Brotlaib aus der Pfanne (Backofen)

Brotlaib aus der Pfanne (Backofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	500 g
Salz-	1,5 TL.
Zucker	0,5 TL
Olivenöl	2 EL. l.
Trockenhefe	2 TL
Wasser mit Kohlensäure	350 ml

Kochmethode

• 1. Mehl, Hefe, Salz, Zucker und Pflanzenöl in einer Schüssel mischen, dann Wasser einrühren (der Teig wird viskos), zuerst mit einem Löffel und dann mit einem Mixer mit Teigaufsätzen umrühren, den Teig 5 Minuten lang kneten, dann die Schüssel mit dem Teig abdecken und geben 1 Stunde warm werden lassen (in Abwesenheit eines solchen Mixers knetete ich meine Hände)
  
• 2. Legen Sie den Teig nach einer Stunde auf den Tisch, reichlich mit Mehl bestreut, kneten Sie nicht viel, schlagen Sie ihn einfach mit Ihrer Handfläche, um ein Rechteck zu bilden, rollen Sie ihn dann mit einem Umschlag auf und formen Sie eine Kugel, kneifen Sie die Ränder oben, bedecken Sie den Teig mit Folie und lassen Sie ihn 30 Minuten lang stehen, während der Ofen aufheizt.
  
• 3. Stellen Sie einen leeren Topf mit Deckel in den Ofen und schalten Sie den Ofen selbst bei 250 Grad ein.
  
• Nehmen Sie die Pfanne nach 30 Minuten vorsichtig aus dem Ofen, nehmen Sie den Deckel vorsichtig ab und versuchen Sie, den Teig nicht zu zerdrücken. Geben Sie ihn in die Pfanne, wenn er von oben zu kneifen beginnt. Mit einem Deckel abdecken, 30 Minuten in den Ofen stellen und die Temperatur um 230 Grad senken.
  
• Nehmen Sie nach 30 Minuten den Deckel ab, senken Sie die Temperatur um 200 Grad und backen Sie das Brot noch etwa 30 Minuten, bis es weich ist. Das fertige Brot auf einem Rost abkühlen lassen und mit einem sauberen, trockenen Handtuch abdecken.
  
• 
  

Zeit für die Vorbereitung:

2h 40min

Hinweis

Tolles Brot mit einem Minimum an körperlicher Anstrengung (außer natürlich Kneten, weil der Teig ziemlich klebrig ist, aber dann beginnt er hinter den Wänden der Schüssel zu hängen und alles läuft großartig). Nicht bröckelig, "gummiartig", nicht bröckelnde Krume, knusprige, köstliche Kruste. Und er bereitet sich übrigens darauf vor - man muss den Teig nicht ständig überwachen, verprügeln und lange streiten. Ich liebe das. Oh ja! Ich habe in einem Kessel mit Deckel gebacken. Konnte keinen Glastopf riskieren. Mein Glasbackblech ist schon einmal so geplatzt. Ich habe immer viel weniger Zeit zum Brotbacken - 40-45 Minuten. Überprüfen Sie im Allgemeinen die Parameter Ihrer Öfen und die Bereitschaft des Brotes (Test auf Splitter und golden Kruste).

Quelle: Karlovna aus dem Forum Shaleni Bdzhilki

Schönes Brot fiel aus der Pfanne

Sim sim öffne dich! - was ist drin? Ich würde gerne einen Blick darauf werfen!

Romochka, danke! Und mit dem Cutter werde ich es reparieren! (Ich habe gerade eine Nachricht getippt und es war notwendig, die E-Energie auszuschalten - sie haben die Steckdosen gewechselt. Also habe ich schnell gesendet, was ich Zeit hatte)

[Kitsunechka]

Kitsunechka
Wow, was für ein charmantes Brot! Nun, ein sehr interessantes Rezept! Bei der ersten Gelegenheit werde ich es wirklich versuchen! Vielen Dank !

P.S. Und ich backe "Brot ohne zu kneten" im Ofen in einem Glastopf, wo der Topf zusammen mit dem Ofen auch aufgewärmt wird. Der Topf lebt noch ... t-t-t ...

