Würziges und süßes Karamellbrot

Würziges und süßes Karamellbrot

Kategorie: Hefe Brot

Küche: amerikanisch

Zutaten
Weizenmehl	460 g (260 g + 200 g)
Wasser mit Raumtemperatur	200 ml
Trockenhefe	1,5 TL.
Zucker	30 g
Kefir	100 ml
Eiswasser	25 ml
Eigelb	1 PC.
Salz	1 Stunde l.
Butter	45 g
Schale von 1 Orange
Rafinierter Zucker	150 g
Zimt	1 Teelöffel
Getrockneter Ingwer	60 g
Ei schmieren

Kochmethode

• Sie haben dies noch nicht versucht! So wahr! Wir hatten noch nie solche Brotbackwaren und wir tun es immer noch nicht! Dies ist ein Rezept aus einem amerikanischen Buch, das wörtlich übermittelt wurde. Sie können dies nur selbst backen. Es bleibt nur zu fragen, wie ein solches Wunder des Kochens an uns vorbeiging ...
• Schauen wir uns das jetzt genauer an. Zuallererst ist es Brot. Nein, nein, kein Butterbrot. Und Brot im üblichen Sinne unseres Wortes. Natürlich ist es extrem lecker - weich, porös, zart, unglaublich luftig. Brotwolke. Und in diesem Brot spüren Sie einen Orangengeschmack und treffen ... Zimtkaramellstücke gemischt mit würzigem süßem Ingwer!
• Ist es nicht eine Intrige? Es ist Zeit zu tun und zu versuchen!

• Wir mischen Hefe und warmes Wasser in einer Knetschüssel. 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, um die Hefe zu aktivieren.

• Im gleichen Behälter 260 g Mehl und Zucker sieben und Kefir hinzufügen. Mit Hilfe der Spateldüse bei mittlerer Geschwindigkeit beginnen wir 4 Minuten lang zu mischen.

• Mit Folie abdecken und den Teig 30 Minuten bis 2,5 Stunden ruhen lassen. Dadurch wird der Geschmack des fertigen Brotes deutlich verbessert. Nach der angegebenen Zeit kommt der Teig auf und es erscheinen Blasen auf der Oberfläche.

• Ändern Sie den Aufsatz am "Haken". Fügen Sie dem Teig Eigelb, Salz und Eiswasser hinzu und sieben Sie die restlichen 200 g Mehl. Den Teig 5-6 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten.

• Den Teig in 3 Teile teilen. Fügen Sie Orangenschale und Butter bei Raumtemperatur hinzu, aufgeteilt in Teile. Wir kneten noch 3 Minuten weiter. Als Ergebnis erhalten wir einen glatten und elastischen Teig, der leicht an den Händen haftet.

• Wir rollen den Teig zu einer Kugel und schicken ihn zum Proofing in einen Behälter. Mit einem Deckel abdecken. In diesem Stadium kann der Teig über Nacht gekühlt werden. Oder Sie lassen es bei Raumtemperatur, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt.

• Machen wir eine würzig-süße Füllung:

• Gießen Sie den raffinierten Zucker in einen Mähdrescher mit Messern. Mit Pflanzenöl bestreuen. Mit Zimt bestreuen (mit Pflanzenöl, Zimt klebt besser an Zucker).

• Im Pulsationsmodus laufen lassen, bis sich kleine Würfel gebildet haben.

• Den Ingwer in dünne Streifen schneiden.

• Gießen Sie den Ingwer in den Zimtzucker und mahlen Sie die Zucker-Ingwer-Krume im Pulsationsmodus etwas mehr.

• Brot formen:

• Wir verteilen den passenden Teig auf der Arbeitsfläche, leicht staubig mit Mehl. Den Teig vorsichtig zu einem Rechteck zerdrücken.

• Gießen Sie die Zucker-Ingwer-Mischung über zwei Drittel des Rechtecks ​​und lassen Sie das linke Drittel leer. Rollen Sie die süße Mischung in den Teig.

• Decken Sie das mittlere Drittel des Teigs mit einem leeren linken Drittel ab.

• Decken Sie die Oberseite mit dem rechten Drittel ab. Wir verschließen die Nähte fest.

• Rollen Sie den Teig zu einer Rolle und versiegeln Sie den Rand.

• Wir verteilen uns in einer vorgefetteten Brotform. Wir schützen. Wir warten auf eine Steigerung von 2 p.

