Fischkonserven in einem Schnellkochtopf

[Natusichka]

Es ist wahrscheinlich zu spät, aber andere werden es lesen. Natusichka, Recht.

Und ich bin gerade das zweite Mal weggefahren.
Und mein Mann hat gerade eine Packung Saury mitgebracht, 11,5 kg. Jetzt gibt es noch viel zu tun.

Sie öffnen ein Glas, Geschmack, Salz, Weichheit. Vielleicht muss etwas korrigiert werden. Dann sind die nächsten Spiele perfekt.

Es ist zu spät, ich habe bereits die nächste Charge angelegt.
Außerdem war die erste Charge Makrele, und jetzt machen wir Saury.

Hast du alle 11kg gelegt? Es gibt keinen Unterschied, Makrele oder Saury. Sie müssen den Salz-Zucker-Essig mögen. Oder Tomatensauce. Es ist egal für welchen Fisch.

[11,5 kg]

Mein Mann hat gerade ein Päckchen Saury mitgebracht. 11,5 kg... Jetzt gibt es noch viel zu tun.

Ja, sicher, es gibt Arbeit. Wie viele Dosen bekommen Sie?

Stücke 15 halber Liter.

Nun ja, wie viel abgeschnitten werden muss und 7 kg bleiben, nur 15 Dosen, ja

Was bist du! Wir stellen 5 Gläser mit 430 gr. Jedes Glas passt 400 Gramm Fisch. Ich habe weder Essig noch Zucker hinzugefügt, nur Salz und Pfeffer. Und 1 Tisch pro Glas. l. Pflanzenöl.
Machen Sie die Hälfte mit Tomaten, die Hälfte ohne.
Der Ehemann verträgt Essig nicht sehr gut.
Und im Rezept habe ich keinen Essig und Zucker gesehen ...

[Natusichka]

NatusichkaAnstelle von Essig benötigen Sie mindestens Zitrone oder Zitronensaft, andernfalls erhalten Sie Fischbrei. Aufgrund der Säure behält der Fisch seine Form. Ich habe keinen Zucker hinzugefügt und es ist, als ob das Rezept keinen Zucker enthält.

Oh, ich habe geschaut ... Wirklich, du brauchst Essig oder Zitronensaft. ...
Nun, nichts, diese Gläser werden für Fischsalat gehen! Ich werde den Rest hinzufügen.



Sie konnten es nicht ertragen, sie öffneten es für den Prozess.
Ohne Essig und ohne Säure zerfiel es überhaupt nicht. Das Ergebnis ist zart, lecker, mit einem spezifischen Geschmack von Saury! Sie können die Knochen überhaupt nicht hören!
Ich mochte es sehr!
Wir werden heute weitermachen.

Ich habe eine Frage: Muss ich ein Blatt Lavrushka hinzufügen? Es scheint mir, dass sie hier fragt.

[Natusichka]

NatusichkaSäure dient auch als Konservierungsmittel und Antiseptikum. So ist es in diesen Konserven erforderlich. Wenn Sie Lavrushka hinzufügen, dann ein sehr kleines Stück von der Größe eines Nagels. Andernfalls gibt die Lavrushka während des Kochens zu viel Geschmack und stört. In der Anleitung für meinen Schnellkochtopf wird nicht empfohlen, Lavrushka zum Kochen hinzuzufügen, da es stark verdaut ist und einen unangenehmen Nachgeschmack hervorruft. Und es ist wahr, getestet.

So ist es in diesen Konserven erforderlich.

Und was kann ich jetzt tun? Wir haben keine Säure hinzugefügt ... Jetzt essen, oder?

wie viel abgeschnitten werden muss und 7 kg übrig bleiben, nur 15 Gläser, ja

Ira, es gibt nichts in Saury zu schneiden. Kleiner Kopf, Schwanzspitze und Eingeweide. Ich hatte genau 3 Fische in einem 0,5-Liter-Glas. 12 Fische, 4 Dosen gleichzeitig aus einem Schnellkochtopf. Eine Packung Saury besteht also aus etwa 20 Dosen à 0,5.

Oh, ich sah ...

Was jetzt? Wir haben keine Säure hinzugefügt ... Jetzt essen, oder?

Natasha, nur ich habe dir 2 mal über Essig geschrieben. Und Tusya schrieb auch. Jetzt essen Sie diese Gläser zuerst ohne Essig, halten Sie nicht. Sie können Suppe mit Konserven und geschmolzenem Käse kochen. Und die in der Tomate können stehen. Dort gibt die Tomate Säure. Und halten Sie die Gläser in der Kälte.
Und wir haben das Glas geöffnet, in das ich weniger Öl gegossen habe als nach dem Rezept. Dass es in seinen eigenen Saft kam. Trotzdem, wo es mehr Öl gibt, als nach dem Rezept, obwohl sie mir fett erschienen, sind sie schmackhafter. Diejenigen, bei denen das Öl nur 1 EL ist. Ich trockne, aber die Knochen sind immer noch nicht zu spüren.
Jetzt werde ich es streng nach dem Rezept machen.

