Backen in Alaska-VM 2600

[RolandS]

RolandS

Beim Backen stellte sich die Frage:
Aber normalerweise gibst du Rosinen in Brot / BulGi? Dämpfen Sie es vorher in kochendem Wasser
oder tuPo trocken legen?

Frische Rosinen können ohne Dämpfen eingelegt werden, sie nehmen fast keine Feuchtigkeit auf. Alt / zu trocken einweichen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und Mehl einrollen. Stellen Sie sicher, dass Sie es nach dem Signal platzieren, damit der Mixer nicht mahlt und die Krume nicht grau wird. Sie können es in Alkohol (Cognac, Rum usw.) einweichen, etwas davon verwenden und den Rest bis zum nächsten Mal in ein Glas mit festem Deckel geben.

Sie sehen, es ist sehr wichtig, dass derjenige, der die Fragen stellt, mich versteht und in diesem Fall diese Sprache spricht. Zu seinem Glück kenne ich auch diese Sprache. Deshalb müssen Sie Fragen und Antworten zu unserem Kalaverdy lesen. Ich denke, das ist ein Ofen. Wie nennt man ein Boot, damit es schwimmt?

Das Rezept für den Kuchen, erhalten in unserem Herd - https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=540.0
Seien Sie vorsichtig - Sie können Ihr Sehvermögen schädigen

Übrigens können Sie im schnellen Programm auch Muffins backen - in 58 Minuten. Ich habe Schokolade draufgelegt - es hat sich als so lecker herausgestellt !!!
Hier haben sie oben geschrieben, dass unsere Maschine mehr Mehl benötigt - ich stimme vollkommen zu ... wenn ich es streng nach dem Rezept formuliere, fällt das Dach ab (nicht viel, aber das ästhetische Vergnügen ist nicht dasselbe ...), aber wenn Sie ein paar Löffel hinzufügen, ist es völlig anders. " Kattun"...

[ANDEKA]

Lika
Aber wie definieren Sie frische oder alte Rosinen?

Wenn Sie die Schale kauen und alle Zähne vorhanden sind, ist sie immer noch frisch

In der Metro gibt es Rosinen in großen Säcken. Wie geht es ihm? Alt oder nicht? (denken) Und dann habe ich es gekauft und wie ist er jetzt? Geeignet für normale Hypotheken oder sollte es gedämpft werden?

Normalerweise stieß ich bei Metro-Rosinen und anderen getrockneten Früchten auf Normalität. Lass uns frisch zählen, einfach rennen und wir werden nicht aufsteigen.
ANDEKA

Hier haben sie oben geschrieben, dass unsere Maschine mehr Mehl benötigt - ich stimme vollkommen zu ... wenn ich es streng nach dem Rezept formuliere - das Dach fällt ab (nicht viel, aber das ästhetische Vergnügen ist nicht dasselbe ...), aber wenn Sie ein paar Löffel hinzufügen, ist es völlig anders. " Kattun"...

Reduzieren Sie die Flüssigkeit beim Verlegen einfach um 20 ml und das Dach bleibt an Ort und Stelle. Mit welchem ​​Glas messen Sie übrigens Flüssigkeit? Aus Alaska liegt er gottlos.

Ich habe bereits etwas ausprobiert - das erste Rezept aus der Anleitung, jemand schrieb, dass er es ausprobiert hat und es hat gut geklappt. Ich habe etwas nicht sehr gutes. Das Brot kam niedrig heraus. Wie es schmeckt - ich weiß nicht, es kühlt immer noch ab

Hefe funktioniert nicht ... Flüssigkeit zu viel ... wie viel Flüssigkeit?

Ich weiß nicht einmal ... es scheint, als ob alles wirklich dem Rezept entspricht, und selbst mit einer solchen Menge Weizenmehl kann es kein Brot geben, das nicht aufgegangen ist ... Ich habe noch nie Panifarin gemacht, aber ich habe versucht, es mit jungem Sauerteig und rein zu machen Roggenbrot - steigt!

[RolandS]

RolandS, vielleicht haben Sie etwas falsch mit der Backtemperatur ... schließlich 2 Stunden backen und ... nichts backen ...

[RolandS]

RolandS 2 Esslöffel Flussigsauer sind viel, es ist drin! Ich habe es auf 1 Dessertbox reduziert. Und ich habe mich immer noch nicht für die Wassermenge entschieden

[RolandS]

Wissen Sie RolandS Ich benutze keine Zusatzstoffe, na ja, vielleicht habe ich ein paar Mal Panifarin geworfen, 1 TL, aber ich höre zum ersten Mal von Flussingauer. Und das Brot ist ausgezeichnet und weiß, und sogar das, das vollständig auf Roggenmehl basiert. Versuchen Sie nicht wirklich, das Brot mit Chemie zu verstopfen.

