Pizzaofen

[Nata]

Ich möchte versuchen, die Mitte mit einem großen Scheck zu schlagen, nicht viel zu stupsen

NataWenn ich gequält wurde, ob ich einen Chekich brauchte oder nicht, habe ich viele Videos gesehen, wie auf den Märkten, oder ich weiß wirklich nicht, wo orientalische Bäcker sitzen und diese Kuchen backen. Schauen Sie, vielleicht ist dort eine bestimmte Fähigkeit erforderlich und was unter den Kuchen liegt, wenn sie mit Chekich klopfen. Ich erinnere mich, dass es sehr interessant war zu sehen

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Nataund wie ist die Temperatur? Am Makimum? Wie lange heizen Sie den Ofen vor dem Verlegen vor?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Light, ich habe ein paar davon überprüft. Nutzlos)). Ich klopfe an, wenn ich auf einem Schneidebrett (Holz) liege. Anschwellen)). Sowohl im Tandoor als auch im Ofen.



caprice23,

Nein, du schläfst sofort maximal. Empfohlen für Pizza zwischen 3 und 2,5. Ich habe es auf 2.5 gestellt und dann etwas mehr abgelehnt. Ich wärme mich ungefähr 15 Minuten lang auf.

Nutzlos))

Ich bin sicher, dass Sie das Ideal erreichen werden. Obwohl die Zeichnung sehr gut sichtbar ist. Nur vereinzelte Blasen. Ich muss immer noch zu Elena Tim, um zu versuchen, wann meine Hände die Kuchen erreichen. Sie hatte irgendwo ein kleines Chekich-Muster für Kuchen.

Nein, du schläfst sofort maximal. Empfohlen für Pizza zwischen 3 und 2,5

Daher bin ich immer noch zu dem Schluss gekommen, dass ein Übertakten um 3 anfangs möglicherweise nicht erforderlich ist. Die erste Pizza wird oft gegerbt. Die nächsten sind schon besser, aber dort ist der Thermostat schon bei 2,5. Aber ich habe einen Teig mit einer anständigen Menge Honig hinzugefügt - wir mögen es so sehr.

Zitat: Vogelscheuche von heute um 12:47

Nein, maximal schläfst du sofort. Empfohlen für Pizza zwischen 3 und 2,5
Daher bin ich immer noch zu dem Schluss gekommen, dass ein Übertakten um 3 anfangs möglicherweise nicht erforderlich ist. Die erste Pizza wird oft gegerbt. Die nächsten sind schon besser, aber dort ist der Thermostat schon bei 2,5. Aber ich habe einen Teig mit einer anständigen Menge Honig hinzugefügt - wir mögen es so sehr.

Ich stimme dir nicht zu. Pizza ist viel besser, wenn die Temperatur maximal ist. (Nicht umsonst machen so viele Leute diese Pizzaöfen neu) Ich habe auch einen verdrehten Thermostat, was bedeutet, dass die Temperatur noch höher ist. Die Pizza ist großartig. Besser als vor dem Rollen. Das einzige, was ich auf einem Gitter backe, ist ja. Vielen Dank an die Mädchen, die vorgeschlagen haben. Zumindest ist das der Weg für mich

Obwohl nein, ich erhitze es auf "2,5", aber auf 400 Grad, aber wenn ich die Pizza lege, übersetze ich es auf "3".

Ich klopfe an, wenn ich auf einem Schneidebrett (Holz) liege. Anschwellen)).

Ich habe die Videos nicht im Internet gesehen, aber ich habe im Fernsehen gesehen, wie diese Kuchen hergestellt werden. Es schien mir, dass ihr Teig sehr, sehr steil ist - die Jungs formen die Kanten mit greifbarer Anstrengung und zertrampeln die Mitte. Vielleicht ist das das "Geheimnis"? Ich bemerkte auch, dass die Kuchen sehr glänzend und glänzend waren, aber der Moderator bemerkte, dass die Oberseite mit nichts verschmiert war und erwähnte etwas über ein "Dampfbad". Was für ein Bad gibt es in diesem Tandoor?!

[caprice23]

caprice23,

Natasha, sie brennt! Buchstäblich. Der Rauch beginnt zu verschwinden und wird schwarz. Vor Ablauf von 5 Minuten)). Es geht nicht um lecker / nicht lecker. Brennen werden Sie definitiv nicht essen. Anscheinend erwärmt sich meine wie erwartet)). Und die Temperatur ist auf dem gleichen Maximum, ohne den Thermostat zu verdrehen. Das Netz ist ein Netz, aber die Oberseite wird auch schwarz und raucht.) Und aufgrund des Netzes schützen Sie die Unterseite und bringen die Oberseite noch näher an das Heizelement heran.

