Marmelade aus japanischer Quitte

Marmelade aus japanischer Quitte

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Japanische Quitte	1,3 kg.
Zucker nach Belieben)	1-1,5 kg

Kochmethode

• Die Quitte abspülen, in 4 Stücke schneiden, das Samennest entfernen, mit etwas Wasser übergießen und bei schwacher Hitze 30 Minuten unter einem Deckel kochen. Dann abseihen.
• Mahlen Sie die geschälte Quitte mit einem Mixer, bedecken Sie sie mit Zucker und lassen Sie sie 10-20 Minuten einwirken, bis der Saft freigesetzt wird.
• Fügen Sie die abgesiebte Brühe hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten lang. Dann mit einem Mixer mahlen und bei geöffnetem Deckel weitere 20 bis 30 Minuten kochen, bis sie eingedickt sind, dabei gelegentlich umrühren. Seien Sie vorsichtig, am Ende des Garvorgangs beginnt die Marmelade zu "spucken".
• Hier ist eine Quitte, die ich dieses Jahr gezüchtet habe:
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• Letztes Jahr habe ich Marmelade gemacht, aber ich wurde durch eine große Anzahl von Manipulationen belastet (blanchieren, schälen, durch ein Sieb reiben, kochen). Deshalb habe ich dieses Jahr das Verfahren so weit wie möglich vereinfacht. Die Marmelade stellte sich als dick heraus, mit Säure, wir lieben es !!!

Hinweis

Japanische Quitte ist eine Pflanze, deren Geschichte mehr als viertausend Jahre zurückreicht. Es gehört zur Familie der Rosaceae und ähnelt in seinen Blüten denen von Apfelbäumen. In Japan und China wird es als Zier- und Obstpflanze angebaut, obwohl es auf einigen japanischen Inseln in freier Wildbahn vorkommt. Die japanische Quitte kam vor etwa zweieinhalb Jahrhunderten nach Westeuropa und ist heute fast überall zu finden, sogar in nördlichen Ländern wie Norwegen.

Unsere japanische Quitte wurde zuerst in botanischen Gärten gezüchtet und seit Mitte des 20. Jahrhunderts sind Landschaftsarchitekten und Besitzer von Sommerhäusern damit beschäftigt.

Die japanische Quitte, die immer mehr Hobbygärtner und Profis anzieht, ist in der griechischen Mythologie als der goldene Apfel bekannt, den Paris Aphrodite überreicht. Die Griechen backten diese Frucht mit Honig und entfernten den Kern davon. Seit der Antike gilt die japanische Quitte als Symbol für Ehe, Liebe und Fruchtbarkeit.

Quittenfrüchte sind wie die Produkte, die bei ihrer Verarbeitung anfallen, reich an nützlichen Substanzen. Sie enthalten eine große Menge an Vitamin C und Pektinsubstanzen, die, wie Sie wissen, zur Beseitigung von Schwermetallsalzen aus dem menschlichen Körper beitragen. Japanische Quitte wächst unter fast allen Bedingungen. Es kann im Schatten wachsen, ohne vorzugeben, ein besserer Ort zu sein, trägt aber dennoch besser Früchte an einem sonnigen Ort.

Die Frucht wird aufgrund ihres besonders sauren Geschmacks und des hohen Gehalts an Vitamin C auch als Nordzitrone bezeichnet. Reife Früchte enthalten Fructose, Tannine und organische Säuren. Quittenfruchtsaft hat vorteilhafte Eigenschaften, die Zucker, ungefähr 3,5% Apfelsäure und Gummi enthalten (dies ist ein dicker klebriger Saft aus einigen Pflanzen, der in der Industrie, Pharmakologie usw. verwendet wird).

Quittenfrüchte werden frisch oder trocken bei Tuberkulose und Asthma bronchiale eingesetzt. Rohe Quittenfrüchte sind nicht essbar. Sie machen ausgezeichnete alkoholfreie Getränke und Marmeladen. Zum Kochen und für den besten Geschmack wird Quitte bei schwacher Hitze gekocht. Somit wird die Füllung für Kuchen und Torten daraus hergestellt. Quittenfrüchte werden auch zum Nachtisch gebacken, zu einer Paste verarbeitet, „in Gesellschaft“ mit reifem Käse serviert oder ganz gebraten, um sie mit Wild zu servieren. Darüber hinaus macht Quitte ausgezeichnete Marmeladen und Gelees. Es kann auch geerntet werden, da japanische Quitten viel Pektin enthalten (unter den grünlich-gelben Früchten steht es in seiner Menge an erster Stelle).

