Süßes Brot für eine Brotmaschine

[Nata]

Nata, sooo lecker! Ich hatte nur Zeit, Butter auf der Kruste zu verteilen. Ich hatte keine Zeit, die Füllung zu setzen - ich habe es so gegessen

Ich habe es für 400 g in Panasonic gemacht ... Ich habe festgestellt, dass es besser ist, es wirklich für 400 g zu machen.

Der Teig ist anders, "federnder" oder so ... Man muss sich noch daran gewöhnen.

Das Aroma und der Geschmack sind super! Es ist eindeutig vergleichbar in Krümelergebnis und Geschmack mit der Schwammmethode! Aber viel einfacher auszuführen









Vielen Dank!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Bei 400 Gramm und die Größe ist bezaubernd! Gerade schicke Krume. Ich gratuliere Ihnen zum Ergebnis)).

Ich habe heute vergessen, ein Ei in den Park zu legen. Lecker, aber nicht der Mantel. Und die Krümelstruktur ist völlig anders.

[Olga]

Olga,

Ja, denn sowohl das Eigelb als auch das Eiweiß haben ihre eigene Bedeutung. Die Wahrnehmung kann aber auch einfach durch eine Veränderung der Krümelstruktur beeinflusst werden, da das Ei eine erhebliche Menge Flüssigkeit ist, die nicht in den Teig gelangt ist.

[Nata]

Nataund du sprengst das Dach von diesem Brot? Müssen Sie sich noch bemühen, Lücken zu vermeiden?

[Vogelscheuche]

Die Hälfte der Rate gemacht, genau richtig für mich. Tolles Brot! Das orangefarbene Zentrum gibt so eine nette Geste! Die Hälfte des Zuckers ist verbraucht, das nächste Mal werde ich etwas mehr geben und es wird Brot zum Tee geben.
Und jemand hat versucht, Rosinen hinzuzufügen, schließlich erinnert die Krume etwas an Kuchenkrume. Obwohl die Rosinen es vielleicht gröber machen. Nun, ich werde es irgendwie versuchen.
Vogelscheuche, danke für das Rezept!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Nein, es reißt nicht ab. Entweder war nicht genug Zeit für die Hefe (Sie können versuchen, mehr auf die Krume zu legen), oder der Teig ist steil und Sie brauchen buchstäblich einen Tisch. ein Löffel Wasser. Schätzen Sie, was bei Ihnen wahrscheinlicher ist.

Hinzugefügt am Sonntag, den 19. März 2017 um 10:12 Uhr

Bast1nda,

Ich glaube nicht, dass Rosinen irgendetwas verderben werden. Es wird es schwerer machen - ja, es wird weniger steigen, aber es wird großartig schmecken.

[Nata]

Entweder war nicht genug Zeit für die Hefe (Sie können versuchen, mehr auf die Krume zu legen), oder der Teig ist steil und Sie brauchen buchstäblich einen Tisch. ein Löffel Wasser.

NataDanke, ich werde trainieren! Jetzt werde ich die Schale von allen Orangen entfernen, bevor ich sie schäle und in den Gefrierschrank lege. Sie spielt sehr gut im Brot.

Heute werde ich versuchen, Autolyse anstelle des alten Teigs für Milchbrot in einer Brotmaschine zu verwenden. Mal sehen und sehen und mit dem Geschmack vergleichen. Wenn es auch hervorragend ist, werde ich mich sehr freuen!

Ich habe heute einen Job gemacht - ich kann nicht. Setzen Sie Natina Brot auf Autolyse. Und lass uns um das Haus herumgehen. 40 Minuten vergingen, ich schaltete das französische Brotprogramm ein und lief weiter. Das ganze Programm wurde gescrollt, ich passe, das Brot passte nicht. Passte überhaupt nicht. Und dann habe ich wie ein Blitz kein Öl oder Hefe hineingegeben. Ich habe alles hinzugefügt und auf eine neue Art und Weise eingesetzt. Sie sagen die Wahrheit: Es gibt keinen Seelenfrieden von einem schlechten Kopf.

