Süßigkeiten aus Marshmallow (aus Kiwi)

Süßigkeiten aus Marshmallow (aus Kiwi)

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Kiwi-Pastille (jede andere saure Pastille kann verwendet werden)	Ich habe 2 Blätter 26 * 30 und mehr Reste
Marzipan	85 gr
weiße Schokolade	210 g
Creme 30%	70 ml
Dunkle Schokolade zum Gießen

Kochmethode

• Dieses Rezept stellte sich spontan heraus, ich habe nirgendwo ausspioniert, alles alleine. Vor einer Woche habe ich viel Kiwi gekauft, nur 2 Tabletts des Trockners getrocknet, 5 kg in Zuckersirup (sehr lecker) gegeben und 2 Blätter Marshmallow gemacht. Trotz der Tatsache, dass ich dem Püree nach Geschmack Zucker hinzufügte, stellte sich heraus, dass die Pastille sauer und sogar bitter war, aber sehr schön und plastisch. Außerdem mag ich Kiwi und ich mag die Art und Weise, wie Kiwiknochen auf meinen Zähnen knirschen (ich habe 3 solche Momente in meinem Leben: Kiwi, Feigen und Vanille).
• So wurde dieses Rezept erfunden. Ich habe genau Marzipan verwendet, weil ich eine weiche Füllung mit neutralem Geschmack haben wollte und ich wollte nicht, dass sie mit dem Geschmack von Kiwi argumentiert, und ich habe auch nicht nur eine Nuss darauf gelegt, weil ich das Knirschen von Samen wollte, nicht von Nüssen. In der Füllung befindet sich auch weiße Schokoladenganache, die die Bitterkeit der Kiwi sehr sanft beseitigt und eine leichte Säure hinterlässt. Na klar, wo ohne gehärtete Schokolade oben drauf. Alle zusammen gaben uns ungewöhnlich leckere Süßigkeiten.
• Ich wiederhole, dass Sie jeden Marshmallow verwenden können, also denke ich, dass ich in ein paar Wochen mit Orange experimentieren werde.

• Ich habe Blätter Pastille 26 * 30. Ich schnitt sie in halbe 13 cm und dann in Streifen von 2 cm. Es schien mir optimal, so dass die Süßigkeiten in meinem Mund ganz sein konnten.

• Wir machen eine Ganache aus Sahne und weißer Schokolade: In der Mikra erwärmte sie alles zusammen, rührte glatt, kühlte es ein wenig bei Raumtemperatur ab und gab der Masse mit einem Mixer eine gewisse Luftigkeit. Die Masse wurde nur leicht weiß.

• Das Marzipan in Würfel geeigneter Größe schneiden. Es ist alles vom Sehen, da meine beiden Hände übrig sind und selbst mit einem Lineal die Marshmallow-Streifen nicht gleich waren, bis natürlich die Marzipan-Riegel nicht gleich waren.

  Ich habe die Kiwistreifen nahe beieinander gelegt, damit Sie Ganache auf mehrere Streifen gleichzeitig auftragen können. Tragen Sie die Ganache mit einer nicht zu dicken Schicht auf.

  Wir schauen uns den Marshmallow-Streifen an, mit dem wir arbeiten, und wählen ein Stück Marzipan darauf aus.

  Jetzt drehen wir eine solche Rolle. Wir versuchen, die Rollen fest zu drehen, damit keine Luft entsteht. Wir verteilen es mit der Naht nach unten, damit sie sich nicht abwickeln, bis sich die Ganache verfestigt.

  Wir stellen alle unsere Brötchen in den Kühlschrank, bis die Ganache hart ist.

• Temperierende Schokolade (jeder Favorit, nicht zu süß). Wir tauchen die Brötchen ein und legen sie auf eine Silikonmatte. Ich legte sie gern im Stehen aus, aber im Allgemeinen folgte ich dem nicht, als meine Hand sich hinlegte und sie auslegte. Alle. Die Schönheit ist bereit.

[Irina]

Irina, nur glänzen !! Das ist alles, alles ich selbst! Vielen Dank für das Bringen und Beschreiben! : girl_claping: Ich mache es am 8. März!

Was für eine Schönheit - ein sehr gutes süßes Rezept, danke !!!