Der einfachste Weg, die vorteilhaften Eigenschaften dieses Produkts zu erhalten, besteht darin, die Scheiben in ein Glas zu geben, mit Zucker zu bestreuen und im Kühlschrank aufzubewahren.Und der während der Lagerung gebildete aromatische Sirup kann anstelle von Zitronensaft oder Zitrone selbst zu Tee gegeben werden. Die Früchte bleiben übrigens lange erhalten. Reife Quittenfrüchte können nach dem Legen frisch verzehrt werden, ihre vorteilhaften Eigenschaften helfen bei Bluthochdruck, Sklerose und Anämie. Meistens werden sie noch gekocht oder gebacken verzehrt. Ein Sud aus Quittensamen wird als Lotion bei Augenkrankheiten, zum Gurgeln bei Halsschmerzen und als gutes kosmetisches Produkt zur Erweichung der Haut verwendet.

Es wird angenommen, dass Vitamin C in Quitten nicht nur vor Erkältungen schützt, sondern auch dem Körper hilft, eine einzigartige Schutzsubstanz zu produzieren - Interferon (Ein Schutzprotein, das von Zellen von Vögeln und Säugetieren als Reaktion auf Virusinfektionen produziert wird).

100 g Quitte enthalten 8,9 g Kohlenhydrate, davon 7,0 g Fructose und der Rest Saccharose und Glucose. Quitte enthält auch Provitamin A und andere sehr nützliche Vitamine: B1, B2, B6, C, E, PP sowie eine Reihe von Makro- und Mikroelementen. 100 Gramm Obst enthalten 144 mg Kalium, was der 10-fachen Menge Natrium entspricht. Quittenfrüchte sind reich an Äpfelsäure und Zitronensäure, Weinsäure.

Richtig zubereitete Quittenmarmelade und Marmelade wirken sich bei Darmentzündungen gut auf den Körper aus.

Wenn Sie Quittensaft zubereiten, ist es besser, reife Früchte zu nehmen. Quittensaft hat restaurative, antiseptische, hämostatische, adstringierende und harntreibende Eigenschaften. Bei Anämie und Herz-Kreislauf-Erkrankungen wird empfohlen, viel zu trinken. Es wirkt sich auch positiv auf Asthma, Erkrankungen der Atemwege und des Magen-Darm-Trakts aus. Und der Saft und das Fruchtfleisch gekochter oder gebackener Früchte dieser Frucht helfen gut beim Erbrechen. Es wird empfohlen, den Saft vor den Mahlzeiten in einem Glas oder einem halben Glas einzunehmen.

Jede Art von Quitte wirkt sich positiv auf die Psyche aus: Der menschliche Körper wird belebt, die Stimmung verbessert sich. Und die Pulpa hat eine stärkende Wirkung, daher wurde sie im Nahen Osten lange Zeit erfolgreich mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts behandelt, die von Durchfall mit Blutungen begleitet waren. Durch das Trinken von Quittensaft wird der Zustand von Asthmatikern erheblich verbessert. Und tibetische Medizinmänner glauben, dass es schwierig ist, ein besseres Mittel als Quitten zur Behandlung von Ohrenkrankheiten zu finden.

Eine schleimige Brühe aus Quittensamen (um sie zu erhalten, müssen 5-10 Gramm des Produkts in 100 ml Wasser gekocht werden, bis sich eine Schleimmasse bildet) wird in 1 EL verbraucht. 3-4 mal täglich mit Hämoptyse, Bronchitis, Uterusblutungen und äußerlich als Lotion ein umhüllendes und entzündungshemmendes Mittel gegen Augenentzündungen, zum Gurgeln bei Halsschmerzen, bei Verbrennungen und Hautirritationen.

