Hier sind die Informationen, die ich habe:
In ihrer Heimat (Pflanzen stammen aus Mexiko) werden Tageten seit langem zum Kochen (als Gewürz für Fisch- und Fleischgerichte) und in der Volksmedizin (zur Verbesserung der Verdauung und zur Stärkung der Immunität) verwendet. Der kulinarische Gebrauch von Ringelblumen blieb bei Feinschmeckern aus anderen Ländern nicht unbemerkt, deren traditionelle Küche durch eine Fülle von Fleischgerichten repräsentiert wird. Die Beliebtheit von Tageten bei "Fleischessern" erklärt sich nicht nur aus den Geschmackspräferenzen für verschiedene Arten von Gewürzen, sondern auch aus der übermäßigen Belastung des Verdauungstrakts mit Fleischgerichten. Die Ergebnisse einer Studie italienischer Wissenschaftler haben den Schaden einer übermäßigen Leidenschaft für Fleischgerichte bewiesen, die in ihrer Schädlichkeit mit dem Rauchen vergleichbar ist. Durch die Verwendung von Ringelblumen als Gewürz für Fleisch können Sie die schädlichen Auswirkungen schwer verdaulicher Lebensmittel auf den Verdauungstrakt weitgehend neutralisieren.
Eine Quelle:
🔗Gegenanzeigen zur Verwendung von Ringelblumen
Die Verwendung von Ringelblumen zum Kochen und für medizinische Zwecke hat in der Regel keine Kontraindikationen. Während der Schwangerschaft ist jedoch die Verwendung des ätherischen Öls dieser Pflanze unerwünscht. Einige Menschen haben möglicherweise eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen des ätherischen Öls, wodurch häufig allergische Reaktionen auftreten. In diesem Fall ist die Behandlung und Verwendung von Tageten in Lebensmitteln kontraindiziert.
Die heilenden Eigenschaften von Ringelblumen in Rezepten
- Ringelblumenöl. In der Industrie wird es durch Extraktion mit inerten Pflanzenölen erhalten. Es ist nicht schwierig, zu Hause ein Analogon von Schwarzrasuröl herzustellen. Zur Herstellung von Öl werden Ringelblumenblüten zerkleinert und mit Pflanzenöl im Verhältnis 1:10 (vorzugsweise Olivenöl) gegossen. Nach der vorläufigen Infusion (innerhalb von 8 Stunden) muss die Mischung eine halbe Stunde lang in einem Wasserbad aufbewahrt werden, die Blumen herausdrücken und die Flüssigkeit in dunkle Glasflaschen gießen. Lagern Sie das Öl im Kühlschrank. Ringelblumenöl hilft bei der Behandlung von Verbrennungen sowie dermatologischen Hauterkrankungen.
- Infusion von Blumen. Dieses Mittel ist wirksam bei Ascariasis und einigen anderen helminthischen Invasionen. Bei 1 st. l. Rohstoffe - 300 ml kochendes Wasser. Bestehen Sie auf eine halbe Stunde. Nehmen Sie die Infusion dreimal täglich für 2 EL. l. Das Vertreiben von Spulwürmern und Madenwürmern hilft auch bei frischen, schwarz rasierten Blüten, die vor dem Schlafengehen gegessen werden müssen, 5 Stück für Erwachsene oder 2 - 3 Stück für ein Kind.
- Ein Sud aus Ringelblumen. Mittel zur inneren Anwendung bei der Behandlung von Arthrose der Gelenke. Für 250 ml kochendes Wasser - 1 EL. l. trockene Blüten (oder für 1 Liter kochendes Wasser - 20 - 30 frische Blüten schwarz rasierter Blüten). Behandlung in Kursen von 1,5 - 3 Monaten (abhängig vom Gesundheitszustand des Patienten). Es wird empfohlen, bis zu 2,5 Liter einer solchen Abkochung pro Tag einzunehmen.
- Verstöße gegen den Austausch. Im Falle einer Verletzung des Wasser-Salz-Stoffwechsels empfehlen traditionelle Heiler eine Kursbehandlung mit einer Abkochung von Ringelblumen. Für 1 Liter kochendes Wasser - 5 frische Ringelblumenblüten 3 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen. Nehmen Sie zweimal täglich ein Glas Brühe auf leeren Magen. Es wird empfohlen, zwei monatliche Kurse mit einer einwöchigen Pause zwischen den Kursen zu belegen.
- Es wird empfohlen, frische Ringelblumenblüten in Salaten zu verzehren (auch separat erhältlich), wenn Ihre Arbeit mit einer Überanstrengung der Augen verbunden ist (Informatiker, Autofahrer usw.).
