Kümmelbrot (süß und sauer) (Brotbackmaschine)

Kümmelbrot (süß und sauer) (Brotbackmaschine)

Kategorie: Hefe Brot

Küche: lettisch

Zutaten
Weizenmehl	280 g
Roggenmehl	215 g
Buttermilch	300 ml
Zitronensaft	1 Esslöffel. l.
Salz	1 Teelöffel
Trockenhefe	2 TL
Honig	3 EL. l.
Kümmel	5 EL. l.

Kochmethode

• Ich fügte 1 weiteren Esslöffel hinzu. l. Malzextrakt und meiner Meinung nach 5 EL. Es gibt zu viele Löffel Kreuzkümmel. Ich habe 1-2 gesetzt.
• Ich habe sowohl auf Grund- als auch auf Vollkornprodukten gebacken. Es hat sowohl dort als auch dort gut funktioniert.
• 

Hinweis

Ich möchte ein Brotrezept teilen, das zu einem meiner Favoriten geworden ist. Ich hatte vor kurzem eine Brotbackmaschine, weniger als einen Monat, probierte nicht so viele Rezepte, aber dieses wurde mein Favorit vom ersten Backen.
Das Originalrezept stammt von einer lettischen Website 🔗
Es schmeckt sehr nah an Rigas süß-saurem Brot.

Lassen Sie mich klarstellen: Welche Einstellung sollten Sie backen?

Oh, ich habe vergessen zu schreiben. Ich habe sowohl auf Grund- als auch auf Vollkornprodukten gebacken. Hier und da hat es gut funktioniert

Sag mir, wie kannst du Buttermilch ersetzen?
Kefir + Butter? .. oder Magermilch?

[Natulek]

Sag mir, wie kannst du Buttermilch ersetzen?

Natulek
Ich habe für mich eine hervorragende Alternative zu Buttermilch gefunden: Milch + Zitronensaft, mischen und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, fertig, Buttermilch ist fertig!
P.S. Für ein Glas Milch nehme ich einen Esslöffel Zitronensaft.

Oder Sie können nur Serum

Oder Sie können nur Serum

Oder Sie können Kefir einfach mit etwas Wasser verdünnen ...

Ich denke, Buttermilch kann problemlos durch Kefir und Milch ersetzt werden. Als mir die Buttermilch ausgegangen war, habe ich auch mit Kefir gebacken. Ich habe keinen großen Unterschied bemerkt. Wir verkaufen nur Buttermilch viel billiger als Kefir. Und ich habe kein Serum im Verkauf gesehen, also habe ich es nicht ausprobiert. Und das Brot ist wirklich lecker, ich backe es die ganze Zeit.

und wie schwer ist das brot

und wie schwer ist das brot

Gewicht 750-800 Gramm

[gulya29]

Danke für das Rezept

Hier ist mein Brot

🔗 🔗

Scarlett Brotbackmaschine. Modus - Französisch.
Es gibt ein ähnliches Rezept in der Anleitung, aber dort müssen Sie 1 weiteren Esslöffel hinzufügen. l. Öle.
Ich habe das Rezept von geändert gulya29
1 EL hinzugefügt. l. Pflanzenöl.
Anstelle von Buttermilch nahm ich fettarmen Kefir.
Zusätzlich zu Kümmel habe ich 1/3 Teelöffel gemahlenen Piment hinzugefügt.

Das Brot ist köstlich und aromatisch. Allen zu Hause hat es gefallen

Buttermilch ist der flüssige, nicht peitschende Teil der Sahne beim Schlagen oder
Trennung bei der Herstellung von Butter.

Ich habe es erst gestern gekauft. Meiner Meinung nach - nur Milch. Und der Geschmack.

Vielen Dank für das Rezept! Das Brot ist köstlich, definitiv ein Favorit!

gebackenes Brot heute nach diesem Rezept. Der Lebkuchenmann war sehr eng, der Spatel half, den Herd sehr hart zu kneten, anstelle von Honig fügte ich Melasse und etwas mehr Kleie hinzu. Irgendwie mochte ich dieses Brot nicht wirklich. Gibt es kein Rezept für Butter, wie es sein sollte?

gebackenes Brot heute nach diesem Rezept. Der Lebkuchenmann war sehr eng, der Spatel half, den Herd sehr hart zu kneten, anstelle von Honig fügte ich Melasse und etwas mehr Kleie hinzu. Irgendwie mochte ich dieses Brot nicht wirklich. Gibt es kein Rezept für Butter, wie es sein sollte?

Warum mussten Sie auch Kleie hinzufügen, wenn das Brötchen kaum werfen und drehen konnte? Zuerst müssen Sie Wasser hinzufügen, um den Teig weich zu machen, und das Gleichgewicht zwischen Mehl und Flüssigkeit kontrollieren.

Daher ist das Brot nicht lecker, zu steil. Wir wiederholen noch einmal, nur wir kontrollieren die Dicke des Teigs