PS: und das berücksichtigt, dass ich Teig ohne Backen habe. Das heißt, kein Honig, Zucker oder sogar Butter.))



Krone,

Spritzen Sie direkt Wasser in den Tandoor. Es verdunstet sofort und bildet eine dampfförmige Atmosphäre. Auch ich bestreute den Pulverkuchen mit Wasser und zu Beginn des Backens ging der Dampf aus. Die Kruste hat ein charakteristisches gedämpftes Backmuster. Ich konnte es nicht länger halten, es begann zu brennen. Obwohl ich es bereits auf 2,5 reduziert habe. Der erste war im Allgemeinen an den hervorstehenden Kanten und am Boden anständig versengt - an Stellen, an denen er gereinigt wurde.

Hallo allerseits, was soll ich sagen, Voznys Rezept hat mir gehorcht, ein neuer Freund in der Küche hat mir einen Teigmischer geholfen, er ist eine Küchenmaschine, wie man sagt, die Krankheit schreitet im Forum voran, aber ich habe über den Nudelschneider gelesen und ein Mini-Ofen mit einer Konvention steht bereits vor mir))) Der Teig ist ausgezeichnet , rollt in einer Minute aus, und der Geschmack ist nur ein Nervenkitzel. Und ein neuer Freund half bei Pasteten: drink_milk

[Schraube17]

Schraube17, tolle Pizza.

Ein neuer Freund in der Küche half mir bei einem Teigmischer, auch bekannt als Küchenmaschine

Du hast einen tollen Freund. Wie heißt dein Freund (welchen Mähdrescher hast du gekauft)?

Wie heißt dein Freund (welchen Mähdrescher hast du gekauft)?

Ich habe einen Chinesen gekauft, um REDMOND RKM-4035 zu testen. Es scheint normal zu sein, und dann werden wir sehen

[Schraube17]

Schraube17, sehr leckere Pizza! Hmm, vielleicht kann ich Voznys Teig noch einmal quälen?
Und Chebureks sind im Allgemeinen schrecklich! Holperig! Wie schön, ich will nur einen stehlen!

Vielen Dank und das Rezept ist einfach auf Brandteig

[Schraube17]

Schraube17und wie lautet das Rezept für Brandteig? Sofort injizieren!

[Schraube17]

Schraube17,

Im! Bist du auch auf Pudding? Nur ich wollte schreiben, dass mich ein ähnliches Rezept direkt inspirierte. Vor kurzem tat.



Speziell auf verschiedene Arten geformt. Eine flachte mit ihren Händen ab und durchbohrte die Mitte mit einem Chekich, im zweiten Werkstück wurde nur die Mitte mit einer Faust zerquetscht und dann geschlagen. Ein Kuchen ist natürlich höher als der andere. Aber auf jeden Fall können Sie bewundern, wie die Top Ten mit mir spielen. Diese verbrannten Stellen müssen später gereinigt werden. Außerdem kann ich den Kuchen nicht lange im Ofen lassen. Andernfalls brennt es vollständig aus.

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Unten habe ich die Oberseite mit Milch verpasst, um die Tönung zu verbessern. Wie Sie sehen können, hat es nicht geholfen. Zusätzlich sind in jedem Kuchen zwei Eindrücke des Chekich deutlich sichtbar. Im Zentrum. Aber eine Punktion wurde vor dem Proofing gemacht, was ungefähr 15 Minuten dauerte, die zweite unmittelbar vor dem Pflanzen auf einen Stein. Der zweite ist perfekt zu sehen, entleert sich an dieser Stelle nicht. So habe ich aus Erfahrung herausgefunden, dass es notwendig ist, den Chekich unmittelbar vor dem Laden in den Ofen zu verwenden.))

Screw17, wie lautet das Rezept für Brandteig? Sofort injizieren

Mehl Makfa - 500 gr
Pflanzenöl 25 gr
Wasser, kochendes Wasser 250ml
Salz - ein Teelöffel ohne Deckel
Zucker ist ein Teelöffel ohne Deckel (nach Geschmack mag ich es)

Gießen Sie 100 Gramm Mehl, Salz, Zucker und Pflanzenöl in eine Rührschüssel, gießen Sie dann kochendes Wasser über alles und rühren Sie um. Dann das restliche Mehl hinzufügen. Ich hatte einen Mixer für 10 Minuten. Lassen Sie den Teig 30-60 Minuten ruhen.

