Geräucherter Schweinehals in einer Räucherkammer mit Wasserdichtung

[Rarerka]

Grit Vapche kann nichts essen Besonders nach Lenkas Rezepten kann Grit nur sie

Nibais, ich werde mich um sie kümmern, ich kann nur mein Heimatland betreten.

Hinzugefügt am Freitag, den 01. April 2016 um 10:46 Uhr

Rarerka,
Lud, und cha mit einem Urlaub!

Kurz gesagt, während Sie hier vergeblich tryndeli - ich habe etwas gespart.

Fkusnaaaa !!!!! Ich habe keine Worte!

[Annushka]

Erstaunt darüber, welche Schönheit und Köstlichkeit ich heute auch Fleisch gekauft habe - sowohl den Hals als auch das Bruststück - werde ich es auch tun, aber später: girl_cleanglasses: Der Preis für Schweinefleisch, das wir haben, beträgt -205r kg für jedes Ersatzteil
Annushka- Nur ein guter Kerl, weniger Geschwätz - mehr Geschäft

Annushka ist nur ein guter Kerl, weniger Geschwätz - mehr Geschäft

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Kurz gesagt, während Sie hier vergeblich tryndeli - ich habe etwas gespart.

Fkusnaaaa !!!!! Ich habe keine Worte!

Anh, was für ein verrückter Schnitt!
Lass einfach dein Grau laufen.
Nun, Sie sind großartig - während andere chatten, machen Sie Geschäfte.
Ich bin sehr froh, dass es Ihnen gefallen hat!

Hinzugefügt am Montag, den 04. April 2016 um 17:03 Uhr

Der Preis für Schweinefleisch bei uns beträgt -205r kg für jedes Ersatzteil

Verdammt, ich will auch so einen Kommunismus!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, erinnere mich, wie viele Liter ist deine Räucherei ?!

Oh, Ninus, es tut mir leid, ich habe deinen Beitrag verpasst.
Und der Fick kennt sie ...
Nun, was, habe ich dir sehr geholfen?

Ihre Größe ist 40x25x25. Es stellt sich heraus, dass das Volumen 25 Liter beträgt!
Ich hätte es nie als Hospad gesehen.

Oh, Ninus, es tut mir leid, ich habe deinen Beitrag verpasst.
Und der Fick kennt sie ...
Nun, was, habe ich dir sehr geholfen?

Ihre Größe ist 40x25x25. Es stellt sich heraus, dass das Volumen 25 Liter beträgt!
Ich hätte es nie als Hospad gesehen.

Danke, Len. Ein Angestellter hat gerade eine finnische Räucherei für 20 Liter gekauft, sie ist so ordentlich, dass ich mich verliebt habe. Jetzt denke ich wieder ... wo soll ich es einschalten ?!

Und der finnische ist zylindrisch, er nimmt nicht so viel Platz ein wie meiner. Sie werden also einen Winkel für sie finden.

Ja, ich werde meinen Mann in den Vorraum bringen, aber ich werde eine Räucherei kaufen und dann sicher einen Platz für sie finden!

Gyyy

Ich werde meinen Mann in den Vorraum räumen und eine Räucherei kaufen

armer Brei, Nafik überleben

[vernisag]

vernisag, nicht überleben, sondern den Raum optimieren. Er ist ein paradoxer Mann, er ist so gesund wie ein Elefant (nicht meine Definition, mein Schwiegervater nennt ihn so, wie er selbst gleich groß ist), aber er liebt alles Kleine: Wohnungen, Autos, Möbel, mich (na ja, im Vergleich zu ihm, ich Nun, es ist immer noch klein, der Höhenunterschied beträgt 26 cm (genau wie ich). Er liebt es, viel zu essen, besonders lecker geräuchert, gebacken usw., aber gleichzeitig möchte er intensiv abnehmen. Und dann bewege ich ihn nicht raus, trotzdem wird es unter meiner Kontrolle einen warmen Vorraum geben, der sich schließt, und wenn ich Wo ich seine Räder räumen werde, kann er dort ein Bett richtig stellen. Und das kann man sich vorstellen, wie viel Platz im Raum von 115 kg eines Mannes eingenommen wird ?! Wie viele Raucher können Sie kaufen ?!

[Ninelle]

NinelleIch habe Finnisch. Im Stehen auf dem Balkon in Plastik eingewickelt. Ich denke, es wird dort bleiben

Können Sie sich vorstellen, wie viel Platz 115 kg eines Mannes einnehmen?! Wie viele Raucher können Sie kaufen ?!