Ätherische Öle, die in der Haut japanischer Quittenfrüchte enthalten sind, verleihen Gerichten ein zartes Aroma und einen angenehm sauren Geschmack. Quitte macht einen ausgezeichneten Tee, der ein Diuretikum ist, wenn der Patient Ödeme kardiovaskulären Ursprungs hat. Der Samentee hilft auch bei Husten und akuten Atemproblemen.

Die Elemente, die japanische Quitten enthalten, werden in der Kosmetik verwendet, um eine Lotion herzustellen, die Menschen mit fettiger, poröser Haut hilft. Zur Herstellung wird zuerst das Protein geschlagen und dann tropfenweise Kampferalkohol, Kölnischwasser und Quittensaft (alle Bestandteile in gleichen Anteilen) zugegeben. Nach dem Eingriff wird die Haut glatt, frisch und samtig.
(eine Quelle: 🔗

[Mistel]

Mistel, du hast die Bilder falsch unterschrieben !! das ist kein Mistelzweig, das ist AIVA !!!

[Mistel]

Mistel, du hast die Bilder falsch signiert !! das ist kein Mistelzweig, das ist AIVA !!!

Es waren Melkas Augen, die sich von der japanischen Quitte verengten, also bemerkte ich es nicht!

Es waren Melkas Augen, die sich von der japanischen Quitte verengten, also bemerkte ich es nicht!

Wer mag meine Augen dort nicht ???

[Bogen]

Bogen, nix, gräbt !!!

Schrei

Wow Quitte ist gewachsen. Und ich dachte, sie wächst hier nicht. Ksyusha, wo hast du den Sämling gekauft und wie viel ist er mit dir gewachsen? Ich würde das nicht ablehnen

[Ludmila]

LudmilaIch weiß nicht einmal, wann und woher sie kam. Ich habe es nicht selbst gepflanzt, anscheinend hat einer meiner Freunde es gebracht und selbst gepflanzt. Ernte das zweite Jahr.

[Omela]

OmelaAber sagen Sie mir bitte, ist die japanische Quitte nicht die Art von Quitte, die auf den Märkten verkauft wird? So groß und gelb-gelb. Wenn dies verschiedene Dinge sind, sind sie sehr unterschiedlich?
Ich bin nicht an einfacher Neugier interessiert. Wenn eine Japanerin bei uns leben kann und einer traditionellen Quitte ungefähr ähnlich ist, sollte sie gepflanzt werden.
Aufgrund seiner asiatisch-kaukasischen Herkunft liebe ich Quitten. Eher Marmelade und Marmelade daraus.
Im Prinzip kaufe und koche ich schon fast jedes Jahr, aber wenn sich herausstellt (was wäre wenn?), Ist es angenehmer
Ich mache die Brühe aus der Haut der Quitte, die ich reinigen muss. und ich bevorzuge nicht ganz glatte Marmelade, sondern ein bisschen wie Confiture, so dass manchmal kleine Stücke rüberkommen. Deshalb schneide ich normalerweise mit einem Messer fein-fein (was schwierig ist).
Vielleicht versuchen Sie dieses Jahr, es mit Philips in Würfel zu schneiden?
Meine Farbe ist normalerweise von dunkelrosa bis tiefrot.

Oh, Omelochka, die japanische Quitte in Lettland heißt Quitte. Wir haben es, wie Sie geschrieben haben, in Scheiben geschnitten und in der Kälte mit Zucker bedeckt. Wir tranken Tee mit Sirup. Der Geschmack ist außergewöhnlich !!! Und die Marmelade kann ich mir vorstellen, wie lecker es ist! Danke für das Rezept, wenn ich es auf dem Markt sehe, kaufe es und probiere es aus

[Svetik]

Wir haben es, wie Sie geschrieben haben, in Scheiben geschnitten und in der Kälte mit Zucker bedeckt. Wir tranken Tee mit Sirup.

Ja, SvetikIch teile den gleichen Weg !! Aber der Kühlschrank ist kein Gummi!

OmelaAber sagen Sie mir bitte, ist die japanische Quitte nicht die Art von Quitte, die auf den Märkten verkauft wird? So groß und gelb-gelb.

guliko Ich habe ehrlich gesagt noch nie auf dem Markt gesehen. Es sieht aus wie ein Apfel und ist hellgelb, wie auf dem Foto. Und es riecht lecker !! Du kannst es nicht einfach essen. Es ist scharf mit Säure. Nur für Marmelade, Fleisch oder Tee mit Zucker. Hier bekommt man genau das Gelee und mit Stücken. Der Mixer bricht die Masse ohnehin nicht vollständig.

