Pizzaofen

[Svetlenki]

Svetlenki,

Aber wenn Sie an Maismehl ziehen, dann ist es bereits im Mehl, warum reiben. Ich bin regelmäßig und ein wenig. Und ich reibe es.

Ich strecke mich auch auf Maismehl. Ich stäube das Netz nicht ab. Die Pizza klebt nicht. Es kann sogar lange auf dem Gitter liegen, auf das Backen warten, alles ist normal
Gestern habe ich gerade gebacken, keine Probleme. Ich weiß nicht einmal, warum es bleiben kann.
Hast du keine Angst, auf einer Silikonmatte zu backen, Mädchen? Trotzdem beträgt die Temperatur des Steins 400 Grad und der Teppich, wenn ich mich nicht irre, bis zu 250.

Ich weiß nicht einmal, warum es platzen könnte.

Natasha, und wer platzte?

Hast du keine Angst, auf einer Silikonmatte zu backen, Mädchen?

Natasha, niemand hat es auf Silikon gebacken. Und ich backe auch auf Teflon. Teflon hält normalerweise der Temperatur des Steins im Ofen stand.

Mädchen, ich berichte ..., zogen Maismehl an, nichts klebte irgendwo, anscheinend habe ich den Teig zum ersten Mal ohne irgendetwas auf das Gitter gelegt ..., .... urraaa ... ... und bequem und nicht so sehr wird der Boden gebacken wie auf einem Teflon-Teppich, im Allgemeinen, jetzt werde ich nur auf einem Gitter backen, ich mochte die Pizza darauf ..., danke für Ihren Rat und Ihre Tipps ...

Natasha, und wer platzte?

"Stick" meine ich Che schreiben?)))

Natasha, niemand hat es auf Silikon gebacken. Und ich backe auch auf Teflon. Teflon hält normalerweise der Temperatur des Steins im Ofen stand.

Ja, ich habe es falsch verstanden, ich meinte Teflon.
Widersteht - natürlich. Und tatsächlich, wie hoch ist die zulässige Heiztemperatur? Nicht 400 Grad, richtig?

auf Maismehl gezogen, nichts klebte irgendwo, anscheinend habe ich den Teig zum ersten Mal ohne alles auf das Gitter gelegt ...

Es ist toll, dass alles geklappt hat!

Aber selbst wenn Sie es auf normalem Weizenmehl dehnen, haftet es auch an nichts.



in Wikipedia gefunden "die Temperatur des Beginns des Schmelzens gemäß ASTM D3418 für verschiedene Arten von Teflon von 260 ° C bis 327 ° C". Vielleicht sollten Sie es trotzdem nicht riskieren und in unserem Ofen darauf kochen?

Mädchen-Jungen, warum Maismehl, hat es einen Vorteil gegenüber Weizenmehl oder einem anderen?
Ich mache selten Pizza, folge nicht allen Kanonen, backe in einem kontaktlosen Grill und werde immer noch kein solches Gitter kaufen, während ich nachdenke und unangemessene Bewertungen sammle. :-)

Mädchen-Jungen, warum Maismehl, hat es einen Vorteil gegenüber Weizenmehl oder einem anderen?

Man erhält eine knusprigere Kruste

Man erhält eine knusprigere Kruste

Es ist logisch. Das dem Teig zugesetzte Maismehl verleiht den Backwaren eine gewisse Knusprigkeit.
Der knusprige Boden fehlt eindeutig in meiner Pizza. :-)

[Natashka]

in Wikipedia gefunden "die Temperatur des Beginns des Schmelzens gemäß ASTM D3418 für verschiedene Arten von Teflon von 260 ° C bis 327 ° C". Vielleicht sollten Sie es trotzdem nicht riskieren und in unserem Ofen darauf kochen?

Hier, Natashka, Ich bin stolz auf dich! Du bist immer noch mitfühlend. Ich wusste das auch, wagte es aber nicht, es in dem Thema auszusprechen. Ich würde auf einem solchen Teppich nicht auf einem Stein backen. Auch wenn die Chinesen in der Beschreibung schreiben, was auf den Grill gestellt werden kann.

Marlanca, Galina, Hurra! Ich bin sehr froh, dass alles geklappt hat und Sie sich mit dem Grid angefreundet haben. Ich habe auch nur darauf gebacken. Ich habe lange nicht gebacken, werde es aber bald tun. Ich möchte schon eine leckere Pizza

Ich wusste das auch, wagte es aber nicht, es in dem Thema auszusprechen. Ich würde auf einem solchen Teppich nicht auf einem Stein backen. Auch wenn die Chinesen in der Beschreibung schreiben, was auf den Grill gestellt werden kann.

