Schweineherz in würziger SousVide-Sauce (Caso SousVide Center SV 1000)

Schweineherz in würziger SousVide-Sauce (Caso SousVide Center SV 1000)

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweineherz	600 g (3 × 200)
Olivenöl	3 EL. l.
Trockener Wein	3 EL. l.
Tomatensauce	1 Esslöffel. l.
Zwiebel	1 PC.
Knoblauch	2-3 Zähne
Paprika	1 Teelöffel
Adjika	1 Teelöffel
Zucker	Prise

Kochmethode

• Fein gehackte Zwiebeln in Olivenöl transparent braten, gehackten Knoblauch, Tomatensauce und alle anderen Gewürze hinzufügen. Ich zeigte "leckeres Salz" HierIn Abwesenheit können Sie jedoch gewöhnliches Salz und gemahlene Gewürze verwenden: Rosmarin, Thymian, Kümmel, Bockshornklee usw. Am Ende den Wein einfüllen, zum Kochen bringen und die Hitze abstellen. Schälen Sie das Herz von Filmen, Gefäßen, Fett, schneiden Sie es in Portionen, stechen Sie es mit einer Gabel an mehreren Stellen ein und evakuieren Sie es in Säcken und gießen Sie die Sauce ein. Bei 62 nähen^ÜberInnerhalb von 14 Stunden. Guten Appetit!

Zeit für die Vorbereitung:

14 Stunden

Kochprogramm:

CASO SousVide Center SV 1000

Oooooo, wie ich es liebe. Und ein Schweineherz und Larisas Technologie wie immer - das Beste

Hinzugefügt Freitag, 06. Januar 2017 15:03 Uhr

Laris, welche Größe hast du? Nur Kreise oder kleiner?

Die Stücke sind nicht klein, Anya, sie sind ~ 7x7 cm groß, das heißt, sie sind kleine Herzen, geschnitten, geschält, ausgebreitet (jede Schicht ~ 200 g) und in Stücke geteilt (auf dem Foto sind zwei Stücke übereinander). Und vielen Dank für Ihre Firma.

Larochka, du hast wie immer ein Meisterwerk! Vielen Dank!

Larissa, ich liebe dein Sous-Vide-Leberrezept. Ich werde auf jeden Fall mein Herz versuchen. Vielen Dank.

Vielen Dank ! Aber ich warne dich - ein Herz, das in deinem Mund schmilzt, funktioniert immer noch nicht. Ich hatte gehofft, dass es ziemlich weich werden würde, aber die Federung blieb.

Vielen Dank ! Aber ich warne dich - ein Herz, das in deinem Mund schmilzt, funktioniert immer noch nicht. Ich hatte gehofft, dass es ziemlich weich werden würde, aber die Federung blieb.

aber ich brauche es nicht Das Herz ist ein starker Muskel. es ist unmöglich, es so zu kochen

[Larissa]

Larissa, gutes Rezept, ich werde es auf jeden Fall kochen. Ich liebe mein Herz sehr. Soo hat die Aussicht nicht ausprobiert.

Ich werde es auch versuchen ...

Ich habe ein Rezept für ein Rindfleischherz im Netzwerk gesehen, also wurde es dort 24 Stunden lang pochiert. Ich frage mich, ob Sie die Zeit weicher hinzufügen, wird es nicht?

[garru]

Ich werde es auf jeden Fall bald versuchen, garru .

Ich mache es jetzt, aber es gibt immer noch eine Menge, die von der Qualität und dem Alter des Produkts abhängt. Am Morgen habe ich es in einen Slow Cooker gesteckt, morgen werde ich sehen, was dort gewachsen ist

Ich denke, viel hängt von der Qualität und dem Alter des Produkts ab

Das ist wahr.

Es gibt einen für Suvid gekauften, ich werde ihn einen Haartrockner nennen, verstehen Sie? , die Röhre ist so, aber es ist schade, sie für einen Tag aufzuladen. Der Cartoon ist einfacher. Ich habe einen Teller auf den Boden geworfen, damit das Paket den Boden nicht berührt. Im Allgemeinen werde ich das Sutra herausnehmen. Heute kam ein Gasbrenner von Ali bei der Post. Ich werde versuchen, es zu füllen. Ich frage mich, was passiert

Ich warf einen Teller nach unten, damit die Verpackung den Boden nicht berührt.

Und warum? Ich lege es die ganze Zeit auf den Boden. Es falsch machen?

Und warum? Ich lege es die ganze Zeit auf den Boden. Es falsch machen?