[Orshanochka]

Orshanochka,

Es ist gut, dass es nicht gebacken wurde))).

Hinzugefügt Sonntag, 19. März 2017 13:28 Uhr

Svetlenki,

Das ist was ich tue: Ich friere die Lust ein (ich habe nicht geschrieben?). Und mit Zitronen und Orangen. Jemand wollte sich eine Orange schnappen - zuerst zu Mama, um die Schale zu entfernen))). Ich überführe 2-3 Zitronen in Kebabs (Saft) - zuerst ist die Zestrush von ihnen, in einen kleinen Reißverschluss und in den Gefrierschrank))). So bin ich voll mit Lebensfreude versorgt.

Und Ihr Brot wird ausgezeichnet ausfallen. Die Konsistenz des Teigs nach dem Kneten ist Seide. Vergleichen - schreiben Sie später, was passiert ist.

[Vogelscheuche]

Und Ihr Brot wird ausgezeichnet ausfallen. Die Konsistenz des Teigs nach dem Kneten ist Seide. Vergleichen - schreiben Sie später, was passiert ist.

VogelscheucheIst das, wie ich es verstehe, an mich gerichtet?

[Orshanochka]

Orshanochka,

Nein, Sveta, sie wollte versuchen, ein anderes Brot vorläufig "einzuweichen"))).

Sie werden auf jeden Fall erfolgreich sein. Und nichts, was er lange lag. Alles wird super)).Ich habe auch vorgestern alles geladen (Butter, Schale, Hefe) und ... vergessen, das Programm einzuschalten)). Ich lag bis zum Morgen - dachte ich))). Dann wurde ein ausgezeichnetes Brot gebacken)).

Nata, ich bin glücklich. Nein, ich bin noch nicht zu diesem Brot gekommen, weil gebackene Milch unerwartet von Passanten getrunken wurde. Aber Autolyse !!!!! Deshalb bekommst du einen Nobelpreis !!! Ich habe bereits zwei alte verschiedene Rezepte auf Ihre Weise gebacken, und es ist eine ganz andere Sache - die magische Krume. Ich werde sehen - ich werde dich für eine so wichtige Sache küssen, die du in meinen Kopf gebracht hast)))

[Ikra]

Ikra,

Aha !!! Hast du es gerochen ?!))) Nun, ich bin nicht der einzige, der es genießt!)))

Ich stimme Tsulavatsya zu.

[Vogelscheuche]

VogelscheucheJa. Das Brot erwies sich als super. Erst dann musste ich 3 EL Mehl hinzufügen. l., mehr Brötchen wurde über den ganzen Eimer verschmiert, aber als er Mehl auf ein volles Lesezeichen legte ... Im Allgemeinen stieg er in alle Löcher aus, die er konnte. Die Oberseite ist weiß, aber gebacken. Es war problematisch, es aus dem HP herauszunehmen - ich musste das gesamte Oberteil abschneiden. Das Fruchtfleisch ist weder in einem Märchen zu sagen noch mit einem Stift zu beschreiben: Sie drücken es zusammen, aber es richtet sich gerade aus. Jetzt werde ich das gesamte Programm für die Autolyse im Teigmodus geben und erst dann alles andere. Wie sie sagen, würde es kein Glück geben, aber das Unglück half.

Und ich bin wirklich sehr vom Rezept abgewichen: Ich habe eine halbe Portion in Sauerteig und im Ofen gebacken. Es stellte sich heraus, nicht so luftig, aber sooooo lecker)))))

[Sauza]

Sauza,

Vielleicht war der Teig fest?