Ja, gib es kostenlos in gute Hände, warum brauchst du es dann?

[Ninelle]

Ja, gib es kostenlos in gute Hände, warum brauchst du es dann?

Wenn Th, werde ich hier zuerst in der Schlange sitzen

Schaz, und wo soll ich dann den Haufen Geld hinlegen, den Schaub mir geben wird, ich habe ihn zurückgenommen ?!

Hinzugefügt am Mittwoch, den 06. April 2016 um 12:26 Uhr

NinelleIch habe Finnisch. Im Stehen auf dem Balkon in Plastik eingewickelt. Ich denke, es wird dort bleiben

Und warum? Nicht erwischt?

Und warum? Nicht erwischt?

Trotzdem, wie es sich daran gewöhnt hat. Ich meine, es wird dort gespeichert

Äh, sonst habe ich schon mein Herz gepackt ...

Doch dieser Hals hat mich fertig gemacht. Ich habe auch eine Räucherei mit einem Trinkgeld von Lena Tim gekauft. Sie haben es eine Woche lang genommen und es sogar geschafft, es zu ändern (statt 2 haben sie 1,5 mitgebracht). Jetzt eilte mein Mann nach Fleisch.Also Lenochka, vielen Dank für Ihre köstlichen Geschichten (ich kann Ihre Rezepte nicht anders nennen)

Oh, Vitusechka, Glückwunsch!
Ich habe das Richtige getan, indem ich es auf zwei Millimeter geändert habe.
Nun, alles, ich setzte mich, um zu warten ...

Nun, gute Leute in Temka rieten nur 2 mm zu nehmen
Der Hals ist bereits eingelegt

Nun, gute Leute in Temko haben geraten

Ja, die FAQ ist schon da ...
Vit, hast du ein großes Stück genommen?

Flachs, 1,7 kg Stück

Oooh gutes Stück!
Hören Sie, Sie sollten wahrscheinlich kleinere Chips nehmen, zum Beispiel nicht zwei Handvoll, sondern eineinhalb. Und die Rauchzeit kann um zehn Minuten reduziert werden. Trotzdem hatte ich riesige Brocken.
Wie denkst du?

Len, ich werde morgen einen Schnurrbart probieren. Nicht nur das, ich möchte auch Hackschnitzel + Erle nehmen.

Obwohl, weißt du ... Ich habe kürzlich Karbonade geraucht, ein Stück dort war etwas mehr als ein Kilogramm, aber ich habe es genauso gekocht - 1,5 Stunden. Alles war in Ordnung.
Welcher:




Sie nahm eine Handvoll Pommes.

Nicht nur das, ich möchte auch Hackschnitzel + Erle nehmen.

Nuuu, es wird endlich eine Klasse!

Klasse! Leckeres Fleisch.

Ja, aber der Hals ist besser! Das Carbonat ist eher trocken.
Nun, alles, ich warte morgen auf dich, entweder mit einem Dressing oder mit Lob.

Lenuska, ich danke Ihnen sehr, von Wladiwostok bis Kaliningrad. Der Hals stellte sich als ausgeflippt heraus. Sie haben nicht gewartet, bis es im Kühlschrank reift, fast die Hälfte davon ist bereits zerkleinert.

Aaaaaa! Was für eine Schönheit!
Vitusik, Glückwunsch! Großer Hals stellte sich heraus!
Oh, ich bin so froh, nicht zu vermitteln!
Ich habe nur das gleiche Stück mit einem Fladenbrot gegessen, da ich das Gefühl hatte, ich müsste mir das leckere ansehen, sonst würde ich Speichel bekommen.

Ich wollte dir danke schreiben, aber heute kann dein Karma nicht korrigiert werden
Deshalb werde ich dann hier sagen: "Elena Tim, vielen Dank für Ihre kulinarischen Recherchen, für eine wundervolle und detaillierte Geschichte über die Räucherei, für wunderschöne Fotos. All dies zusammen hat meinem Hamster geholfen, meine eigene Kröte zu besiegen und die Geschmacksknospen der Lieben zu erfreuen."