Und eines Tages beschloss ich, den Pastor zu machen und wollte das große Backblech nicht aus dem Ofen verschmutzen. Ich habe ein Glas gut aufgewärmt, eine Brust dort hingelegt, die zweite - der Flug ist normal. Sie warf kühn den dritten - und wusch dann lange Zeit den Boden, den Ofen und sammelte die Fragmente in einem Radius von 2 Metern. Schade, dass er protestiert hat - er hat sich wohl gefühlt. Aber sie sammelte unschätzbare Erfahrungen. Vielleicht verhält sich das erhitzte Glas mit dem Teig anders, weil sich das Fleischstück noch länger erwärmt und der Teig sofort eine Kruste hat.

Also hast du das Glas erhitzt und kalte Brüste darauf fallen lassen (obwohl nicht aus dem Kühlschrank) - das ist die Reaktion

[Kitzun]

Kitzun, schönes Brot im Inneren

Sie haben gerade ein Mikroklima wie in einem Ofen geschaffen, als Sie in einem Topf unter dem Deckel gebacken haben.
Das Volumen in der Pfanne ist gering, die Wärme geht nicht im gesamten Ofen verloren - hier ist Ihre Dankbarkeit für den rohen Teig - wir haben ein wunderbares und schönes Brot!

Also hast du das Glas erhitzt und kalte Brüste darauf fallen lassen (obwohl nicht aus dem Kühlschrank) - das ist die Reaktion

Ja, das wusste ich schon, bevor ich sie dort reinflog. Aber ... Jemand hat mich wie absichtlich gewichst. : boshaft: Deshalb habe ich es nicht gewagt, so Brot zu backen. Obwohl viele Leute so backen und nichts.

Zu Lesezeichen hinzugefügt. Ich werde morgen backen

matroskin_kot, ich freue mich auf Eindrücke! Ich mache dieses Brot schon auf einer vollen Maschine. Gestern habe ich mich um halb acht abends geworfen - kein Brot! Um acht hatte ich den Teig bereits fertig (übrigens mit normalem Wasser aus dem Filter und ersetzte etwa ein Glas der höchsten Klasse durch die erste Klasse - es stellte sich nicht schlechter heraus), und um 21.45 gab es bereits fertiges Brot. Übrigens, aus irgendeinem Grund backe ich es viel schneller, ungefähr 40 Minuten, nicht mehr.

Sie haben gerade ein Mikroklima wie in einem Ofen geschaffen, als Sie in einem Topf unter dem Deckel gebacken haben.
Das Volumen in der Pfanne ist gering, die Wärme geht nicht im gesamten Ofen verloren - hier ist Ihre Dankbarkeit für den rohen Teig - wir haben ein wunderbares und schönes Brot!

Ich werde auch hinzufügen: Die gusseiserne Pfanne, gut erhitzt, das Volumen ist klein, die Hitze des Ofens läuft nicht im Leerlauf um die Kammer herum - hier ist das Ergebnis einer schnellen Brotzubereitung

Genau. Nur im Originalrezept wird es aus irgendeinem Grund eine Stunde lang gebacken. Ich backe nicht so viel auf meinem Herd. Natürlich hängt alles von der Größe des Laibs und des Ofens ab. Ich habe jetzt ein sowjetisches Gas Elekta. Ich kann mein Mädchen immer noch nicht per E-Mail erreichen. Nimm den Ofen, nachdem du dich von deiner Mutter entfernt hast. Vermisse sie.

Ich habe es gebacken! Es gibt ein Foto, aber das Kabel ist unten, es hat funktioniert! Nur hat es nicht wunderbar geklappt, ich habe dummerweise das Gänsebett mit meiner Hand gepackt ... Ich habe auch keine Schnitte von oben gemacht. Aber im Allgemeinen, wenn Sie mit dem Umfüllen in einen heißen Topf üben, kühlen Sie Brot und - schnell !!!

Uryayayaya! Wie froh bin ich, dass mir das Brot gefallen hat! Und Sie müssen es nicht schneiden. Es platzt und knackt so schön. Darin liegt etwas bäuerlich-ländliches, charmantes. Ich habe mich in dieses Brot verliebt.

