Swansalz (სვანური მარილი)

[Svan Salz]

Swansalz (სვანური მარილი)

Kategorie: Leerzeichen

Küche: georgisch

Zutaten
Korianderbohnen	2 EL. l. mit oben
Getrockneter grüner Dill	1 Esslöffel. l. mit einem Objektträger / 1 Bund trocken
Dill mit Samen	1 Esslöffel. l. (zum Rezept von mir hinzugefügt)
Bockshornkleesamen	1 Esslöffel. l.
Getrocknete Ringelblumen	1 Esslöffel. l.
Getrocknete Chilischoten	1 Esslöffel. l.
Frischer Knoblauch	2 Köpfe / 100 Gramm
Grobes graues Steinsalz	6-8 st. l. oben (10 EL geben.)

Kochmethode

• Name Svan Salz (სვანური მარილი) stammt aus dem Namen der Region Swanetien - es ist eine Bergregion im Nordwesten Georgiens.
• Ich habe oft von diesem Salz gehört und sogar irgendwie ein Glas dieses Salzes im Laden aufbewahrt, aber irgendwie ohne dem Rezept auf dem Etikett zu vertrauen, zumal die Proportionen der Komponenten nicht angegeben wurden.
• Dann wollte ich dieses Salz kochen. Ich bin ins Internet gekommen und bin auf viele Rezepte, verschiedene Rezepte und Komponenten gestoßen - und was soll ich dann glauben?
• Und schließlich sah ich das Rezept für Svan-Salz im Buch "Heilsalz" mit dem Rezept, den Zutaten und ihrer Menge sowie dem Prinzip der Zubereitung. Darüber hinaus enthält das Salz georgische Bestandteile wie Bockshornklee, imeretischer Safran (Ringelblumen).
• 
• Obwohl ich mir sicher bin, dass es nach der Veröffentlichung meines Rezepts für Swan-Salz Kommentare wie "Ich mache es anders", "In Georgia wird Salz so zubereitet ..." und so weiter geben wird ...
• Na gut, ich werde allen zuhören ...)))
• Den Knoblauch schälen und mit einem Stößel und einem Mixer mahlen - so steht es im Rezept.
• Ich hackte den Knoblauch auf einer Reibe, drückte die "Würmer" heraus - ich machte keine Kartoffelpüree und keinen Knoblauch.
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• Mischen Sie alle Zutaten (außer Knoblauch). Viele Gewürze mit Salz glatt rühren.
• Fügen Sie Knoblauch der Mischung hinzu. Reiben Sie die Mischung mit Ihren Fingern, um Salz und feuchten Knoblauch zu mischen. Das Ergebnis ist eine Masse ähnlich nassem Sand. Und das Salz wird von den Ringelblumen orange.
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• Das Salz kann in ein Glas gegeben und verwendet werden.
• Aber ich werde das Salz zusammen mit den Gewürzen trocknen, damit auch der Knoblauch trocknet.
• Legen Sie eine große Plastiktüte oder einen Kochfilm auf den Tisch, legen Sie ein Papiertuch in 2-3 Schichten darauf, Kochpapier oder Pergament darauf. Dies geschieht so, dass das Papier und das Papiertuch Feuchtigkeit aus Kräutern und feuchtem Salz gut aufnehmen und der Film unter dem Papier keine Feuchtigkeit auf den Tisch gelangen lässt und ihn nicht verschmutzt.
• Salz auf das Papier geben. Rühren Sie die Masse glatt und lassen Sie sie auf Papier, damit das Salz mit Gewürzen gesättigt ist und die Gewürze aus dem Salz gesalzen werden - sie schließen Freundschaften miteinander.
• Ich hatte drei oder vier Tage lang Freunde auf dem Tisch, bis das Salz vollständig trocken war.
• Ich habe die Mischung absichtlich nicht im Trockner getrocknet, es war wichtig, dass alle Zutaten in Saft und Spiritus voneinander eingeweicht waren, und das braucht Zeit.
• Das Salz regelmäßig lockern, damit es nicht zusammenbackt.
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• Das Ergebnis ist ein sehr aromatisches Salz!
• Ich goss das vorbereitete Salz in ein Glas und schloss es fest mit einem Deckel
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• Ich ließ etwas Salz in einem Glas in seiner Gesamtheit (und stellte es an einen dunklen Ort) und zerbrach etwas davon in einem Mixer zu kleinen Krümeln, schloss es fest mit einem Deckel und ließ es auf dem Tisch liegen, damit ich es immer zur Hand hatte.
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• Salz hat ein sehr reiches Aroma, sehr!))
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Hinweis