Meiner Meinung nach kommt die Heizung von unten, das Paket, das auf dem Boden liegt, kann einen Schockanteil der Heizung bekommen, und so warf es eine mehrfach kleine Platte auf den Boden, und dies wird nicht passieren, obwohl ich mich vielleicht irre, aber es ist besser, sicher zu sein

[garru]

ich mache es jetzt

Nun, und als Ergebnis, garru?

Ich finde es sogar schwierig zu sagen, es scheint weicher zu sein, aber auch hier hängt viel von der Frische des Produkts und seinem Alter ab. Es scheint mir, dass es keinen Sinn macht, es einen Tag lang aufzubewahren. All dies ist von dem schlauen ...: girl_wink: Wir brauchen Optionen, um es zu vergleichen, aber im Allgemeinen es hat sich als gut herausgestellt, es ist besser als nur zu kochen, mit Gas zu füllen, jeder mag es zu Hause
PS: Aber wenn ich es einmal so mache wie Sie, sind 12 Stunden eindeutig genug

Insgesamt hat es gut funktioniert, besser als nur zu kochen

Das ist gut.Das Herz ist sehr weich und wird versagen. In einem Schnellkochtopf kocht es nicht einmal.

Ich stimme vollkommen zu, sous, es ist vor kurzem mit mir, aber wir leben seit vielen Jahren mit einem Multikocher zusammen, es gibt keine Geheimnisse mit diesem Mädchen, oh, es gibt auch einen Schnellkochtopf, und nicht der erste schon, ein Schnellkochtopf zum Kochen zu Hause wird einfach wirklich gebraucht, na ja, auch ein Multikocher mit Druck, sonst was ist der Sinn drin

[Harry]

Ein Gasbrenner kam von Ali, ich werde versuchen zu füllen

HarryEntschuldigung vom Thema. Sie können sich auf Ali beziehen, ich möchte auch einen Brenner zum Versiegeln, aber es gibt so viele, dass ich mich nicht entscheiden konnte. Vielen Dank.

[Harry]

HarryEntschuldigung vom Thema.

Warum entschuldigst du dich nicht bei mir, sondern bei Garru? Nun, lang, nur ein Scherz, es macht mir nichts aus, rede mit deiner Gesundheit!

Warum entschuldigst du dich nicht bei mir?

Aus dem gleichen - ich fühlte mich sofort zufrieden! Aber Garru ist seit Juli nicht mehr erschienen.

[Dopleta]

Dopleta, Larissa, und wenn Sie nicht evakuieren, sondern wie in einem Slow Cooker in eine Schüssel in der Shteba geben? Wird es funktionieren? Und ich möchte dieses Wunder spät abends essen ... Wenn ich es jetzt anziehe, aber die Temperatur höher ist, gr 68? Bis 23 Uhr ist es möglich einzureichen ???
Es tut mir leid, dass ich mich so sehr bemüht habe, Ihr Rezept zu verfälschen, aber ich habe einen solchen Vakuumapparat, dass die ganze Sauce in sich selbst gesaugt wird ...

Evakuieren Sie nicht - es bedeutet, dass es kein Suvid ist, sondern einfach ein gedünstetes Herz. OK Versuch. Wenn Sie jedoch nicht evakuieren, stellen Sie die Temperatur noch höher ein, da sonst bis 23 Uhr nicht mehr viel Zeit bleibt.

so dass die ganze Sauce in sich selbst gesaugt wird ...

Sie können es zuerst in einen normalen Beutel legen, und dieser Beutel kann bereits versiegelt werden.

[Dopleta]

Dopleta, LarissaDanke für das Rezept! Herzen in unserer Familie sind ein Lieblingsprodukt!
Es stimmt, es gibt kein Su-Vidnitsa, keinen Vakuumator, keinen Mehrfachdruck. Es gibt nur einen Cartoon mit manueller Temperatureinstellung. Ich koche alles darin "sogenanntes su-vid". Mariniert - in einen Beutel stecken - das Wasser mit Luft entfernen - so viele Beutel aufsetzen, wie es notwendig schien (es hängt jedoch von meiner Stimmung ab) und in einem Cartoon mit Wasser. Ich werde die Platte (flach), die Platte oben (anstelle von Unterdrückung) und von 12 Stunden bis zu einem Tag absenken, abhängig von der Art des Produkts in Altersgröße.
Sobald ich Herzen habe, werde ich kochen

Herzen in unserer Familie sind ein Lieblingsprodukt!

Wenn ja, dann müssen Sie nicht noch einmal gewarnt werden, dass Sie keine Zärtlichkeit und Sanftmut von ihm erwarten sollten.