Chebureks mit geriebenen Kartoffeln "Cheburaniki"

Krone

Chebureks mit geriebenen Kartoffeln "Cheburaniki"
Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten
Zutaten
Teig:
Mehl 2 Tassen
Wasser 2 \ 3 Tassen
Eigelb 1 Stk
Pflanzenöl 4 EL \ l
Wodka 1 EL \ l
Salz 1 TL
Zucker 1 h \ l
Füllung:
Kartoffeln (roh) 1 Stück groß
Grün (Dill \ Petersilie \ Koriander) Bund
Gewürze (trockener Knoblauch, scharfer / süßer / schwarzer Pfeffer) nach Geschmack
Eiweiß 1 Stck
Kochmethode

Ich mache den Teig in KhP, einem Glas von 250 ml, ich nahm Mehl mit einem Objektträger (330-350 g), alle Flüssigkeiten + auf das Wasservolumen, der Teig kam 600 g heraus.
Zuerst Wasser, Salzzucker, Eigelb, Wodka, Öl einfüllen, alles Mehl hinzufügen und inkl. kurze Charge, ein ausgezeichnetes Brötchen wird in 8 Minuten geknetet. Wiederholen Sie nach 30-40 Minuten eine weitere Charge. Sie können auch kurz sein. Der Teig ist zart, sehr plastisch, haftet nicht an den Händen und am Tisch, aber wenn Sie ihn schneiden, müssen Sie ihn leicht mit Mehl bestreuen.
Während der Teig knetet und sich absetzt, machen wir die Füllung: Das Gemüse fein hacken, Knoblauch (1-2 TL), Gewürze, Rohprotein, grob geriebene Kartoffeln hinzufügen, gut mischen und es ist besser, noch nicht zu salzen, sonst gibt es zu viel Saft.
Als nächstes teilen wir den Teig in 10-12 Teile, die jeweils mit einem Nudelholz zu einem dünnen Pfannkuchen (1-1,5 mm) ausgerollt werden, geben die Füllung mit einer Schicht von etwa einem cm auf die Hälfte des Kuchens, fügen sie hinzu, bedecken sie mit der zweiten Hälfte und kneifen vorsichtig die Ränder, nachdem wir die Luft leicht herausgedrückt haben (aber ohne) zu viel Eifer, sonst fließt der Saft).
Während das erste Paar Pasteten geformt wird, hat das Öl normalerweise Zeit, sich gut zu erwärmen, und ich werfe sie sofort zum Braten hinein, und zu diesem Zeitpunkt modelliere ich das nächste Paar. Ich brate in einem Kessel bei mittlerer Hitze, nehme ihn heraus und drehe ihn mit einem geschlitzten Löffel um.
Wenn Sie die fertigen Pasteten wie Pfannkuchen übereinander auf einen Teller legen, wird der Teig weicher, und wenn Sie eine knusprige Kruste wünschen, müssen Sie ihn in einer Schicht auslegen.

Das Gericht ist für 3-4 Portionen ausgelegt
Garzeit: 1,5-2 Stunden
Hinweis
Die Füllung schmeckt fast wie Kartoffelpüree und für die Pikantität kann man würzigen Käse oder gebratene Pilze hinzufügen, aber was mich glücklich gemacht hat - das Öl spritzt beim Braten nicht, auch wenn der Teig platzt, na ja, die Zutaten sind alle verfügbar, das Gericht ist einfach, man könnte sagen Budget, aber ziemlich lecker.
Es geht nur um den Test, das Rezept gehört nicht mir, ich habe es aus mehreren lokalen zusammengestellt und getestet, jetzt werde ich es loben und jedem empfehlen. Der Teig ist köstlich, er peelt, blubbert und schmilzt einfach im Mund, selbst die einfachste Füllung verdirbt ihn nicht. Mmmm!

izumka

Krone, Galina, interessantes cheburaniki! Wenn in Gramm, dann 330-350 g Mehl und 170 g Wasser? Ansonsten messe ich keine Brille

Solmazalla

Es ist seltsam, warum sich solch herrliche Cheburaniki nicht in den neuen Rezepten auf der linken Seite widerspiegeln. Ich fiel auf das interessante Wort im Nachrichten-Feed ...

Svettika

Allaweil es kein foto gibt! Schade - es ist immer deutlicher "schmackhafter"!

Krone

Zitat: izumka

Wenn in Gramm, dann 330-350 g Mehl und 170 g Wasser? Ansonsten messe ich keine Brille

Im Gegenteil, ich wiege nichts, ich goss Wasser streng nach den Markierungen des Messglases (in dem Rezept, von dem ich leckte, gab es drei Gläser Mehl pro Glas Wasser), zuerst goss ich zwei Gläser Mehl "unter das Messer", aber beim Mischen wurde es klar dass der Teig wässrig sein wird und ich zwei weitere Messstiche plumpste. Esslöffel Mehl mit einer Rutsche.

Zitat: Svettika

weil es kein foto gibt!

Ja, ich habe einen Knebel mit Fotos, aber Pasteten, wie man in Afrika sagt, Pasteten sehen immer gleich aus.

Heute hatte ich Frühstücks-Chebureks mit Kaffee, kalt im Geschmack, sie ähneln Kuchen mit Kartoffeln, aber nur es gab unvergleichlich weniger Aufhebens.Der Vorteil dieses Gerichts ist, dass Sie es schnell und buchstäblich mit den verfügbaren Mitteln aufrühren und dem Berg geben können.
In Zukunft werde ich diesen Teig auf klassischen Fleischpasteten probieren, es gab ein Experiment mit Kartoffeln.

Kavmins

Vielen Dank für das Rezept sowohl für den Teig als auch für die Füllung! nicht verwirrend und schnell, aber auch lecker