Panagyurski tutmanik

Panagyurski tutmanik

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Weizenmehl	1 kg
Wasser	500 ml
Salz	1 Teelöffel
Rast. Öl	1 Esslöffel. l.
Essig	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Kneten Sie den Teig im Modus "Knödel". Kneten Sie den Teig nicht sehr hart, aber damit er nicht an Ihren Händen haftet.
  
• Den Teig in 10 Kugeln teilen und in geschmolzene und gekühlte Butter (100 g Butter + 100 g Sonnenblume) tauchen.
  
• Mahlen Sie Käse 300-400 Gramm in einem Teller.
  
• Legen Sie eine große Serviette oder ein Waffeltuch (ein Stück Stoff, was auch immer) auf Ihre Arbeitsfläche.
  
• Nehmen Sie einen Ball in Ihre Hände und strecken Sie ihn ein wenig, legen Sie ihn dann auf eine gelegte Serviette und strecken Sie sich entlang der Kante. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn er bricht, er ist nicht beängstigend. Es sollte so aussehen.
  
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• Den gedehnten Teig mit dem Öl bestreuen, in das der Teig hineingegossen ist, und mit Feta bestreuen. Nehmen Sie ein Handtuch von einer Seite und ziehen Sie es vorsichtig heraus, damit sich der Teig zu einem Rohr zusammenrollt.
  
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• Lassen Sie das resultierende Röhrchen an einem Ende des Handtuchs.
  
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• Nehmen Sie den nächsten Ball und folgen Sie dem gleichen Verfahren: gedehnt, bestreut, bestreut.
  
• Nur dieses Mal ziehen Sie das Handtuch von der Seite des Röhrchens, so dass es sich zusammen mit dem gedehnten Teig kräuselt. Und so den ganzen Teig.
  
• Legen Sie den entstandenen dicken Strohhalm in eine gefettete Auflaufform.
  
• Drücken Sie mit Ihren Händen auf das Rohr und richten Sie es gerade aus, damit es nicht konvex ist.
  
• 20-30 Gramm Butter schneiden und mit Tutmanik bestreuen.
  
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• 20 Minuten bei niedrigerer Hitze bei T 200 Grad backen. Und noch ca. 30 Minuten auf der oberen und unteren Heizung.
  
• Es ist wichtig, dass der Tutman oben golden wird.
  
• Wenn Sie das Gefühl haben, dass das Innere feucht ist und oben brennt, bedecken Sie es mit Aluminiumfolie.
  

Hinweis

Panagyurishche ist eine Stadt in Bulgarien.
Thutman - Meistens wird dieses Produkt aus Hefeteig hergestellt. In diesem Fall die Tutmanik ohne Hefe.

[Winter]

Winter Ich habe richtig verstanden, strecken Sie die Teigkugeln ausschließlich mit Ihren Händen in den Zustand von Seidenpapier, ohne ein Nudelholz zu verwenden?

Wir nennen solche Backwaren "Vertuta". Ich liebe gebratene Krusten von ihr

[Winter]

Winter Ich habe richtig verstanden, strecken Sie die Teigkugeln ausschließlich mit Ihren Händen in den Zustand von Seidenpapier, ohne ein Nudelholz zu verwenden?

Du hast es richtig gemacht, ohne Nudelholz.
himichka, Sie haben Recht, es sieht wirklich aus wie eine moldauische Vertuta („Vertuta“ ist ein moldauisches Wort). Der Unterschied besteht darin, dass die Vertuta durch Dehnen und Drehen jeder Kugel einzeln erfolgt und am Ende oft mit Ei und Sauerrahm oder saurer Milch und Ei gegossen wird.

Dies ist definitiv eine Vertuta. Ich liebe diesen Kuchen, gefüllt mit süßem Hüttenkäse. Lecker mit Kartoffelpüree und gesalzenem Hüttenkäse mit Kräutern.

Himichka, Sie haben Recht, es sieht wirklich aus wie eine moldauische Vertuta („Vertuta“ ist ein moldauisches Wort). Der Unterschied besteht darin, dass die Vertuta durch Dehnen und Drehen jeder Kugel einzeln erfolgt und am Ende oft mit Ei und Sauerrahm oder saurer Milch und Ei gegossen wird.