Len, da du hier bist, werde ich fragen. Über Hackschnitzel. Als wir es das erste Mal geraucht haben, haben wir es vorher angefeuchtet, da es auf ein Stück Papier in der Tasche geschrieben war, und Sie haben es auch gesagt. Das Fett stellte sich als dunkel heraus. Und jemand sagte ihrem Mann, dass diese Farbe von nassen Holzspänen stammt, angeblich raucht sie mehr. Und jetzt rauchen wir es trocken. Und jedes Mal streiten wir uns

Flachs und Pommes wurden von einer Handvoll Erle und einer halben Kirsche genommen. Der Geschmack ist super. Ich nahm den Schlauch nach draußen, brachte ihn aus dem Fenster, er roch in den ersten 30 Minuten leicht nach Kirschkuchen

Hinzugefügt Donnerstag, 07. April 2016 20:08 Uhr

Und die Farbsättigung hängt von der Menge der Holzspäne ab. Mehr ist dunkler, weniger ist heller

[kirch]

kirchMenschen, Holzspäne werden nur eingeweicht, damit sie rauchen und nicht brennen. Trocken im Moment wird ausbrennen und es wird viel weniger Rauch von ihm sein. Aber hier müssen Sie selbst entscheiden, wie es Ihnen am besten gefällt. Wenn Sie nur eine leicht goldene Farbe und einen leicht geräucherten Geschmack benötigen, warum nicht trocken legen? Du tust nicht für jemand anderen, sondern für dich.
Und ich denke auch, dass Sie schweigen, es scheint, dass Sie schon lange Schmalz rauchen werden. Nun, ich denke, es hat mir wahrscheinlich nicht gefallen - es hat sich so herausgestellt.

"Elena Tim, vielen Dank für Ihre kulinarischen Recherchen, für eine wundervolle und detaillierte Geschichte über die Räucherei, für wunderschöne Fotos. All dies zusammen hat meinem Hamster geholfen, meine eigene Kröte zu besiegen und die Geschmacksknospen der Lieben zu erfreuen."

Hospadya, wie schön es ist, wie!
Vitusik, danke!

Ich mochte es wahrscheinlich nicht - es stellte sich so heraus.

Was meinst du damit, dass es mir nicht gefallen hat? Wo hast du es bekommen. Wir rauchen, nicht oft, natürlich sind wir immer noch zu zweit und müssen essen, was wir gefunden haben. Du wirst nicht ein bisschen rauchen. Und Schmalz und Hühnerteile und Fisch. Jetzt ist der Hals der nächste

Fuy, Gott sei Dank!
Übrigens, habe ich gesagt, dass geräuchertes Fleisch das Einfrieren leicht verträgt? Sie müssen es nur rechtzeitig herausholen und in den Kühlschrank stellen. Es taut über Nacht auf und ist absolut nicht von frisch zubereitetem Leckerem zu unterscheiden.
Ich rauche immer viel, um sofort zu schießen.Der Gefrierschrank hilft mir also sehr.

Ja, Len, ich bewahre es im Gefrierschrank auf

Lass mich nicht schlau sein ...

[Elena Tim]

Elena Tim Lenochka, ich tauche jetzt selten auf HP auf, normalerweise schreibe ich dreist Rezepte ab und lese nur einige Themen. Aber es ist unmöglich, an deiner Schönheit vorbeizukommen! Zumindest ein Bild nagen! Was für ein Talent! Letztes Jahr, nachdem ich mir Ihre Kreationen angesehen hatte, kaufte ich mir eine solche Räucherei. Geräucherter Speck und Huhn. Beide Male war ich nicht glücklich, das Huhn erwies sich als ziemlich trocken, das Fett war geschwollen. Ich verstehe, dass ich das Temperaturregime wahrscheinlich nicht aushalten konnte, ich habe es überbelichtet. Ich mochte den Geruch und die Farbe von Erlenchips nicht. Das heißt, die erste Erfahrung war erfolglos und ... ich verlor plötzlich den Wunsch, dies zu tun.
Aber jetzt bin ich wieder in deine Temka gekommen, habe mir diese Schönheit angesehen und etwas zitterte im Inneren: D Ich muss es wahrscheinlich noch einmal versuchen. Mein Mann hat mir versprochen, lange Zeit Obstspäne zu machen. Wenn ich das tun würde, würde ich wahrscheinlich schon anfangen. Und so müssen Sie es auf Erle noch einmal tun. Wie bekommt man so eine schöne Farbe? Und doch sieht das rosige Fleisch auf dem Foto so aus - Sie haben es in Nitritsalz oder in einem einfachen gesalzen? Bei normaler Salzung sieht das Fleisch wie ein graues Fertiggericht aus. Aber ob es möglich ist, nach Nitritsalz heiß zu rauchen, weiß ich nicht mehr (ich muss zu den Würsten in Temka gehen und fragen).
Ich werde morgen etwas Fleisch holen und meine Räucherkammer holen. Vielleicht entscheide ich mich sogar dafür
Und Sie formen, formen weiter - je mehr Goodies Sie ausstellen, desto stärker ist der Wunsch, sie zu wiederholen, nein, versuchen Sie zumindest, sie zu wiederholen
Und morgen früh werde ich den Teig auf deine Brötchen legen - sie sind genau richtig für den grünen Borschtsch!