Wie cool? Wenn das Brötchen vollständig aus Roggenmehl besteht, ist es im Gegenteil klebrig und verschmiert am Boden. Das einzig schlechte ist, dass Roggenteig eine höhere Temperatur benötigt, also bin ich zum Ofen gewechselt und benutze HP zum Kneten. Richtig, warte, wir haben so eine Hitze, dass wir wieder in KhP backen mussten.

Ja, Backtemperatur.Und mein Proofing findet nur in der HP statt, ich schalte nichts ein. Der Deckel ist geschlossen, es gibt keine Luftbewegung, diese Art von Mikroklima entsteht dort von selbst, selbst das Fenster beschlägt.

[RolandS]

RolandS Über Flussigsauer und nicht nur 🔗
Viel Glück beim Backen!
ZY Flussigzauer ist ein Säuerungsmittel wie Agram.
Glof wie Malzdimmer
Panifarin (Gluten) Verbesserer, unser armes Mehl

Hallo, liebe Forumbenutzer!
Eineinhalb Monate, seit ich den Alaska BM2600 Brotbackautomaten gekauft und benutzt habe.
Anfangs mochte ich das Brot nicht wirklich: Der ungewöhnliche Geschmack scheint nach Hefe zu riechen. Ich backe jedoch regelmäßig. Karottenbrot schien mir und meinen Freunden das köstlichste der in der Bedienungsanleitung angegebenen Rezepte zu sein. Von den Sorgen ist die Hauptsache, dass sich die Teflonbeschichtung in der Form schnell ablöste. Obwohl es 12 Programme im Brotbackautomaten gibt, verwende ich wirklich nur drei: 1 (einfach), 2 (französisch) und 5 (süß). Es gibt Fragen zu den übrigen Programmen (und nicht nur zu den Programmen). Ich habe dein Forum gelesen, vieles ist klar geworden, aber nicht alles. Hoffe auf kompetenten Rat. Das sind die Fragen, die ich heute habe.

1. Jam
Die Rezepte sind im Grunde eine Mischung aus Beeren (Früchten) und gelierendem Zucker.
1.1. Verstehe ich richtig, dass Sie normalen Zucker mit der Zugabe von Jellix verwenden können (ich bin nicht auf gelierenden Zucker gestoßen)?
1.2. Wo ist es besser, Gelatine und andere Backwaren zu kaufen (ich lebe in Moskau, in Maryino, lese über Geschäfte in Kuntsevo und bei VDNKh)?
1.3. Ist es möglich, Marmelade (Marmelade) in einem Brotbackautomaten nur aus Beeren und normalem Zucker zu kochen, oder funktioniert nichts ohne Gelieren?

2. Zu einer Zeit (zu Sowjetzeiten) wurden Stolichny-Brote in Moskau für 22 Kopeken verkauft, die so lang und etwas "gummiartig" waren. Kann man in einer Brotmaschine Brot ähnlich "Stolichny" backen? Wenn ja, wird vielleicht jemand das Rezept teilen?

3. Nicht sofort, aber mir wurde klar, dass Kekspulver, Backpulver und Backpulver ungefähr gleich sind, wobei die Hauptzutaten Soda und Zitronensäure sind.
3.1. Wenn Sie nur Soda ohne Zitronensäure trinken, funktioniert nichts oder funktioniert es trotzdem?
3.2. Kann Zitronensäure durch Essig ersetzt werden?
3.3. Ich erinnere mich vage daran, dass beim Kochen "gelöschtes" und "Branntkalk" -Soda verwendet wird. Was ist das, was ist der Unterschied und was sollte beim Backen verwendet werden?

4. Sandwichbrot.
4.1. Was für ein Brot ist das? Wie unterscheidet es sich wesentlich von gewöhnlichem Brot?
4.2. Von vagen Zweifeln gequält, versuchte ich nach dem einzigen Rezept für Programm 11 (Sandwich) zu backen und natürlich funktionierte nichts. Könnte jemand ein wirklich funktionierendes Brotrezept für dieses Programm liefern?

5. Es gibt auch große Zweifel an den Rezepten für Programm 4 (schnell) - zu unterschiedliches Verhältnis von Mehl zu Flüssigkeit in den beiden verfügbaren Rezepten. So wie ich es verstehe, ist dieses Brot keine Hefe, sondern Soda. Könnte jemand ein wirklich funktionierendes Brotrezept für dieses Programm geben?

