Noreen (dünn geschnittenes Fleisch mit Nudeln)

Norin (dünn geschnittenes Fleisch mit Nudeln)

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Küche: Usbekisch

Zutaten
Mehl	300 g
Wasser	150 ml
Salz	1 TL + 4 EL
Öl	300 ml
Fleisch	700 g
Zwiebel	1 PC

Kochmethode

• Norin ist ein festliches Gericht, ohne das kein großes Ereignis in Taschkent (Usbekistan) abgeschlossen ist. Es befindet sich in Taschkent, da es nur dort gekonnt zubereitet und sehr geliebt wird (im Vergleich zu anderen Regionen Usbekistans).
• Idealerweise kocht Pferdefleisch (Rindfleisch + Rindfleischherz kann verwendet werden) in Salzwasser (für 5 Liter Wasser, 2 Esslöffel Salz) auf einem Teller und lässt es 30-40 Minuten in der Kälte abkühlen und leicht trocknen (sublimieren). Das Fleisch muss so gekocht werden, dass es leicht zäh ist und nicht entlang der Fasern reißt. Es ist schwierig, es dünn zu schneiden !!! Ich habe ein größeres, ganzes Stück 30 Minuten lang in einem Schnellkochtopf gekocht. Das Fleisch wird streng der Länge nach geschnitten !!! Fasern von Größen in einem Streichholz.
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• Teigprobe auf Wasser 20 min. Dünn ausrollen (Nudelschneider 2. von 6 Modi). In Palmengrößen schneiden und in Salzwasser (5 l + 2 EL Salz + 50 ml Öl) jedes Blatt 2-3 Minuten lang einzeln kochen.
• Jetzt ist der Höhepunkt. Wenn Sie diese Schritte überspringen, unterscheidet sich Noreen nicht von gekochten Nudeln mit Fleisch
• Jedes Teigblatt wird aus dem kochenden Wasser entfernt und schnell begradigt, um Falten zu vermeiden. Ich benutzte ein umgekehrtes Drushlag-Becken
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• und hing an einer kleinen Schüssel oder in meinem Fall an einem langen Nudelholz. Der Teig sollte auf beiden Seiten trocknen.
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• Fetten Sie jedes Blatt reichlich mit Öl ein und lassen Sie es 30-40 Minuten einwirken.
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• Schneiden Sie die Blätter in 5 cm breite Streifen (Streichholzschachtel?!)
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• Und führen Sie Uraaa durch den Nudelschneider, um zu verhindern, dass der Teig schief läuft und diagonal verläuft. Es wurde experimentell festgestellt, dass es am besten ist, 2 Blätter gleichzeitig zu starten.
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• Rühren Sie den gehackten Teig und das Fleisch in einer großen Schüssel, damit das Gericht nicht trocken ist. Sie können Öl hinzufügen.
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• Mit heißer Brühe, verdünntem kochendem Wasser (möglicherweise salzig und konzentriert) und fein gehackten Zwiebeln und Pfeffer servieren. Sie verteilten auch dünn geschnittene Kazy (Pferdefleischwurst) darauf, aber ich hatte es nicht
• Guten Appetit!!!

Das Gericht ist für ausgelegt

6-7 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden

Kochprogramm:

Nudelschneider

Hinweis

Das Gericht ist sehr zufriedenstellend, es wird hauptsächlich in der kalten Jahreszeit gegessen. Verderblich, max kann 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Das Gericht wird separat (ohne Brühe) als kalte Vorspeise oder als Hauptgericht serviert.

Oder Sie können 2-3 Esslöffel Norin in die Brühe geben und es wird Hoole Norin geben (wörtlich: Wet Norin wird übersetzt).

Sie können in einer Pfanne leicht braten, wenn Sie am nächsten Tag mit ihnen zu Mittag oder zu Abend essen möchten, auch lecker.

Und im Allgemeinen ist der Nudelschneider super Zeug !!! Dank seiner Schöpfer und unseres gesamten Forums habe ich mir nach dem Lesen der Diskussion eine solche Einheit aus Freude gekauft.

[Malika]

MalikaWas für ein guter Kerl du bist! Verlockendes Gericht. Der Ehemann liebt das, aber ich wage es nicht zu kochen, es ist mühsam

[Ludmila]

Ludmila, Vielen Dank. Beunruhigt, wenn alles manuell ist. Wenn Sie einen Nudelschneider haben, können Sie dies in 2 Stunden tun (ich habe die Serie parallel gesehen) und darauf gewartet, dass das Fleisch abkühlt und der Teig das Öl aufnimmt.

Ich frage mich, was das Ölen des Teigs gibt

Der Teig wird geölt, damit die Fadennudeln beim Schneiden nicht zusammenkleben. Das Gericht sollte bröckelig sein.

Ich wollte auch fragen: Gibt es nicht viel Wasser für 300 g Mehl?

Ich habe ungefähr geschrieben. Abhängig vom Feuchtigkeitsgehalt des Mehls können Sie den Teig, wenn er zu weich ist, sicher mit Mehl bestreuen und ausrollen.