[Irina]

Irina, nur glänzen !! Das ist alles, alles ist mein Selbst! Vielen Dank für das Bringen und Beschreiben! : girl_claping: Ich mache es am 8. März!

dadada hehe, sie sind wirklich großartig geworden, sie haben es gut verpackt, morgen werde ich es meiner Mutter schicken, vielleicht bekomme ich bis zum 8. März ein Paket als Geschenk

Sehr schöne Süßigkeiten, und die Komposition ist wunderbar!

Sehr schöne Süßigkeiten, und die Komposition ist wunderbar!

Galina, aha, nun, ich experimentiere jetzt mit Kiwi, dieses Rezept stellte sich unerwartet heraus. In der Tat ist nicht alles kompliziert. Ich habe die Pastila vor einer Woche gemacht und immer wieder darüber nachgedacht, wie ich sie schön dekorieren kann.Zu Hause lag unruhiges Marzipan, das in Lidl zu einem sehr guten Preis zu ermäßigten Preisen gekauft wurde. Am Donnerstag habe ich Ganache und Brötchen gemacht und der ganze Vorgang hat wirklich 40 Minuten gedauert. Und am Freitag bedeckte sie es mit Schokolade. Es ist eine lange Zeit, aber trotz meiner Liebe zu temperierter Schokolade verstehe ich es nicht immer gleich beim ersten Mal richtig. Übrigens ist dies eine sehr mysteriöse Situation, die Aktionen sind die gleichen, das Temperaturregime wird beobachtet, jedoch stellte sich zum ersten Mal heraus, dass es sich nur um geschmolzene Schokolade handelte, und nach dem zweiten Mal: ​​Heizen-Kühlen-Erhitzen ist alles in Ordnung. Es dauerte also 2,5 Stunden, um mit Schokolade zu bedecken. hehe. Aber das Ergebnis ist es wert. Ehemann zuerst: "Nicht alles mit Schokolade bedecken, sie sind schon lecker." Nachdem er das Endergebnis ausprobiert hatte, stimmte er zu, dass dies ein völlig anderes Niveau war. Und vor allem machen wir es mit Liebe, wir machen es, wie wir wollen, und deshalb ist das Ergebnis atemberaubend.

[Irina_Smith]

Irina_Smith, Irina, wie die moderne Jugend sagt: "Ich liege staubig"!
Sehr hübsch! Ich kann mir vorstellen, wie lecker es ist!

[Ira]

Ira Ich habe das gleiche mit manuellem Tempern, ich habe hier in nur einem Jahr so ​​viel gelernt. Mir wurde klar, dass sich auch die Luftfeuchtigkeit auswirkt. Für eine große Menge macht mein Auto eine wunderschöne und hält die Temperatur für weitere 2 Stunden, und so kaufte ich einen Milchkocher, aber ich werde es nicht versuchen, aber mit Kiwi ist es nur ... nur UkUsnyuche! Aber diesmal werde ich es durch ein Sieb von den Knochen reiben, dass sie mich aufrühren.

[Irina_Smith]

Irina_Smith, Irina, wie die moderne Jugend sagt: "Ich liege staubig"!
Sehr hübsch! Ich kann mir vorstellen, wie lecker es ist!

Haha, Lyudmila, das habe ich noch nie gehört, es ist cool

Ira Ich habe das gleiche mit manuellem Tempern, ich habe hier in nur einem Jahr so ​​viel gelernt. Mir wurde klar, dass sich auch die Luftfeuchtigkeit auswirkt. Für eine große Menge macht mein Auto eine wunderschöne und hält die Temperatur für weitere 2 Stunden, und so kaufte ich einen Milchkocher, aber ich werde es nicht versuchen, aber mit Kiwi ist es nur ... nur UkUsnyuche! Aber diesmal werde ich es durch ein Sieb von den Knochen reiben, dass sie mich aufrühren.

Olya, haha, wie unterschiedlich wir sind, für mich ist in diesem Fall der ganze Witz das Knirschen von Kiwisamen. Hier machen mich die Himbeeren und Erdbeeren wütend, und die Kiwis sind knusprig.

