Pizzaofen

[Elena]

caprice23, Natasha! Ich verstehe, dass Ihrer Meinung nach Ihre Lieblingspizza bisher in Geschmack und Qualität ist?

Ja, das ist bisher mein Favorit. Ich denke, Sie können ohne Köder auskommen

Ich vertraue einfach wirklich deinem Geschmack

Ich hoffe ich werde nicht enttäuschen



Elena, zu mir auf "du"

[caprice23]

caprice23, Natascha! Macht nichts, wenn Sie anrufen. Gewohnheit ist zweite Natur.
Nehmen wir an, dass dies nur eine Hommage ist. Nicht zu altern, sondern einfach zu menschlichen Qualitäten.

[Elena]

Elena, einverstanden

Hallo! Ich ziehe dich, um das Video anzusehen. Sie lehren Pizzateig zu machen, zu formen, Sauce zu machen. Mir hat es sehr gut gefallen, dass sie Gramm Pizzabällchen geben, die Menge an Sauce für eine Pizza beträgt 30 cm, die Menge an Mozzarella für eine Pizza beträgt 30 cm. Ich mag Genauigkeit, mein Auge lässt zu wünschen übrig.

Und ich werde die Sauce wie sie machen. Außerdem habe ich einen Mixer der gleichen Marke. Ich denke es wird sehr lecker sein.

Beachten Sie auch, dass sie 6 Minuten lang Pizza in ihrem kühlen Ofen backen ... Ich dachte, es wäre schneller. Und nein ...

[Svetlenki]

Svetlenki, sah aus, aber schon im Kühlschrank gibt es einen Teig nach Natashas Rezept "Italienische Pizza"

[Svetlenki]

Svetlenki,

Und so mache ich die Sauce. Nicht ein Jahr.)) Ich bin cool!)). Entweder nehme ich die geschnittenen, dann das Ganze ohne die Haut wie seine, dann den fertigen Passatwind (wir verkaufen ihn italienisch in Packungen) und lege alles dort hin)). Im Sommer mag ich süße reife Tomaten in frischen Kreisen. Der Rest der Zeit - so.

Mädchen! Welches haben Sie auf diesem Link gesehen? Drücken Sie pozh. Name. Jedes Mal, wenn ich auf den Link klicke, zeigen sie mir verschiedene Videos.

[Mascha Ivanova]

Mascha Ivanova,

"Der beste Pizzateig" Aydin Aydinov

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natasha, vielen Dank!
Ich habe dieses Video schon einmal gesehen.

[Irinap]

aber der teig ist schon im kühlschrank nach nathashas rezept "italienische pizza"

IrinapIrin und das zu Recht! Natasha bringt ausgezeichnete Rezepte. Ich habe diese Leute nur wegen der Grammflaschen mitgebracht. Den Teig mit gewöhnlichem Mehl dehnen - ich war leicht erschüttert

dann der fertige Passatwind

Vogelscheuche, Nata, ich mache es selbst, aber ich möchte die Tomaten in Saft durch einen Mixer probieren. Plötzlich wird es noch schmackhafter

Hören Sie, was halten Sie von frischen Kräutern in einer Sauce? Hörst du den Duft? Ich lege immer trockene. Und ja, ich füge immer auch Öl hinzu - es ist ein Gewürzleiter. Und sie lächelte wieder und bemerkte die GOST-Standards für Salzzucker bei der Zubereitung der Sauce ... Schließlich funktioniert es fast immer - es gibt doppelt so viel Zucker wie Salz ...

Und noch eine Frage, was ist dein Lieblingspizzateig? Sie haben es wahrscheinlich schon eine Million Mal gesagt, aber ich kann mich nicht erinnern, es gelesen zu haben

[Svetlenki]

Svetlenki, Leicht, wenn nicht schwierig, schreiben Sie das Rezept für Ihre Sauce. Ich kann meine Sauce nicht finden. Ich benutze das gekaufte

Svetlenki, Leicht, wenn nicht schwierig, schreiben Sie ein Rezept für Ihre Sauce. Ich kann meine Sauce nicht finden. Ich benutze das gekaufte

Ich werde warten und zuhören, weil ich auch auf der Suche nach meiner Sauce bin.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Ja, ein normaler Passatwind - das war's. Tomatenpüree und das wars. Und da füge schon hinzu was du willst)).

