Bierbrot (Brotbackautomat)

Bierbrot (Brotbackautomat)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Olivenöl	1 Esslöffel. l. (noch ein bisschen mehr)
Starke Teeblätter	75 ml (für einen Beutel)
Kefir	75 ml
Dunkles Bier (Lviv Porter)	200 ml
Roggenmehl	260 g
Weizenmehl	300 g
Zucker	1,5 EL. l.
Salz	1,5 TL.
Kaffee	2 TL
Trockenhefe	1,5 TL.

Kochmethode

• Ich legte es in dieser Reihenfolge, dem Modus mit der anfänglichen Erwärmung (Roggen oder mit Kleie), der durchschnittlichen Größe (obwohl sich herausstellte, dass die Ausgabe 870 g betrug).

Hinweis

Ich berichte - das Brot hat sich als sehr lecker herausgestellt! in der Tat eine explosive Mischung von Zutaten, aber das Ergebnis ist ausgezeichnet! Ich konnte nicht einmal widerstehen und ein Stück aus dem heißen Brot schneiden.
Bier mit Kaffee gibt sowohl Farbe als auch Bitterkeit (leicht) - sehr lecker.
nur ich habe die Zusammensetzung leicht verändert (einige Produkte waren nicht zur Hand).
Das nächste Mal werde ich Kartoffelflocken kaufen und ich denke, ich werde Zucker durch Honig ersetzen ... wir werden experimentieren
Das Brot ist wunderbar!

Tera Fotos

Ähnliche Rezepte

Bierbrot (Brotbackautomat) (Alyona)

Aromatisches Bierbrot mit Kefirsauerteig (Alexandra)

Schwarzbierbrot (Brotbackautomat) (Zahnarzt)

Endlich, endlich haben wir Roggenmehlbrot !!!
Wie immer vertraute ich dem Rezept aus Fugaska.
Die ersten beiden erfolglosen Versuche, Roggenbrot nach einem Standardrezept mit Anweisungen für HP herzustellen, führten zu einem sehr traurigen Ergebnis. Ich dachte sogar, dass alles - ich werde nie einen schönen Roggen sehen. Aber hier ist es - ein Wunder!
Ich habe alles auf die gleiche Weise gemacht wie im Rezept. Ich kontrollierte das Kneten - weil ich aus Erfahrung wusste, dass mit Roggenmehl Wunder geschehen und der Teig sich als dünn herausstellt. Und so geschah es - ich fügte drei Esslöffel Mehl hinzu. Der Aufstieg ist ausgezeichnet und das Ergebnis ist ein wunderbares Ergebnis. Siehe das Foto.
Danke Fugaska.
Das Originalrezept mit Kartoffelflocken habe ich übrigens nie gefunden.

Vielen Dank für das Rezept. Es stellte sich als köstlich und aromatisch heraus.
Ich habe nur keinen Kaffee hinzugefügt. Und der Rest der Zutaten ging mit einem Knall los.

Dies war meine erste Erfahrung bei der Herstellung von Roggenbrot und es war erfolgreich!
Nochmals vielen Dank und viel Glück!

Ein weiteres weggeschnittenes Foto

Schließlich erschien Roggenmehl in meinem Supermarkt. Ich habe das gesamte Forum durchsucht und mich entschlossen, bei diesem Rezept anzuhalten, da ich kein Malz usw. gefunden habe. Ich war überrascht, dass es in meinem HP kein separates Programm für Roggen gibt, und sie bieten es an, auf dem Hauptprogramm zu backen. Es ist beängstigend, sich die Charge anzusehen, ich konnte nicht widerstehen und fügte mehr Flüssigkeit hinzu. Das Ergebnis ist ein sehr schönes Brot, aber innen roh. Ich habe es in Cracker geschnitten - und im Ofen. Aber sie kamen einfach unglaublich heraus - flogen sofort weg und die Familie forderte eine sofortige Wiederholung! Beim zweiten Mal habe ich sofort eine Korrektur für den Wind mit Flüssigkeit vorgenommen und nach dem Ende des Programms habe ich ihn wieder etwa eine halbe Stunde lang gebacken. Jetzt ist es okay!