Ja, ich verstehe.

[Kubanochka]

Und was kann ich jetzt tun? Wir haben keine Säure hinzugefügt ... Jetzt essen, oder?

Nichts tun. Die Hauptsache ist nicht, sich Sorgen zu machen, sondern zu essen und Spaß zu haben!

Ich werde einen Link zu einer Sammlung von Rezepten für einen Autoklaven bringen, die Lena in einem anderen Thema gepostet hat Kubanochka.

Es gibt viele leckere Sachen)))))) einschließlich Fisch.
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Es gibt zwei Fischrezepte, von denen keines Essig oder Zitronensaft enthält.

Irina, ist es okay, ich werde nach einem Rezept für Konserven in einer Tomate fragen?

Unsere Makrele ging mit einem Knall los, ich hätte mir keine Sorgen machen sollen. Jetzt möchte ich es in Tomaten probieren. Ich weiß zwar nicht, welchen Fisch ich wählen soll.

Und ich habe endlich Lachsmilch zum Verkauf gesehen. Jemand hat sie auch eingemacht. Wenn jemand das Rezept kennt, schreiben Sie bitte!

[Fotina]

Fotina,
Svetlana, Über Tomatenkonserven Ich habe hier im Tea Gazebo geschrieben, wie ich es getan habe Tee-Pavillon # 82241
Bereits das Glas geöffnet, stellte sich heraus, sehr lecker.
Ich hoffe, dass Irochka nicht auf den Link schwören wird. Aber Geburtstagsmenschen können nicht geleugnet werden
Svetochka, nochmals herzlichen Glückwunsch!
Ich war neidisch auf Lachsmilch. Hier scheint es mir, aus was man versuchen soll, Konserven zu machen. Aber wir verkaufen sie nicht
Das erste Mal sah ich sie und erfuhr von einem Freund auf der Krim, was es war. Sie sind ständig im Verkauf. Aber mein Freund hat gerade diese Milch gebraten.

[Svetlana]

Svetlana, Alles Gute zum Geburtstag! Gute Gesundheit, immer Erfolg und in allem!

Es gibt zwei Fischrezepte, von denen keines Essig oder Zitronensaft enthält.

Lenochka,Du hast mich beruhigt. Und mein Mann sagte auch, dass wir früher Fischkonserven gemacht haben und überhaupt keine Säure hinzugefügt haben. Obwohl wir es in einem Autoklaven und aus einem Pelengas gemacht haben. Aber es scheint mir, was ist der Unterschied. Oder gibt es einen Unterschied?

Außerdem sagte mein Mann, dass wir früher Fischkonserven gemacht haben und überhaupt keine Säure hinzugefügt haben.

Ich füge auch keine Säure hinzu. Konserven, einschließlich Fisch, sind ausgezeichnet. Und aus Borulismus-Sporen sterilisieren wir sie 90 Minuten lang bei einer Temperatur von 115 Grad. Das ist mehr als genug. Ich bin ruhig.

Obwohl wir es in einem Autoklaven und aus einem Pelengas gemacht haben. Aber es scheint mir, was ist der Unterschied. Oder gibt es einen Unterschied?

Ich wähle seit über einem Jahr einen Autoklaven. Ich sah anders aus. Und für mich schien der Multikocher-Schnellkochtopf immer noch zuverlässiger und bequemer zu sein. Und in Bezug auf die Temperatur - was ist der Unterschied zu Konserven, wo man sie kocht, wenn die erforderliche Temperatur und Zeit eingehalten werden?

Und aus Botulismus-Sporen sterilisieren wir sie 90 Minuten lang bei einer Temperatur von 115 Grad.

Wie oft habe ich mir die Temperatur während des Garvorgangs angesehen, aber sie war nicht höher als 110 ...

Natusichka, wenn es nicht viele Dosen ohne Säure gibt, würde ich die Dosen in die Kälte stellen und versuchen, sie so schnell wie möglich zu essen. Eine weitere Option ist das zusätzliche Kochen des Produkts für 20 Minuten. Botulinumtoxin ist gegenüber hohen Temperaturen instabil (nicht zu verwechseln mit Sporen) und wird zerstört. Es war dieser Rat, der in der sowjetischen Zeitschrift "Health" gegeben wurde (und dann wurde nicht verifizierter Bullshit nicht veröffentlicht), also tat meine Schwester all die Jahre mit Pilzdrehungen. Ich öffnete die Dose, goss sie in einen Topf, kochte sie, ließ sie abkühlen und du kannst die Pilze essen. Ich habe jetzt die gleichen Informationen im Internet gefunden. Also ist es am besten, auf Nummer sicher zu gehen.

