Quittenbirnen-Marshmallow

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
frische Quitte
frische Birnen

Kochmethode

Ich habe auch Quitten-Birnen-Marshmallows gemacht. Sehr lecker !
Für 4 kg Quitte und 3 kg Birnen, in beliebige Stücke geschnitten, nahm ich 1 kg Zucker. Ich goss die Quitte und die Birne mit Wasser ein, fügte 2 Zitronen hinzu, halbierte sie.
Bis weich gekocht. Ich ließ das Wasser ab, drehte es mit einem Mixer (teilweise in einem Topf), fügte Zucker hinzu und kochte es 5-7 Minuten im Becken, um den Zucker aufzulösen. Es ist unbedingt zu stören, sonst spuckt es stark!
Ich habe es in einer ziemlich dicken Schicht auf Tabletts für Marshmallow ausgelegt - es ist immer noch halb getrocknet! Es trocknete jedoch lange - drei Tage mit Pausen für die Nacht. Zuerst bei niedriger Temperatur, damit es austrocknet und abkühlt (weil es törichterweise direkt heiß ausgebreitet wird), dann bei hoher Temperatur. Und drei Stunden - bei niedrig.
Zweimal drehte ich die Teller um und hob sie vorsichtig mit einem Spatel an, weil die Oberseite austrocknet und die Unterseite auf der Palette weich ist.

Hinweis

Es stellte sich als sehr lecker heraus! Als ich in Tabletts gestapelt war, stellte ich fest, dass einige der Quittenstücke nicht vollständig gemahlen waren. Ich habe es so gelassen. Aber das hat den Geschmack überhaupt nicht verdorben, es ist sogar angenehm, wenn ein Stück rüberkommt. Sie können mehr oder weniger Zucker nach Ihrem Geschmack hinzufügen.