Ein kleiner Eisentopf, ein Zaubertopf. Ewigkeit in der Küche

[Allen Hostessen gewidmet, die aus dem einen oder anderen Grund keinen Multicooker haben.]

Allen Hostessen gewidmet, die aus dem einen oder anderen Grund keinen Multicooker haben.


Ich habe zwei solche Töpfe mit 2,5 Litern.
Sie leben seit 30 Jahren in der Küche. Wir haben gut gearbeitet. Vor Slow Cookern und vor allem vor Multicookern habe ich oft nach ihren Regeln darin gekocht.
Es ist einfach, in solchen Töpfen zu kochen, wenn man ein paar knifflige Regeln kennt.

Kochen in offener Hitze - Gas, elektrischer Brenner.
Es ist rentabler, Gusseisen auf Gas zu verwenden, da es möglich ist, die Flamme des Brenners auf den Umfang des Eisenbodens zu reduzieren.
Aus der Schule ist bekannt, dass das maximale t der Flamme oben liegt. Deshalb versuchen wir, die Flammenzungen hinter dem Boden einer Pfanne nicht herauszunehmen, um nicht die Luft um die Pfanne herum, sondern direkt den Boden zu erhitzen. Der Durchmesser des Bodens des Gusseisens bestimmt also die Größe der Flamme. Und am besten bei schwacher Hitze kochen. Die abgerundeten Seiten des Gusseisens speichern die Wärme gut im Inneren, und der schmalere Hals verhindert auch, dass die Wärme abgeführt wird.
Wir kochen bei niedrigem Siedepunkt, was für Suppen, Müsli, Gemüse und Milch viel schmackhafter ist.

Wir haben einige Zeit mit dem Ofen gelebt. Der Ofen war klein, Datscha, aber mit zwei Brennern. Ich musste von April bis Oktober so leben. Diese Töpfe haben mir geholfen, es gibt keine Worte. Strom im Obstgarten war entweder da oder da. Ich entfernte ein oder zwei Ringe an den Ofenbrennern und stellte die Heizung ein.


Und als das Brennholz ausgebrannt war, stellte ich einen * russischen Herd * auf - schob die heißen Kohlen zur Seite und stellte gusseiserne Töpfe in die Mitte - heißes und warmes Essen für den ganzen Tag. Oft wurde der Herd kurz nach der Arbeit am Abend erhitzt, so dass meine Töpfe mit Brei, Fleisch oder Milch oder Gemüseeintopf (ein Gemüsegarten zur Hand) oder Erbsensuppenbrei im Herd, der zuvor oben gekocht worden war, schmachteten.

Vor und nach dem Herd arbeiteten meine jungen Männer am Gasherd und im Ofen.
Haferbrei in einem Wasserbad - eine leichte Übung jeden Morgen - ein Topf, ein Gusseisen wird ein wenig hineingelegt, Wasser wird gegossen, ins Feuer gestellt und erhitzt, zu diesem Zeitpunkt wird Milch mit Müsli in das Eisen gefüllt, gemischt, Salzzucker, in einen Topf mit bereits heißem Wasser unter dem Deckel eines Gusseisens gegeben und einen externen Topf, ein kleines Feuer und eineinhalb Stunden kann man nicht schauen. Und 2 Liter gedämpfter, nicht kochender Brei, mit Interesse für die ganze Familie. Das Vorheizen des Wassers in einem externen Topf ist nicht erforderlich, nur um den Garvorgang etwas zu beschleunigen. Sie können das Wasser sofort mit einem Gusseisen mit eingelegter Milch erhitzen, während ich das Getreide aussortiere, meins, Sie sehen, die Flüssigkeiten sind nicht kalt.
Was ist kein Multicooker?

Im Ofen weiß wohl jeder, wie man in Gusseisen kocht. Die Töpfe sind aus Keramik, nur größer. Und Gemüse mit Fleisch, kein Wasser. Und wieder Haferbrei mit Fleisch. Nur geschmortes Fleisch, Huhn. Milchbrei. Gebackene Milch.
Langsamer Kocher in Aktion

Ich schreibe nicht über etwas Neues. Ich schreibe über das Ewige. Gusseisengeschirr wird uns weiterhin dienen.
Das Gusseisen ist natürlich kein Multikocher, es schaltet sich nicht von selbst aus, es reguliert nicht die Temperatur, es piept nicht über das Ende des Kochens.
Aber der Chef der Gastgeberin lernt, über die Prozesse nachzudenken, die beim Kochen von Speisen ablaufen, ohne nach dem richtigen Knopf zu suchen.
Das Kochen in Töpfen brachte mir bei, sowohl Slow Cooker als auch Slow Cooker als selbstverständlich zu betrachten. Worüber ich mich sehr freue.


Auf diese Weise können Sie 2 Gerichte gleichzeitig kochen.
Zum Beispiel Kartoffelpüree kochen und gleichzeitig Milch fast zum Kochen bringen, womit wir die Kartoffelpüree verdünnen.