Seemann und alles Gute zum Geburtstag! Leckeres und erfolgreiches Brot!

_{... Stellen Sie einen Topf mit Deckel in den Ofen und schalten Sie den Ofen selbst bei 250 Grad ein.
Nehmen Sie die Pfanne nach 30 Minuten vorsichtig aus dem Ofen, nehmen Sie den Deckel vorsichtig ab und versuchen Sie, den Teig nicht zu zerdrücken. Geben Sie ihn in die Pfanne, wenn er von oben zu kneifen beginnt. Mit einem Deckel abdecken, 30 Minuten in den Ofen stellen und die Temperatur um 230 Grad senken.}
Ich verstehe den Vorgang nicht ganz ... Und der Teig wird beim zweiten Herausnehmen aus dem Ofen nicht gebraten? Und Pfannen, wie ich es verstehe, brauchen Sie 2?

PS und das ist alles ... ich habe es verstanden!))) Die Pfanne sollte leer sein))) ... Aber trotzdem sollten Sie dies im Rezept klar angeben, sonst sind einige dumm. Ich wollte schon mit dem Teig schieben)

Nun, genau das ist passiert ...

Teig -


im Ofen - Turbokonvektionsmodus



Ergebnis -





stieg nicht sehr stark auf, es stellte sich heraus, dass es sich um eine sehr dicke Kruste handelte ... und so - gewöhnliches Brot.

Kaulquappe, und Ihre Kruste stellte sich als dick heraus, weil Sie das Brot im Ofen überbelichtet haben, gemessen an der Farbe. Ich habe oben geschrieben, dass ich höchstens 40-45 Minuten backe. Ich werde es jetzt im Rezept korrigieren, um nicht verwirrt zu sein.

Ich habe beschlossen, es in einer Brotmaschine zu machen - das Ergebnis ...



anscheinend zu viel Wasser.

Ich erinnerte mich, dass ich das Foto nicht eingefügt habe.

Vielen Dank!!!! Erstaunlich leckeres und schönes Brot !!!!! Ich habe es im Allgemeinen mit Serum gemacht. Wagen Sie es, dass meine Esser beim Abendessen ein ganzes Brot essen !! Ich musste mich abends für eine Zugabe wiederholen !!!

Wow, was für ein hübscher Mann! Es sieht so schön und appetitlich aus, die Kruste zu brechen.

Ira, was für ein Brot! Spitzenklasse!

Sehr appetitliches und charmantes Brot!
Als ich ihn dann sah sabbern erkannte, dass ich mich nicht festhalten konnte! Ich wollte unbedingt mein zweites Brot in meinem Leben nach diesem Rezept kochen. Es stellte sich als nicht perfekt heraus, aber sehr lecker. Ich habe ein bisschen improvisiert und Oliven hinzugefügt. Hier ist mein Fotobericht:



Kitzunya, vielen Dank für das Rezept!

Mädchen, was für ein schönes und leckeres Brot hast du! Er hat auch Wurzeln bei mir geschlagen - sozusagen eine Pflichtoption. Schnell, entspannt und vor allem lecker! Gestern ging mir das Premiummehl aus, etwa ein Glas der 2. Klasse - einfach toll!

Ich habe schon lange von dieser Backmethode gehört, aber ich habe sie immer noch nicht in den Händen, und ich habe immer noch Angst, aber klebt der Teig nicht an einer heißen Pfanne? Ich habe einen alten Aluminiumkessel. Funktioniert das?

Bitte erläutern Sie das Formteil, wenn nicht schwierig
Hier ist dieser "Umschlag - eine Kugel - Prise" - nicht verstanden

und ich habe immer noch Angst, aber der Teig klebt nicht fest an der heißen Pfanne? Ich habe einen alten Aluminiumtopf, wird das funktionieren?

Es wäre schön, vor dem Aufwärmen etwas Öl vorzufetten ... Und so ... Backformen - auch Lebensmittelaluminium!

Formulare sind ja; Ich spreche von der Tatsache, dass der Kessel im Ofen erhitzt werden muss und nicht mit Öl geschmiert werden muss, sonst beginnt er zu brennen und dann in den heißen Teig zu legen, das meine ich))