Launched Brot für dieses Rezept.
Frischer Kefir, Bier - dunkler Porter von Sieberts Sammlung.
Wir beendeten den Rest mit Vergnügen und schätzten das "traditionelle Rezept, den ursprünglichen Geschmack" der englischen Klassiker. Klassischer deutscher Weizen aus derselben Kollektion erwies sich als nicht schlechter und mit einem wirklich originellen Geschmack. Wir denken, wir haben das Roggenmehl durch Zugabe von dunklem Bier besänftigt und das Weizenmehl umgangen, wird es nicht beleidigt sein? !!!
Der Lebkuchenmann erwies sich als ausgezeichnet, nichts musste hinzugefügt werden.
Modus 3 - "Vollkornbrot", mittelgroß wie empfohlen.

Das Brot war das erste Mal mit diesem Rezept erfolgreich!
Im mittleren Modus beträgt das Gewicht der Abkühlung genau 900 g.
Perfekt und gleichmäßig ohne Feuchtigkeit gebacken. Danke für das Rezept. Halten Sie für Roggenmehl, es ist nicht leicht zu fangen.

Ich habe es gestern gebacken! Oh, was für ein leckeres Brot! Nur etwas mit etwas) Und was für eine Kruste, aber Krume!
Vielen Dank nur für solch ein leckeres Rezept!

Ich backe dieses Brot oft, es klappt immer, aber hier
Die Schwiegermutter kam zu Besuch, beschloss, sie mit sich selbst zu backen, sie tat Schönheit, mit Samen bestreut und das Ergebnis
Wahrscheinlich hatte jeder das, du willst das Beste, du versuchst es und es stellt sich heraus, "Ziegel"

Ich beschloss auch, Brot auf Bier zu backen, aber es war so: Wie üblich stellte ich den Eimer auf eine elektronische Waage, stellte Hefe, Zucker und Salz hinein und begann, Weizenmehl zu sieben, und als ich fast ein ganzes zweites Sieb von Tupeway gesiebt hatte, sah ich, dass die Waage meine war "gewandert", nämlich sie zählen systematisch das Gewicht 2 Gramm zurück. Wie viel habe ich dort gewogen? Rätsel! Ich war wegen der Schuppen verärgert, denke ich: Nun, was für eine Feige mit ihm mit einer Nieselregen, was werde ich ohne Gewichte tun. Spanula Roggen auf dem Auge ungefähr 1/3 von dem, was sie Zeit hatte, um Weizen, Öl und 300 ml dunkles Bier, keinen Kaffee und mehr einzuschenken Ich habe nichts von der Störung gemacht. Ich stellte es in den Weg, schaute auf das Brötchen, es schien normal. Ich schloss es und entschied, was auch immer kommen mag. Außerdem war ich so besorgt über den Zusammenbruch der Waage meiner Verwandten, dass mein Sohn beim Abendessen war. Ich höre meinen Schreien zu: "Was wird mit dem Auge da sein, wenn das Rezept manchmal nicht funktioniert." Da er nicht wusste, was er tun sollte, war er kategorisch unmöglich. Er streckte die Hand aus und öffnete den Ofen in der Backphase. Ich schrie sofort, aber die Tat war getan, ich musste warten Und genau das ist passiert

Mit Ausnahme des leicht seitwärts gerichteten Daches stellte sich zum ersten Mal heraus, dass Roggenmehl so hoch und mit einem konvexen Dach ein Laib war. Und der Geschmack ist fassungslos. Ich weiß nicht, wie es aussieht, weder Darnitsky noch Weizen, viel schmackhafter. Und auf der Waage, wie sich wenig später herausstellte, war die Batterie einfach leer. Schade, dass es kaum möglich sein wird, es zu wiederholen

Probieren Sie andere Rezepte
] https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4745.0 [url]

Wenn Sie eine Panasonic 255 haben, probieren Sie mein Rezept aus, es wurde viele Male getestet, es stellt sich die ganze Zeit heraus, manchmal ist es wahr, das Dach platzt seitlich, aber lecker!
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7811.0

[Fühle den Roggenteig]

