Wiener Butterbrezel

Wiener Butterbrezel

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
Mehl	200 g
Wasser	150 ml
frische Hefe	5 g
Teig:
Mehl	200 g
frische Hefe	7 g
Butter	30 g
Zucker	30 g
Eier	1 PC
Salz-	1 Teelöffel
Extraktion:
Mehl	100 g
Zucker	30 g
Honig	2 h l
Butter	30 g
Olivenöl	1 Esslöffel
Eier	0,5 Stk
Vanillezucker	1 p
Schale mit einer halben Zitrone
kandierte Früchte in Rum getränkt	50 g
Fertigstellung:
Mandelspäne	30-50 g
Puderzucker	1-2 EL

Kochmethode

• Teig:
• 1. Lösen Sie die Hefe in Wasser, kombinieren Sie sie mit Mehl und lassen Sie sie 1,5 bis 1,75 Stunden bei 30 ° C fermentieren.
• Teig:
• 1. Hefe mit 2 TL Zucker mahlen (aus der Gesamtmenge für den Teig entnehmen).
• 2. Alle Zutaten zum fertigen Teig geben und den Teig 3-5 Minuten kneten.
• 3. 40-45 Minuten gären lassen.
• Extraktion:
• 1. Alle Zutaten zu einem geeigneten Teig geben. Wenn sich herausstellt, dass der Teig fest ist, gießen Sie das restliche Ei hinein. Letzte Charge - 5-7 Minuten. Der Teig ist sehr elastisch, leicht klebrig. Beim Formen ist jedoch kein zusätzliches Mehl erforderlich.
• Etwa eine Stunde für den endgültigen Aufstieg einwirken lassen.
• Brezeln bilden:
• Teilen Sie den Teig in Stücke mit einem Gewicht von 150 g. Rollen Sie die Fäden aus und ziehen Sie leicht an den Enden. Verschränken Sie die Enden der Bündel und befestigen Sie sie an der oberen Hälfte des Rings. 30 Minuten gehen lassen.
• Mit Ei bestreichen, mit Mandeln bestreuen und bei 200 Grad goldbraun backen (ca. 20 Minuten).
• Die abgekühlten Brezeln mit Puderzucker bestreuen.

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Brezeln werden mit einer sehr flauschigen, leicht schuppigen Krume erhalten, die unglaublich duftet. Geschmack, wie sie sagen, von Kindheit an.
Beim Backen "wachsen" sie stark im Ofen, so dass sie leicht ihre Referenzform verlieren.
Das Rezept stammt aus Plotnikovs Buch "350 Sorten Backwaren".
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht. Wir müssen kochen. Nur auf Instanthefe begann sich etwas völlig Nutzloses zu verkaufen.

[Natascha]

Natascha, (können Sie es so behandeln?) Backen Sie unbedingt, Sie werden es nicht bereuen!

P.S. Ich bin Marina und es ist besser, "du" für mich zu sein.

[Marine]

Marine, was für eine Schönheit, Köstlichkeit !!!!!

Marish, sehr leckere Brezeln. Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht.

[Mistelochka, Marisha,]

Mistelochka, Marisha, Vielen Dank!

Der Ehemann verlangt, den Namen in "Nostalgic" Brezel zu ändern. Sie schmecken wie Brötchen aus einer fernen Kindheit.

Nein, schöner Name !!!

[Natascha]

Natascha, (können Sie es so behandeln?) Backen Sie unbedingt, Sie werden es nicht bereuen!

P.S. Ich bin Marina und es ist besser, "du" für mich zu sein.

Können . schön zu treffen