Was Kräuter betrifft ... Nun ... Was können Sie in eine Pizzasauce geben? Das stimmt, Basilikum. Ich mag Basilikum wirklich nicht, deshalb lege ich es weder frisch noch trocken dort hin. In dieser Hinsicht weiß ich nicht, was klug ist, Ihnen zu sagen)). Sie können auch Thymian, Oregano, Mooran hinzufügen, was ich auch nicht mag, sowie dementsprechend eine Mischung aus provenzalischen Kräutern und italienischem Recht. Und ich sage es auch nicht. Und ich benutze sie überhaupt nicht. Ich erkenne Thymian überhaupt nicht, ich hasse es wirklich. Hier))).

Der Lieblingsteig ist genau der gleiche wie im Video, d. H.Mehl, Wasser, Salz, Zucker, Olivenöl, Hefe. Alle! Die Proportionen können leicht variieren, aber das war's. Kalte Gärung (nach Reinhart die Gewohnheit, alles in den Kühlschrank zu schieben))). Gute Zusätze zum Teig für mich: Ersetzen eines Teils des Wassers durch Milch (dann verbessert sich die Farbe des Teigs, er backt schneller und schöner, knuspriger), die Zugabe von fein gehackten gebratenen Zwiebeln - frisch oder getrocknet.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natascha! Was die Sauce betrifft, ist mir aus den vielen Filmen, die ich gesehen habe, alles mehr oder weniger klar.
Aber bitte sag mir deine Meinung. Wie viel Hefe soll man nehmen und wie viel Hefe muss man je nach Hefemenge aushalten? Wie viel Hefe wird benötigt, damit der Teig in zwei Stunden fertig ist? wie viel Hefe, damit der Teig in 12 Stunden fertig ist; nach 24 Stunden; nach 48 Stunden; nach 72 Stunden.
Nehmen wir 1 kg Mehl und trockene Saf-Moment-Hefe als Basis. Und etwas Mehl ist im Allgemeinen für fast alle Regionen erhältlich.

[Elena]

ElenaIch bin nicht Chuchelka, aber ich werde auch eine Antwort anbieten. Habe bereits einen Link zu dieser Seite gegeben. Gehen Sie hinüber und geben Sie die Mehlmenge, die Temperatur, bei der Sie den Teig aufbewahren, und die gewünschte Fermentationszeit ein. Die Hefemenge wird selbst berechnet.
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Toller Pizza-Rechner!



Übrigens mache ich die Sauce genau so, wie mein Onkel es Sveta erzählt. Viel schmackhafter als jeder Ketchup. Tomaten in ihrem eigenen Saft, Salz, Zucker, Öl, Basilikum. Na ja, sehr lecker.

Tomaten in Saft durch einen Mixer geben. Plötzlich wird es noch schmackhafter

Es schmeckt mir besser. Ich benutze wirklich keinen Mixer, sondern gebe Tomaten durch Kitchen's Rub. Ich muss es mit einem Mixer versuchen.

[caprice23]

caprice23, Natasha, danke! Anscheinend habe ich diesen Rechner verpasst. In letzter Zeit gab es viele Informationen. Etwas ging vorbei.
Und jetzt versuche ich auch so sehr, Sauce zu machen. Obwohl ich früher getan habe, was mir begegnet ist. Und Tomatenmark und Ketchup und ähnliches. Von den guten Tomatenkonserven stimme ich zu, viel schmackhafter. Die Sauce aus frischen Tomaten ist auch sehr lecker.
Die Sauce ist einfacher. Aber es gibt immer noch Probleme mit dem Teig.