Svan Gewürzsalz ist ein unersetzlicher "Helfer" in der Küche.
Svan Salz passt gut zu verschiedenen Gerichten.
Svan-Salz wird zum Bestreuen nach dem Geschmack eines jeden Gerichts auf den Tisch gebracht, anstelle des üblichen Salzes beim Einlegen anstelle von gewöhnlichem Salz - es fügt dem Gericht auch Salz hinzu und imprägniert es mit Gewürzen, verleiht dem Gericht einen zusätzlichen Geschmack.
Beim Marinieren von Kebabs aus verschiedenen Fleischsorten, Geflügel, Fisch.
Zum Salzen und Konservieren von Gemüse und Pilzen.
Zur Zubereitung von Saucen und Marinaden.
Veredelten Fleisch- und Fischgerichten Geschmack und Aroma verleihen.

Guten Appetit, alle zusammen!

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Erst heute drehte ich ein Glas Svan-Salz in meinen Händen, fand aber die Zusammensetzung nicht und setzte sie wieder ein. Danke, Tatyana, jetzt kann ich es selbst zu Hause machen. Das Salz ist sehr interessant. Köstlich.

[Administrator]

Natürlich halten sie ihre Komposition geheim. Obwohl ich vermute, dass alles alles ist, was Administrator hier ist, und sie haben auch. Bockshornklee ist deutlich hörbar. Ich kaufte (ohne zu zögern, nur schnüffelnd) dieses Salz und viele andere Gewürze auf der Moscow Food Show im georgisch-armenischen Laden (ja, eine großartige Kombination und Freundschaft-Freundschaft). Ich kaufte es für alle und nahm die letzte Kleinigkeit heraus. Was tue ich? Neben der Herstellung dieses Salzes ...

Tanyusha, wo kann man Bockshornklee in Samen bekommen?

[Mädchen]

MädchenDANKE für die Kommentare!

Ksyusha, Bockshornklee und Ringelblumen Ich kaufe bei Usbeken auf dem Markt in Tassenlöffeln

Vielen Dank! Lass uns schauen ...

[Tanechka]

Wir müssen nach Bockshornklee und imeretischem Safran suchen, wir müssen nächstes Jahr Ringelblumen anbauen, es ist "immer das Beste"
Tanechka, wie immer toll! Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht, aber ich werde es näher am Winter machen, wenn wir die Teeernte beenden.

Tolles Rezept! Vielen Dank. Sie brachte es zu den Behältern. Tanya, Mädchen, ich schreibe hier, weil es im Thema "Ich suche ..." nicht separat geht, aber mein Kommentar wird bearbeitet und ich kann es kaum erwarten, eine Antwort zu erhalten:
Melissa hat mich in großer Zahl angegriffen. sowie Thymian. Was können Sie außer Tee noch raten?
Tanya, es tut mir leid. Dann schneiden Sie es aus.

[Mädchen]

Mädchen, Gesundheit!

IrishaIch verwende Minze auf verschiedene Arten, in kleinen Mengen, zusammen mit anderen Gewürzen, es passt sehr gut zu verschiedenen Gerichten
Ich trockne es - es gibt ein ganzes Glas zusammen mit anderen Gläsern.

Des Weiteren:

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Oder gießen Sie einfach Minzblätter mit Olivenöl, das Glas befindet sich in der Nullkammer des Kühlschranks.

Was können Sie außer Tee noch raten?

Dieses köstliche Pesto wird aus Minze hergestellt. Ich denke, dass Zitronenmelisse mit Thymian gut für dieses Geschäft tun wird ... sowohl zusammen als auch getrennt.

Tolles Pesto aus Minze

Und das Rezept für das Studio? Urheberrechte ©! Es ist wünschenswert, dass wir die Details darüber sehen, was und womit wir kreuzen und heiraten müssen, um den fantastischen Geschmack auf der Zunge zu spüren

[Tanechka]

TanechkaIch kann nicht mit dir mithalten !!!

Wenn Sie von Svan-Salz gehört haben, können Sie es jetzt in Ihren Fußstapfen sicher selbst herstellen / kochen !!!

