig Mehl.
Das Brot kann aufgrund der großen Menge Senf nicht aufgehen. Es muss nicht viel gesagt werden. Und wenn Sie immer noch die Menge an trockenem Senf erhöhen, erhöhen Sie auch die Hefe, damit sich das Brot als locker herausstellt.

Yana, danke für die Antwort! Ich mischte dort trockenen Senf mit Buchweizenhonig und Butter (Butter und Senf) und dann alles zusammen in einem Eimer. Und so war alles andere verschreibungspflichtig, nur per Auge, ohne Schuppen ... aber damit es nicht ein bisschen schien ... Also kaufte ich die Waage, damit ich mich nicht irre. Aber ich wiederhole, dass meine Verwandten das Brot mochten, also habe ich ihnen nicht gesagt, dass es nicht so geklappt hat, wie ich es wollte, ich werde mich verbessern! Vielen Dank!