6. Gleiche Frage zu Rezepten und zu Programm 10 (Cupcake / Cookie). Es gibt kein einziges Rezept für dieses Programm in der Anleitung.

Ich habe den Abschnitt "Rezepte" gelesen, in dem steht, dass die darin enthaltenen Brot- und Cupcake-Rezepte für jede Brotmaschine geeignet sind, aber ich kann es nicht bis zum Ende glauben, dennoch haben verschiedene Brotmaschinen unterschiedliche Ladungsgrößen, unterschiedliche Dauer und je nach Programmiermodus. Deshalb bitte ich um zuverlässige Rezepte für mein "Alaska", mit denen ich anfangen kann und die kreativ weiterentwickelt und variiert werden können.

Hier sind so viele Fragen, sorry, wenn sie dir zu dumm erschienen.

Hallo, liebe Forumbenutzer!
Seit anderthalb Monaten habe ich den Alaska BM2600 Brotbackautomaten gekauft und benutze ihn.
Hier sind einige Fragen

1 Ich habe Marmelade in einer Brotmaschine ohne Zhelfix gekocht, nur mit Zucker, und alles kommt großartig heraus. Die Menge an Zucker hängt von der Süße der Äpfel ab und davon, was Sie in der Ausgabe erhalten möchten - süße Marmelade oder süß und sauer
Konfitüren und Konfitüren hier: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=32.0
2. Cupcake-Hauptstadt https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=19759.0
Kapitalbrot https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9933.0
Ich empfehle die Suche, alles kann gefunden werden
3 Backpulver ist im Wesentlichen mit Essig gelöschtes Soda, mit Soda ist alles einfach - ein Viertel Teelöffel irgendwo, das heißt, nehmen Sie buchstäblich ein wenig auf die Spitze und tropfen Sie Essig darauf (buchstäblich 1-2 Tropfen) und sofort hinein Teig beim Schäumen. Dies ist - um zurückzuzahlen. Kann mit kochendem Wasser gelöscht werden, so dass ohne Essig
4. Sandwichbrot - geben Sie es ein 🔗
Sandwich
Sandwich -, Sandwich, m. 1. Zwei Scheiben Brot zusammen mit etwas n gefaltet. ein Snack dazwischen, Tartinka. (Mit dem Namen des englischen Lord Sandwich, der, wie man so sagt, dieses Gericht eingeführt hat, damit Sie sich nicht vom Kartenspiel für Lebensmittel lösen müssen.) Sandwich mit Fleisch, Fisch und Käse.
Was ist Brot? Du verstehst schon. Wir verbinden Konzepte - und hoppla, alles ist klar, oder?
5 Wenn möglich, schließen Sie den Schnellmodus aus. An derselben Stelle wird er in Blau auf Rot geschrieben - der Geschmack ist unterschiedlich.
6.
Kulich Delicious kulich Autorin Elena Bo
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=540.0

Es ist schade, dass Sie keine elementare Suche im Internet verwenden, obwohl Yandex oder so, alles im Internet ist.
Und viel Glück beim Backen

Der Traum des Idioten ist wahr geworden. Ich habe einen Brotbackautomaten gekauft.
Die Frau widerstand sehr lange. Wollte nicht: spielen und aufhören, es gibt keinen Platz in der Küche ...
Wir haben einen Kompromiss geschlossen. Alaska VM 2600. Anständiger Herd zu einem lächerlichen Preis.
Ich beschloss, es sofort zu versuchen. Von dem, was zu Hause zur Hand war.
Daher war das Rezept angemessen. Wo ich es gefunden habe, erinnere ich mich nicht, hier im Forum habe ich nach einem gesucht, ich habe nicht gefunden, wie es heißt - ich weiß nicht, es schmeckt nach Halu.
Wenn ich das Rezept eines anderen wiederhole, treten Sie nicht.

Für 750 g.
200 ml heißes Wasser -70-80 g C.
60 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
2 Eier, leicht geschlagen
500 g Weizenmehl
Salz - 5 g
Zucker - 60 g.
Trockenhefe - 1,5 TL.
Für eine Verzögerung ist das Rezept nicht gut, Sie müssen es sofort backen.
160 g Mehl mit Hefe, Salz und Zucker mischen.
Laden Sie den Behälter in der folgenden Reihenfolge: heißes Wasser, Öl, 340 g Mehl, Eier, Mischung mit Hefe (die zuvor hergestellt wurde)
Programm zum Backen von süßem Brot, Krustenfarbe - mittel.
In Alaska ist es 2h 55 min.