Über Schokolade, hier ist ein Witz in einem anderen, ich mache alles zur gleichen Zeit, das heißt, wenn Sie an Feuchtigkeit denken, dann ist es das zweite Mal noch mehr in der Küche, wie ich es in einem Wasserbad mache. Das heißt, hier habe ich die Schokolade bei der auf der Verpackung angegebenen Temperatur geschmolzen (ich habe immer einen großen Beutel mit 2,5 kg Keksen von Calebato und sie schreiben bis zu einem gewissen Grad ein Temperierungsschema auf jede Schokolade), dann die Kekse zum Abstellgleis hinzufügen und abkühlen lassen, dann wieder ins Bad und zum Erhitzen Tempera. Wenn ich es also zum ersten Mal mache, manchmal eine Reifenpanne, das heißt, ich bedecke 5-6 Bonbons und ich verstehe, dass Schokolade trotz der Tatsache, dass sie gefriert, nicht knirscht. Und dann wiederhole ich den Algorithmus, und im zweiten Fall ist alles schön. Um die Temperatur aufrechtzuerhalten, verdünne ich einfach das Wasser, auf dem ich die Schokolade erhitzt habe, verdünne es schnell mit kaltem Wasser auf die Temperatur der Schokolade und stelle eine Schüssel Schokolade darauf, die bis zum Ende des Prozesses gut bei mir bleibt ...

Über das Auto, das ist detaillierter auf der Seite, ich erhitze immer noch viel Schokolade, es ist einfacher für mich, viel zu tun und es dann wieder zu verwenden, als ein wenig zu schmelzen und die Süßigkeiten nicht normal eintauchen zu können. Oder bist du es (du?) Über KM Kenwood? oder welche andere gravicap?
Ich träume von solcher Schönheit. Aber nach der Renovierung der Küche wird zu diesem Zeitpunkt entweder diese Fliese billiger oder jemand anderes wird etwas Ähnliches haben.
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du (du?)

natürlich Du!
Möglicherweise haben Sie Feuchtigkeit und es spielt keine Rolle, Sie haben dort noch etwas anderes. Und in St. Petersburg während des Regens. Zinn!
Ja, ich habe eine Kenwood-Injektion und es gibt ein automatisches Programm für Schokolade. Zwei Stunden lang werden keine Tänze mit Tamburinen benötigt. (Sie wissen, wovon ich spreche.) Und dann warf sie es, sie wählt t * und das war's! Nun, es ist klar, dass ich nach einiger Zeit nach dem Einschalten ein weiteres sh-d hinzufüge.Ich benutze auch diese Marke, aber trotzdem kaufe ich in den Regalen und im Zirkus und wenn es eine billige zum Verkauf gibt. Jetzt kaufe ich getrocknete Bananen darin, ich beobachte dort nichts

natürlich Du!
Möglicherweise haben Sie Feuchtigkeit und es spielt keine Rolle, Sie haben dort noch etwas anderes. Und in St. Petersburg während des Regens. Zinn!
Ja, ich habe eine Kenwood-Injektion und es gibt ein automatisches Programm für Schokolade. Zwei Stunden lang werden keine Tänze mit Tamburinen benötigt. (Sie wissen, wovon ich spreche.) Und dann warf sie es, sie wählt t * und das war's! Nun, natürlich füge ich nach einiger Zeit nach dem Einschalten einen weiteren sh-d hinzu. Ich benutze diese Marke auch, aber ich kaufe sie in den Regalen und im Zirkus und wenn der Verkauf billig ist. Jetzt kaufe ich getrocknete Bananen darin, ich beobachte dort nichts