• Schmieren Sie die Oberfläche mit einem Ei. Wir backen in einem auf 190 ° C vorgeheizten Ofen, bis die Temperatur im Brot 94 ° C erreicht.

• Auf dem Rost abkühlen lassen.

• Ah, diese Karamellspritzer ... Brot ist besonders gut warm oder erhitzt, wenn dieser Zucker in einem warmen Zustand zu fließen beginnt ... Und dann die scharfe Schärfe von Ingwer ...

• Ich kann nicht einmal sagen, womit dieses Brot gut ist - mit Butter, Camembert ... Ja, es ist an sich wunderbar!
• Übrigens, wenn Sie die Füllung nicht vorbereiten und die Schale entfernen und Brot aus diesem Teig backen, wird es Ihr Favorit! Wie er in unserer Familie geliebt wurde!
• 

sehr aufregend ...Ich mag keine süßen Hefe-Backwaren

und dann sind da noch die Hanteln drinnen

Olya!
Dies sind nur einige Wunder! Ich war noch nie in Amerika, aber eine meiner Bekannten Tante (Sarah Abramovna übrigens ) behandelte uns regelmäßig mit solchen Brötchen! Das ist cool! Es stimmte, es gab nicht immer Ingwer oder eher selten (ich erinnere mich aus irgendeinem Grund im Winter). Und öfter fügte sie ihnen noch etwas hinzu, auch scharf und würzig, aber es war sehr, sehr lecker !!!
Vielen Dank, dass Sie uns an solch einen entzückenden Genuss erinnert haben!

Ich habe einige gute Vermutungen, dass wir irgendwo Verwandte sind. Zufall nach Zufall! Solche Wunder!

Olya!
Dies sind nur einige Wunder! Ich war noch nie in Amerika, aber eine meiner Bekannten Tante (Sarah Abramovna übrigens ) behandelte uns regelmäßig mit solchen Brötchen! Das ist cool! Es stimmte, es gab nicht immer Ingwer oder eher selten (ich erinnere mich aus irgendeinem Grund im Winter). Und öfter fügte sie ihnen noch etwas hinzu, auch scharf und würzig, aber es war sehr, sehr lecker !!!
Vielen Dank, dass Sie uns an solch einen entzückenden Genuss erinnert haben!

Ich habe einige gute Vermutungen, dass wir irgendwo Verwandte sind. Zufall nach Zufall! Solche Wunder!

Soooo, folge meinen Rezepten, vielleicht manifestiert sich diese Beziehung trotzdem)))))

Olya! Folge nicht einfach! Wir essen auch! Übrigens, hallo von der Schlange! Geschätzt! Mit Füßen getreten die Fortsetzung des Banketts!
Fahren wir heute fort! Und da ist Ingwer im Kühlschrank! Warum, fragt man sich? Lügen und Lügen, ihn ansehen ... schauen ... und siehe da! Es stellt sich heraus, dass er darauf wartete, zu Tante Saras Rezept eingeladen zu werden!

Olya! Folge nicht einfach! Wir essen auch! Übrigens, hallo von der Schlange! Geschätzt! Mit Füßen getreten die Fortsetzung des Banketts!
Fahren wir heute fort! Und da ist Ingwer im Kühlschrank! Warum, fragt man sich? Lügen und Lügen, ihn ansehen ... schauen ... und siehe da! Es stellt sich heraus, dass er darauf wartete, zu Tante Saras Rezept eingeladen zu werden!

Was ist noch im Kühlschrank? Wir werden entsorgen)))

Kommentare unter Schritt 5. Sie haben nicht verstanden, warum Sie sich in drei Teile teilen sollten?

Kommentare unter Schritt 5. Sie haben nicht verstanden, warum Sie sich in drei Teile teilen sollten?

Zur besseren Verteilung von Butter und Rinde über dem Teig. Übertragen Sie jedes Teil mit Öl und Schale. und schalten Sie dann die Charge ein

Nun ist es klar! Lesezeichen gesetzt!

Was ist noch im Kühlschrank?

Oh! Olyayaya!
Dort finden sich manchmal soooo Absurditäten! )))

Zum Beispiel Kamelienöl!
Oder getrocknete Oliven, die der Grieche, der sie lange getrocknet hat, vergessen hat, aber als er sie verkaufte, sagte er: "Sie können sie mindestens 10 Jahre lang aufbewahren! Nichts wird sie tun!" Und schließlich hatte ich recht - ich habe sie natürlich seit 10 Jahren nicht mehr aufbewahrt ... aber schon seit einem Jahr! Im Gefrierschrank. Ich nehme ein bisschen raus, esse ... erinnere mich ... träume ...

