Marshmallow mit Kokosnuss

Marshmallow mit Kokosnuss

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Zucker	400 g
Gelatine	25 g
Sirup umdrehen	160 g
Vanillin	1 g
Wasser	200 ml

Kochmethode

• Ich habe dieses Rezept mehrmals reproduziert. Ich schlug es mit einem Mixer, mit einem Proteinaufsatz in einer Küchenmaschine, jetzt mit einem Schneebesen in der Küchenmaschine. Im Prinzip stellt sich heraus, dass es jetzt fast perfekte Marshmallows sind. Ich experimentiere auch regelmäßig damit, einen Teil des Invertsirups durch Sirup mit einer Art Geschmack (Kokosnuss, Erdbeere ...) zu ersetzen. Aber das Rezept unten ist mit Ausnahme von Kokosflocken einfach. Außerdem wird dem Staub oft etwas Stärke zugesetzt, aber ich mag es nicht, da es fast immer auf den Zähnen zu spüren ist.
• Vor dem Kochen rate ich Ihnen, das Formular sofort vorzubereiten, da es schwierig ist, mit der Masse zu arbeiten, sie an allem haftet. Ich nehme eine Silikonmatte, lege sie in eine Form und fette sie mit raffiniertem Olivenöl ein. Vorher habe ich die Form mit Pulver bestreut, aber mit Öl funktioniert es am besten.
• 30 gr einweichen. Gelatine in 100 ml. Wasser, dann erhitzen wir es bis es vollständig aufgelöst ist, aber kochen nicht. Gießen Sie die Gelatine in eine Schüssel.
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• Wir mischen 400g. Zucker, 160 g. Sirup (kann durch Mais ersetzt werden), 100 ml Wasser umdrehen und zum Kochen oder auf eine Temperatur von 110 Grad bringen. Normalerweise bekomme ich während des Kochens Schaum, dann koche ich, bis der Schaum verschwindet, und lasse den Sirup auf 60-70 Grad abkühlen.
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• Wir beginnen die Gelatine zu schlagen und beginnen dann, den auf 70 Grad abgekühlten Sirup in einem dünnen Strom einzufüllen. Nachdem der Sirup gegossen wurde, können Sie Vanillin oder besser Vanille-Essenz 0,5 TL hinzufügen. wenn es so ist.
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• Gießen Sie die Masse in eine zuvor vorbereitete Form und klopfen Sie die Form mehrmals auf den Tisch, so dass große Blasen aus der Masse aufsteigen und wenn möglich verschwinden.
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• Wir kühlen 1-2 Stunden im Kühlschrank, obwohl es bei Raumtemperatur möglich ist. Während es abkühlt, bereiten wir das Streuen vor. Ich nahm 100 gr. Puderzucker und 40 gr. Kokosflocken und gehackte Chips mit Zucker zusätzlich in der Mühle. Nachdem die Masse abgekühlt ist, nehmen wir sie heraus und bestreuen sie mit der gehackten Mischung, streuen auch den Tisch und werfen die Masse auf den Tisch, bestreuen mit der Mischung zusätzlich jeden Teil der Masse, der noch klebrig ist, Sie können die Mischung nicht bereuen - die überschüssige Mischung bröckelt und klebt nicht. In Würfel schneiden.
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• Dann die Würfel in der Mischung rollen und überschüssige Streusel abschütteln.
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• Wenn Sie möchten, können Sie während der Schlagphase auch ein paar Tropfen Farbstoff hinzufügen.

Das Gericht ist für ausgelegt

700 g

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde

Ich habe auch zweimal Marshmallows nach diesem Rezept gekocht, zum ersten Mal mit einem Handmixer, meine Hände waren müde, der Mixer wurde warm, ich habe 3 Ansätze gemacht, aber es kam immer noch etwas dünn heraus. Das zweite Mal, als er Kenwood aufmischte, kam es richtig heraus. Aber es ist nur so, dass sie zu süßlich sind. Ich habe sie nie mit Kebabs kombiniert, um sie auf dem Feuer zu braten. Sie verteilen sich in der Mikrowelle in dem ursprünglichen Sirup. Wir mochten es mit Kakao oder Kaffee mit Milch - das heiße Getränk bekommt einen Karamellgeschmack, die Süßigkeiten sind eingeweicht und werden zart und lecker, wenn sie für längere Zeit stehen bleiben, verwandeln sie sich in Karamellschaum. Im Moment habe ich keinen Invertsirup, aber es gibt eine Art davon aus Traubenessig und Zucker, nur ohne Soda. Ich werde versuchen, mit ihm zu kochen, danke, dass du mich daran erinnert hast.

[VolzhankaD]

VolzhankaD, invertieren Sirup nur eine Art Köche. Ich koche 300 g Zucker, 130 ml Wasser, 1 g Zitronensäure. Bei schwacher Hitze goldbraun kochen. Am Ende füge ich 1 g Soda hinzu, um die Säure zu neutralisieren. stellt sich in zwei Portionen Marshmallows heraus.

Ja, und ich habe 1 TL. Zitronensaft

[atrom]

atrom, danke für das Rezept! Alles wird so detailliert beschrieben, dass selbst ein "Kessel" bei der Herstellung von Marshmallows (wie ich) verstehen wird ...
Und Sie müssen nicht einmal nach Invertsirup suchen, alles ist bereits geschrieben!

Ich habe lange davon geträumt, dieses lecker zu machen, danke, jetzt müssen Sie nicht mehr nach einem Rezept suchen. Es ist wunderbar, dass Sie nicht kaufen müssen, aber Sie können zu Hause kochen.

Vielen Dank für das Rezept!
Sehr nötig !!!

Und können Sie der Masse selbst Kokosnuss hinzufügen? Meiner Ansicht nach. dass Sie Gelatine durch Agar ersetzen können. stärker sein.

Ich habe auch zweimal Marshmallows nach diesem Rezept gekocht.

Und wie viel Gelatine hast du genommen? Das Rezept enthält zwei Zahlen.

Gelatine 25 g

30 gr einweichen. Gelatine

[Leostrog]

LeostrogIch denke, Sie können, aber ich würde es zusätzlich mahlen und hinzufügen, bevor ich den Zuckersirup hinzufüge. Wir müssen über Agar nachdenken, ich denke, es wird ein bisschen anders sein.

KalyusyaIn den Rezepten, auf die ich mich verlassen habe, sind 25 g angegeben. Gelatine, aber ich füge 30 hinzu, um es dichter zu machen, und außerdem ist es einfacher, da ich 10-g-Beutel habe, aber im Allgemeinen reichen 25 g aus.