Olya, dreimal haha, ich bin hier in Zypern, ich habe alle Witze über Feuchtigkeit verstanden, zu Hause in Moldawien, als ich über Regen und Zucker las, habe ich nicht verstanden, wovon ich sprach, aber hier werden Sie Baiser machen und innerhalb von maximal 4-5 Stunden beginnt zu schmelzen, machte einen Marshmallow, eine so überirdische Schönheit, ließ ihn über Nacht vor dem Trocknen stehen, und am Morgen habe ich so kleine Crocozyabrids, obwohl sie immer noch lecker sind, ich bewahre sie jetzt im Gefrierschrank auf, mein Mann isst ruhig.
Ich liebe es, mit Karamell zu arbeiten, es gibt einige coole Rezepte für Süßigkeiten, ich möchte nicht damit prahlen, also gibt es bis zum Ende der Regenzeit nichts zu denken, der Zucker erreicht kaum die Temperatur und die Karamellen selbst werden sofort klebrig.
Ja, ich habe auch KM, aber das vorherige ohne Auto-Programm, aber vor ein paar Jahren habe ich auf YouTube ein Video über das Tempern von Schokolade in KM gesehen, aber ist es für Sie bequem, einzutauchen? Die Schüssel ist groß, ich muss mich auf einen Hocker stellen, um die Süßigkeiten einzutauchen. Bei Töpfen und Gelbeuteln aus dem Gefrierschrank (ich verwende diese für eine Kompresse und kühle sie ab, wenn ich sie abkühlen muss) brauche ich 30 Minuten. Wenn das Lied des Schwans nicht sofort funktioniert hat, dauert es länger

[Ira]

Ira Ich wusste nicht einmal von den Regenfällen, ja ..
Alles ist bequem vom Auto aus! Ich habe es in einen Behälter gegossen, es sofort in die Formen gegossen, herausgezapft und das war's ... was ich natürlich in der Mikrowelle verschmolzen habe, dann habe ich und ich habe auch einen Mukka mit einer kleinen Keramikschale und die Temperatur wird dort auch ständig gehalten, aber es ist einfacher und schneller im Mikroskop (dies mit was wird abfließen)
Machen Sie Karamell aus Isomalt?

[Ira]

Ira Ich wusste nichts über die Regenfälle, ja ..
Alles ist bequem vom Auto aus! Ich habe es in einen Behälter gegossen, es sofort in die Formen gegossen, herausgezapft und das war's ... was ich natürlich in der Mikrowelle verschmolzen habe, dann habe ich und ich habe auch einen Mukka mit einer kleinen Keramikschale und die Temperatur wird dort auch ständig gehalten, aber es ist einfacher und schneller im Mikroskop (dies mit was wird abfließen)
Machen Sie Karamell aus Isomalt?

aha, ich wusste auch nicht viel über Dinge, bevor ich umgezogen bin, hehe, aber nichts, ich bin daran gewöhnt.
Wenn Sie nur die Formen verwenden, ist es wahrscheinlich bequemer. Ich denke, vielleicht versuche ich, dem Cache große Pläne hinzuzufügen. Weitere 5 kg Schokolade gehen.

Es gibt keine Süßigkeiten, die nur aus Zucker bestehen. Es gibt nur einen Unterschied in der Temperatur, auf die Sie den Zucker erhitzen, sowie in der Verarbeitung des abgekühlten Sirups. Und ich möchte noch einmal versuchen, einen "Drachenbart" zu machen. Es ist nur so, dass es mich fasziniert, sobald man aus Zucker und Wasser (Vanilleextrakt oder einem anderen Aroma) im Allgemeinen verschiedene Süßigkeiten zum Abschied herstellen kann

Drachenbart

Hab ich nicht gesehen ?! Ob Sie es glauben oder nicht, ich esse praktisch überhaupt keine Süßigkeiten! Ich mag es nicht, aber ich gieße es gemäß den Formen sh-d aus der Schüssel! Senden Sie Ihnen ein Bild aus der Anleitung des Autors. Ave für Kenwood 9060? Ich habe meine Freundin fotografiert, und sie ist eng damit beschäftigt und sie hat Ihr Modell.

Wenn Sie auf YouTube Drachenbärenbonbons sehen, werden Sie einen faszinierenden Prozess sehen. Ich selbst habe eine schreckliche Naschkatze, aber ich versuche nicht, nicht zu essen, weil es schädlich ist, aber ich liebe es, alle möglichen Dinge zu tun, also behandle ich einfach alle, ich habe eine Freundin mit Kindern: Sie liebt es zu kochen, aber sie backt überhaupt nicht nach dem Wort, sie hat nicht einmal einen Handmixer, hehe.
Nein, danke, wenn überhaupt, werde ich mir das Video ansehen, das der Onkelchef dort sehr detailliert zeigt.