Der Rezeptschreiber ist immer noch einer von mir, also wenn dieser Wurf, aber ich mochte den Teig wirklich.

Ich erinnere mich nicht an das Gramm Hackfleisch, aber ich habe es mit den Augen gemacht: Rindfleisch, Hammelfettschwanz, Zwiebel (viel etwa 80% des Hackfleischs) Salz, Zucker, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel, utskho suneli.
Petersilie und Dill hacken und zum Hackfleisch geben (Koriander kann man verwenden, aber hier für einen Amateur)
Und verdünne das Hackfleisch mit Brühe (ich nahm Hühnchen) auf den Zustand von Brei.
Dann formen wir Pasteten. Hier ist die Hauptsache, bevor wir vollständig schließen, sanft zu streicheln, indem wir Luft ablassen, aber nicht fest drücken, um den Saft nicht herauszudrücken
Wir braten wie immer 1,5-2 Minuten in Öl auf jeder Seite. Es sieht so aus, als ob hellgelb fertig ist. Nun, es hängt auch von der Füllmenge ab. Normalerweise wird wenig Hackfleisch in Pasteten gelegt, irgendwo ein Esslöffel.

[Schraube17]

Schraube17, vielen Dank! Alles wird ausreichend detailliert gesagt. In der Tat ist es einfach zu tun. Mit einem Mähdrescher 10 Minuten bei welcher Geschwindigkeit gemischt? Langsam oder schnell? Da empfehlen Rezepte manchmal unterschiedliche Geschwindigkeiten.

[Vogelscheuche]

Aber auf jeden Fall können Sie bewundern, wie die Top Ten mit mir spielen. Diese verbrannten Stellen müssen später gereinigt werden.

Vogelscheuche, Nata, oooo, was für Schönheiten! Näher, näher am Ideal, oder? Sprühen Sie das Werkstück mit einer Spritzpistole? Oder ist es eine dünne Kruste? Hast du am Ende den obersten Stein entfernt oder backst du damit?




Hast du den Teller genommen? Hast du aus Zentralasien geschrieben? Schön!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Licht, ich backe ohne einen zweiten Stein. Daher ist die Zehn in einem Kreis so gut "gesehen")). Der zweite Stein ist sehr niedrig, die Kuchen passen dort überhaupt nicht. Meine Pizza passt nicht, die oberen kleben, ich weiß nicht, wofür sie gedacht ist.Haben wir angenommen. Was ist mit solchen italienischen Pfannkuchensorten, die auf beiden Seiten gleichzeitig gebraten werden ...

Ich besprühte einen mit einem Pulver (flacher), den zweiten mit Milch, so dass das Zentrum getönt war - es half nicht)). Aber mit Flüssigkeit auf der Oberfläche waren beide sozusagen ja. Die Kruste ist dünn und gut.

Und wir haben Teller im Globus verkauft. Thematisch, richtig? Ich habe zwei davon (mehr, weniger) und Schalen)).

Dies soll für Tijelle sein. Irgendwo auf der Website gibt es ein Rezept, das entweder Oma oder jemand anderes geschrieben hat.

Ich habe die zweite mit Milch bestrichen, damit das Zentrum getönt wird - es hat nicht geholfen)).

Hast du keinen brenner Versuchen Sie es vielleicht mit ihr, wenn Sie ein Farbschema näher an der Mitte erzielen möchten. Oder öffnen Sie den Kreis der verrückten Griffe und legen Sie das Folienbackgeschirr zur besseren Reflexion auf die obere Kuppel. Aber ich mag es schon. Wenn es mir gelingt und es auch lecker wird, dann absolut wunderbar.

10 Minuten mit welcher Geschwindigkeit? Langsam oder schnell?

Zumindest

[Schraube17]

Schraube17, vielen Dank!

Mädchen helfen mir, dass meine Pizza sehr salzig ist, ich sündige auf Mozzarella-Käse
Die Frage ist nun, wer welche Art von Käse verwendet. vorzugsweise eine Marke
Verwenden Sie andere Käsesorten, wenn ja welche?
Und die Frage ist die Füllung für Käse oder für Käse?

auf Mozzarella-Käse sündigen

es sollte überhaupt nicht salzig schmecken. Haben Sie salzig? Hast du es roh probiert? Nun, ich meine, nicht auf Pizza geschmolzen

Ja, meine ist auch nicht salzig. Welches hat nicht genommen

Die meiste Frage ist die Füllung für Käse oder für Käse?