Wenn eine Japanerin bei uns leben kann und einer traditionellen Quitte ungefähr ähnlich ist, sollte sie gepflanzt werden.
Aufgrund seiner asiatisch-kaukasischen Herkunft liebe ich Quitten.

Nun, ehrlich .. Ich weiß nicht, was für eine traditionelle Quitte es ist !!!

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wie es blüht!

[HIER]

Wenn eine Japanerin bei uns leben kann und einer traditionellen Quitte ungefähr ähnlich ist, sollte sie gepflanzt werden.

Japanisch frostbeständig, also lebt es bei uns. Hier HIER echte Quitte. Es ist größer. Ich werde nicht über den Geschmack sagen - ich habe nicht den echten probiert, sondern die Japanerin - kommen Sie und probieren Sie es aus.

[Omela]

Omela, danke für deine Antwort und Einladung!
Leute, aber wo können Sie "Danke" setzen (Entschuldigung für das Büro)?

[Danken]

Leute, aber wo können Sie "Danke" setzen (Entschuldigung für das Büro)?

Unter der Avatar-Schaltfläche Danken.

Uuuu ... wie schön!
Ich bestätige alle Wörter.
Wir wachsen auch im Land. Der Busch ist klein und die Früchte sind so interessant auf einem Ast gepflanzt.
Auch in diesem Jahr gab es eine Ernte. Der Ehemann bittet sie, es wie Marmelade mit Stücken zu machen, da er mit ihr Tee trinkt.

Und wie sie blüht, die Farbe ist fantastisch!

Mistel, Ksun, ich gratuliere Ihnen zu diesem wunderbaren Kauf, den einer Ihrer Freunde gepflanzt hat. Und lecker und gesund

[Ksyusha,]

Dank den Mädchen - sie zeigten auf deine,Ksyusha, Marmelade!
Bald sammeln. Vielen Dank für die Beschreibung der nützlichen Eigenschaften, beeindruckend! Lesezeichen ...

[Olya, Marina,]

Mädchen, Olya, Marina, Vielen Dank!!! Mein Mann liebt mich auch.

Die Marmelade war irgendwie faul, wir und die Marmelade sind gut für Tee, schön, mit transparenten Stücken, ersetzt leicht Zitrone.und vor allem hat die japanische Quitte nicht die unangenehmen Kieselsteine, die in Birnen und Kulturquitten zu finden sind

[Omela]

Omela, Vielen Dank!!! Früher wusste ich nur, wie man es dünn schneidet und mit Zucker bestreut, aber hier ist ein solches Rezept cool und lecker!
Sie wächst auch mit mir von zwei Sorten - in einer sind die Früchte länglich und in der anderen rund. Ich habe es vor ungefähr 15 Jahren gepflanzt, der Verkäufer hat mir versichert, dass er es persönlich von 2 japanischen Inseln mitgebracht hat, er hat sogar ihren Namen gesprochen, aber ich habe es nach Jahren vergessen. Es wird auch Chaenomeles genannt.
Ihre Blumen sind sehr schön, die Früchte sind furchtbar vitaminreich, aber sie benimmt sich "nicht sehr" - nimmt allmählich Platz ein, es wird schwierig sein, wegzufahren. Du entwurzelst es und es wird wieder herausklettern ... Also ist es besser, es dort zu pflanzen, wo es niemanden oder irgendetwas bedroht

[Klavier]

KlavierElena, sei fassungslos !!! Ist das wirklich japanisch? Es ist sehr schön geworden!

aber sie benimmt sich "nicht sehr" - fängt allmählich den Raum ein, es wird schwierig sein, wegzufahren.

TatyanaIch habe diesen Busch an einer Stelle gepflanzt, die ich selten besuche, also habe ich noch nie eine Blüte gesehen ... Ich ahnte im Allgemeinen nicht einmal, dass es sich sehr lange um eine Quitte handelte. Erst jetzt sammle ich die dritte Staffel. Und sie bemerkte es nicht. das ist besonders gewachsen.