Die heilenden Eigenschaften von Ringelblumen in der Kosmetologie
- Balsam. Das kosmetische Produkt ist zum Auftragen auf die Haut der Lippen vorgesehen, um vor Rissen (Rissbildung, Frost usw.) zu schützen. Für die Zubereitung des Balsams benötigen Sie 50 ml Olivenöl, 1 EL. l. Mandelöl und 2 EL. l. zerquetschte Ringelblumenblüten. Nach zweiwöchiger Infusion ist das Produkt gebrauchsfertig. Anstelle von Mandelöl können Sie auch Aprikosenöl verwenden (in der Medizin zur Herstellung von Liniment verwendet).
Eine Quelle:
🔗Imeretischer Safran
Gewürzaufstrich.
Die Heimat der Ringelblumen ist der amerikanische Kontinent. Viele Arten wachsen sowohl in Nord- als auch in Südamerika. Die einheimische Bevölkerung der präkolumbianischen Ära verwendete Ringelblumen sowohl als Gewürz als auch als Heil- und Ritualpflanze. Mit Hilfe ihres Aromas schützten sie ihre Häuser vor Insekten. Die Azteken machten einen berauschenden Sud aus Ringelblumen, den sie denen gaben, die zum Opfer verurteilt waren, und erleichterten so ihren Übergang in eine andere Welt. Außerdem glaubten die Indianer, dass dort, wo diese Blumen wachsen, immer Gold ist.
Im 16. Jahrhundert brachten die Konquistadoren Ringelblumen nach Europa, wo sie sich dann nach Nordafrika und Asien ausbreiteten. Heute werden Ringelblumen in ganz Europa, Amerika, Afrika und Asien, der Ukraine, Georgien und Russland hauptsächlich als Zier- und ätherische Ölpflanze angebaut. In einer Reihe von Ländern werden Ringelblumen für ein Gewürz namens Imeretischer Safran angebaut.
Tatsächlich kommt imeretischer Safran aus Georgien auf unseren Markt, wo er industriell als ätherische Öl- und Gewürzpflanze angebaut wird und für viele Gerichte der nationalen Küche ein obligatorisches Gewürz darstellt.
Wie bereits erwähnt, stammt der Name „Imeretian“ aus dem Namen des Gebiets in Westgeorgien, aber der zweite Teil des Namens - „Safran“ - schien zu versuchen, die Ähnlichkeit des Gewürzs mit echtem Krokus-Safran hervorzuheben. Die Ähnlichkeiten sind jedoch sehr relativ. Beide Safrane haben färbende Eigenschaften und einen blumigen Duft, aber tatsächlich sind sowohl der Duft als auch die Fähigkeit, diese Pflanzen zu färben, völlig unterschiedlich und sie können nicht austauschbar sein. Das sind verschiedene Gewürze. Und wenn Verkäufer Ringelblumen Safran nennen, führen sie Käufer oft in die Irre, weil dieses Gewürz das Recht hat, ausschließlich in der Formulierung „Imeretischer Safran“ als Safran bezeichnet zu werden. Manchmal wird es auch falscher Safran genannt, aber meiner Meinung nach ist dies in Bezug auf ein so wunderbares Gewürz, das Ringelblume ist, unfair.
Gewürzzubereitung.Imeretischer Safran wird im Juli geerntet, wenn der Gehalt an ätherischen Ölen maximal ist. Dann werden die Blüten getrocknet und die Blütenblätter getrennt. Imeretischer Safran kommt in zwei Versionen auf den Markt - in Form von ganzen Blütenblättern und in Form derselben Pastillen, die zu Pulver gemahlen werden.
Ein unerfahrener Käufer kann den scheinbar gemahlenen imeretischen Safran mit Kurkuma verwechseln. Sie sind in der Farbe sehr ähnlich. Kurkuma wird jedoch zu einem sehr feinen Pulver gemahlen, während der Anteil an gemahlenem imeretischem Safran viel größer ist. Sie variieren auch in Geschmack und Aroma.
Nun, um nicht die ganzen Blütenblätter des Imeretischen Safrans mit Saflor zu verwechseln. Die Blütenblätter des Imeretischen Safrans sind breit und im dicken Teil etwa 5 mm breit. Während Saflor wie dicke, scharfe Nadeln aussieht.
Chemische Zusammensetzung von Imeretischem Safran.
Blüten und Blätter von Imeretischem Safran sind reich an ätherischen Ölen, deren Bestandteile Ocymen (50%), Citral, Linalool, Apinen, Sabinen, D-Pinen, Myrcen, Limonen, n-Cymol, D-Terpinen sind.