Folgendes ist passiert:






Es ist ein Wunder! Beobachten Sie die Geburt von BROT !!!
Für Sie ist das vielleicht schon eine vertraute Sache, aber für mich ist es eine Neuheit. Auch wenn nicht in einem russischen Ofen, sondern in einem Brotbackautomaten.
P.S. Mein x / n arbeitet in jeder Hinsicht ziemlich leise im Vergleich zu einer Küchenmaschine und einem x / n Hundai von Freunden.

P.P.S. Etwas Fotos wollen nicht eingefügt werden, deshalb gebe ich nur Links.

Hallo, liebe Forumbenutzer!
Eineinhalb Monate, seit ich den Alaska BM2600 Brotbackautomaten gekauft und benutzt habe.
Anfangs mochte ich das Brot nicht wirklich: Der ungewöhnliche Geschmack scheint nach Hefe zu riechen.

Um nicht nach Hefebrot zu riechen, tränke ich sie (Hefe) 10 Minuten lang in warmem Wasser mit Zucker ... und voila. Vergessen Sie nicht, das Wasser in der "eingeweichten" Hefe zu berücksichtigen !!!

Um nicht nach Hefebrot zu riechen, tränke ich sie (Hefe) 10 Minuten lang in warmem Wasser mit Zucker ... und voila. Vergessen Sie nicht, das Wasser in der "eingeweichten" Hefe zu berücksichtigen !!!

Wahrscheinlich sollte über den Zucker, der auch in Hefe gegeben wurde, nachgedacht werden?

Wahrscheinlich sollte über den Zucker, der auch in Hefe gegeben wurde, nachgedacht werden?

Natürlich dürfen diese drei bis vier Gramm Zucker nicht vergessen werden. Grundsätzlich ist es notwendig, Bemerkungen zu machen !!!

Guten Tag an alle BÄCKER, Profis und Amateure!
Meine Frau und ich haben in METRO einen Herd gekauft - obwohl wir nicht verstehen können, ob sie glücklich sind oder nicht)))
Sag mir bitte - wie man einen Cupcake darin backt?
Wenn möglich, ein Rezept mit einer Beschreibung, wo und was auf den Herd gedrückt werden soll!
Wir werden sehr dankbar sein!

Und wenn es keine Anweisungen für Ihr Alaska gibt, wird dort alles ausführlich beschrieben.

Wenn ich frage, dann gibt es einen Grund dafür!
Um einen Cupcake im Sweet-Brot-Programm zu kochen?
Was ist mit dem Rezept?

Rezept in * Rezepte *
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf#3

Um einen Cupcake im Sweet-Brot-Programm zu kochen?

Wenn Ihr Muffin Hefe ist (es gibt einige), dann auf dem Sweet-Brot-Programm.
Wenn der Cupcake auf Backpulver ist, haben Sie Programm Nummer 10 - Cupcake.

Heute wurde ich Besitzer eines Analogons von "Alaska" - in einem der Einkaufszentren in Kiew kaufte ich "Rotex" (für 45 Dollar) ...
Ich wollte unbedingt etwas Einzigartiges backen, aber zum Testen habe ich das Rezept aus der Anleitung genommen
Dies ist natürlich ein Fehler. Im wahrsten Sinne des Wortes gibt es eine ziemlich anständige Delle in der Mitte des Laibs, und es schien mir, dass das Brot nicht gebacken wurde, obwohl die Ränder zu gebraten waren ... Nichts Besonderes zum Schmecken.Ich denke, der Grund ist auch, dass ich die Zutaten - was auf dem Bauernhof war -, aus denen ich versucht habe, Brot zu backen, nicht speziell ausgewählt habe. Nun, plus zu allem, was ich nicht bis zu einem Gramm gemessen habe ...
Eines Tages wird es Zeit geben - ich werde mehr experimentieren ...