[Vogelscheuchen]

Ich bin keine Vogelscheuche, aber ich werde auch eine Antwort anbieten.

Und ich bin vorne Vogelscheuchen unsere Antwort, wenn möglich. Oder verwenden Sie einen Taschenrechner, der caprice23, Natasha gab oben ... Oder Reinharts Version - an einem Tag geht der Pizzaball in den Gefrierschrank. Er hat diese Empfehlung in fast jedem Pizzarezept. Ich weiß, dass Natalia K. gefrorene Pizzabällchen. Vielleicht rennt er rein - er wird es erzählen.

Wenn es nicht schwierig ist, schreiben Sie ein Rezept für Ihre Sauce

$ vetLana, Svetik, Iwanowna5, Anna, meine Beobachtungen zur Sauce lauten wie folgt: Suchen Sie nach einer hochwertigen oder für Sie köstlichsten Passatwind oder Basis für die Sauce. Das sind 75 Prozent des Geschmacks. Und es ist nichts Falsches daran, fertige Sauce zu kaufen, wenn Sie den Geschmack mögen.

Ich habe so:

1. Wenn Sie nicht faul sind, erhitzen Sie 3 Knoblauchzehen (mit dem Griff eines Messers) bei schwacher Hitze in 2 EL. l. Olivenöl - das geht dann in die Sauce. Wirf den Knoblauch raus. Wenn Sie faul sind, dann hämmern wir auf diesen Schritt und verwenden Knoblauchpulver.
2. 350 ml Passatwinde in der Mikrowelle heiß werden lassen
3. Italienische Mischung, getrocknetes Basilikum, getrockneter Oregano, Knoblauchpulver (wenn Sie Punkt 1 nicht gemacht haben, oder hinzufügen, wenn es wenig Punktaroma von Punkt 1 gibt). Die Menge und Kombination dieser Gewürze ist Geschmackssache. Reinhart schreibt 1 Teelöffel pro 800 ml Tomaten in ihren eigenen Saft.
4. Salz, Zucker
5. Balsamico-Creme
6. Olivenöl

Ich kann Ihnen die Mengen nicht sagen - ich füge nach Auge und Geschmack hinzu.

Diese Sauce muss mindestens ein paar Stunden stehen (ich mache es morgens für Pizza zum Mittag- oder Abendessen). Besser über Nacht im Kühlschrank. Damit alle Düfte dort heiraten.

Aber ich wiederhole noch einmal, wenn Sie einen geschmacklosen Passatwind haben, wird eine köstliche Sauce nicht funktionieren.

Ersetzen eines Teils des Wassers durch Milch

Daran habe ich nicht gedacht. Ich werde es versuchen. Ich werde Margits Teig für meine nächste Pizza nehmen.

Zugabe von fein gehackten Röstzwiebeln - frisch oder getrocknet.

Nata, hast du den Hefeaufstand in diesem Fall nicht bemerkt? Am selben Ort fand die Karamellisierung statt, der Zucker wurde freigesetzt, nicht wahr?

$ vetLana, Svetik, Ivanovna5, Anna, meine Beobachtungen zur Sauce lauten wie folgt: Suchen Sie nach einer hochwertigen oder für Sie köstlichsten Passatwind oder Basis für die Sauce. Das ist 75 Prozent Geschmack

Wir haben eine kleine Auswahl in den Läden, aber ich werde versuchen, aus den zum Verkauf stehenden zu kochen.
Vielen Dank,

Wir haben eine kleine Auswahl in den Läden

Leicht, ich würde nach italienischen Marken oder Krasnodar suchen, vielleicht ... Oh, es scheint, dass iranische Produkte (Tomatenmark) im Forum diskutiert wurden, aber ich erinnere mich nicht, wo sie verkauft werden - in Moskau oder St. Petersburg. Ich würde es auch versuchen! Gehst du nicht in den METRO Store? Es mag dort aussehen, aber die Pakete sind wahrscheinlich groß.