Hier ist meine Makrele. In den Dosen kann man sehen, wie viel Fett geschmolzen ist, für mich ist es ein Minus, sehr fett, aber lecker.
Eineinhalb Stunden auf Fleisch gekocht, die Knochen sind weich, man kann essen.

[Natascha,]

Eine weitere Option ist das zusätzliche Kochen des Produkts für 20 Minuten.

Natascha, Ich folge genau dem Rat der Mädchen. Zuerst mache ich das Fleischprogramm, 0,7 für ca. 2,5 Stunden. Dann stehen sie 2 Tage lang auf meinem Balkon (in der Kälte) und dann stelle ich sie für weitere 30 Minuten auf das gleiche Programm (natürlich ohne die Deckel zu öffnen).

Hier ist meine Makrele.

Sehr schöner Fisch stellte sich heraus! Haben Sie anfangs Dosen eingesetzt, die nicht oben waren? Oder wurde es beim Kochen gestampft?
Meine Lautstärke nimmt nicht ab ...

[Natusichka]

NatusichkaIch hatte drei Fische, ich teilte sie in vier Dosen, stopfte sie nicht, der Fisch würde immer noch genau ein Stück in jede Dose passen, so dass es sich als nicht voll herausstellte.

Mädchen, ich bin neu im Forum, trotz der Erfahrung einer Köchin, und wenn etwas schief geht, korrigieren Sie es. Hier fragten sie, ob es möglich sei, solche Konserven im Ofen zuzubereiten. Letztes Jahr habe ich Saury in s / s in 0,5-Liter-Dosen mit Gewürzen gemacht. Sie stellte den Fisch stehend, dicht mit Glasdeckeln bedeckt, und stellte ihn in einen kalten Ofen auf einem Rost bei einer Temperatur von 220 Grad. für 1,5 Stunden. Ich habe auch Tintenfisch mit Karottenzwiebeln, Makrele in s / c und mit Gemüse im Ofen gemacht. Die Konserven sind sehr lecker. Stellen Sie sich an einen kühlen Ort. Dieses Jahr möchte ich Sprotte mit Zwiebeln und Gerste in Öl probieren - ich mochte solche Konserven in den 80ern wirklich.

Ich folge genau dem Rat der Mädchen.

Ich habe mich vielleicht nicht klar ausgedrückt, koche aber vor Gebrauch. Eine erneute Sterilisation nach zwei Tagen, die wir hier empfohlen haben, unterliegt dem Rezept.

[Natusya,]

Eine wiederholte Sterilisation nach zwei Tagen, die wir hier empfohlen haben, unterliegt dem Rezept.

Natusya, verstanden.
Ich habe 11,5 kg Saury bekommen: Mein Mann hat 4 Stück Fisch mit trockenem Salz gemacht, es hat sich als sehr lecker herausgestellt, wir haben es gegessen!
Und vom Rest des Fisches wurden 18 Dosen mit jeweils 430 ml erhalten. Wir haben daraus gemacht:
in Tomaten - 8 Stück; in Öl - 5 Stück und in Öl mit Zitronensaft - 5 Stück

Wow, wie ich genau gerechnet habe

Ich hatte genau 3 Fische in einem 0,5-Liter-Glas. 12 Fische, 4 Gläser auf einmal in einem Schnellkochtopf. Eine Packung Saury besteht also aus etwa 20 Dosen à 0,5.

Nur ich hatte 11,6 kg in einer Packung Saury.

[Nelya]

Wow, wie ich genau gerechnet habe

Nelya, klug wie eine Ente !!!!

Ato!

[Natusichka]

NatusichkaNun, jetzt sind Sie versiert und erfahren, sodass Sie von jedem Fisch aus wiederholen können. Wir haben sogar aus kleinen Flusskonserven gemacht. Und mein Mann hat im Frühjahr sogar versucht, aus einer Puzanka Sprotten zu machen. Zuerst rauchte ich seinen Gürtel und dann in Gläser

Ich schaue in diesem Thread Mädchen aus der Ukraine meistens rumhängen, was ist der Grund?

[Optimist]

Optimist, reines Glück. Machen Sie mit, verwässern Sie unser Unternehmen

[Tusya Tasya]

Tusya TasyaVielleicht habe ich den Ukrainer überholt!

Nun, jetzt sind Sie versiert und erfahren, sodass Sie von jedem Fisch aus wiederholen können.