Und ich, und ich backe endlich dieses Brot, und dann sah ich das Rezept, alles versank darin, und es standen ein paar Arbeitstage bevor, ich konnte es kaum erwarten))) natürlich nicht ohne Pfosten, ich streute sofort Hefe, ließ es aber trotzdem eine halbe Stunde stehen Öl hinzugefügt. Ich habe hundert Jahre lang nicht in HP gebacken, ich habe nur geknetet, jetzt hat das Backen begonnen und Kaaak fing an zu stinken, ich hatte schon Angst, dann kam es, die Schatten würden brennen. Ich werde das Foto später posten.

Hinzugefügt am Montag, den 20. März 2017 um 20:10 Uhr

Mein Schatz)))



Kein Backen ist so befriedigend wie Brot backen!

Nata, danke!

Vielleicht war der Teig fest?

Ja, ich würde nicht sagen ...
Es stimmt, ich habe jetzt keine Brotmaschine und muss mit meinen Händen kneten. Ich weiß nicht, was der Grund ist, aber aus irgendeinem Grund steigt der süße Teig für mich schlimmer auf.

[Nata]

Heute werde ich versuchen, Autolyse anstelle des alten Teigs für Milchbrot in einer Brotmaschine zu verwenden.

Die Konsistenz des Teigs nach dem Kneten ist Seide. Vergleichen - schreiben Sie später, was passiert ist.

Ich bin gekommen - ich schreibe





Die Krume ist ideal in Bezug auf Elastizität, Flexibilität, Porosität usw. Wenn ich vorher mit dem plötzlichen Fehlen von Brot und altem Teig im Kühlschrank fest zu allen gesagt habe: "Es wird nur morgen Brot geben", ist diese Option jetzt definitiv im Einsatz!

Ich reibe mir bereits die Hände in Erwartung dessen, was passieren wird, wenn ich bei einem alten Test Autolyse verwende! Lassen Sie den Kopf wahrscheinlich fallen - wir werden nur Brot essen

Aber während der Autolyse nehme ich viel mehr Wasser als gewöhnlich - um 10-15 Prozent ... ich mache es auf Saf Gold. Trotzdem lasse ich ein wenig Flüssigkeit, um sie zu Beginn des Knetens des Hauptprogramms einzugeben ... Und ich führe das Öl 5-7 Minuten nach Beginn des Knetens ein (Sekunde). Ich bin so ruhiger.

Und die Glätte und Seidigkeit des Koloboks - ja! Ich habe es nur bewundert!

Nata, Danke dir! Nun, ich habe an vielen Stellen über diese Autolyse gelesen, aber es wurde so viel darüber geschrieben, welche Technologien beim Backen verwendet werden können, dass sich Ihr Kopf dreht und Sie sich verlaufen! Ihr "Kauen" und Erklärungen mit einem visuellen Rezept sind also sehr hilfreich!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Wunderbares Ergebnis, einfach wunderbar !! Ich bin so froh, dass du froh bist))).

Ja, ich nehme auch mehr Wasser. Ich bin erstaunt, wie Mädchen über das Hinzufügen von Mehl schreiben. Ich füge Wasser hinzu. Gnadenlos! Aber heute morgen habe ich ein paar Esslöffel aufgefüllt und aufgefüllt, sonst Zinn. Und mit der Zugabe von Wasser ist die Antwort einfach - das Mehl hat Zeit, es mehr aufzunehmen. Die Mehlproteine ​​quellen stärker auf. Daher wird das Brötchen enger und Sie müssen es hinzufügen. Im Sommer kann sich die Situation ändern: Der Feuchtigkeitsgehalt des verwendeten Mehls steigt an. Aufgrund der mitgelieferten Heizung ist das zu Hause gelagerte Mehl nun "trocken".

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Natasha, was ist, wenn der Ofen im Ofen ist? Dann müssen Sie wahrscheinlich Ihre erste Stufe machen, dann das Teigprogramm ausführen und es dann herausnehmen und in Formen geben? Panasonic Brotbackautomat, 2502. Korrigieren Sie mich?

[Ninelle]

Ninelle,

Ja, das ist so. Unabhängig vom Algorithmus für die weitere Arbeit mit dem Teig (wählen Sie nach Belieben: in HP, von Hand usw.), lassen Sie den Teig vorher ohne Hefe und Öl einweichen und arbeiten Sie weiter.