Und wenn ich das Sommerhaus meiner Mutter auf der Krim hätte, wow

Ich kaufe Italienisch, habe es aber nicht für Pizza verwendet. Nachdem ich eine Sauce aus frischen Tomaten gemacht hatte, gefiel es mir nicht mehr. Und das Rezept stammt aus dem Video, vielleicht wurde es sogar auf der HP veröffentlicht. Es scheint, dass alles einfach ist, aber das Ergebnis

Vor ein paar Wochen war ich in Narodnoye und kaufte 2 kleine Beutel Tomatenmark, die im Kuban hergestellt wurden, zum Testen. Sie bedauerte, nicht mehr genommen zu haben. Sehr leckere Nudeln, leicht mit etwas Wasser verdünnt, einen Löffel der restlichen gekauften Sauce hinzugefügt und zum Backen von Pizza verwendet. Nun, es hat mir sehr gut gefallen und allen Essern. Ich werde meinen Mann überreden, wieder dort einzukaufen, vielleicht wartet sie noch auf mich ...

Ich weiß, dass Natalia K. Pizzabällchen eingefroren hat. Vielleicht rennt er rein - er wird es erzählen.

Ja, ich habe Pizzabällchen eingefroren. Der Frost wurde sehr gut vertragen. Und ich taue sie im Kühlschrank auf. Ich habe überhaupt keinen Unterschied bemerkt.
Mädchen, ich benutze Dolmio-Sauce - traditionell. Ich kann auch Basilikum darüber streuen. Es stellt sich als sehr lecker heraus.
Und mir ist auch aufgefallen, dass ich Pizza mit Hähnchenfilet mehr mag.

[Natalia K.]

Natalia K., Natasha, benutzt du nur gekochtes Hähnchenfilet oder auf besondere Weise zubereitet? Ich wollte es schon lange mit Hühnchen probieren, aber irgendwie hat es nicht geklappt.

[Anna]

AnnaNein, nicht gekocht. Ich schneide die rohen gefrorenen Filets in dünne Streifen und lege sie auf eine ausgebreitete Pizzabasis, dann mit Käse bestreuen oder umgekehrt, zuerst mit Käse bestreuen und dann Hähnchenfiletsstreifen.
Sie können Hähnchenfilets in Sojasauce oder Mayonnaise marinieren. Erst dann das Filet mit einem Papiertuch abtupfen, sonst ist die Pizza sehr nass.
Probieren Sie das lecker.

[Nataliya]

Nataliyasehr unerwartet! Ich werde es auf jeden Fall versuchen, danke

Mit Käse bestreuen oder umgekehrt, zuerst mit Käse bestreuen

Irgendwie kam es vor, dass die Füllung der fertigen Pizza herausrutschte. Streuen Sie nun ein wenig Käse bis zur Füllung über die Sauce und dann darüber. Hält besser

[Svetlenki]

Aber bitte sag mir deine Meinung. Wie viel Hefe soll man nehmen und wie viel Hefe muss man je nach Hefemenge aushalten? Wie viel Hefe wird benötigt, damit der Teig in zwei Stunden fertig ist? wie viel Hefe, damit der Teig in 12 Stunden fertig ist; nach 24 Stunden; nach 48 Stunden; nach 72 Stunden.
Nehmen wir 1 kg Mehl und trockene Saf-Moment-Hefe als Basis. Und etwas Mehl ist im Allgemeinen für fast alle Regionen erhältlich.

Ich habe einen anderen Ansatz)). Ich verändere nicht die Hefemenge, sondern nur die Zeit. Mir wurde auch klar, dass ich den Teig aus dem Gefrierschrank nicht mochte.