Tolles Pesto aus Minze

Das Rezept für das Studio Olenka !!!

[Tanechka]

TanechkaIch kann nicht mit dir mithalten !!!

Beeilen Sie sich, aber ich habe noch ein paar interessante und unerwartete Rezepte auf dem Plan

[Minzpesto mit Pistazien]

Na wenn es hier angebracht ist ...

Minzpesto mit Pistazien

großes Bündel frische Minze (nur Blätter)
eine Handvoll geschälte Pistazien
Schale und Saft von 1/3 Zitrone
1 Teelöffel Honig
2 Knoblauchzehen
Chilipulver und Salz nach Geschmack
1/3 Tasse raffiniertes Pflanzenöl
Die Minze fein hacken und in einen Mixer mit Nüssen, Zitrone, Knoblauch und Honig geben. Mahlen Sie bis glatt und fügen Sie allmählich Pflanzenöl hinzu. Nach Geschmack würzen.

Nüsse und Grüns können variiert werden.
Nach meiner Erfahrung sollten die Anteile von Gemüse und Samenkernen ungefähr 1: 1 nach Volumen betragen, wenn sie als gemahlen gezählt werden.

Hinzugefügt am Sonntag, 17. Juli 2016, 10:40 Uhr

TatyanaIch wollte über Bockshornklee klären. Du hast es Vollkorn gelassen, hast du es nicht zerquetscht?
Ich befürchte, dass nicht jede Mühle Vollkornprodukte aufnehmen wird.

Es ist toll!!!

[Olya]

Tatyana, ich wollte über Bockshornklee klären.Du hast es Vollkorn gelassen, hast du es nicht zerquetscht?
Ich befürchte, dass nicht jede Mühle Vollkornprodukte aufnehmen wird.

OlyaDanke für das Minzrezept, ich muss versuchen zu kochen

Ich habe Bockshornklee mit Getreide gepflanzt. Es kann sehr gut zu Krümeln in einer Kaffeemühle oder einem ähnlichen Gerät gemahlen werden. Ich habe 250 ml Glasaufsätze. für den Kenwood-Mähdrescher gibt es ein Glas für bamiks200 - es mahlt gut zu "Staub".

Mit einem Körnchen Salz verfolge ich zwei Möglichkeiten:
- ganz so wie es ist, um Fleisch beim Kochen und Schmoren oder etwas anderes, dh Wärmebehandlung, hinzuzufügen
- fein gemahlen, zu kleinen Körnern, zum Hinzufügen zu Salaten oder zum Streuen von etwas nach Geschmack, zum Beispiel möchte ich Rührei mit einem solchen Pulver hinzufügen.

Nun, ich meinte nur Pfeffermühlen in ihrer Tischversion (oder Tischplatte ...?). Dass sich die Kaffeemühle ohne zu zögern traut, ist verständlich.

[Olya]

bedeutete Pfeffermühlen

OlyaIch habe nie versucht, Bockshornklee zu mahlen
Ehrlich gesagt, ich habe solche Mühlen jetzt mit Pfefferkörnern beschäftigt, ich möchte es nicht ausschütten, um es zu versuchen
Nun, ich denke, wenn die Mühlen ganze Erbsen nehmen und nicht an Emotionen ersticken, sollte Bockshornklee vergehen

Tanya und meine lieben Köche. Danke für alle Tipps. Wie habe ich geblinzelt und nicht geantwortet? Das Dach geht von der Arbeit. Ich werde alles berücksichtigen. Alle Kräuter werden bei der Arbeit berücksichtigt.

[Irisha]

Irisha, Gesundheit!

[Tatyana]

TatyanaDanke für das Salz! Außerdem habe ich nur gesucht, wie es geht, da das gekaufte endete. Ich habe den Globus aufgenommen, ihre Produktion war ausgezeichnet! Übrigens haben sie auch Adyghe. Tanya, vielleicht kannst du es auch kochen? Frage: Können Sie Ringelblumen nehmen, nur die Blütenblätter trocknen? Können Sie Bockshornkleeblätter hinzufügen? Sie schreiben über einen anderen Bockshornklee, ich habe Indianer, Shambhala, meiner Meinung nach?
P. S. Meine Mühle mit Bockshornkleesamen wollte kategorisch nicht kommunizieren! Interessanterweise wird der Hubschrauber mit dem Mähdrescher fertig?