Danke, Liebes, für die freundlichen Worte!
Sie müssen sich wahrscheinlich nur an Ihre Räucherei anpassen, um genau zu wissen, auf welchem ​​Feuer und wie lange bestimmte Produkte darin gekocht werden, damit sie dem Geschmack entsprechen, den Sie von ihnen erwarten. Wir alle passen die Rezepte nach unserem Geschmack an. Dies war schon immer der Fall, und Rauchen ist keine Ausnahme. Schade, dass Sie nach dem ersten Misserfolg die Hände fallen gelassen haben. Wenn Sie sich an den Anfang des Themas erinnern, habe ich dort geschrieben, was mir gefallen hat und was nicht. Dann habe ich einfach alles nach meinem Geschmack und allem angepasst, jetzt rauche ich ruhig etwas und mache mir keine Sorgen.
Ich bin sicher, wenn Sie dieses Geschäft nur richtig angehen, werden Sie am besten Erfolg haben.
Ich benutze niemals Nitritsalz für irgendetwas. Und das Fleisch ist rosa, anscheinend weil das Stück sehr dick ist, so dass die Temperatur im Inneren nicht zu hoch gestiegen ist, so dass es nicht verkocht wurde. ... Da war Saft drin, den kann ich nicht vermitteln! Ein sehr gutes Experiment.

Len, du hast Pinkys Farbfrage nicht beantwortet. Ich habe auch einen. Ist die Farbe Ihres Halses die gleiche wie auf dem Foto oder ist das Licht so eingestellt? Ich bekomme diese goldene Farbe nicht, braune Farbe stellt sich heraus

Leute, ich habe keine spezielle Beleuchtung. Ich fotografiere absolut alles direkt auf dem Herd unter der Haube. Sie hat zwei Glühbirnen - dies ist der hellste Ort in der Küche. Lampen geben wirklich kein weißes, sondern gelbliches Licht, vielleicht sieht das Fleisch deshalb goldener aus ...
Obwohl ich nicht sagen würde, dass mein Fleisch leicht ist, ist es eher braun. Aber wenn Sie diese Farbe nicht mögen, dann setzen Sie weniger Chips, dann haben Sie eine goldene Farbe.

Ich lege nicht viel Hackschnitzel (ich habe diese Position von meinem Mann gewonnen, er will immer noch mehr), aber es gibt immer noch keine gelblich-goldene Farbe.

Also gehe ich jetzt zur Räucherei, um mein Gedächtnis aufzufrischen. Ein Lätzchen, denke ich, wird nicht ausreichen, vielleicht muss ich mir zwei schnappen; D Aber dann werde ich ersticken, wenn ich mir die Bilder ansehe, ich verschlucke mich bereits am Speichel und ich erinnere mich nur an diese Leckereien

[kirch]

kirch, Lud, hier ist ein Blick auf dieses Bild:

Geräucherte Rippen, Truthahn und Schaft in einer Räucherei mit Wasserdichtung (Elena Tim)


Dieses Foto wurde aufgenommen, lange bevor ich eine gute Kamera hatte, ein gewöhnliches Telefon, das ein Bild einfach nicht besser auspressen kann als es ist. Darüber hinaus wurde es nicht einmal auf dem Herd gemacht, wo die Beleuchtung gelb ist, sondern auf dem Tisch, wo die Beleuchtung eher Tageslicht ist.Und trotzdem ist klar, dass das Fleisch golden ist. Nur in diesem Rezept gingen für fast die gleiche Menge Fleisch eineinhalb Handvoll Pommes, und es stellte sich heraus, dass es nicht braun, sondern golden war. Und ich weiß nicht, wie ich es erklären soll ...

kleiner FingerKomm schon, komm schon ... Viel Glück!

Eigentlich habe ich ungefähr die gleiche Farbe wie deine Rippen. Immerhin ist es brauner. Und dein Hals ist aus massivem Gold. Trotzdem kommt es auf das Gerät an

Trotzdem kommt es auf das Gerät an

Aber natürlich. Wer kann streiten. Es wäre seltsam, wenn eine moderne Kamera dieselben Bilder wie ein altes Telefon aufnehmen würde.

[Elena Tim]

Elena TimDanke für das Rezept! Ich werde ihn zu mir bringen!

[Nuttison]

Nuttison, Gesundheit! Hoffe, es ist praktisch.