Helfen Sie, das Problem zu lösen
Ich setze alles nach dem Rezept (Weizenmehl - Kiew Mlyn, Roggen - entweder Kiew Mlyn oder Lugansk) Ich setze keinen Kaffee (dumm)
Ich habe beide Male Roggenbrot gebacken. Das erste Mal, dass ich ein Messer für Roggenbrot stecke - das Brot ist nicht vollständig gemischt, obwohl es auf etwa die Hälfte der Form gestiegen ist. Das zweite Mal stellte sich heraus, dass es kein Brot war, sondern etwas Schreckliches (überhaupt nicht aufgegangen, hat keine normale Form)
Das erste Mal war das Bier Paulainer Salvador, das zweite Mal der Lviv Porter.
Was mache ich falsch?
Vielen Dank im Voraus für Ihre Hilfe

Du machst alles richtig!

Es reicht einfach nicht aus, alles genau nach dem Rezept zu platzieren
Roggenteig gibt niemandem sofort nach. Sammeln Sie Erfahrung, backen Sie viel Roggenbrot, verschiedene Rezepte, verderben und belästigen Sie Lebensmittel, füttern Sie Tauben, waschen Sie Ihre Haare, bis Sie das Ergebnis erhalten.

Lernen Fühle den Roggenteigist es etwas Besonderes.

Für mich persönlich ist es einfacher, Roggenbrot im Ofen zu backen, es ist einfacher, den Teig und das Gebäck im Auge zu behalten, es gibt praktisch keine Mängel.
Wenn es interessant ist zu sehen, was der Teig zum Backen von Roggenbrot sein sollte:

Roggenweizenbrot mit Hüttenkäse von Admin
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8183.0

Niemand zwingt Sie, nach diesem Rezept zu backen, Sie werden sich den Teig und den Prozess selbst ansehen.

Im Prinzip haben Sie den gleichen Teig, wenn Sie in einer Brotmaschine in Konsistenz backen.
Dann wird das Regime aus drei Programmen bestehen:

Kneten im Teigprogramm (Kneten-Pause-Kneten) für ca. 30 Minuten.
Im Laufe der Zeit in einem Brotbackautomaten prüfen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt - dies kann 2-3 Stunden dauern.
Bis zum Ende backen.
Das war's, das Brot ist fertig!

Aber was ich geschrieben habe, betrifft Roggenweizenbrot mit einem Roggenmehlgehalt von über 50%.
Entscheiden Sie, welche Art von Brot Sie benötigen - Weizen-Roggen oder Roggen-Weizen.

Viel Glück bei der Entwicklung von Roggenbrot.

Tolles Rezept! Vielen Dank! Dies ist das erste Roggenbrot, das ich bekommen habe! Nur war kein Kefir auf Lager, die gleiche Menge Sauerrahm musste getrunken werden.Vorgewärmtes Programm. Die Kruste ist super knusprig, dünn. Aus Zusatzstoffen - Kreuzkümmel und Koriander. Vielen Dank!

Gestern habe ich mit großer Freude ein weiteres Meisterwerk aus Fugaska gebacken. Das Brot ist sehr lecker. Nur anstelle von Kaffee habe ich Chicorée hinzugefügt. Das erste Mal kam ich mit Roggenbrot mit einem schönen Dach heraus und schmeckte gut. Danke Ihnen

Ein wenig verändert.

Starke Teeblätter - 75 ml.
Wasser - 75 ml.
Dunkles Bier (Sanwald Weizen Dunkel) - 200 ml.
Roggenmehl - 260 g.
Weizenmehl - 300 g.
Zucker - 1,5 EL. l.
Salz - 15 g.
Presshefe (nicht trocken) - 7 g.
Buchweizenmehl - ca. 0,5 EL. l.