[Yachthafen]

Yachthafen, Vielen Dank!
Hier bin ich gerade aus der Küche zurückgekehrt, habe gemahlenes Salz zusammen mit Bockshornkleesamen in Bamiks200 mit Messern zerbrochen - es stellte sich ganz normal heraus, dass es sich um Getreide handelte.
Und der Geruch ist reich

Ich habe ein Rezept für BUNDESAMEN.
Nicht Bockshornklee oder Shambhala in den Blättern - sondern Samen. Ich habe im ersten Beitrag ein Foto von Bockshornklee gezeigt. Sehr intensiver Geruch im gemahlenen Zustand

Ich kann nichts über andere Quellen für die Zubereitung von Salz sagen - ich habe meine angegeben

Ich werde an Adyghe Salz denken

Wie können Sie Ringelblumen trocknen? Nur Blütenblätter von Blumen?

[Chionodox]

ChionodoxTrocknen Sie die Blume mit einem Kelchblatt, nehmen Sie dann einige Blütenblätter aus dem Kelchblatt und verwenden Sie nur sie. Oder wenn Sie Zeit und keine Faulheit haben, können Sie die Blütenblätter sofort vom Kelchblatt abreißen und trocknen. Aber es dauert länger))))

[Irina]

Irina, Vielen Dank. Am Wochenende müssen Sie Blumen pflücken. Wir haben viele davon. Darüber hinaus verspricht das Wetter trocken und heiß

Sie können die Blütenblätter sofort vom Kelchblatt abreißen und trocknen. Aber es dauert länger))))

Und überhaupt nicht mehr. Sehr leicht alles abgerissen, trocknet jetzt. Nur meine Blütenblätter sind zitronenfarben, daher ist das Salz gelb.

Müssen Sie sie vor dem Trocknen waschen?

Ich habe mich nicht gewaschen Unser Dorf ist umweltfreundlich ...

[Marinastom]

Marinastomund alle Arten von Fliegen, Insekten?

Und was ist mit den Augen? Ich pflückte ein Dutzend Blumen, entkernt und sah hinüber. Ich trocknete es und sah es mir noch einmal an. Sozusagen visuelle Kontrolle.
Aber ich bestehe nicht darauf, du kannst es ausspülen.

Ja, ich bin nicht einmal wegen der Tatsache, dass es Tiere auf Lager gibt. Aber sie fliegt regelmäßig dorthin und stampft mit ihren schmutzigen Füßen auf Blumen

Ja, ich bin nicht einmal wegen der Tatsache, dass es Tiere auf Lager gibt. Aber sie fliegt regelmäßig dorthin und stampft mit ihren schmutzigen Füßen auf Blumen

Denken Sie, es ist sauberer, Gewürze in Säcken in Geschäften zu kaufen? Es gibt nicht nur "Bugs Stomping", sondern auch "Cocoa Bugs". Diese Gewürze können nicht mehr gewaschen werden

meiner bescheidenen Meinung nach
Solange die Pflanze lebt, hat sie selbstreinigende Methoden.Darüber hinaus wächst wie in meinem Fall in ländlichen Gebieten.
Ich glaube, dass Insekten weniger schädlich sind als durch Chemikalien usw. aus der Luft, Regen.
Darüber hinaus enthalten Ringelblumen selbst Phytoncide.

[Tatyana]

Und ich habe dieses Jahr Bockshornklee gepflanzt und es getrocknet, der Geruch ...
Ich habe letztes Jahr in Adler Samen zum Kochen gekauft

Hinzugefügt Mittwoch, 17. August 2016, 14:37 Uhr

Tatyana, danke für das Rezept! Weggeschleppt

[Sveta]

Sveta, Gesundheit! Das Salz schmeckt hervorragend mit Zusatzstoffen

Mädchen, stören Sie nicht von Grund auf neu

Darüber hinaus enthalten Ringelblumen selbst Phytoncide.

Genau! Ich werde mich nicht darum kümmern! Also werde ich es trocknen. Ich habe mich nie darum gekümmert, aber dann überkam mich etwas

Kannst du 2 dumme Fragen stellen?
Gewöhnliches Steinsalz nehmen?
Und für Ringelblumen, welche Blütenblätter sind äußerlich?
Und ich habe endlich Bockshornklee gefunden !! Tun müssen

[Dasha]

DashaRingelblumen sehen so aus



Ich benutze immer Salz, um nur das zu kochen



Die Verpackung kann unterschiedlich sein, sollte jedoch "Tafelsalz" ohne Zusatzstoffe sein.

