Klassische Burger

Klassische Burger

Kategorie: Andere

Zutaten:

Rindfleisch	500 g
Ei	1 PC
Zwiebeln	1 PC
Geriebene Zwiebacke (	1/4 Messbecher (ab HP)
Worcestershire oder Sojasauce	1 Esslöffel. l.
Knoblauch	1-2 Nelken
Salz Pfeffer

Kochmethode

• Fand ein Rezept für einen klassischen Hamburger auf einer amerikanischen kulinarischen Seite. Ich beschloss, es für "Master Pilaf" anzupassen und es zu kochen. Ich berichte über die Ergebnisse (und ich brauche auch Rat von erfahrenen Köchen - es gab ein Problem).



• Ich warf Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch in einen Fleischwolf. Weiter in das resultierende Hackfleisch wurden ein Ei, eine Sauce, Salz, Pfeffer, geriebene und gesiebte Cracker gegeben. Er mischte alles gründlich.


• Ich habe 4 Hamburger aus Hackfleisch gemacht (siehe Foto 1). Ich schaltete den "Master-Pilaw" im "Braten" -Modus ein (nachdem ich 2 Esslöffel Sonnenblumenöl hineingegossen hatte), nachdem der Indikator erloschen war, legte ich die Hamburger aus.


• 15 Minuten im "Brat" -Modus braten, dabei regelmäßig umdrehen (alle 3 Minuten).


• Es gab ein Problem: Zwei Hamburger fielen aus irgendeinem Grund auseinander und die restlichen 2 fielen gut aus (siehe Foto 2). Eine Frage für Kenner: Was ist das Problem - vielleicht aufgrund der Tatsache, dass ich zu faul war, um Cracker wie erwartet zu reiben, aber zweimal weniger brauchte - nicht ¼ eines Messbechers, sondern nur 1/8 ??


• Sag mir bitte ... Vielleicht hat es sich gelohnt, in Milch getränkte Brötchen hinzuzufügen?


• 


• Aber die daraus resultierenden 2 Hamburger haben alle Erwartungen übertroffen !!! (Obwohl es unbescheiden zu sagen ist). Ich probierte sie (aß sofort) mit "Heinz" Ketchup (Chili + Jalapeno Pfeffer).


• Der Geschmack unterscheidet sich deutlich von traditionellen hausgemachten Schnitzeln, die immer einen angemessenen Anteil an Schweinefleisch von Naf-Nafs, Nif-Nifs und anderen Schnauzen enthalten.


• Der Unterschied besteht sowohl zwischen den Filmen von Sergio Leone mit dem jungen Clint Eastwood (Filme, die zu Unrecht als "Makkaroni-Western" bezeichnet werden) als auch den in der DDR produzierten Filmen mit Goiko Mitic in den Hauptrollen. Schlank und mutig, mit einem Hauch von kaum versteckter Brutalität, Rindfleisch-Hamburger mit Grillgeschmack (Rauch eines Cowboy-Feuers?) Und ... fettige, schwere hausgemachte Schnitzel, die zu Arteriosklerose führen und das Trinken zu Hause provozieren (denken Sie daran, wie Puschkin sagte: "Durst bittet um mehr Gläser, um heißes Fett einzuschenken Schnitzel "...).

Cooles Rezept!
Mit einem Hauch verbotener Geheimnisse (wie die Zusammensetzung von Coca-Cola).

Und um nicht auseinander zu fallen: ein bisschen mehr Eier oder 1-2 TL. Stärke.

[Eule]

EuleRezept wie immer!
Ich denke, Onkel Sam hat Recht: Sie müssen 1-2 Eier hinzufügen, damit die Hamburger nicht auseinanderfallen.

[Eule]

EuleRezept wie immer!
Ich denke, Onkel Sam hat Recht: Sie müssen 1-2 Eier hinzufügen, damit die Hamburger nicht auseinanderfallen.

Danke, Yana, danke, Onkel Sam. Das heißt, es stellt sich heraus, dass noch 2 weitere zu dem im Rezept genannten 1 Ei hinzugefügt werden können? Es können also insgesamt bis zu 3 sein? Wird dies keine negativen Auswirkungen auf den Geschmack des Gerichts haben - wird es zum Beispiel wie ein Omelett schmecken?

[Eule]

Eulemüssen Sie ein weiteres großes oder zwei kleine Ei zu einem Ei im Rezept hinzufügen.

Wird dies keine negativen Auswirkungen auf den Geschmack des Gerichts haben - wird es zum Beispiel wie ein Omelett schmecken?

Nein, alles wird gut. Es wird kein Omelettgeschmack geben.

[Eule]

Eulemüssen Sie ein weiteres großes oder zwei kleine Ei zu einem Ei im Rezept hinzufügen.

Ich habe alles verstanden, ich nehme es in Dienst. Vielen Dank, Yana.

Ich mache Hackfleisch zum Grillen von Hamburgern viel einfacher.

Für 1 kg. mageres Rinderhackfleisch 2 große Zwiebeln, gehackt mit einem Messer, Salz und Ihren Lieblingsgewürzen nach Geschmack (ich füge granulierten Knoblauch, Grillgewürz, italienische Kräuter, ein wenig Suneli Hopfen und Curry hinzu). Manchmal füge ich gehackte frische Kräuter (Dill und Koriander) hinzu, manchmal nicht.Ein wenig kaltes Wasser - von einem Viertel bis zu einem Drittel eines Glases. Ich knete lange, mehrmals ziemlich stark, ich werfe das ganze Hackfleisch in eine Schüssel - es wird plastischer.

Mit nassen Händen große flache Kuchen formen und auf einem Grill oder einer leicht mit Olivenöl geölten Grillpfanne auf jeder Seite 3 Minuten backen.

Das heißt, alles ist viel einfacher. Dank der großen Menge gehackter Zwiebeln sind sie sehr saftig und denken nicht einmal daran, auseinander zu fallen. Das Fehlen von Eiern und Brötchen spiegelt sich auch nicht im Geschmack wider (geprüft).

Dann wird jeder Hamburger zusammen mit einer Käsescheibe in ein rundes Brötchen gelegt, der Länge nach geschnitten und innen mit Ketchup eingefettet. Das Brötchen wird unter dem Grill und auf dem Tisch erhitzt

Ja, danke, Alexandra, das werde ich.

[Jungs]

Jungs, wer wird Ihnen sagen, was Mahlen (grob, klein, pastös, gehackt) Kotelett zum Kochen gehackt werden sollte richtig) Hamburger?

[Eule]

EuleDanke für den Tipp. Gekochte Hamburger heute. Alles ist in Ordnung und nichts ist auseinander gefallen. Ich habe die Proportionen nicht respektiert. Ich habe nur die Zutaten auf der Liste genommen. Konzentriert sich auf das Aussehen von Hackfleisch. Ich denke, das Geheimnis ist einfach - 1. Flüssigkeits / Fleisch-Verhältnis. 2. muss gut gemischt sein. sehr gut. 3. Muss mindestens eine Stunde im Kühlschrank reifen.

Was für ein Mahl (grob, fein, pastös, gehackt) sollte das gehackte Schnitzel sein, um die richtigen Hamburger zu machen

Ich mag groß. aber mono und normaler Durchschnitt.