Gilt das nicht für das Raster? Um welches Material handelt es sich, nicht um Teflon?

Was für ein Material ist sie?

Aluminium

Gilt das nicht für das Raster? Um welches Material handelt es sich, nicht um Teflon?

Reines Aluminium.

Mädchen, guten Abend allerseits, ich bin um Rat gefragt.
Schließlich machte ich einen Teig und probierte meinen Ferrari.
Anscheinend hat sie aus Gewohnheit viel Füllung gemacht. Der Käse lief teilweise aus.
dann lang und hartnäckig den Stein abschneiden.
Wie reinigst du es? Ich wollte sofort eine Art Platte mit Folienfelgen bauen ...
Und der geringste Überschuss stellt sich auf dem Stein heraus?
Auf dem Gitter gut gebacken, ist der Teig auch sehr angenehm.

[Lilie]

Schließlich machte ich einen Teig und probierte meinen Ferrari.

LilieHerzlichen Glückwunsch zum Beginn unserer Bekanntschaft!

Der Käse lief teilweise aus.
dann lang und hartnäckig den Stein abschneiden.
Wie reinigst du es?

Ich lasse es ausbrennen, um die Produkte zu verkohlen, die den Stein beflecken) und entferne es dann mit einem Spatel. Besser über den abgekühlten Stein schrubben.

Ich wollte sofort eine Art Platte mit Folienfelgen bauen ...

Nein, Sie sammeln Erfahrung mit dem Formen und alles wird gut. Achten Sie besonders auf die Tafel. Kürzlich gab es ein Video von Vozny Natalia K. gebracht. Schau, wie er es dort macht. Die Perle sollte sehr gut geformt / hervorgehoben sein, dann sollte nichts auf den Stein entweichen.

Stellen Sie sich vor, aber nach einer Pizza hat eine Prinzessin (einfach) überhaupt keinen Flugingenieur gemacht
Endlich ist die Zeit für sie gekommen.
Der Teig ist wirklich ungewöhnlich, wie sich herausstellt ...
Ich werde trainieren

Mädchen, nun, heute wurde ich die glückliche Besitzerin der Prinzessin. Ich habe es bei Ozone gekauft, der Preis dort ist jetzt 4330. Und zusätzlich zu den Holzspateln habe ich auch einen ziemlich tiefen Tefloneinsatz. Es kann anstelle eines Steins platziert werden. Also habe ich es nicht verstanden. Hat es jeder oder wurde es dem Kit hinzugefügt?

[Rosomaha869]

Rosomaha869, Olya! Dies war vorher nicht der Fall. Aber es gab ein Paella-Gericht, eine Form, auf der man etwas anderes backen kann, zum Beispiel auch aus Teig. Hast du keine in deinem Kit? Und weiter. Können Sie ein Foto von Ihrem Liner machen? Ich kann mir gar nicht vorstellen, wie es aussieht.

Mascha, wahrscheinlich ist dies die Paella-Beilage))), aus irgendeinem Grund habe ich mich sofort entschlossen, darin ossetische Kuchen zu backen. Und ja, es ist gut, irgendetwas darin zu backen, einschließlich Teig. Ich werde später versuchen, ein Foto zu machen und einzufügen (das ist schwieriger, das habe ich noch nie gemacht), wenn ich abends nach Hause komme. Ich habe gerade das Paella-Gewürz aus Spanien mitgebracht, und jetzt erinnere ich mich nur noch. Aus irgendeinem Grund hatte ich nirgendwo über diese Beilage gelesen und war sogar überrascht, sie zu sehen.

[Rosomaha869]

Rosomaha869, Olya! Jeder nennt diese Form nur eine Backform, nur ohne zu wissen, was es ist. Zu Beginn der nebligen Jugend, kurz nach dem Erscheinen der Mcooker-Website und dem Beginn der aktiven Übernahme der in Russland wieder aufgetauchten Küchengeräte durch die Bevölkerung, wurde der Lakkuchin-Ofen in Russland verkauft. Ein Analogon zu diesem Pizzaofen, nur bei Temperaturen bis zu 250 Grad. So enthielt es eine solche Palette als Zubehör. Und es wurde "Für Paella" genannt.

[Rosomaha869]

Rosomaha869, Herzliche Glückwünsche. Zuerst habe ich auch darin gebacken. Cool !!!
Sie nahmen sie sogar in den Urlaub.