Sie wissen, dass der häufigste Fehler Fahrlässigkeit ist
Aus irgendeinem Grund sind sich viele Menschen sicher, dass Sie alles und jeden in den Ofen werfen können und es trotzdem ein hervorragendes Ergebnis liefert.
Bitte schön. Behandeln Sie das Backen verantwortungsbewusster und Sie werden auf jeden Fall zufrieden sein!
1. Lesen Sie sorgfältig, wie viel Mehl Ihr Glas aufnehmen kann, und messen Sie genau so viel. wie viel das Rezept sagt.
2. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben! VERPFLICHTEND!
3. Wasser (oder Milch) sollte warm sein, auch wenn in den Anweisungen KALTWASSER NEHMEN steht. Ich verstehe nicht, wie Hefe in kaltem Wasser wachsen kann! Oder sie müssen auf einen Wagen gegossen werden.
4. Wenn das Kneten beginnt, öffnen Sie den Ofen und beobachten Sie den "Kolobok". In 3-5 Minuten sollte sich ein weiches elastisches Brötchen bilden. die in Zukunft nur noch geknetet werden. Wenn sich herausstellt, dass das Brötchen wässrig ist (klebrige Seiten kleben an den Seiten des Eimers) oder dick (der Mixer knetet schwer, die Kanten sind zerrissen, das Brötchen fühlt sich dicht an), fügen Sie warmes Wasser oder Mehl hinzu. Berücksichtigen Sie Ihre Fehler, wenn Sie Produkte für die Zukunft mit einem Lesezeichen versehen.
In jedem Fall, wenn Sie nach dem Ende des Knetens eine weiche gebildet haben. glattes elastisches Teigbrötchen. Wer das ganze Mehl und die Flüssigkeit von den Wänden der Vedka gesammelt hat, kann den Herddeckel schließen und dann alles "von selbst" loslassen.
Wenn Sie sich ein wenig für die Rezepte entscheiden, können Sie nicht in den Beobachtungen der gesamten Charge stehen, sondern nur einen Blick auf den Prozess werfen. Jedes neue Rezept erfordert beim Mischen ständige Aufmerksamkeit.
Wenn Sie der kreative Prozess nicht interessiert, kaufen Sie eine elektronische Waage. Die von Ihnen überprüften Rezepte können auf das nächste Gramm notiert und in gedruckter Form in der Nähe des HP abgelegt werden. Jedes Haushaltsmitglied, auch in Ihrer Abwesenheit, kann die erforderliche Menge an Zutaten wiegen und legen und ein ziemlich anständiges Ergebnis erzielen.
Viel Glück! Alles wird gut gehen!

Zweiter Tag. Die Ergebnisse sind enttäuschend (ich hoffe bisher ...)
Damit. Das hier gefundene Rezept "Osterkuchen ohne Probleme in HP" wurde als Grundlage genommen. Aber die Anzahl der Zutaten hat sich ein wenig geändert (in Klammern - meine Version)
Eier-2
weiche Margarine-125g
warme Milch-125ml (135)
van. Zucker-1 Packung
Zucker-90g (75)
Mehl-450g (500 g)
Hefe-2,5 h. l (3 volle TL)
Rosinen-150g (nach Piepton)
Süßes Brot oder Grundmodus
Gewicht-1kg
Kruste-2

Ich habe den Modus "Süßes Brot" aktiviert. Ergebnis:
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Wie Sie sehen können, waren die Ränder genug gebacken (obwohl ich auf "mittel" wette), aber aus irgendeinem Grund wurde der Kuchen nicht im Inneren gebacken ... Er wurde gut gemischt, mehr oder weniger nach Geschmack, aber warum ist er nicht vollständig gebacken? Und warum gibt es eine andere Depression in der Mitte?

[Alex_Kyiv]

Alex_Kyiv Ich verstehe überhaupt nicht, was Ihren Wunsch motiviert hat, das Rezept zu ändern! Wenn es ausgeführt und berechnet wird, warum mussten Sie es transformieren, während Sie noch wenig Erfahrung im Backen haben?
Das Ergebnis, das Sie eindeutig demonstriert haben, zeigt nur eine Schlussfolgerung:
Der Teig ist vor dem Backen sauer und opal
Deshalb ist das Dach eingestürzt. Eine stumpfe Krume, die Sie für unterbacken gehalten haben, und eine dicke, raue Kruste.
Als ich 3 Teelöffel Hefe in Klammern sah. dann wurde sie ihrer Meinung nach völlig bestätigt. denn 3 Teelöffel sind eine gigantische Menge für 500 g Mehl!
Für dieses Rezept lautet mein Rat:
1. Nicht vom Rezept abweichen. Setzen Sie so viel ein, wie der Autor empfiehlt.
2. Geben Sie die Hälfte der Hefe, dh 1,5 TL.
3. Legen Sie bei gleicher Größe die "leichte" Kruste frei. Ich habe eine starke Spannung im Netzwerk und die Kruste auf süßem Brot brannte auch oft. Also fing ich an, wie die Mitglieder des Forums geraten hatten, eine normale Portion Essen zu legen. und setzen Sie das "kleine Brot" und "leichte Kruste". Oder nehmen Sie den Eimer einfach 14 Minuten vor dem Ende des Backvorgangs heraus.
Ich habe DeLongs, aber ich habe 2 Alaska als Geschenk für meine Freunde mit vielen Kindern gekauft und sie 2 Wochen lang getestet (es war weit weg als Geschenk, ich wollte nicht abbrechen). Beide wurden in allen Modi nach meinen üblichen Rezepten perfekt gebacken, die ich seit 2 Jahren ohne Pause backe Brote gekauft Dann gab ich sie an Freunde. Jetzt backen sie ihre neun Kinder seit 3 ​​Monaten ohne Probleme. Es stimmt, ich selbst habe ihnen die Hefe gebracht. Imuku und alles andere und zeigte, wie man es benutzt.
Alex_Kyiv Vor allem nicht aufgeben, nicht enttäuscht sein! Alles wird sicher klappen !!!!