Kochmethode:
Mischen Sie Wasser, Teeblätter, Hefe, Zucker. Bier einfüllen, Weizen und Roggenmehl darüber sieben. Gießen Sie Salz auf das Mehl. Legen Sie die erste Charge 10 Minuten lang in eine Brotbackmaschine. Fügen Sie je nach Konzentration des Teigs Buchweizenmehl hinzu. Führen Sie nach dem Kneten einen Holzstab entlang der Wände, um die anhaftenden Teigstücke zu entfernen. Stoppen Sie den Brotbackautomaten. Mit der Option "Dunkle Kruste" in den normalen Modus zurücksetzen. Entfernen Sie nach dem letzten Kneten (etwa eine Stunde 20 Minuten vor dem Ende) die anhaftenden Teigstücke von den Seiten und legen Sie sie auf das Hauptstück. Nachdem das Brot gebacken ist, nehmen Sie es nicht heraus, sondern bewahren Sie es eine Stunde lang in einem warmen Brotbackautomaten auf. Entfernen Sie auf Papier oder einem Handtuch auf dem Gitterrost.
Ich habe nicht durchbohrt (ich habe es vergessen), aber Sie können zehn Minuten vor dem Backen des Brotbackautomaten durchstechen, dh eine Stunde und fünfzehn Minuten vor dem Ende.
Buchweizenmehl kann durch Roggen ersetzt werden. Ich habe vergessen, das Öl zu geben. Vielleicht ist es besser mit ihm. Ich habe Kefir durch Wasser ersetzt, so dass es Parva gab. Hefe wurde aus Angst niedergelegt, dass das Bier nicht richtig helfen würde. Ich nahm ein Bier, das im Laden um die Ecke war.
Es ist sehr gut geworden. Schöne Form, gleichmäßig gebacken.

Hallo! Vielen Dank für das Rezept, das ich heute gebacken habe. Es hat sich als sehr, sehr lecker und aromatisch herausgestellt. Die Komponenten wurden nur geringfügig verändert:
Sonnenblumenöl - 1 EL. l.
Wasser - 75 ml
Kefir - 75 ml
dunkles Bier (Chernogovskoe White Night) - 200 ml
Roggenmehl - 260 gr
Weizenmehl - 300 gr
Zucker - 1 EL. l. (sogar weniger)
Honig - 1 TL. mit oben
Salz - 1,5 TL.
Kakao - 2 TL.
Hefe - 1,5 TL.

Nur die Kruste ist sehr gebacken, nächstes Mal werde ich eine schwache setzen

Danke Fugaske für das Rezept. Ich mag ihre Rezepte sehr. Aber beim Backen von Roggenbrot fiel mein Dach immer durch. Und in diesem Rezept hat alles geklappt, das Brot ist schön, schöner Anblick. Nächstes Mal werde ich Olivenöl nicht 1 EL geben. lch und "noch ein bisschen mehr", wie die Autorin des Rezepts rät, paffte meine Binatosha zu viel, als sie den Teig knetete. Ja, ich habe auch den Kaffee durch 2 EL ersetzt. l. Malz, das mit heißem Tee (75 ml) gebraut wurde. Nun, Gewürze, so soll es gemacht werden, ohne sie kann ich nicht leben. Leckeres Essen stellte sich heraus!

Hier ist was für ein gutaussehender Mann mit dickem Bauch! Also lächelt sie: iss mich !!!

Und ich habe dieses Brot gebacken. Jetzt esse ich es nur noch auf beiden Wangen. OOOOO Sehr lecker, wie ich es mit etwas Säure mag.
Ich habe keinen Kaffee getrunken. Als ich einen Kolobok knetete, schien es mir, dass er bereits gespannt war, also der 2 .. l. Ich habe kein Mehl eingeführt, vielleicht ist das Dach deshalb etwas durchgesackt. Der Rest war perfekt gebacken. Ich habe Mulinex, der im "Französischen Brot" -Modus gebacken wurde.

Ich werde versuchen, nach dem Rezept zu backen !!! dann abbestellen. Viele auf dem Foto haben sehr schönes Brot.

[Fugaska]

FugaskaVielen Dank, das Rezept ist großartig!
Die Kruste ist zuerst knusprig und dann sehr zart, bröckelt nicht. schön!

🔗

Danke, Fugaska. Das Brot erwies sich als ausgezeichnet, nur ich fügte 1 TL hinzu. Apfelessig für Säure.