Mädchen und ich mit Fragen zu Ferrari
1. Halten Sie den Deckel beim Erhitzen 10 Minuten lang geschlossen, oder?
2. Wie wird es übertragen, wenn es kein Gitter gibt? Fähigkeiten bei der Verwendung des Gitters, der Boden ist weißlich.
Und wenn der Ofen ohne Gitter ist, ist alles perfekt. Aber wie überträgt man es dann?

Und wenn der Ofen ohne Gitter ist, ist alles perfekt. Aber wie überträgt man es dann?

Ich backe ohne Gitter, werfe mit Mehl bestreute Bretter ab. Ich trage es drauf.

... "Fähigkeiten bei der Verwendung des Gitters, der Boden ist weißlich." Ich habe auf YouTube gesehen, meiner Meinung nach bei Vozny, am Ende nimmt er die Pizza vom Gitter und lässt sie auf dem Stein. Der Boden ist perfekt.

Und wenn der Ofen ohne Gitter ist, ist alles perfekt. Aber wie überträgt man es dann?

Siehe den ersten Beitrag zu diesem Thema. Video von Mascha, ca. 10 Minuten, 30 Sekunden. Der Teig wird auf zwei Holzspatel gespannt, alle Zutaten werden hinzugefügt und auf einen Stein übertragen. Die Paddel bewegen sich über den Stein und die Pizza liegt auf dem Stein.

Danke Mädchen !!!! Ich werde jetzt alles sehen.
Erwärmen Sie einen Pizzaofen 10 Minuten lang bei geschlossenem Deckel?

Erwärmen Sie einen Pizzaofen 10 Minuten lang bei geschlossenem Deckel?

Ja, immer geschlossen. Das Prinzip ist das gleiche wie bei einem Ofen.

[Svetlenki]

SvetlenkiSveta sah Mascha an, jetzt ist alles klar.
Ich wollte nur das Aufwärmen klären, nicht sofort auf 3 - ke?

Mädchen-Jungs, und ich komme mit sehr leckerer Pizza zu dir !!!
Neulich machte mir meine Familie eine Bemerkung, dass die Pizza schon lange nicht mehr gebacken worden war. Ich musste mich verbessern. Sie nahm den Teig wie immer, mein Favorit. Das hier:
Pizzaofen # 5846
3 Pizzen gebacken. Das Kinderzimmer (Sauce, Würstchen, Käse) ist für meine Tochter. Und zwei Erwachsene für alle anderen und für die jüngsten. Er ist auch ein Erwachsener))
Zur Abwechslung entschied sich ein Erwachsener, auf einer weißen Sauce mit Champignons, eingelegten roten Zwiebeln, rohem geräuchertem Speck und Mozzarella zu kochen. Ich bin begeistert!
Ja, alle sind begeistert!
Jemand hat einen Link zu der Sauce oben gegeben. Es tut mir leid, dass ich mich nicht erinnere, wer, aber ich habe es zur Kenntnis genommen.

Jetzt wird diese Pizza definitiv in unserem Haus registriert!

[caprice23]

caprice23, Natasha Klasse
Ich beherrsche gerade den Pizzaofen und backe alle Klassiker. Ich muss es versuchen

[Kokoschka]

aber ich habe es zur Kenntnis genommen

Ich nehme es jetzt auch, danke.

Ich wollte nur das Aufwärmen klären, nicht sofort auf 3 - ke?

Kokoschka, LilieIch entschuldige mich dafür, dass ich Ihre Frage ignoriert habe. Ja, drei. Ich kann zu 2.5 gehen, aber dies ist, wenn ich fertig kochen muss und mehr Zeit habe, um den Ofen aufzuwärmen.

Ich beherrsche nur den Pizzabäcker, der alle Klassiker gebacken hat

Ich habe auch lange auf den Klassikern gesessen, aber mit der Zeit möchte ich etwas Neues

Ich nehme es jetzt auch, danke.

Die Sauce ist wirklich cool. Es selbst ist köstlich. Und die Kombination mit Champignons hat mir sehr gut gefallen.

Ja, drei.

Ich wärme auch Sveta um 3 auf.
Ich denke, es ist sinnvoll, um 2,5 zu erwärmen, wenn die Oberseite der Pizza nicht sehr gut errötet. Bringen Sie gleichzeitig die Temperatur des Steins auf die erforderlichen 380-400, legen Sie die Pizza hinein und stellen Sie sie auf "3". Gleichzeitig beginnen die oberen Zehn an Temperatur zu gewinnen und die Bräunung wird stärker und schneller. Aber das ist meine Vermutung. Ich übe manchmal auch so

Wie schade, dass dieser Thread keine Links zu Rezepten auf der ersten Seite hat, wie andere Threads.