1. Ein typisches Pizzarezept, ähnlich dem Video von Sveta und dem Teig, wird 3 bis 12 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahrt. Die Hefemenge ist gleich, aber die Fermentationsstufe und der Geschmack unterscheiden sich nach einer anderen Anzahl von Stunden geringfügig.
2. Teig für Hamelmans Pizza auf dem Big, wo der Big 12-16 Stunden bei 21 Grad aufbewahrt wird. Dann wird der Teig geknetet. Ich habe Brot mit mehr oder weniger ähnlicher Technologie - Kantine auf einem langen Teig. Hier steht sie auch einen halben Tag in einem Eimer. Also ich weiß und mag es.
3. Pizzateig auf Teigen von Reinhart (Bige, Puliche, Pastetenferment). Seine Teige passieren den Kühlschrank (von 8 Stunden bis 3 Tagen oder bis zu 3 Monaten im Gefrierschrank). Dann knete ich den Teig einfach auf ein Stück Teig. Frisch. Der Teig aus dem Gefrierschrank ist nicht sehr gut für mich. Teig - ganz. Der Geschmack variiert je nach Alter leicht.

Alle Rezepte, wie ich Svete sagte, sind Mehl, Wasser, Hefe, Olivenöl, Salz und Zucker (optional). Aber überall gibt es unterschiedliche Technologien und alles schmeckt anders oder erfüllt unterschiedliche Anforderungen (es ist schnell notwendig, ich erinnerte mich pünktlich oder zur falschen Zeit, dass der Teig geliefert werden muss usw.)). Es wird Abwechslung und die Möglichkeit geben, das zu finden, was Sie brauchen (ich bin auf "Sie" und mit mir auf "Sie", okay?)).





Svetlenki,

Leicht, ich habe beim Hinzufügen von Zwiebeln keinen besonderen Hefeaufruhr bemerkt. Natürlich laufen die Karamellisierungsprozesse während des Bratens ab, es gibt Zucker, aber dies hat keine kritische Bedeutung. Theoretisch sollte Milch auch eine Art gewalttätige Aktivität hervorrufen: Milchzucker sind auch nahrhaft, aber ehrlich gesagt, reduzieren Sie einfach die Zuckermenge im Teig oder fügen Sie sie überhaupt nicht hinzu, wenn Sie eine lange Gärung haben. Ich meine, wenn Sie die Technologie mit einem langen oder kalten Teig gewählt haben. Mit einem schnellen Prozess, das heißt, als ich es mischte, fermentierte und in ein oder zwei Stunden in Betrieb nahm, bemerkte ich keine allzu offensichtlichen Merkmale. Tatsache ist, dass Sie, wenn Sie es bemerken, eine viel schnellere Gärung für viel davon und ohne Zwiebeln und Milch abschreiben können. Es gibt viele Faktoren. Zumindest die Temperatur, die wir jetzt 32 im Schatten haben, und in der Küche habe ich 26-27.)) Oder die Temperatur der Flüssigkeit, die Sie in Betrieb genommen haben. Kein Wunder, dass Hamelman ständig über die gewünschte Auslasstemperatur des Teigs schreibt. Wenn Sie sich daher selbst aufgrund der Zugabe von Zwiebeln und / oder Milch von einer gewissen Regelmäßigkeit des Fermentationsprozesses (turbulenterer Fluss) überzeugen, spielen Sie mit dem Zucker des Rezepts. Es wird fast allen Rezepten hinzugefügt, um den Prozess zu beschleunigen. Reduzieren Sie es oder nicht. Balance es.

Oh, übrigens, für dich habe ich gestern überflutet, ein kleines Bündel zarter junger Blätter des Basilikums zerrissen und es in einem Mixer in einen Mixwind gestellt, während ich Sauce gemacht habe. Was kannst du nicht für einen Freund tun? Ja, ich mag kein Basilikum, aber ich habe es wachsen. Grün. Frag nicht))). Also - es ist in der fertigen Pizza zu spüren. Es ist gut mit einem Hauch von Geschmack zu spüren. Und mnpe war es auch nur normal)). Du siehst aus, wegen dir werde ich anfangen Basilikum zu essen)).