[Yachthafen]

Tanya, während meine Ringelblumen so aussehen:

Hinzugefügt am Freitag, den 26. August 2016 um 13:40 Uhr

Yachthafenund eine Samenbox ist ebenfalls an dem Blütenblatt angebracht. Zusammen mit ihr oder abreißen?

Hinzugefügt am Freitag, den 26. August 2016 um 13:45 Uhr

EIN! Ich habe es schon verstanden - ohne sie. Leicht ausbrechen. Und die Samen im Kelch bleiben

Gepostet am Freitag, 26. August 2016, 13:53 Uhr

Ich dachte, Ringelblumen riechen genauso. Aber es stellt sich heraus, dass hundert einfache Rothaarige ein so hartes Aroma haben (was wahrscheinlich beim Kochen benötigt wird), und die bunten riechen überhaupt nicht. Und ich erzielte mehr bunt, so dass die Mischung heller war. Und was kann ich jetzt tun? Speckled nicht verwenden?

Fuh! Getrocknet

Olya, hast du die Blütenblätter benutzt?
Dünne Staubblätter in der Mitte der Blüte gelten als imeretischer Safran, diese sind so dünn



Sie haben mehr Blütenblätter als alles andere. Das fertige Salz sieht so aus



Es ist gelb von Safran, aber es gibt viel weniger davon in der Gesamtmasse.

[Tatyana]

Tatyanaugh! Ich wusste nicht, dass ich nur Staubblätter alles noch einmal machen müsste

Und warum schreibe ich "Imeretischer Safran" in das Rezept und gebe der Klarheit halber ein Foto
Und es gab genug Kommentare auf dem Weg

[Tatyana]

Tatyana, aber irgendwie habe ich es nicht benutzt, also weiß ich nicht, wie es aussieht. Ich dachte, dass die Blüten der Ringelblumen so ganz sind. Ich habe einmal ganze Blumen in Gurken gelegt. Also dachte ich, dass es hier genauso ist. Nun, es spielt keine Rolle. Ich sammle mehr

Okay! Dann teilen Sie den Geschmack der Blumen ganz

Hier bin ich ein Dummkopf! Auch mit trockenen Ringelblumenblättern. Obwohl der Verdacht, dass sie etwas ohne offensichtliche Blütenblätter verkaufen, hat mich Tanyusha nicht aus dem Weg geworfen, und Koriander bleibt wie Samen oder wird er beim Reiben zerdrückt? Ich habe Bockshornklee gefunden Jetzt werde ich es auch tun

Alles wird zerkleinert, auch Koriander wird in Pulverform sein
Wenn Koriander für ganze Samen benötigt wird, fügen Sie ihn nach dem Mahlen der gesamten Masse zum Salz hinzu.

[Olechka.s]

Olechka.sWirst du die Ringelblumen wieder trocknen? Oder lassen Sie es wie Blütenblätter? Ich schaue immer wieder auf meine, sie sind so schön. Wegwerfen, Hand wird nicht steigen

Wegwerfen, Hand wird nicht steigen

Olya, wirf es nicht weg! Butter machen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459873.0.html
Ich habe auch die Blütenblätter abgeschnitten und getrocknet !!! Ich warf den Rest raus und dann ... las ich, dass ich dünne Blütenblätter aus der Mitte brauchte. Und diese Zentren sind bereits in den Mülleimer gegangen. Versteh es nicht !!! Ich habe Öl auf die Blütenblätter gegossen und sie aufgewärmt, ich werde in die Datscha gehen, um neue Hühner zu holen, und trotzdem werde ich dieses Salz machen. Ich werde es tun! Und ich werde die großen Blütenblätter wieder trocknen, Sie können sie ein wenig zum Tee und zum Brot hinzufügen.

[Administrator]

Ich habe es auch "alles zusammen" getrocknet ...
Naja, nichts, es gibt noch viele Ringelblumen, ich werde mehr trocknen. Nur irgendwo muss ich einen Überfall arrangieren, meine ganz festen Blütenblätter.
Administrator, Tatyana, was denkst du, wird Safran gehen? Ich habe gerade im Laden angegriffen und ein paar Säcke Kamisovsky-Safran gekauft.