Was für eine Trage unter dem Griff, kommen Sie mit !! Gusseisen ist zu schwer

Es gibt so ein Wunder in meiner Küche, ich koche Reis 🌾 im Ofen, oder ich kadaver den Fisch für mehrere Stunden auf Konserven, ich bedecke die Torheit

[Alina]

AlinaEs ist schön, etwas über einen anderen Liebhaber dieser wunderbaren und praktischen Töpfe zu wissen

[Irsha]

Irsha, :) Leider habe ich eine, aber gelegentlich kann ich mehr auf dem Flohmarkt kaufen

Irina, danke für das interessante Thema. In meinem Winter, wenn wir den Ofen im Sommerhaus heizen (wir haben Gasflaschen und das Wasser im Bad wird durch das Haus geleitet), sind ständig zwei Töpfe in Gebrauch, die ich vor dreißig Jahren gekauft habe, dann waren Gusseisen mit Deckel Mangelware, häufiger wurden sie ohne Deckel verkauft. Jetzt weiß ich nicht mehr, wie viel ich für sie bezahlt habe, aber ich hörte einen Vortrag von meiner Schwiegermutter. Wir lebten damals noch zusammen, aber wir wollten so sehr unseren eigenen haben. Ich auch, zuerst auf dem Herd, und dann stelle ich es in den Feuerraum, in den Feuerraum backe ich auch Brot auf der Restwärme. Wir haben einen kombinierten Herd, der verwendet wird, um den russischen Herd öfter zu erhitzen, gebackene Pfannkuchen vor dem Brot, dann Brot und sicherlich etwas Leckeres im Eisentopf, Schönheit.

Ich habe einen gusseisernen Topf, nur einen übergießenden, ich mache gerne Fleisch darin.

auf dem Flohmarkt

warum b \ y? In den Läden gibt es jetzt eine Auswahl, solche herrlichen Töpfe aller Art und mit Deckel! Wenn Sie es von Ihren Händen nehmen, wäre es schön, es in einer Seifen-Soda-Lösung zu kochen - vollständig in einem Eimer oder einer Pfanne und es kochen zu lassen, der Geist und die Schichten eines anderen werden abkochen, dann wird es leicht gereinigt und abgewaschen

Hinzugefügt am Sonntag, den 01. Mai 2016 um 18:08 Uhr

Hier ist der Erbsenbrei, wie aus diesem Ofentopf, ich habe besser geschmeckt und ihn nicht gegessen, zu Hause wird er langsam kochen und schmelzen, aber es gibt keinen Geist lebender Kohlen
Die Erbsen zerfallen, um zu pürieren. und dies ist ein völlig anderer Geschmack als der, der von einem Mixer gebrochen wird, das Aroma ist fantastisch

es stellte sich heraus, dick, wenn fertig, dünn gehackte Zwiebeln und duftendes Sonnenblumenöl hinein, mischen, stehen - riechen ...

[Irsha]

Irsha, Neu? Nie aufgepasst

Schauen Sie in die Gerichte, es sind Kukmars, es gibt andere Hersteller

Gusseisen ist nicht sehr praktisch, sie sind sehr zerbrechlich, sie können Änderungen in t nicht tolerieren, aber Aluminiumguss ist ewig und gut gewaschen

und vor allem - jetzt können Sie mit Deckeln kaufen, bevor sie ohne Deckel verkauft werden

Das ist das Ding !!!!

Was für eine Trage unter dem Griff, kommen Sie mit !!

Das Bild lief weg, ich werde ein anderes einfügen

[Irsha]

Irsha, IrinaVielen Dank für das Thema! Sehr hilfreich! Ich hatte immer Öfen, sogar einen russischen, aber ich kochte nicht in Töpfen, sondern einfach auf dem Herd. Es hat mir sehr gut gefallen, ich habe mich angepasst. Der Geschmack der Gerichte ist ausgezeichnet.
Aber ich habe noch nie so gekocht. Obwohl der Ehemann sagte, dass die Frauen seiner kasachischen Freunde Kuchen direkt im Ofen backen (gewöhnlich, nicht russisch). Er hat mir solche Kuchen gebracht. Lecker!!!! Ich fragte ihn, wie sie es machten, aber er ging nicht auf Details ein.
Und hier im Thema ist alles so klar gemalt und gezeigt. Es bleibt Gusseisen zu kaufen. Aber hier werden sie in Basaren verkauft.
Danke, Ira, dass du die bewährten Kochmethoden nicht vergessen lässt!

Kuchen werden direkt im Ofen gebacken (gewöhnlich, nicht russisch).

Ich habe Kuchen gebacken - es war im Ofen, wenn auch in Pfannen, auch in der Nähe des halb verbrannten Holzes, das beiseite geschoben wurde

Ich sah, wie die Schwiegermutter (ihr Himmelreich) in einer riesigen Pfanne Pfannkuchen im Ofen backte, köstliche Pfannkuchen

und während mein Mann diente - Turkmenistan, Tadschikistan - sah ich das Backen von lokalen Fladenbroten in Tandooröfen, ich lernte auch über selbstsäuernden Teig dort, da war ein Junge im Forum mit eine solche Roggenfladenbrot, noch einfacher als mit Sauerteig
Ich habe mit Vergnügen über Ihr Sauerteigbrot gelesen, bis ich es getan habe, irgendwie werde ich mich entscheiden

Ich habe Kuchen gebacken - es war im Ofen, wenn auch in Pfannen, auch in der Nähe des halb verbrannten Holzes, das beiseite geschoben wurde

Ich habe einfach alles dafür. Und die Pfanne der Großmutter ist alt und der Herd. Ich werde es versuchen. Und höchstwahrscheinlich mit Sauerteig.
Und mein Mann hat mir lange Zeit ein Tandoor versprochen. Aber ich selbst habe aufgelegt. Ich sage, wenn Sie Ihr dauerhaftes Zuhause haben, dann werden Sie es tun.
Ich werde ihn daran erinnern, wie wir uns niederlassen werden.

Ich habe mit Vergnügen über Ihr Sauerteigbrot gelesen, bis ich es getan habe, irgendwie werde ich mich entscheiden

Das ist das leckerste Brot für mich! Und auch auf flüssiger Hefe. Es ist einen Versuch wert, Irisha, es ist es wert.