Avocadosuppe mit Joghurt und Basilikum

Kategorie: Gemüse- und Obstgerichte

Zutaten
1/2 l Gemüsebrühe oder Wasser
4 sehr reife Avocados
große Menge Basilikum
500 g Naturjoghurt
Saft von 2 Zitronen
4 Stiele Frühlingszwiebeln
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
ein paar Eiswürfel
Tabasco-Sauce optional

Kochmethode

Diese Suppe, delikat im Geschmack, bemerkenswert optimistisch in der Farbe, sättigend und gleichzeitig leicht und gesund, wird am besten an einem heißen Sommertag zubereitet. Es ist fast sofort fertig ... und genauso sofort gegessen.
Schneiden Sie die Avocado der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie sie kreisförmig um die Grube. Fassen Sie die Hälften mit beiden Händen und drehen Sie sie in entgegengesetzte Richtungen: im Uhrzeigersinn und gegen den Uhrzeigersinn. Trennen Sie die Hälften. Um den Knochen zu entfernen, schlagen Sie ihn mit der "Ferse" der Messerklinge (der Ecke, die dem Griff am nächsten liegt) und drehen Sie ihn um 90 °. Jede Hälfte der Länge nach halbieren und abziehen.
Die Avocado grob hacken, in einen Mixer geben und sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sich das Fleisch nicht verdunkelt. Entfernen Sie die Basilikumblätter von den Stielen, wählen Sie 4 hübsche Blätter aus und legen Sie sie zum Garnieren beiseite (am besten legen Sie die Blätter in eine Schüssel mit Eiswasser, damit sie nicht welken, während die Suppe abkühlt). Den Rest der Blätter hacken und in einen Mixer geben.
Die Frühlingszwiebeln fein hacken und zur Avocado geben. Gießen Sie Joghurt und Brühe oder Wasser in einen Mixer und fügen Sie Eis hinzu. Falls gewünscht, Tabasco hinzufügen. Die Suppe glatt rühren, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn die Brühe, der Joghurt und die Avocado kalt waren, kann die Suppe sofort gegessen werden - oder im Kühlschrank 1 TL.
Zum Servieren die Suppe in gekühlte Schalen oder klare Gläser gießen, jeweils ein Basilikumblatt hineinlegen, sofort servieren.