Heute backe ich zum 5. Mal Brot. Es gibt Fotos vom dritten Versuch, aber es ist noch keine Zeit, sie zu veröffentlichen ...
Das gestrige Brot, hergestellt nach dem gleichen Rezept für "Laib", aber mit "per Auge" zugesetzten Zutaten - vor der Fotosession gegessen - und erwies sich als das erfolgreichste (obwohl ich drinnen sagen werde - nicht 100% gebacken). Es ist nicht möglich, das Rezept von gestern wiederherzustellen
Also: 2 Fragen bleiben: Warum passt das Brot im Ofen und es entsteht ein schönes konvexes Dach. Aber wenn ich anfange zu backen, fällt die Oberseite durch ...
Und die zweite Frage: Nach dem Ende des Backvorgangs lasse ich das Brot 20 bis 30 Minuten im Ofen, aber das Brot wird nicht im Inneren gebacken, obwohl Sie schießen, obwohl die Kruste ausgezeichnet ist
Und das dritte Mal und heute - ich habe mich fast bis zum Gramm an das Rezept gehalten ...

Zum 20. Mal backe ich Brot. Ich versuche, mich an die Rezepte zu halten, und manchmal ist Brot schmackhafter, manchmal geschmacklos. Aber ich fing schon an zu überlegen - vielleicht stimmt etwas mit dem Ofen nicht? Das Brot wird nicht im Inneren gebacken. Es ist innen nass, egal welches Programm ich einschalte und welches Rezept ich benutze ...

[Alex_Kyiv]

Alex_Kyiv, Rezept, Rezept und behalten Sie das Brötchen im Auge, nur zeigt es das richtige Mehl / Flüssigkeits-Verhältnis ...
Unterschiedliche Produkte, unterschiedliches Wetter, Sie brauchen weniger Wasser, mehr Mehl, er wird alles zeigen und erzählen, guter Onkel Brötchen ...

Endlich habe ich meinen Brotbackautomaten erneuert ... Tief im Inneren bezweifelte ich den Erfolg. Während meines ganzen Lebens hat meine Beziehung zum Test nicht geklappt. Aber ich hatte so gehofft, dass die Automatisierung uns versöhnen würde! Leider waren Hoffnungen nicht gerechtfertigt! Sie backte italienisches Brot von Admin. Hier ist er, hübsch:


Nicht gebacken. Geruch nach Hefe und Teig. Bin nicht aufgestanden. Oben ist die Kruste zart, weich, unten ist sie Eiche und getrocknet. Eh-eh!
Ich werde noch ein paar Brote probieren und im Falle eines Misserfolgs meine Schönheit als Marmeladen- und Teigmacher einsetzen.
Übrigens hat dieses italienische Brot nicht nur in Alaska nicht geklappt! Jemand anderes, ich erinnere mich jetzt nicht. Vielleicht ist dieses Rezept nicht für unseren Ofen geeignet?

Und jetzt backe ich Französisch auf Sodawasser. Der Lebkuchenmann schien hübsch zu sein (beim ersten Kneten), der Teig ist lecker, er riecht gut, aber beim zweiten Kneten kroch der ganze Lebkuchenmann über den Boden des Ofens, und vor allem geht er nicht auf, Bastard! Ich habe das Mehl gewechselt, Hefe, was zur Hölle - ich verstehe nicht

Heizt der Ofen wirklich? warm drinnen?

Während der zweiten Charge erwärmte es sich ein wenig - das Fenster war ein wenig beschlagen, das Fass des Ofens war warm. Und mit dem letzten Beweis war diese Wärme weg. Aber nachdem ich Romins Empfehlungen gelesen habe, erinnere ich mich vage daran, dass sich die Öfen zu erwärmen beginnen, wenn die Temperatur innen und außen zum Prüfen unangenehm ist und wenn alles gut für sie ist, sie sich möglicherweise nicht erwärmen.
Tsyganochka, sag mir, wärmt sich dein Morphine Richardson während der Prüfung auf?
Und kann die Kälte auch noch durch diesen unglücklichen Riss dringen? (Obwohl zu Hause +25,5 Grad)

Meins wärmt sich auf, aber alle wärmen sich während des Proofens auf. 25 Grad für den Test sind nicht genug. Es ist nicht im Loch, Sie haben wahrscheinlich einen Fehler im Programm. Bringen Sie es zurück in den Laden oder Service, bevor es zu spät ist.

