Osterkuchen mit Mandeln und Muskatnuss

[Osterkuchen mit einer Brotmaschine kochen:]

Osterkuchen mit Mandeln und Muskatnuss

Kategorie: Ostern

Zutaten
Mehl	3 kg
Milch	0,9 l
trockene französische Hefe	5 Packungen (je 11 g)
Zucker	1,4 kg
Eigelb	33 Stk.
Zitrusschale	von 2 Orangen
Vanillin	3 Packungen
Rosinen	500 g (24 Stunden in Cognac einweichen)
getrocknete Aprikosen	100 g
kandierte Kirschen	100 g
gemahlene geröstete Mandeln	100 g
Butter	700 g
Safran Tinktur	1h l.
oder
Kurkuma	1/4 TL
Salz-	2 TL
Sternanis	Prise
Kardamom	Prise
gemahlene Nelken	Prise
Muskatnuss	Prise

Kochmethode

• Ich habe lange Zeit Osterkuchen gemacht.
• Ich habe mein eigenes Rezept, das ich ständig poliere.
• Dieses Rezept für Butter "schwerer" sehr reichhaltiger Kuchen.
• Ich liebe diesen Kuchen sehr (traditionell für die Ukraine)
• Letztes Jahr habe ich versucht, einen Brotbackautomaten zu benutzen und war sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Ich würde den Teig nicht so mit meinen Händen kneten.
• Obwohl meine ganze Familie den Teig der Reihe nach knetet: ein freundlicher, guter Handtrainer.
• Leider gibt es keine Fotos, da ich nicht daran gedacht habe, ein Foto zu machen.
• Stufe 1: Zuerst aus Milch, Hefe, 1. Stufe. Zucker, 200 g Butter, 5 Gläser Mehl, bereiten Sie einen halbflüssigen Teig vor und lassen Sie ihn an einem warmen Ort auf- und absteigen.
• Stufe 2: Gießen Sie das Eigelb, das mit Zucker + 500 g geschmolzener Butter und Salz zu Schaum zerkleinert wurde. Das restliche Mehl und die Gewürze hinzufügen und gut mischen (30-40 min). Der Teig sollte vollständig hinter den Seiten der Pfanne zurückbleiben und in einem Stück aufgehen, wenn Sie ihn mit den Händen greifen. 2-3 mal kommen lassen.
• Stufe 3: Rosinen, kandierte Früchte, Walnüsse und Schale hinzufügen. Einfach zu mischen. Lass es kommen.
• Stufe 4: Teilen Sie für 1/4 des Volumens in Formen. Lassen Sie es fast bis zum oberen Rand des Formulars kommen.
• Stufe 5: Bei einer Temperatur von -150-160 Grad backen.
• Stufe 6: Glasieren Sie die abgekühlten Kuchen mit Protein, das mit Puderzucker (1 Protein + 150 g Puderzucker) und Schokoladenglasur (dunkle Schokolade schmelzen) geschlagen wurde.
• BJU: 15.08.60
• Osterkuchen mit einer Brotmaschine kochen:
• Der Teig wird für 1 kg Mehl in den gleichen Anteilen vorbereitet.
• Stufe 1: Modus: Hefeteig, aufgehen, bis der Teig abfällt.
• Stufe 2: 30 bis 35 Minuten kneten, bis der Teig trocken ist. Kneten auf 2 Programmen (süßes Brot + Hefeteig). Lass es steigen. Der Teig sollte auf die Oberseite der Form steigen.
• 3-6 Schritte manuell. Nach dem Einrühren von Rosinen, Nüssen und Schale den Teig nicht mehr als ¼ Dosen in Dosen geben. Gut sitzen lassen: Der Teig sollte auf die Oberseite der Form steigen. Zum Backen auf 160 Grad vorheizen.

In diesem Jahr habe ich nach diesem Rezept gebacken, es hat sich als großartig herausgestellt. Ich habe lange nach einem interessanten, leckeren, süßen Kuchen gesucht. Ich habe es selbst mit der Poke-Methode versucht, aber hier ist alles in einem. Vielen Dank an Lilechka und ihre Familie für das Rezept.

Lily, ich habe das Rezept gelesen, ich habe das Aroma bereits gespürt, es ist wahrscheinlich so lecker!

Ein sehr würdiger Kuchen, der letztes Jahr gebacken wurde und mit einem Knall ausverkauft war. Butter, süßer Teig. Es ist besser geworden als meine Mutter, und das ist, wie ich sagen möchte, sehr wow. Deshalb, Herrinnen, backen Sie, Sie werden es nicht bereuen! Lilya, danke für das Rezept!

Mädchen!
Vielen Dank an alle, die das Risiko eingegangen sind, diesen Kuchen zu backen!

Ich werde versuchen, dieses Jahr ein Foto zu machen.

Osterkuchen kochen mit Brotbackautomaten:
Der Teig wird für 1 kg Mehl in den gleichen Anteilen vorbereitet.

Stufe 1: Modus: Hefeteig, aufgehen, bis der Teig abfällt.

Stufe 2: 30 bis 35 Minuten kneten, bis der Teig trocken ist. Kneten auf 2 Programmen (süßes Brot + Hefeteig). Lass es steigen. Der Teig sollte auf die Oberseite der Form steigen.