Imeretischer Safran ist auch reich an Vitaminen - C-, A-, P-, B-Vitaminen und Mineralien - Phosphor, Natrium, Magnesium, Kalzium, Kalium, Eisen, Selen, Zink, Mangan.
Kulinarische Eigenschaften und Anwendung von Imeretischem Safran.
Das Aroma des imeretischen Safrans ist ausgeprägt, würzig-blumig, stark, aber gleichzeitig zart und zart mit fruchtigen Tönen.Auch dieses Gewürz hat starke Färbungseigenschaften, Schalen mit imeretischem Safran werden gelb. Dies ist ein starkes Gewürz, daher sollte Imeretischer Safran in kleinen Dosierungen sehr vorsichtig verwendet werden. Es verträgt die Wärmebehandlung gut, ohne seinen Geschmack zu verlieren.
Imeretischer Safran ist ein wesentliches Gewürz der georgischen Küche. Sie ist ein unverzichtbarer Bestandteil von Gerichten wie Kharcho, Satsivi, Chikhirtma. Es ist Teil der nationalen Gewürze khmeli-suneli. In Georgien werden Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichte mit imeretischem Safran zubereitet, zu Saucen hinzugefügt, denen dieses Gewürz einen sehr pikanten Geschmack verleiht, und in Dressings mit Walnüssen kombiniert.
Imeretischer Safran wird in ihren Reisgerichten verwendet, in der klassischen Version wird usbekischer Pilaw damit gekocht. Sie werden zu Suppen, Bohnen und Gemüse hinzugefügt.
Ganze getrocknete Ringelblumenknospen können zum Würzen in Öl oder Essig gegeben und den Marinaden zum Einlegen von Gemüse zugesetzt werden.
Brühen, Saucen und Backwaren werden mit einem Aufguss imeretischer Safranblüten in Wasser oder Milch versetzt. Imeretische Safranblüten können in Form von Tee gebraut und getrunken werden.
Imeretisches ätherisches Safranöl wird in der alkoholischen Getränkeindustrie verwendet.
Frische Ringelblumenblätter finden auch kulinarische Verwendung. Sie werden zu Salaten, Gemüsemarinaden und Essigen sowie zu Eintöpfen aus Reis und Gemüse hinzugefügt.
Alkoholische und alkoholfreie Getränke, Eis, Lutscher, Pudding und Gebäck können mit imeretischem Safran aromatisiert und getönt werden.
Im Allgemeinen hat der imeretische Safran die Fähigkeit, den Geschmack und das Aroma eines Gerichts radikal zu verändern, indem er helle, würzige Noten einführt, aus denen aus gewöhnlichen Produkten kulinarische Meisterwerke hergestellt werden können.
Sie sollten nicht versuchen, Imeretischen Safran durch Kurkuma, Krokus-Safran oder Safran zu ersetzen. All dies sind verschiedene Gewürze, die ihre eigene individuelle Anwendung haben und dem Gericht einen anderen Geschmack, ein anderes Aroma und einen anderen Farbton verleihen.
Medizinische Eigenschaften von Imeretischem Safran.Imeretischer Safran ist eine sehr heilende Pflanze. Das Trinken in Form von Tee, Abkochungen und Aufgüssen kann Ihrer Gesundheit viele Vorteile bringen.
Ringelblumen sind ein natürlicher Immunmodulator, dh sie stärken das Immunsystem.
Sie regulieren die Arbeit der Bauchspeicheldrüse, erleichtern die Freisetzung von Verdauungsenzymen und wirken gleichzeitig entzündungshemmend. Choleretisch, harntreibend und diaphoretisch. Ringelblumen verbessern die Funktion der Leber und des gesamten Verdauungssystems.
Imeretischer Safran ist eine wichtige Heilpflanze für Diabetiker. Reguliert den Blutzuckerspiegel durch Erhöhung der Insulinsensitivität der Zelle.
Ringelblumen haben eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem und eine leichte hypnotische Wirkung, stärken die Blutgefäße.
Das im imeretischen Safran enthaltene Lutein verbessert das Sehvermögen. Es wird jedoch durch Wärmebehandlung zerstört. In diesem Fall müssen Sie Imeretischen Safran in Form von Aufgüssen verwenden, zu Salaten und anderen frischen Gerichten hinzufügen oder mit getrocknetem gemahlenem Gewürz in Form eines Gewürzs bestreuen.
Tees und Infusionen mit Imeretischem Safran sollten während der Schwangerschaft nicht eingenommen werden.
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