Wie schade, dass dieser Thread keine Links zu Rezepten auf der ersten Seite hat, wie andere Threads.

Wenn ich mich nicht irre, dann durch Klicken auf das Symbol! Sie können den Küchenchef bitten, das Rezept auf die erste Seite zu setzen.

Schade, dass dieser Thread keine Links zu Rezepten auf der ersten Seite enthält, wie in anderen Threads.

Elena, ja, es wäre sehr cool, wenn du es schaffen könntest!

Mädchen danke für den Rat. Ich speichere und drucke alles. Die ganze Familie genießt Pizza mit Ferrari.
Ja, die erste Seite mit Rezepten wäre großartig !!!!
Wahrscheinlich muss sie Lenochka Tim anrufen, sie wird die Dinge schnell in Ordnung bringen

Ich speichere und drucke alles

Hier gibt es so viele Rezepte. dass das ganze Thema gedruckt werden muss
Daher ist es schwer zu finden. Wenn Sie den Namen des Tests vergessen haben, gibt es andere identifizierende Wörter

Jemand hat einen Link zu der Sauce oben gegeben. Es tut mir leid, dass ich mich nicht erinnere, wer, aber ich habe es zur Kenntnis genommen.

Wie wäre es mit dieser Sauce wie Bechamel?

Wie wäre es mit dieser Sauce wie Bechamel?

Schmelze die Butter. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch, provenzalische Kräuter hinzu. Eine Minute braten, dann Mehl hinzufügen. Mit einem Schneebesen gut mischen. Gießen Sie dann Milch in einen dünnen Strahl und rühren Sie die ganze Zeit. Fügen Sie geriebenen Käse hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Muskatnuss hinzufügen. Abkühlen.

Ich erinnerte mich an den Namen dieser Sauce, als Chuchelka mir irgendwo etwas erklärte. Das ist Mourne. Dieses Rezept beschreibt die Kochtechnik gut (von Julia Child)

Blumenkohl mit Mourne-Sauce gebacken (julia007)

Warum ich auf Technologie achten möchte. Lange Zeit habe ich die Tatsache ignoriert, dass Mehl in Butter gekocht werden muss.Sie sollte anfangen zu schäumen. Sie können sich nicht beeilen, Milch hinzuzufügen.

Natasha, Sveta, vielen Dank! Jetzt, am Wochenende, werde ich Lebensmittel kaufen und Pizza mit weißer Sauce machen.

[Svetlenki]

Svetlenki,
Ja, ich liebe ihn sooooo. Heute habe ich Gemüse darunter blanchiert, genau wie im Rezept. Ja, nicht fast, aber wie. Ich fühle die Proportionen nur für eine lange Zeit mit meinen Händen. Nur Gemüse - eine Mischung aus Brokkoli und vielen anderen.

Das Kochen habe ich auch aus dem Buch von J. Chile (French Cooking Lessons) gelernt. Ich mag es sogar, Mehl ein wenig zu färben und es nicht nur aufschäumen zu lassen, um einen leicht cremigen Farbton und ein leicht nussiges Aroma zu erhalten.

Das Kochen habe ich auch aus dem Buch von J. Chile (French Cooking Lessons) gelernt. Ich mag es sogar, Mehl ein wenig zu färben und es nicht nur aufschäumen zu lassen, um einen leicht cremigen Farbton und ein leicht nussiges Aroma zu erhalten.

Nata, du bist schlau, du verbesserst deine Fähigkeiten und ich schaue mir nur die Bücher an, die ich an der prominentesten und ehrenwertesten Stelle habe - sozusagen dem Stolz der Sammlung.

Und über Mehl - ja. Ich liebe auch den nussigen Geschmack. Braten Sie das Mehl im Mikro, bis es für die Sauce erscheint

Und über Mehl - ja. Ich liebe auch den nussigen Geschmack.

Und ich werde lächerlich. Wenn ich versuche, das Mehl mit Butter cremig zu braten, rufen die Kinder gemeinsam: "Mama, warum riecht es so schlecht? Hat sich die Katze übergeben?" Warum solche Assoziationen - ich verstehe nicht)

Und über Mehl - ja. Ich liebe auch den nussigen Geschmack. Braten Sie das Mehl im Mikro, bis es für die Sauce erscheint

Trocken?

[caprice23]

Mädchen, wie cool mit dir !!!!!
Die Meisterschaft wächst

caprice23, Natasha, bitte schreibe kurz, zumindest kurz, wie man die Pizza mit Sauce und Pilzen macht

und ich schaue mir nur die Bücher an, die ich an der prominentesten und ehrenwertesten Stelle habe - sozusagen dem Stolz der Sammlung.