[Mamakoshka]

Es stellte sich heraus !!! Nicht hoch (ein angemessener Teil des Anstiegs erfolgte beim Backen), ABER - gebacken, luftig, lecker, wirklich französisch MEIN ERSTES BROT!
MamakoshkaAls Anfänger bis Anfänger (ich denke schon) empfehle ich dieses Rezept zum Testen des Geräts. Ich habe nur die Proportionen reduziert (wie von Admin gelehrt - das Genie des Backens)

Nun, hier ist er, mein erster hübscher. Ich habe sicher nicht darauf gewartet, dass es vollständig abkühlt, sondern es warm geschnitten hat.Dochura sagte, dass es sehr lecker war, und das ist das Wichtigste für mich!




Es schmeckte süßlich, möglicherweise in der Spur. gib einfach etwas weniger Zucker hinein.
Generell freue ich mich sehr. Ich möchte abends noch etwas Brot backen.

[Mamakoshka]

Mamakoshkawas für eine hübsche! Herzliche Glückwünsche!
Und für mich war er es, der zum ersten Mal nicht arbeitete. Ich habe auf Programm 1 gebacken, ich denke, es ist zu kurz zum Proofing. Auf welchem ​​Programm hast du gebacken?
Meine letzte Nacht war französisches Soda. Köstlich!

Vielen Dank

Und auf welchem ​​Programm haben Sie Ihr Brot gebacken?
Ich hatte auch den Eindruck, dass beim ersten Programm nicht genug Zeit für Italienisch ist. Ich frage mich, bei welchem ​​Programm ist es besser, es zu backen?

Französisch auf Programm 2 gebacken (Französisch ist auf dem Herd geschrieben). Jetzt habe ich es zum zweiten Mal nach Grundverhältnissen mit 550 Gramm Mehl gebacken (und gestern habe ich es auf 400 reduziert). Ich habe es noch nicht geschnitten, es wird kalt. Ich mache mir Sorgen, wenn es gebacken ist, die Kruste blass ist, es riecht gut. Und dieses Brot kühlt schneller ab als italienisches, wahrscheinlich poröser oder so.
Ich selbst habe seit vielen Jahren kein Weißbrot mehr gegessen, aber dieses - lecker!
Wenn ich Brot bekomme, werde ich auf meine Figur spucken und genießen!

gut, nicht viel spucken.
Auch ich habe jetzt ein zweites Mal Brot angefangen. Nur ich kenne den Namen nicht, hier im Thema hat jemand ein Rezept gegeben.

[olia 905]

olia 905, Herzliche Glückwünsche!

MamakoshkaHast du dich nicht einmal auf Roggenbrot gesetzt? Gestern habe ich Panifarin, Malz, Kwaswürze, Extra-R, uf-f-f gekauft!
Jetzt denke ich über die Art des Backens von Roggen nach ... Leute, kann mir jemand sagen? Es gibt viele verschiedene Meinungen, aber zum Thema unserer Alyasochka ...

[Floran]

FloranIch habe Darnitsky aus Fugaska gebacken. Sehr leckeres Brot, ich habe es schon drei oder vier Mal gemacht. Diese Woche möchte ich Brot mit einem überwiegenden Anteil an Roggenmehl machen. Ich habe mehrere Rezepte aufgegriffen. Ich bin mir sicher, dass alles in Ordnung sein wird, obwohl ich ohne Malz und allerlei Priblud (es ist nicht so einfach, es hier zu finden) maximal trockenes Kwas bin
Köstliches Brot wird aus einer Mischung von Weizen, Roggen und Vollkornmehl hergestellt.
Ich möchte versuchen, Roggen im Ofen zu backen.
Soweit ich weiß, knetet Roggen nicht gerne lange, daher knete ich 15 bis 18 Minuten im "Teig" -Modus, lasse ihn dann 2 Stunden lang stehen und backe dann im letzten Modus entweder 60 bis 70 Minuten kaltfest oder im Ofen.