Mein Mann holt Bullen aus dem Gefrierschrank, wir machen das ab Montag !!!
Bis dann: 🔗 🔗 🔗 🔗
Und ein Gruppenfoto 🔗
Das ist noch nicht alles, es gibt 4 weitere Gläser - die Website für Tomaten ist jetzt in mehreren, sie wurden gerade neu verarbeitet und 3 weitere Gläser warten darauf, dass sie morgen früh an die Reihe kommen.
Und 3 Gläser sind bereits ins Hotel gegangen.

[Natusichka]

Tusya Tasya, ich habe vielleicht den Ukrainer überholt!

Wir nehmen alle, seien Sie nicht schüchtern




Natusichka, Grundeln in Tomaten werden sein? Geben Sie das genaue Rezept?

[Natascha]

NataschaKomm schon, natürlich !!!
Wir planen, einen Teil davon in Tomaten zu machen, einen Teil ohne, weil Mama keine Tomate haben kann

Ich habe wieder Konserventag. Mein Mann kaufte vier große Makrelen und sagte: "Machen Sie Konserven!" Mir ist aufgefallen, dass Männer diesen Fischkonserven besonders mögen!

Lenusya, hast du diesmal etwas Wasser in das Glas gegeben? Und dann sehe ich, dass es das letzte Mal auf der Bank nicht genug war.

[Tusya Tasya]

Tusya TasyaIch habe das letzte Mal kein Wasser hinzugefügt, ich habe einfach drei Fische in vier Dosen geteilt - es stellte sich heraus, dass etwas mehr als eine halbe Dose Fisch. Diesmal habe ich die Dosen voll gefüllt.

Nun, die Makrele wird beim Legen immer noch nicht sehr fest verdichtet. Und dann gibt der Saft beim Kochen ab und schrumpft. Ich habe ein wenig Wasser nachgefüllt, damit der Fisch saftiger wird.

Ich habe ein wenig Wasser nachgefüllt, damit der Fisch saftiger wird.

Vielen Dank!

[Natusichka]

Und ein Gruppenfoto

Das ist eine Konservenfabrik !!! Natusichka Was für ein toller Fisch!

Wir verteilen es bereits langsam! Mama, Assistenzprofessorin.
Und gestern habe ich so ein leckeres Gericht gemacht!
Ich zerdrücke die Konserven in Öl (Saury) zusammen mit einer Suppe und Butter mit einer Gabel. Ich fügte in Pflanzenöl gebratene Zwiebeln, gekochten Reis, Salz, gemahlenen Pfeffer, Zitronensaft hinzu und mischte alles gut. In Kugeln geformt und in Sesam gerollt. Es war so lecker !!!
Das Foto ist nicht sehr gut, aber es schmeckt 🔗

Es war so lecker !!!

Ich bezweifle es nicht einmal, es ist köstlich!

[vernisag]

vernisag, Irina, brachte dir wieder meinen Bericht!
Ich habe immer Konserven nach Ihrem Rezept mit Saury gekocht, 2,5 kg Makrele in der Brühe gekauft und beschlossen, sie mit Makrele zu probieren.
Hier sind sie, Gläser

Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, aber ich habe es 60 Minuten im Schnellkochtopf und dann weitere 20 Minuten für Saury aufbewahrt und 30 Minuten zur Makrele hinzugefügt. Wir lieben es, dass die Knochen nicht ganz weich sind.
Und doch fahre ich aus Sicherheitsgründen nach genau 2 Tagen noch 20 Minuten. Dies ist kurz nach dem zusätzlichen Kochen in 2 Tagen, gerade aus dem Schnellkochtopf.
Ira, nochmals vielen Dank für das Rezept für Fischkonserven!



Ich werde schreiben, um nicht zu vergessen, dass ich 6 ½ Makrelen für 4 Gläser mit 05 Litern gebraucht habe. Vielleicht braucht auch jemand diese Berechnung

Und meine Berechnung ist einfacher - für ein 0,5-Liter-Glas benötigen Sie 400 g gekochten Fisch (geschält, gehackt, wenn nicht klein).

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Natascha, Vielen Dank! Auch nützliche Informationen. Ich erinnere mich an die Saury nach Gewicht, ich erinnerte mich daran, anscheinend habe ich hier im Thema oder im Pavillon geschrieben, aber ich habe bereits alles vergessen. Aber ich erinnere mich, dass 4 geschälte Saury für 1 Glas.
Und ich habe die Makrele nicht gewogen, weil ich sie gereinigt, geschnitten und sofort in eine Schüssel mit Wasser geworfen habe. Und dann, wenn es nass war, war es nicht mehr bequem zu wiegen,

Ich wiege immer, bestimme die Anzahl der Dosen. Deshalb tanze ich auf Salz.