[Omela]

OmelaSo begann sie mich ungefähr 10-12 Jahre später zu stören, als die Nachkommen anfingen, sich zurückzuziehen und wegzuwerfen. Dann wurde mir klar, welche Art von Arbeit es wert war, sie auszugraben. Die Wurzeln waren fest im Boden verankert

[Tatyana]

Tatyana, hier ist die Sache .. Ich muss noch wachsen und sie wachsen !!!

Ist das wirklich japanisch?

Genauer gesagt nirgendwo! Ich habe es selbst gesammelt.

Wow ... hätte ich nie gedacht. Wie hast du es gekocht? Aus irgendeinem Grund habe ich dieses Jahr überhaupt wenig.

Ich schnitt um die Samenkapseln herum ab (genau wie wir einen Apfel von der Schale schälen, aber dicker), fügte ein halbes Glas Wasser hinzu, Zucker mit dem Auge, aber nach Geschmack, und drei Sätze à 5-6 Minuten mit vollständiger Abkühlung. Nach dem zweiten Kochen wurde es transparent, nach dem dritten Kochen verdickte sich der Sirup. Ich werde Ihnen nicht die Proportionen geben - es gab zwei Handvoll kleine Quitten - und grün und vergilbt, Zucker ungefähr 500 Gramm - aber es ist Geschmackssache. Ich habe gelesen, dass der Säuregehalt durch Einweichen in heißes Wasser, Einweichen, Ablassen des Wassers und anschließendes Kochen reguliert werden kann, damit es nicht sehr sauer ist. Unaussprechliche Farbe, Honig.

[Elena]

Elena, Vielen Dank! Wenn ich Zeit zum Sammeln habe, werde ich kochen.

Ich habe gerade zwei dieser Steckdosen bekommen, sie haben buchstäblich auf einmal die Hälfte auf einmal gegessen. Jetzt bin ich von Berberitze inspiriert, ich kann mich einfach nicht entscheiden, die Samen herauszunehmen oder mit ihnen zu kochen ...

Ich habe nur getrocknete Berberitzen gesehen.

[Omela]

OmelaHier berichte ich. Nochmals vielen Dank für die Idee! Es stellte sich als sehr lecker heraus! Aber Faulheit ist, wie Sie wissen, der Motor des Fortschritts. Es stellte sich heraus, dass "basierend auf" ich mich entschuldige, wenn ich Quince etwas durch die Befestigung am Fleischwolf in dünnen Scheiben überreichte, habe ich die Samen nicht ausgewählt, weil ich ihren Geschmack mag und sie mich überhaupt nicht stören.

[Tatyana]

Tatyana, sehr appetitliches Glas !! Und die Konsistenz ist so wunderschön !!

Ich machte diese Marmelade mit einem leichten Exkurs, nach dem Reinigen drehte ich die Quitte in einem Fleischwolf (es gab viel davon). Es stellte sich als lecker heraus, die Marmelade ist dick, fast wie Marmelade.

[Ёlenka]

ЁlenkaElena, ich bin froh, dass es mir gefallen hat. Dieses Jahr hatte ich nicht viel, ich habe es nur mit Zucker gespielt.

Und es wächst mit mir !!! Ich wollte es genau wegen der Blumen und Dornen)) in der Ecke. Meins ist 2 Jahre alt. Dieses Jahr gab es nur sehr wenige Früchte, sie haben sie nur in Tee geschnitten. Die Marmelade ist wirklich sehr lecker, fast anders als die übliche Quitte. Es hat Säure und einen total geilen Geruch !!! Ich werde jetzt auf die "Ernte" für die Marmelade warten!

Und ich liebe japanische Quitten wirklich. Ich habe Marmelade gemacht und nur mit Zucker. Ein bisschen davon, aber es lohnt sich herumzuspielen, es ist sehr lecker. Es wird bald blühen. Gestern war ich in der Datscha und habe ungefähr 20 nicht gesammelte Früchte gesehen. Sie beschwerte sich sogar über ihre Nachlässigkeit. Wer ein Sommerhaus hat und keine Quitte hat, der soll es nicht bereuen.