[Mamakoshka]

Oh, wie großartig, was für ein guter Kerl du bist! Und ich lese immer noch über Darnitsky aus Fugaska. Am wichtigsten ist, in welchem ​​Modus wird gebacken? Wie geht es dir, teile, pliz!
Und was Brot betrifft, wo es mehr Roggenmehl gibt, tendiere ich auch zum Schema - Kneten, Prüfen, Backen. Aber ich werde Panifarin hinzufügen, es ist nicht umsonst, dass ihm eine Kakerlake in die Dunkelheit folgte! Ich kann es nicht im Ofen anfassen, ich werde es in einer Brotbackmaschine backen.
MamakoshkaIch wünsche Ihnen viel Glück und bitte, melden Sie sich ab, wie es geht, teilen Sie Ihre Erfahrungen.

[Floran]

Floran Darnitskiy backte im Hauptmodus. Das Rezept ist einfach, alles hat immer super geklappt. Viel Glück
Eine Frage für erfahrene Alaska-Benutzer. Wenn ich im dritten Programm Brot backe, endet das Backen aus irgendeinem Grund 20 Minuten früher als es sein sollte, dh der Countdown ist noch nicht beendet, 20 Minuten oder sogar 22 Minuten verbleiben bis zum Ende und es schaltet sich aus. Zuerst dachte ich, ich hätte etwas verwirrt, aber heute habe ich wieder darauf gebacken und alles wiederholt. Ist es ok? ist es für alle so?

Hallo, alle miteinander !!!! Aus irgendeinem mir unbekannten Grund bin ich irgendwie in Temka x / p Alaska 2600 gelandet, da ich bescheiden angefeuert lebe, um eine sehr nützliche Sache zu kaufen. Eine Chance hat geholfen. Ich bin zur Metro gekommen. Heute haben mein Mann und ich versucht, ihre Neuerwerbung zu studieren ... wie bei Haushaltsgeräten Ich bin auf DIR ... in dem Sinne, dass es immer beängstigend ist, mit der Herstellung zu beginnen (ich habe erst vor einem Jahr eine Waschmaschine gekauft ... wie ich vorher Wäsche gewaschen habe ... ich erinnere mich an einen Albtraum ...) Und jetzt ... lese ich. .. lesen .. ... und es ist so beängstigend anzufangen ... Mädchen, du hast schon viel Übung, aber könnte es nicht so dumm sein wie ich zu helfen, schreibe einfach das einfachste Rezept für Gramm und fülle einen Eimer, um Brot zu machen. Sie, die bereits mehr als einmal mit neuen Rezepten experimentiert haben, waren möglicherweise auch beim ersten Mal schwierig, einem unerfahrenen Bäcker zu helfen

Beginnen Sie als Anfänger mit diesem Thema. WIE MAN BROT IN EINEM HAUSGEMACHTEN BROT Backt
#Backen Sie das erste Brot gemäß den Empfehlungen des Themas - es wird später einfacher

[jesmila]

jesmilaIch empfehle französisches Sodabrot. Das Rezept lautet wie folgt:
550 g Mehl (400 g)
360 ml Mineralwasser (263 ml)
30 gr. Butter (21 g)
2 TL Trockenhefe (1,5 TL)
1 Esslöffel. l. Zucker (3/4 Esslöffel)
2 TL Salz (1,5 TL)

Modus 2.

Mach alles wie du sagst RolandS... Anstelle von Butter können Sie auch Pflanzenöl einschenken. Kleine Portionen sind in Klammern angegeben, wobei der Ofen auf 1,5 lbs (Laibgrößenknopf) eingestellt ist, große Portionen auf 2 lbs.
Der Ofen raucht beim ersten Gebrauch etwas (unter dem Deckel hervor). Seien Sie nicht beunruhigt, es verbrennt Fett oder ähnliches. Dann wiederholt es sich nicht, nur zum ersten Mal.
Das Brot erweist sich als unvergleichlich. Es ist nicht nötig, um den Kolobok herumzuspringen. Der Kauf von elektronischen Waagen ist sehr wünschenswert, ohne sie gibt es kein Leben ...
Und das erste Brot nach Romins Rat hat bei mir nicht funktioniert.
Viel Glück, bitte abbestellen !!!

[RolandS]

RolandS Vielen Dank für das Bourget-Brotrezept. https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ic=1997.0
Ich zählte das Rezept pro kg Teig, knetete den Teig in einer großen Form in einem Brotbackautomaten, legte ihn in zwei kleine Formen und stellte Vollkorn auf das Programm, fügte Samen und Leinsamen auf die Pfeife, ich bekam keine Rosinen (es gibt keine Rosinen im Bourget-Laden, die wir lieben) Wir haben zwei wundervolle duftende und leckere Brote bekommen, sogar der Ehemann und die Tochter essen, sie mochten es auch. Für mich sieht es eher nach Olympusbrot aus, aber das Rezept ist super, ich bin dir sehr dankbar dafür.