Ja, ich selbst "forme" nicht immer! Ich legte den Teig (über Nacht) und las dann ungefähr 94 Grad im Brot.
Wie kommt man ohne Temperaturmessung aus?
Aber es stellte sich heraus!
Habe die Hälfte des Rezepts gemacht. Ich habe in einer Silikonform gebacken (dies war einer der Fehler, das Silikon hielt die Form überhaupt nicht). Bei einer Temperatur von 190 Grad (elektrischer Tischofen) wurde der "Riegel" 55 Minuten lang gebacken (er kann geringer sein, da die Haut getrocknet wurde).
Die Krume schmeckt nach Brot, der Geruch nach Sauerteig. Dies ist wirklich kein Brötchen, sondern ein Brot (na ja ... so schien es mir) mit einer Überraschung!

Mein Hauptfehler war, die Originalfüllung abzulehnen!
Ich backte es früh am Morgen, wollte keinen Lärm mit Zuckerklumpen machen und beschloss, eine Mohnfüllung zu machen. Natürlich stellte sich heraus, dass es wässrig war, es war wirklich notwendig, alles schnell zu erledigen. Um zu verhindern, dass die Füllung fließt, zerbröckeln Sie die Äpfel auf der Mohnblume, die bis zum Zustand der Chips getrocknet ist. Am Ausgang erhielt ich ein wenig süßes Brötchen mit Säure. Möge Olya (und Tante Sarah!) Mir vergeben!
Das verspreche ich! Ich werde das Original mit Ingwer spielen!

Es stellte sich heraus, dass es ein sehr leckeres Brot war, die Kinder aßen es nur mit Milch und lobten es (vielleicht ist es gut, dass ich es nicht scharf gemacht habe, die Kinder brauchen es auch.)
Danke, Olenka!

Oh! Olyayaya!
Dort finden sich manchmal soooo Absurditäten! )))

Zum Beispiel Kamelienöl!
Oder getrocknete Oliven, die der Grieche, der sie lange getrocknet hat, vergessen hat, aber als er sie verkaufte, sagte er: "Sie können sie mindestens 10 Jahre lang aufbewahren! Nichts wird sie tun!" Und schließlich hatte ich recht - ich habe sie natürlich seit 10 Jahren nicht mehr aufbewahrt ... aber schon seit einem Jahr! Im Gefrierschrank. Ich nehme ein bisschen raus, esse ... erinnere mich ... träume ...

Ja, ich selbst "forme" nicht immer! Ich legte den Teig (über Nacht) und las dann ungefähr 94 Grad im Brot.
Wie kommt man ohne Temperaturmessung aus?
Aber es stellte sich heraus!
Habe die Hälfte des Rezepts gemacht. Ich habe in einer Silikonform gebacken (dies war einer der Fehler, das Silikon hielt die Form überhaupt nicht). Bei einer Temperatur von 190 Grad (elektrischer Tischofen) wurde der "Riegel" 55 Minuten lang gebacken (er kann geringer sein, da die Haut getrocknet wurde).
Die Krume schmeckt nach Brot, der Geruch nach Sauerteig. Dies ist wirklich kein Brötchen, sondern ein Brot (na ja ... so schien es mir) mit einer Überraschung!

Mein Hauptfehler war, die Originalfüllung abzulehnen!
Ich backte es früh am Morgen, wollte keinen Lärm mit Zuckerklumpen machen und beschloss, eine Mohnfüllung zu machen. Natürlich stellte sich heraus, dass es wässrig war, es war wirklich notwendig, alles schnell zu erledigen. Um zu verhindern, dass die Füllung fließt, zerbröckeln Sie die Äpfel auf der Mohnblume, die bis zum Zustand der Chips getrocknet ist. Am Ausgang erhielt ich ein wenig süßes Brötchen mit Säure. Möge Olya (und Tante Sarah!) Mir vergeben!
Das verspreche ich! Ich werde das Original mit Ingwer spielen!

Es stellte sich heraus, dass es ein sehr leckeres Brot war, die Kinder aßen es nur mit Milch und lobten es (vielleicht ist es gut, dass ich es nicht scharf gemacht habe, die Kinder brauchen es auch.)
Danke, Olenka!

Es ist überhaupt nicht))
Und ich bin nur Brot für alle, und ich verstecke meins in Zucker und Ingwer) hier bin ich unfreundlich) und gierig)))