[Ninelle]

Ninelle,

Ja, das ist so. Unabhängig vom Algorithmus für die weitere Arbeit mit dem Teig (wählen Sie nach Belieben: in HP, von Hand usw.), lassen Sie den Teig vorher ohne Hefe und Öl einweichen und arbeiten Sie weiter.

Vielen Dank! Ich werde proben und mein Mann und mein Kind werden eine Probe schießen

Ich habe mein Glück noch einmal versucht. Es stellte sich viel besser heraus





Vielen Dank für die verständliche Erklärung der unbekannten Autolyse!

[rtrc]

rtrc,

Voooot, jetzt ist es eine ganz andere Sache! Hervorragendes Ergebnis!

Hinzugefügt am Donnerstag, 23. März 2017 um 21:21 Uhr

Übrigens sagten sie über Osterkuchen:

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=53674.0

[Natascha]

NataschaDanke für das Rezept. Das Brot erwies sich als sehr schön und lecker. Ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht, nichts hinzugefügt und nichts hinzugefügt. Der Ehemann sagte, dass es eine Rolle war, und er ist ein großer Liebhaber dieser Rollen. Nach dem Frühstück mit Kaffee ist die Hälfte weg und alles in einer Person
Leider werden meine Fotos nicht eingefügt.

[natalia27]

natalia27,

Ja, es schmeckt wie ein Brötchen. Obwohl ich es nenne - fast Osterkuchen. So reich, gibt ein wenig Lebensfreude. Hier ist ein Kuchen, sei es süßer)). Mein Mann ist bei bester Gesundheit.

[Natascha]

Natascha, mein Mann sagte, wenn Sie Rosinen hinzufügen, dann wird es bereits Kuchen geben (wir haben es Pasca). Um ehrlich zu sein, habe ich es nicht geschafft, dieses Brot ohne Zwischenfälle zu backen. Gestern, bewaffnet mit einer Packungsbeilage, habe ich die Rezeptprodukte in den Brotbackautomaten gegeben, und als ich die Milch einschenken wollte, wurde mir klar, dass ich die Hefe bereits eingelegt hatte (ich habe Panasonic und Hefe stehen an erster Stelle), aber sie werden jetzt nicht benötigt. Ich wollte alles in den Eimer werfen, aber dann entschied ich, dass es irgendwie nicht gut war. Im Allgemeinen schüttelte ich den Inhalt des Eimers in eine Tüte, damit ich mir überlegen konnte, was ich damit machen sollte, und legte die Produkte so, wie es dem Rezept entsprechen sollte. Das Brot erwies sich als wunderschön, wie ich bereits schrieb. Und heute Morgen habe ich den Inhalt des Beutels in den Brotbackautomaten gegossen, Vanille (da die Orange weg war), Rosinen und Milch nach dem Rezept hinzugefügt und in den Teigmodus versetzt. Nach dem Ende des Programms nahm ich den Teig heraus, rollte ihn aus, verteilte ihn mit Mohnfüllung und rollte ihn zu einer Rolle. Nach dem Heben mit Eigelb bestrichen und mit Mohn bestreut. Backen in Kuzin. Das Ergebnis ist eine luxuriöse Rolle. Nochmals vielen Dank für das Rezept

[natalia27]

natalia27,

Ich habe Panasonic und ich lege NIEMALS Hefe und stelle sie zuerst. Ich halte das für unpraktisch)). Wie in LV habe ich sie auf Mehl gelegt - also habe ich sie mein ganzes Leben lang in Panas gelegt. Schon seit 12 Jahren)).

Natasha, in meiner ersten Brotbackmaschine, war Hefe auch die letzte, und anfangs war es schwer für mich, mich daran zu gewöhnen, aber ich bin eine Person, die alles gemäß den Anweisungen und der Technologie tut. Es fällt mir schwer, mich nach links oder rechts zurückzuziehen. wahrscheinlich, weil ich ausgebildeter Technologe bin, obwohl technisch.