Ich habe den größten Teil des Käses unter die Füllung und den dummen Käse darauf gelegt.

Verwenden Sie andere Käsesorten, wenn ja welche?

Ich nehme belarussischen Mozzarella. Kobrin-Käse. Ich mische es auch gerne mit Kobrin Tilsiter.
Oft mache ich das: mit Tilsiterfüllung, mit Mozzarellafüllung.
Aber unsere Auswahl an Käse ist klein.

es sollte überhaupt nicht salzig schmecken. Haben Sie salzig? Hast du es roh probiert? Nun, ich meine, nicht auf Pizza geschmolzen

Ja, das dachte ich mir auch, ich kaufe blockiges Essen, das nicht salzig schmeckt, und der Rest der Zutaten ist ungesalzen. An einem gebratenen Ort stellt sich heraus, dass es sehr salzig ist, aber wenn alles abkühlt, ist alles in Ordnung, also versuche ich, das Rätsel zu lösen

Dies soll für Tijelle sein. Irgendwo auf der Website gibt es ein Rezept, das entweder Oma oder jemand anderes geschrieben hat.

Der oberste Stein ist für Tijelle, aber ich habe sie noch nicht ausprobiert.

Italienische Fladen "TIGELLE" (Fladenbrot in einer Pfanne auf Teig mit Schmalz gebacken) (Rada-dms)

Ich habe das Rezept ausgestellt. Vielleicht wird es jemand versuchen, sonst habe ich bis Ende September keine Zeit.

[Schraube17]

Schraube17und die Tomatenkomponente ist nicht salzig? Können Sie die Füllung oben hinzufügen? Sie müssen dies nicht tun.

Ich kaufe Mozzarella in der Metro. Entweder Balken (normalerweise jeweils 2,5 kg, etwa 2, zum Beispiel Natura) oder ihre eigene Marke wie Horeki oder Chef im Vakuum werden 4 große Koloboks dieser Art geformt. Zu Hause schneide ich in Portionen (ein Stück - für eine Pizza so viel wie nötig) und friere ein. Einmal nahm ich einen "Laib" Galbani Mozzarella für Pizza. Es ist ein großes, großes, rundes Brot wie ein Laib gekochte Wurst. Mochte es nicht. Es scheint, dass der Hersteller normal ist, aber der Käse verteilt sich beim Backen in eine flüssige Flüssigkeit. Mozzarella fließt natürlich während der Wärmebehandlung, aber es war irgendwie zu viel. Nach dem Abkühlen hatte es auch eine ungewöhnliche Konsistenz. Ich nehme es nicht mehr.

Ich weiß nicht, wie etwas, das anfangs ungesalzen ist, salzig sein kann ...

Oder vielleicht gesalzene Wurst?

Natasha Cheese Khoreki oder Chef sind das die Namen der Käsesorten des Metro-Netzwerks?

[Kokoschka]

Kokoschka,

Ja, Lil, das sind ihre eigenen Marken. Welchen Mozzarella unter diesen Marken benötigt wird, habe ich oft gekauft.

[Vogelscheuche]

VogelscheucheNatasha wurde klar, als ich hinschaute

[Schraube17]

Schraube17und die Tomatenkomponente ist nicht salzig? Können Sie die Füllung oben hinzufügen? Sie müssen dies nicht tun.

Ich habe verschiedene Saucen und nur Tomaten mit Kräutern verwendet und diese Tomaten mit Kräutern gekocht. Als ich das letzte Mal traditionelles Dolmio genommen habe, sind sie nicht salzig. Ich salze nicht die Spitze. Die Hauptsache ist heiße salzige Pizza mit Abkühlung, es wird besser, ich kann nicht verstehen, was der Grund ist

Oder vielleicht gesalzene Wurst?

Ja, ich habe verschiedene Füllungen ausprobiert, ich muss versuchen, den Käse zu wechseln

[Schraube17]

Schraube17Da alles so düster ist, ist das die letzte Methode. Welches dieser Dinge können Sie nicht des Salzes berauben? Das ist Käse. Also, salzen Sie den Teig nicht, nehmen Sie ungesalzenes Fleisch, gebraten, gekocht anstelle von Wurst, machen Sie Ihre eigene ungesalzene Sauce. Und die Pizza braten. Sie werden es probieren. Dann machen Sie dasselbe mit den restlichen Zutaten. Nun, in der letzten Option ändern Sie den Käse. Entweder für eine andere Käsesorte oder für denselben Mozzarella (wenn Sie mit Mozzarella machen), aber von einem anderen Hersteller.
Fünf oder sechs Pizzen und Sie werden der Wahrheit auf den Grund gehen.