Vielen Dank. Vielleicht koche ich es trotzdem.

[Ludmila]

LudmilaWenn der Ehemann liebt, müssen Sie natürlich kochen. Es scheint mühsam, aber das Ergebnis ist es wert.

Ich habe richtig verstanden, Fleisch 30 Minuten kochen.und alle? Soll es etwas verkocht bleiben?
Ist es möglich, es durch dünnes Schneiden zu essen?

[Dasha]

DashaIch kochte das Fleisch 30 Minuten lang in einem Schnellkochtopf. Wenn Sie wie gewohnt in einem Topf kochen, muss ein großes, ganzes Stück Fleisch länger gekocht werden, wahrscheinlich 1 bis 1,5 Stunden. Aber es sollte nicht verdaut werden, es reißt entlang der Fasern und es funktioniert nicht, es in dünne Streifen zu schneiden. Es ist besser, mageres Fleisch zu nehmen, wo es viele Muskelfasern gibt (Flanke, Schaft usw.) oder das Rindfleischherz auch sehr schön geschnitten ist.

[Malichka]

MalichkaHallo Landsfrau! Da ich Noreen liebe, habe ich seit hundert Jahren nichts mehr gegessen. Willst du wollen wollen! Und ja, du hast recht - nur in Tasha das leckerste. Meine Verwandten kommen aus dem Tal, meine Mutter weiß nicht, wie sie es selbst machen soll und hat mich nicht unterrichtet. Und kazy khachunImAgu, deshalb bin ich hierher gekommen, oder?
Aber warum ... Vielen Dank!

[Vasilica]

Vasilica, hi-hi Meine Mutter ist auch aus dem Tal, Kokand. Auf der anderen Seite kochen sie dort ottemny Garma Shurak (gekochte Kichererbsen), Calla Gusht (Rindfleisch vom Kopf, Wangen) und große und dünne Patyr, die 2 Wochen lang nicht verderben oder abgestanden sind. ) ist auch genau das, was in den Fergana-Tälern zubereitet wird

Ich denke, Sie können Kazy in St. Petersburg, in Halal-Läden oder auf dem Markt bei unseren Landsleuten kaufen und Beshbarmak oder Shilpildok in Usbekisch herstellen

Nun, ich habe provoziert, wenn es einen Nudelschneider gibt, dann können viele Gerichte ohne Probleme zubereitet werden (bald werden sie mich für die Werbung für einen Nudelschneider bezahlen !!!)

Ich möchte den Nudelschneider nicht, er ist schwer und kann nirgendwo hingelegt werden.

Gieße kein Salz auf meine Wunde. Toka aß das köstlichste Nohat in Andischan.
Ich habe auch Verwandte in Kokand

Malika, danke, du redest so lecker, dass du sofort kochen willst! Aber sag mir, was ist der Unterschied im Geschmack solcher Nudeln mit gewöhnlichen gekochten und welches Öl ist besser?
Ich werde nach einer solchen Werbung auch einen Nudelschneider kaufen, aber im Allgemeinen mag ich es aus irgendeinem Grund, mit meinen Händen am Teig herumzuspielen.

[Yachthafen]

Yachthafenist der Geschmack sehr unterschiedlich, in Noryn ist der Teig vorgekocht und geölt (ich verwende gewöhnliche Sonnenblumen, geruchlos), er gibt dem Fleisch beim Rühren Öl und das Gericht stellt sich als bröckelig heraus. Und wenn es aus Nudeln, Spaghetti oder Nudeln hergestellt wird, stellt sich heraus, wie bei Pasta in der Marine
Da das Gericht aufgrund seiner Mühsal, vor allem an Feiertagen, nicht oft zubereitet wird, liebt es jeder so sehr.

Ich habe auch gerne mit dem Teig herumgespielt, und ich kann ihn dünn rollen, aber der Fortschritt fordert seinen Tribut ... "Während unsere Raumschiffe die Weite des Universums pflügen ..."
Das Ausrollen von Teig von Hand ist jetzt für mich, wie man Kerzen zum Anzünden verwendet, wenn Strom vorhanden ist

Alles, davon habe ich überzeugt, neulich koche ich

[Yachthafen]

YachthafenIch warte auf Ihr Feedback zum Geschmack des Gerichts.

Malika, ich habe gekocht Es ist wirklich lecker, dass ich alles mit Stiften gemacht habe (ein unerklärliches inneres Bedürfnis) und übrigens nicht lange. Ich kenne den wirklichen Geschmack dieses Gerichts nicht, aber es hat sich als großartig herausgestellt! Ich habe es bereits mit einem Home-Menü in mein geschätztes Notizbuch eingegeben.
Vielen Dank

[Yachthafen]

YachthafenIch bin sehr froh, dass mir das Gericht gefallen hat. Und was sie mit ihren Stiften gemacht hat, kluges Mädchen, ein echter Held)