[natalia27]

natalia27,

In diesem Fall habe ich mich wirklich vergeblich daran gewöhnt)). In derselben Anweisung wurde einmal klar beschrieben: Es ist notwendig, dass die Hefe nicht vorzeitig ins Wasser fällt. Diese Operation hat keine semantische Bedeutung mehr. Dies hat nichts mit dem Design einer bestimmten Brotmaschine, dem Rezept oder den Feinheiten des Backens zu tun. Deshalb habe ich darüber nachgedacht und beschlossen, das gewünschte Ergebnis zu erzielen (keine Hefe ins Wasser zu bekommen) - mit der üblichen Methode.)))

Wir diskutieren in diesem Thread und ich verstehe. dass ich Brot für die Nacht lege.)) Nun, ich war nur aufgeregt, kein Scherz)).

Fröhliches Brot! Oh, aber es stellt sich heraus, dass heute die Zeit übertragen wird, hätte ich fast vergessen. Hier ist ein weiteres Leiden von mir, es ist sehr schwer für mich, dieses Spiel mit der Zeit zu ertragen, was ich nicht verstehe.

Brot, das ich wirklich mag. Es ist mit gebackener Milch (obwohl es mit normaler Milch möglich ist) und mit Lebensfreude. Die Technologie arbeitet mit einem Knall. Das Rezept stammt eigentlich aus Zodzhirushis HP mit einem Eimer mit zwei Rührern, in dem ich oft ein großes Brot für die Arbeit backe.Dies ist, was native Autolyse mit diesem Rezept macht. Dies ist ein Laib für "einheimisches" 545 g Mehl:



Dann wurde ich es leid und fing an, 400 g Mehl in einem Zodzhirushi mit zwei Mischern zu backen, weil ein Laib von 545 g nicht passt. Und jetzt stellte sich heraus, dass es 400gr waren. Die Größe eines Brotlaibs zum Kneten mit 400 g Mehl ist nicht schlecht, oder? Besonders wenn man bedenkt, dass 130 g Mehl von 400 g Vollkorn sind und durch die Kleie stark gewichtet werden sollten. Und das Gewicht des Laibs ist sehr gering.



Ich erinnere Sie daran, dass ich persönlich gnadenlos Flüssigkeit hinzufügen muss. Diesmal gab es in einem 400 g Laib nicht 205, sondern 230 g Milch, das Ei ist 10 Gramm größer und das Mehl 10 Gramm weniger als die Norm. Dann stellte sich heraus, dass die Teigkonsistenz weich war, wie ich es mag.

Natasha, schönes Brot. Ich werde nie müde, dir zu danken. Das ist mein Lieblingsbrot. Ich fing auch an, Leinsamenmehl hinzuzufügen. Immer ein tolles Ergebnis. Vielen Dank.

[Nata]

Besonders wenn man bedenkt, dass 130 g Mehl aus den vorgeschriebenen 400 g Vollkorn sind und aufgrund von Kleie ein anständig schwerer Teig sein sollten

Genial, Watson Nata! Sie haben es aufgeschrieben. Das nächste Brot wird einfach so sein ... Ich übersetze es auch nicht in meinem Haus. Toller Geschmack! Aber das Dach reißt mich immer noch an oder eher nicht an mir - am Brot. Ich werde Hefe reduzieren - anscheinend wurde ein kräftiges Gold gefangen

Nata, was hast du sonst noch in deinem zadzhirusha interessant und liebst du in dem kleinen buch? Schreiben Sie, wenn Sie Zeit haben.

Nata, danke für das Rezept! Gestern habe ich es zum vierten Mal gebacken! Jetzt habe ich auch alle Orangen ohne Kopfhaut. Dies ist eines unserer Lieblingsbrote. Ich backe mit 400 g Mehl und mit gewöhnlicher Milch.