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natasha, danke! Je weiter ich in den Wald hinein bin, desto verwirrter werde ich. Jetzt ist mein Kopf für die Theorie wahrscheinlich nicht mehr geschärft.

[Mascha Ivanova]

Je weiter ich in den Wald hinein bin, desto verwirrter werde ich. Jetzt ist mein Kopf für die Theorie wahrscheinlich nicht mehr geschärft.

Mascha IvanovaElena, ich sitze lächelnd. Warum bist du von Vogelscheuchen erwartet? Irgendeine andere Antwort? Auf Ihre wütende Frage ... Nun, das ist die uralte Frage, ob meine Hefe der Hefe des Rezepts ähnlich ist, wie viel man hineinsteckt und wie man den Teig richtig führt. Das Gehirn kocht, aber ich glaube, dass wir bei solchen mentalen Aktivitäten keine Angst vor Dimensionen haben

Nata, gute Antwort, danke. Ich habe Ihre Nachricht auch ein paar Mal erneut gelesen, um meinen Kopf zu beruhigen. Kann ich nur fragen, beurteilen Sie die Bereitschaft des Tests visuell oder anhand des Geruchs?

Ja, ich mag kein Basilikum, aber ich habe es wachsen. Grün. Frag nicht)))

Warum fragst du? Als kulinarischer Fan eines kulinarischen Fans verstehe ich das sehr gut. Ich, Weihnachtsbäume, wachse nicht gut Basilikum. Aber ein ganzer Salbeibaum ist gewachsen. Und wir essen es nicht. Aber lass es sein

Also - es ist in der fertigen Pizza zu spüren. Es ist gut mit einem Hauch von Geschmack zu spüren.

Uh-huh, ich verstehe

Du siehst aus, wegen dir werde ich anfangen Basilikum zu essen))

Loslegen! Dies ist ein sehr nützliches Gewürz in unserer Zeit.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Testbereitschaft - visuell und taktil. Teig- und Sauerteigreife - optisch und geruchsintensiv. Meiner Meinung nach hat der Teig kein so offensichtliches Fermentationsaroma wie Teig und Sauerteig. Zumindest ist die Konsistenz nicht gleich. Der Geruch dringt nicht so aktiv durch die gedehnte Oberfläche des Brotteigs. Aber den Sauerteig zu riechen, sobald Sie ihn gemischt haben oder wenn Sie ihn geöffnet haben, ist eine heilige Sache. Probieren Sie auch unbedingt die Sprache aus, yyy))).

Hamelmanns Pizzateig auf einem langen Teig, kompliziert durch die Zugabe von Hamelmanns Sauerteig:

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Hamelmanns Pizzateig auf einem langen Teig, kompliziert durch Zugabe von Hamelmanns Sauerteig

Oh, was für ein ernster Teig! Ich bin leider noch nicht zu Starterkulturen gereift, aber das Rezept wäre interessant zu lesen (für die Zukunft)
Und die Pizza ist sehr süß, wie dünn! Ich will nur ein Stück! Ist das in Ferrareca?

[caprice23]

caprice23,

Nein, ich habe keinen Pizzabäcker, er ist nur im Ofen (Electrolux, Pizzamodus, auf dem Pizzarost).

Ich war es, der sich zu dir drängte, weil sie über den Teig gesprochen haben, sorry)). Ja, ich mag den Teig sehr dünn - wie erwartet. Und damit unten mit einer Kruste (in meinem Ofen im Pizzamodus sind die unteren zehn erforderlich).

Natul, aber gib das Rezept oder ein Geheimnis? Wie ich es verstehe, können Sie den Sauerteig einfach nicht komplizieren?

[caprice23]

caprice23,

Oh, dann schreibe ich zu Hause, um nicht versehentlich etwas falsch zu interpretieren, okay? Ja, Sie müssen den Sauerteig nicht komplizieren, ich füge ihn nur hinzu, um den Geschmack beim Kneten des Teigs zu verbessern und Mehl und Wasser vom allgemeinen Rezept abzuziehen.

