Brotbackautomat Philips HD9015 / 30 - Rezensionen, Rezensionen, Rezeptdiskussion

[Programm Nr. 3 Borodino-Brot]

Philips HD9015 Tägliche Sammlung. Brotbackspezifikationen

Rezepte für Philips HD9015 / 30 und Philips HD9016 / 30 Brotbackautomaten

Ich backe genau nach den beigefügten Rezepten, wiege auf Waagen (alles bis zu Gramm) - bequem und genau. Zuerst habe ich versucht, es mit einem normalen Glas zu messen, aber aufgrund der unterschiedlichen Dichte und des unterschiedlichen Feuchtigkeitsgehalts des Mehls kann das Ergebnis unterschiedlich sein.

Anmerkungen:
1. das Verhältnis von trockener zu frischer Hefe 2.5 - Ich mag frische Hefe besser
2. Ich sieben immer Mehl
3. Achten Sie besonders auf die Wassertemperatur (siehe Rezepte)

Ich backe nach Programmen:
Nr. 1 fällt immer gut aus - mit welchen Füllungen ich noch nie probiert habe - Nüsse, Rosinen, Gewürze, Kräuter ...
Nr. 3 Borodino ist sehr lecker - nach dem Backen von Borodino-Brot müssen Sie 1-2 Stunden, vorzugsweise länger, in einem Handtuch liegen und niemals warm schneiden - die Krume rollt in Klumpen und klebt am Messer
Nr. 8 ausgezeichnetes Brot, hergestellt aus Mehl "French Ding" Vollkornweizen (Tapete), schmeckt am besten mit Zusatzstoffen (zum Beispiel Samen usw.)
Nr. 12 ist eigentlich ein Muffin (leider sehr kalorienreich, aber lecker), der unbedingt Nüsse und Rosinen enthält

Wo ich die Zutaten kaufe - hauptsächlich Globus und Auchan / Attack - habe ich geschälten Roggen in einem Beutel von 45 kg gekauft (also billiger und frischer).

Hier ist die Menge nach Gewicht 1000 g (was ungefähr 900 g ergibt)


Programm Nr. 3 Borodino-Brot
Wasser 290 ml
Malz 24 g
natürlicher Apfelessig oder dunkler Weinessig 15 g
Pflanzenöl 27 g
Salz 12 g
dunkler Honig (zum Beispiel Buchweizen, aber Sie können jeden verwenden) 65 g
gehackte Kümmel 1 TL. ~ 3 g
gehackter Koriander 1,5 TL. ~ 4 g
Roggenmehl 250 g
Backmehl 250 g
Trockenhefe 8 g / frisch 20 g (trocken ist es besser, mit einem Messlöffel zu messen: 2 TL)

Wenn die erste Charge beginnt (nach 30 Minuten), helfe ich ein wenig mit einem feuchten Holzspatel, damit sich kein Mehl in den Ecken ansammelt. Wenn Sie frische Hefe verwenden, ist das Dach in Ordnung. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, ist das Brot dichter - schneiden Sie unbedingt mit einem Messer 2-4 Linien (Achten Sie darauf, die Teflonbeschichtung nicht zu zerkratzen !!!), sonst "reißt" das Dach ab und es ist nicht sehr bequem, das Brot abzuschneiden. Nach dem Backen wickle ich es in ein Handtuch und warte mindestens 1 Stunde (vorzugsweise einige Stunden).