[Tatiana_C]

Tatiana_C,

Die Krume ist einfach unvergleichlich! Hervorragendes Ergebnis!

Dies alles dank Ihnen und der Bread Maker-Website!

Vollkornmehl ist unser Favorit! Ich hatte nicht einmal erwartet, dass sie dieses Brot noch leckerer macht!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Aufgrund von CZ gibt es eine Art Geschmack von Dorfbrot oder so. Ja? Fühlst du das gleiche? Auf reinem Mehl ist die Sonne sehr raffiniert, wie ein "Kuchen", auch "reiner" Geschmack. Und mit dem Zentralverriegelungssystem wird es "gedämpft" und eine solche "Häuslichkeit" verbindet sich.

Licht, ich habe vergessen, dir sofort zu schreiben, als Favorit zu einem Favoriten))). Dieses Brot passt wunderbar zu Schokoladenbutter! Orange und Schokolade klingen köstlich! Ich habe Brot mit kandierten Orangenfrüchten gemacht und es mit Schokoladenbutter gegessen. und jetzt dieser. Der Schokoladenaufstrich ist nicht zu hart / hell, und die Butter ist genau das Richtige: ein weicher Orangeton und ein weicher Schokoladenton. JJJJJJ)))).

Auf reinem Mehl ist die Sonne sehr raffiniert, wie ein "Kuchen", auch "reiner" Geschmack. Und mit dem Zentralverriegelungssystem wird es "gedämpft" und eine solche "Häuslichkeit" verbindet sich.

Genau das haben Sie gefangen und beschrieben!

Dieses Brot passt wunderbar zu Schokoladenbutter! Orange und Schokolade klingen köstlich!

Wir haben hier keine solchen Öle. Schade ... Aber wir lieben dieses Brot mit salzigem Brot wirklich (Perverse) wie Salami mit einem Salatblatt oder Käse mit frischen Gurkenscheiben ... Nun, mit rotem Kaviar ist es im Allgemeinen super!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Butter mit Kakaopulver und Puderzucker schlagen. Hol dir etwas Schokoladenbutter! Sie können auch eine kleine Schicht Butter verteilen und die Bitterschokolade darüber reiben (es gibt solche Reiben, wissen Sie wahrscheinlich). Ich habe ein Schokoladensandwich für Kinder gemacht))). Splash liebt Schokoladenbutter bei mir, aber ich kann nicht sagen, dass ich sie immer zu Hause habe. Schokoladensandwichbrötchen auch))).

Lecker:

Lecker:

Natasha, hast du es auch oft?

Wir haben eine Art Besessenheit! Ich backe es, sobald es endet. Und die Männer fordern genau dieses "aromatisierte" - wir haben es unter diesem Codewort. Ich habe nicht einmal Zeit, es einzufrieren.

Danke für das Schokoladenbutterrezept

[Svetlenki]

Svetlenki,

Sehr oft. Fast immer von HP - er. Ooooooo gefällt es !!! Das ist heute)).

Es sieht sehr lecker aus. Sie können zum Frühstück kochen und Sandwiches machen, tolle Idee

[Nata]

Nata, was ich sonst noch sagen möchte ... Ich habe ein Experiment mit diesem speziellen Brot durchgeführt - ich habe die Hälfte des Zuckers durch Maissirup (also Glukose) ersetzt ... Der Unterschied ist spürbar. Ich empfehle, es zu versuchen.

Brot ist definitiv nicht länger abgestanden und es scheint feuchter zu sein oder so ...

CvatHaym, versuchen Sie es besser nicht ... Zu lecker ... Orangen sind schon müde vom Essen - aber es ist notwendig

[Svetlenki]

Svetlenki,

Alles ist richtig. Hierzu werden Sirup / Melasse verwendet. Dieser Effekt sollte erzielt worden sein.

Worauf sitzen wir, auf wen warten wir? (C)))

Wir sollten schon Orangen mit einem Rabatt verkaufen, wie viel von diesem Brot wir gegessen haben