3-6 Schritte manuell. Nach dem Einrühren von Rosinen, Nüssen und Schale den Teig nicht mehr als ¼ Dosen in Dosen geben. Gut sitzen lassen: Der Teig sollte auf die Oberseite der Form steigen. Auf 160 Grad erhitzt einlegen Ofen zum Backen. Mehr Details: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=66384.0

das heißt, in einer Brotbackmaschine kneten und im Ofen kochen?

das heißt, in einer Brotbackmaschine kneten und im Ofen kochen?

Ja, das ist so!

Ja, das ist so!

Könnte es in einem Brotbackautomaten sein? Ich habe eine runde Form

Ich habe den gesamten Prozess nicht vollständig an den Brotbackautomaten angepasst, da ich keine programmierbare HP habe.
Und leider funktioniert dieser Kuchen im Standardmodus nicht: Sie müssen lange kneten, prüfen usw.

Sie können diesen Kuchen in einer runden HP-Form backen, aber ich kann mir immer noch nicht vorstellen, wie ich den Rest einstellen soll.

Lilya, wie lange dauert die erste Etappe? Kann ich es nachts legen oder wird der Teig überschrieben?

Stufe 1 dauert beim Kneten für 3 kg Mehl nicht länger als 4 Stunden (alles hängt von der Stärke der Hefe ab). Ich empfehle nicht, es nachts zu legen, es wird den Teig säuern.

Beim Kneten für 1 kg Mehl dauert die erste Stufe nicht länger als 2 Stunden.

Ja, das ist so!

[kandierte Frucht]

Eine andere Frage ist reif:
Das Rezept lautet: "Rosinen einfüllen, kandierte Frucht , Nüsse und Schale ... "Bedeutet" kandierte Frucht "Kirschen und getrocknete Aprikosen?

[kandierte Frucht]

Eine andere Frage ist reif:
Das Rezept lautet: "Rosinen einfüllen, kandierte Frucht , Nüsse und Schale ... "Bedeutet" kandierte Frucht "Kirschen und getrocknete Aprikosen?

Ja, unter den kandierten Früchten vermutete ich Kirschen und getrocknete Aprikosen

Mädchen, guten Abend!
Sagen Sie mir, wenn jemand auf "lebender" Hefe gebacken hat, wurde die Lope in Gramm aufgehängt, irgendwo zwischen 140 und 150
Vielen Dank.

Schon den Teig legen.
Ich würde gerne wieder den Geschmack dieses wunderbaren Kuchens spüren !!!

[Puppe]

PuppeIch bin froh, dass der Kuchen nach Ihrem Geschmack kam.

Leider kann ich das Rezept momentan nicht bearbeiten.

Aber ich würde folgendes hinzufügen:

Eigelb und Butter in der zweiten Stufe sollten nach und nach hinzugefügt werden, wobei alles gut gemischt wird.

Und nur wenn alles gut eingegriffen ist, fügen Sie ein wenig Mehl hinzu und mischen Sie alles gut.

Dies soll verhindern, dass das Gluten gestört wird.

Bei direktem Kontakt von Öl und Mehl wird Gluten zerstört. Daher wird alles nach und nach hinzugefügt.

Vielen Dank für dieses Rezept !!!!! : Bravo
Ich bin Ihnen sehr dankbar für die Gewürze in diesem Rezept. Sie sind wie Juwelen, dekoriert den Kuchen. Tatsache ist, dass ich dieses Rezept seit vielen Jahren backe, aber es ging nicht weiter als Vanillin und Rosinen ... Und dann gibt es so viel Geschmack und Aroma!

Vielen Dank, dass Sie das Risiko eingegangen sind, einen würzigen Kuchen zu backen.

Und seit 3 ​​Jahren hintereinander werde ich Teig nach Lilys Rezept legen

Ich halte meine Fäuste für dich!

Und gestern habe ich schon mit diesem Kuchen geschossen (ich habe die halbe Norm gekocht):


Jetzt wird Myasoedovsky im Ofen gebacken.

Alles ist gut, aber es ist zu sehen, dass es wenig Zeit gab, 1,2 Stunden in einer Schüssel und 1 Stunde in Dosen zu prüfen (alles war im Ofen mit einer Glühbirne). Der Teig ist nicht bis an die Ränder der Form gewachsen und die Dächer sind rissig, aber vielleicht werde ich ihn heute für ein weiteres Kilogramm Mehl wiederholen, damit er schön ist. Ich habe keinen Zweifel an dem Geschmack

Alles ist gut, aber es ist zu sehen, dass es wenig Zeit gab, 1,2 Stunden in einer Schüssel und 1 Stunde in Dosen zu prüfen (alles war im Ofen mit einer Glühbirne). Der Teig ist nicht bis an die Ränder der Form gewachsen und die Dächer sind rissig, aber vielleicht werde ich ihn heute für ein weiteres Kilogramm Mehl wiederholen, damit er schön ist. Ich habe keinen Zweifel an dem Geschmack

Es wurde wenig Zeit für das Proofing gegeben. Mein letzter Teig in Dosen dauert 2 bis 4 Stunden, abhängig von der Raumtemperatur und dem Gewicht des Stücks.

Mein letzter Teig in Dosen dauert 2 bis 4 Stunden

In sl. Ich werde auf jeden Fall berücksichtigen