Wie viele lebten in Moldawien - wir haben es nie mit irgendetwas gefüllt, sondern genau das getan, was dem Rezept entspricht

Lesik, ich streite nicht
Ich teile nur das, was ich weiß, in Bessarabien (Ukraine, eine Region in der Nähe von Odessa), wo ich vorher gelebt habe. Dieses Gericht hieß "Milina". In dem moldauischen Dorf, in dem ich es besuchte, hieß es Wirbel und galt als ihr Nationalgericht, genau wie Mamalyga. und Bulgaren nennen Mamalyga "Kachamak" und Olivier "Russischer Salat".
Ich denke, es ist wichtig, dass Ihnen das Rezept gefällt, aber was wir es nennen, wird nicht sehr wichtig sein.
Rinishek, danke für die Motivation, sobald ich etwas Interessantes mache, werde ich definitiv schreiben.
Obwohl dies nicht das erste Rezept ist, das ich hier poste.

Liebe Mutter, ich glaube nicht, dass du den Teig so mit deinen Händen dehnen kannst! Wie können sie, Hände, gelegt werden, um ein solches Meisterwerk zu einem Meisterwerk zu machen?
Ist es wirklich möglich, die Physik des Dehnungsprozesses genauer zu beschreiben?

Liebe Mutter, ich glaube nicht, dass du den Teig so mit deinen Händen dehnen kannst! Wie können sie, Hände, gelegt werden, um ein solches Meisterwerk zu einem Meisterwerk zu machen?
Ist es wirklich möglich, die Physik des Dehnungsprozesses genauer zu beschreiben?
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Sie rollen es dünner aus, dann werfen Sie den Teig auf Ihre Hände und ziehen ihn langsam von der Mitte bis zu den Rändern ... Sie können auch ein Handtuch auf den Tisch legen. Ich strecke mich meistens auf meinen Händen.

Erschrecken Sie die Person nicht, Sie müssen nichts ausrollen, und Sie können den Teig, der mehrere Minuten in Öl gestanden hat, nicht ausrollen.
Nehmen Sie den Teig zwischen Ihre Handflächen und drücken Sie ihn mit Ihren Handflächen ein wenig in verschiedene Richtungen, so dass Sie einen Kuchen erhalten, legen Sie den Kuchen auf ein Stück Stoff, verbinden Sie Ihre Finger mmmmmmmmmm, als würden Sie Knödel formen, beginnen Sie mit diesen Fingern von der Mitte und ziehen Sie den Teig vorsichtig entlang der Ränder entlang der Ränder.
Natürlich gibt es ein Meer von Technologien. Ich habe gesehen, wie ein Blatt mit einer Dicke von Seidenpapier über meinen Kopf gedreht wird, aber ich kann es nicht tun
Ich bin gerade unterwegs, aber sobald ich die Gelegenheit dazu habe, werde ich auf Video aufnehmen und zeigen.

Der Kuchen ist sehr lecker. Wir nennen ihn Milina. Schade, dass der Feta-Käse nur sehr selten zum Verkauf angeboten wird ((und er ist sehr lecker)

Der Kuchen ist sehr lecker. Wir nennen ihn Milina. Schade, dass der Feta-Käse nur sehr selten zum Verkauf angeboten wird ((und er ist sehr lecker)

Aber Sie haben viele Schals, und wenn Sie möchten, können Sie Feta-Käse durch trockenen Hüttenkäse ersetzen und ein wenig Salz hinzufügen

Winter, und das Video wurde noch nicht gedreht? ... Ich hätte auch gerne etwas mehr Details über den Teig ... Danke für das wundervolle Rezept!

Sehen Sie sich das Video hier an.

nur ich pumpe nicht viel, ich pumpe es mit einem Schaukelstuhl von ca. 15 cm Durchmesser, schmiere es mit Sonnenblumenöl und lasse es 5 Minuten einwirken.
Dann lege ich es auf den Stoff und beginne mich entlang der Kante zu dehnen.

Warum Stoff? Liegt es nur auf dem Tisch?