Warten warten

Mädchen! Vielen Dank für den Rat, den Passatwind für die Sauce zu verwenden, meiner hat es sehr gut gefallen.

Warten warten

Hier. Es ist einfach.

Teig für Pizza J. Hamelman (Vogelscheuche)

[Nata]

Nata, Vielen Dank. Ich werde es versuchen. Ich frage mich, was passiert.

[Nata]

Nata, Boom zu versuchen.

Meine Mädchen mochten die "italienische Pizza" von Natasha Caprice23 sehr, sagten, der Teig sei köstlich. Shcha wird kälter (die Temperatur wird näher an 21 Grad liegen) und ich werde Natasha Chuchelkas Teig probieren.

[Sara Fan]

Sara Fan, Lyuba, versuchen Sie, die Temperatur im Badezimmer auf dem Fliesenboden zu messen. Es gibt normalerweise ungefähr so ​​viel.

[Liebe]

Mir hat die "italienische Pizza" von Natasha Caprice23 sehr gut gefallen

LiebeIch bin sehr froh, dass es mir gefallen hat !!! Ich mag es auch sehr. Trotzdem ist der Geschmack bei langer Gärung sehr gut gefüttert.

Vielen Dank! Heute kann es nachts kälter sein, wir haben viel Regen. Ist es kritisch, wenn die Temperatur etwas niedriger ist? Ich möchte es nachts auf den Boden legen.

[Vogelscheuche]

Wenn die Temperatur niedriger ist, können Sie etwas länger gären lassen. Vogelscheuche, Nata, habe ich recht?

Ja, der Teig ist super. Normalerweise wird die Füllung gegessen, aber die "Seiten" bleiben, diesmal aß die Tochter zuerst nur ein Stück Pizza und schnitt dann die "Seiten" vom Rest ab.

Normalerweise wird die Füllung gegessen, aber die "Seiten" bleiben, diesmal aß die Tochter zuerst nur ein Stück Pizza und schnitt dann die "Seiten" vom Rest ab.

Gut, ok !!
Mein Mann isst übrigens immer so. Verlässt die Seiten. Aber ich habe diese "italienische Pizza" gegessen und gesagt, dass es jetzt immer so ist, mit diesem Teig sind die Beilagen köstlich

[Vogelscheuche]

Wenn die Temperatur niedriger ist, können Sie etwas länger gären lassen. Vogelscheuche, Nata, habe ich recht?

Ja natürlich. Wir haben keine Bäckerei, also bis zu einem Zehntelgrad, aber wir streben natürlich nach dem Ideal)). Ich habe ein digitales Thermometer neben den Test gestellt. Um nicht zufällig, sondern vorstellbar. Ich habe Tisch 21 im Keller des Hauses, 19 auf dem Boden und 14 im Konservierungskeller. Über 21 kann ich ihn bereits in den Proofschrank stellen. Es gibt viele Möglichkeiten)). Wenn zum Beispiel 20g. statt 21 - alle 16 Stunden stehen lassen. Und sogar 17-18, das ist okay. Wenn etwas höher als die gewünschte Temperatur, nähern wir uns dem Mindestzeitlimit usw.

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[caprice23]

caprice23, NataschaIch möchte mich ganz herzlich für das Falten des Teigs während der Gärung bedanken. Wir sind jetzt zu a la Ossetian Pies gewechselt. Ich koche den Teig in einer Küchenmaschine mit Messern. Schneller, überhitzt nicht. Aber er dreht das Gluten gründlich - wie ein Fadenballen. Also gieße ich die Kugeln 1,5 Stunden lang auf dem Tisch (wie nach Voznys Technologie) und füge sie in dieser Zeit ein paar Mal hinzu. Dann in den Kühlschrank. Die Schönheit im Allgemeinen