Auf den Punkt gebracht, egal und gleich

[Tosha]

Trocken?

Tosha, Ja. Dieser geniale Trick wurde uns an der Galya Sobaka Seraya Culinary School beigebracht, als wir die rote Hauptsauce bestanden haben. Wiegen Sie, wie viel Mehl Sie benötigen, und in seiner Mikra. Alle anderthalb Minuten umrühren, riechen, die Farbe betrachten. Und so weiter bis ein leicht nussiges Aroma.

Ich habe Mehl in einer Pfanne für die zukünftige Verwendung gebraten. Aber dann gab sie den Fall auf. Und hier ist es sehr bequem. Nicht in einem separaten Glas aufbewahren. Ich habe alles auf einmal benutzt.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta! Und wie lange dauert es ungefähr? Nur ungefähr.
Mit welcher Kraft? In welchem ​​Behälter, geschlossen oder nicht?

caprice23, Natasha, bitte schreibe zumindest kurz in Etappen, wie du die Pizza mit Sauce und Pilzen machst

Lily, was genau interessiert dich? Verstehe nicht wirklich . Den Teig oben habe ich geschrieben, was ich mache. 72 Stunden. Die Sauce ist auch oben sowohl in der Zusammensetzung als auch in der Zubereitungsmethode beschrieben.
Ich nehme den Teig für ein oder zwei Stunden aus dem Kühlschrank, knete ihn und lasse ihn aufwärmen. Ich forme Maismehl, ich strecke es immer mit meinen Händen. Ich habe schon den Dreh raus, ich mag es selbst. Dann lege ich die Basis auf das Gitter, darauf lege ich weiße Sauce, frische Pilze, rohen geräucherten Speck, ich kann immer noch rohe geräucherte Würste, eingelegte rote Zwiebeln legen. Eingelegte Zwiebeln in Apfelessig und Zucker. Ich versuche, alle Zutaten nebeneinander zu legen, damit sie sich nicht überlappen. Dann mit geriebenem Käse bestreuen. Ich habe oft belarussischen Tilsiter. Und legen Sie die Mozzarella-Stücke aus. Normalerweise lege ich zwei Schichten Käse auf die Sauce und am Ende auf alle Zutaten. Aber hier in der Sauce gibt es Käse, also nur oben auf der Pizza)
Ich heize den Ofen auf 390-400 Grad. Ich messe die Temperatur am Stein mit einem Pyrometer. Wenn ich mich nicht irre, erwärmt sich der Ofen rechtzeitig für ca. 15 Minuten. Ich lege die Pizza. Ich backe 3,5-4 Minuten. Während des Backvorgangs kann ich die Pizza zweimal im oder gegen den Uhrzeigersinn drehen, um eine gleichmäßigere Bräunung zu erzielen.
Ich mochte diese Sauce sehr, und es war mit Knoblauch und provenzalischen Kräutern.

Wiegen Sie, wie viel Mehl Sie benötigen, und in seiner Mikra. Alle anderthalb Minuten umrühren, riechen, die Farbe betrachten. Und so weiter bis ein leicht nussiges Aroma.

Was für ein wundervoller Weg! Danke, ich werde eine Notiz machen

[Svetlenki]

Svetlenki, Licht! Und wie lange dauert es ungefähr? Nur ungefähr. Mit welcher Kraft? In welchem ​​Behälter, geschlossen oder nicht?

Lena, tschüss Svetlenki geht irgendwohin, ich sage dir, ich mache das auch und auch auf einen Tipp von der Culinary School. Ich bin faul und mache sofort mehr Mehl, damit ich nicht zweimal aufstehe
250-300 Gramm Mehl werden 5-7 Minuten lang gekocht. Zuerst ein paar Minuten bei maximaler Leistung (ich habe 850 W), dann 600-400 bis es fertig ist. Ich koche ohne Deckel in einem Glastopf. Zunächst haftet das Mehl stark zusammen, man muss gut umrühren. Ich sieben das Mehl, das nicht sofort verwendet wird. Aber das sind meine Kakerlaken.
Im Allgemeinen stellt sich heraus, dass es sehr cool ist. Ich habe noch nie einen so hellen, nussigen Geschmack in einer Pfanne erzielen können.

Ich bin faul und mache sofort mehr Mehl, damit ich nicht zweimal aufstehe

Und wie lange ist solches Mehl gelagert?

Drei Monate lang war es, als würde es im Schrank in der Küche aufbewahrt. Ihr ist nichts passiert. Und was wird mit ihr passieren? Dort wurden bereits alle Lebewesen getötet