Den Teig also nicht salzen

Ich bin total dagegen. Das Salz im Teig spielt eine sehr wichtige Rolle. Es stellt die Hefefunktion ein, das fertige Produkt verliert seinen Geschmack ohne Salzzusatz.

Den Teig also nicht salzen

Ich bin auch dagegen, den Teig nicht zu salzen. Sie müssen keinen Zucker hinzufügen, aber Salz ist ein Muss. Sie erhalten keine köstliche Pizza, wenn der Teig kein Salz enthält. Es wird langweilig und geschmacklos sein.

Mädchen! Danke, dass du mir beigebracht hast, wie man nach sechzig Jahren Teig macht! Und Sie können sogar die Meinung aller Mitglieder des Forums zu diesem Thema sammeln.
Es ging darum, dass nicht klar ist, welches Produkt einen salzigen Geschmack ergibt. Und es war notwendig, dieses Produkt zu definieren. Kein Pizzarezept.

dafür, dass du mir beigebracht hast, wie man nach sechzig Jahren Teig macht!

Auf keinen Fall wollte ich dir etwas beibringen. Selbst in meinen Gedanken war es nicht.

Es ging darum, dass nicht klar ist, welches Produkt einen salzigen Geschmack ergibt.

Nun, es ist nicht das Salz im Teig, das salzig macht. Für 1 kg Mehl gibt es 20 Gramm Salz (Voznys Teig), dies ist ein Tropfen im Meer.

Mädchen, schwöre nicht. Wenn der Salzgehalt den Teig ergibt, ist er sehr leicht zu verstehen. Man muss nur die Ränder essen. Sie sind ohne Füllung. Und es wird klar sein, ob es zu salzig ist oder nicht.

Für 1 kg Mehl gibt es 20 Gramm Salz (Voznys Teig), dies ist ein Tropfen im Meer.

Naja, kein Tropfen in den Eimer, aber die Menge reicht für das Layout für 1 kg Mehl für Brotteig.
2,5 Level Teelöffel feines Salz, was 20 Gramm auf einer Skala entspricht.
Diese Menge sollte im Teig nicht übersalzen werden. Wenn Sie eine Salzempfindlichkeit haben, können Sie die Menge leicht reduzieren.

Ungesalzener Teig 100%, ich werde experimentieren, mit Füllung und Sauce

Salz kann Käse geben. Um dies sicherzustellen, können Sie ein Stück Brot mit Käse im Mikrometerbereich backen.

Salz kann Käse geben. Um dies sicherzustellen, können Sie ein Stück Brot mit Käse im Mikrometerbereich backen.

Vielen Dank

Hallo, alle miteinander! Ich kehrte
Und dann habe ich mit diesen Nudeln die Pizza komplett aufgegeben
Karochi, es war dringend notwendig, sich zu verbessern und zu backen. Und so war es dringend notwendig und niemand würde drei Tage auf Pizza warten, dann begann ich meinen Lieblings-Chuchelkino-Pizzateig

Teig für Pizza J. Hamelman (Vogelscheuche)

Verrückte Pizza stellte sich heraus!
Sie schluckten es, bemerkten es nicht einmal. Vermisst


Und die Seiten sind so sprudelnd. Mmmm ..
Es gab zwei Pizzen und drei Teige.
Und ich habe einen Pizzaball für einen weiteren Tag im Kühlschrank gelassen. Heute habe ich einen Kuchen gebacken. Na ja, lecker! Ich mochte den Teig noch mehr


Che steht auf dem Kopf

[caprice23]

caprice23, steh nicht auf! Schönheit.
Aber dieser Teig ist auch nicht an einem Tag.

[caprice23]

caprice23,

[Elena]

Elena, Lilie, Dankeschön!

Aber dieser Teig ist auch nicht an einem Tag.

Aber wenn Sie bedenken, dass mein Lieblingsteig drei Tage vor dem Backen zubereitet wird, dann ist das sehr schnell
Grundsätzlich backe ich keine Pizza aus Teig, der 2-3-4 Stunden fermentiert wird. Ich mag es nicht, obwohl du knackst, nun, es ist nicht der gleiche Geschmack. Je länger, desto schmackhafter

[Natascha]

Natascha, caprice23, was ist dein Favorit (was ist mit dir?)

Wenn jemand es braucht, habe ich wieder Pizzanetze in der Metro gesehen, die den kleinsten Durchmesser haben und zum Ferrari passen.