[

Das Brot ist lecker, danke für das Rezept!
Ich lege etwas mehr Mehl hinein, weil ich es mag, wenn das Brot prall ist:

Hier ist was für ein gutaussehender Mann mit dickem Bauch! Also lächelt sie: iss mich !!!

Und wirklich gut aussehend! Ich möchte hier ein neues Rezept ausprobieren, also hat mich Ihr Kartika ermutigt! Ich hole etwas Bier!

Das Brot ist lecker, danke für das Rezept!
Ich lege etwas mehr Mehl hinein, weil ich es mag, wenn das Brot prall ist:
Was für eine Schönheit! Keine Worte!

Nun, hier habe ich versucht zu backen.

Kleine Änderungen vorgenommen - Kartoffelflocken hinzugefügt 1,5 EL. l, eine Handvoll Sonnenblumenkerne und ein wenig Kreuzkümmel.
Der Geschmack ist ausgezeichnet, es hat uns sehr gut gefallen!

In meiner HP gibt es keinen Roggenmodus, daher habe ich den Teig im Modus geknetet, dann 1 Stunde lang gebacken und ihn weitere 40 Minuten lang nicht aus der HP genommen.
Der Teig musste wahrscheinlich weicher gemacht werden, sonst riss das Dach leider ab
Beim nächsten Backen werde ich diesen Punkt berücksichtigen.
Danke für das Rezept

das ist mir passiert

Sag mir, welchen Kaffee soll ich nehmen? löslich kannst du?

Guten Abend allerseits. Ich schaue mir dieses Brot für alle an, aber es funktioniert bei mir nicht ((((Ich habe es zum dritten Mal probiert, es steigt nicht normal an oder fällt ab, ich verstehe nicht einmal, was ich falsch mache ... alles entspricht genau dem Rezept, Moulinex-Ofen, zuerst habe ich es gesagt))) für eine Charge von 1h 40m. dann entferne ich die Paddel und schalte den Borodinsky-Modus 3h 15m ein. Vielleicht mache ich etwas falsch? Ich bin neu, hilf ... Das Brot wird köstlich, duftend, aber hier ist der Look dafür ... hilf mi ..

zeige das Foto! möglicherweise Überschreiten (Hefe reduzieren) oder viel Flüssigkeit (Flüssigkeit reduzieren oder Mehl hinzufügen).

[Fugaska]

Fugaska, danke für das Rezept!
Ich habe es versucht, alles hat geklappt. Von den Zutaten habe ich mangels Kaffee keinen Kaffee hinzugefügt. Interessanter und ungewöhnlicher Geschmack. Und es scheint, dass ich in Zukunft entweder Bier ohne Bier machen oder ein anderes Bier probieren werde. Ich habe ein dunkles Bier "Velkopopovitsky Kozel". Hier ist es irgendwie sehr stark zu spüren. Und mein Mann und ich bevorzugen kein sehr dunkles Bier. Ich werde nach einem weicheren Bier suchen. Oder ich probiere Ale.
Und so - großartig. Und stieg und bröckelt nicht, und die Luftfeuchtigkeit ist genau richtig.

Vielen Dank für das Rezept. Das Brot ist sehr lecker. Selbst docha, wenn sie kein Roggenbrot gegessen hat, isst sie dieses Brot gerne. Nur ich bekomme es sehr niedrig, also sollte es sein? Oder mache ich etwas falsch?

Guten Tag allerseits! Nachdem ich mehrere Websites analysiert und theoretisch vorbereitet hatte, fügte ich meine eigenen Anpassungen hinzu und bekam dieses Wunderbrot! Roggen mit Bier und Malz, Roggen - 460 g, Weizen - 160 g, Rosinen, Samen, Honig, Vanille usw. Es stellte sich als sehr harmonisch heraus - mit der Marken-Roggensäure und -Süße aus Honig und Rosinen. Im Allgemeinen ist der Geschmack fantastisch. Morgen werde ich das gleiche wieder backen - Freunde baten um Grillen in der Natur. Brotbackmaschine - die teuerste - Bomann. Schade, dass sie keine Spatel für Roggen hat ... Sonst gäbe es kein Loch am Boden.
Alles duftende und leckere Brote!