Gebrautes Brot mit Kichererbsenmehl

[Schweißen]

Gebrautes Brot mit Kichererbsenmehl

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Schweißen
Kichererbsenmehl	40 Gramm
kochendes Wasser	55 Gramm
Teig
Aktivweizensauerteig 100% Feuchtigkeit	200 Gramm
Wasser	180 Gramm
Weizenmehl, c / z	50 Gramm
Weizenmehl / Sorte	300 Gramm
Zucker	1 Teelöffel
gepresste Hefe	3 Gramm
Meersalz	9 Gramm

Kochmethode

• Schweißen
• Kichererbsenmehl mit kochendem Wasser gießen, gut umrühren. Die Teeblätter sollten ein weicher Klumpen sein.
• Abdecken und kühlen.
• Teig
• Füttern Sie die Starterkultur 6-8 Stunden vor dem Mischen am Vortag.
• Das Kneten wurde in KhP im Rahmen des "Dough" -Programms (5 * 5 * 10) durchgeführt.
• Hefe und Zucker in Wasser auflösen.
• Legen Sie die Teeblätter, den Sauerteig in den HP-Eimer und gießen Sie die Hefemischung aus.
• Mehl hinzufügen.
• Nach 5 Minuten Salz hinzufügen.

• Der Teig ist weich, klebt nicht.

• Den Teig dehnen und gären. Fermentation für 120 Minuten. Einmal mitten in der Gärung einmal dehnen.

• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung.

• Wir formen Brot jeder Form.
• 60 Minuten auf Backpapier prüfen.
• Wir backen die ersten 15 Minuten bei einer Temperatur von 240-250 Grad auf einem Stein mit einer Glocke. Entfernen Sie die Kappe, senken Sie die Temperatur auf 180 Grad und backen Sie bis zart. Ich habe noch 15 Minuten. Wir konzentrieren uns auf unseren Ofen. Fertigbrot macht, wenn es auf den Boden geklopft wird, ein leeres Geräusch.
• Auf einem Rost abkühlen lassen. Wir schneiden und genießen.
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• Leckeres und duftendes Brot für Sie!

Das Gericht ist für ausgelegt

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

3,5-4 Stunden

Kochprogramm:

HP, Ofen, Herd

Hinweis

Ich weiß nicht einmal, was ich über Brot schreiben soll. Köstlich, aromatisch. Es gibt keine Kükennote. Lust auf Brot. Empfehlen!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, das ist was für eine Fantasie und ein Geschenk, das du haben musst, um so ein Wunder zu backen !?) CHARM !!!

Aezhelochka, danke! Sie wussten nur, dass ich Kichererbsenmehl gekauft habe. Ich werde backen. Sag mir, hat Kichererbsenmehl das Brot irgendwie geadelt, schmeckt es anders?

[Inna]

Inna, NinaDanke, meine Lieblinge.

Sag mir, hat Kichererbsenmehl das Brot irgendwie geadelt, schmeckt es anders?

Kichererbsenmehl verbessert den Teig. Ich habe den Geschmack nicht gespürt. Dieses Rezept hat es definitiv.

Weizenbrot mit Kichererbsenmehl und Zwiebeln (Ang-Kay)


Von früh

[Angela]

Angela, was für ein schönes und luftiges Brot sich herausstellte. Ich möchte nur ein Stück abklemmen.

[Alla]

Alla, danke, hilf dir selbst!

Angela! Was für eine Schönheit, die Blume steht kurz vor der Blüte
Die Krume ist weich, die Kruste ist knusprig - kneifen Sie ein wenig ab. Ich möchte den Mist abbrechen und genießen
Igel mit Zwiebeln sind auch gut !!! Wir müssen Kichererbsenmehl kaufen, ein sehr verlockendes Brot!

[Olenka,]

Olenka, Vielen Dank. Gutes Brot. Feinporig, aber spitz. Frühlingskrume! Versuch es. Ich denke du wirst es mögen.

Angela, fabelhaftes Brot!

Das Brot ist wie immer Perfektion! Danke, Anji für die Schönheit!

[Sergei]

Sergei, Oksana, vielen Dank. Ich bin froh, dass dir mein Brot gefallen hat.

Angelachka, ohne das Rezept zu öffnen, war ich mir sicher, dass dies dein Brot ist! Ich ging sicher und täuschte mich nicht. Das bedeutet Handschriftstärke! Nicht mit jemandem zu verwechseln! Gut aussehend! Wenn ein gutaussehender Mann, dann muss es lecker sein.

Angela, guten Tag. Kann man Roggen anstelle von Weizensauerteig nehmen? Ich habe noch nie Weizensauerteig gezüchtet.

Kann man Roggen anstelle von Weizensauerteig nehmen?

Während Angela weg ist, werde ich meine fünf Kopeken einsetzen. Ich mache oft genau das, was Sie verlangen, das heißt, ich ersetze Weizen durch Roggen. Erst dann füttere ich mit Weizenmehl.

[Tanyush,]

Tanyush, Danke liebe!

Angela, guten Tag. Kann man Roggen anstelle von Weizensauerteig nehmen?

Sie können Roggen nehmen. Oder, wie Tanya schrieb, Sie können das Roggenweizenmehl füttern.Ich behalte einen Weizensauerteig, aber wenn ich Roggen brauche, füttere ich nur einen Teil des Sauerteigs mit Roggenmehl.

Engel und in welchem ​​Verhältnis? Wie viel Roggenstarter soll man nehmen?
Ich entschuldige mich vielleicht für die dummen Fragen.

Nehmen Sie 10 Gramm Vorspeise, 10 Wasser und 10 Mehl. Wenn es steigt, werden es 30 Gramm sein. Fügen Sie 100 Mehl und Wasser hinzu. Dies wird für Brot gehen.

Vielen Dank. Und dann reibe ich diese Proportionen ein.

Ja, es gibt nichts an Proportionen zu verlieren. Es ist notwendig, dass der Starter zu gleichen Teilen mit Wasser oder Mehl gefüllt ist, aber es ist besser, dass Mehl und Wasser zwei- oder dreimal so proportional sind wie der Starter. Es sollte nicht mehr Starter als Top-Dressing geben. Zum Beispiel 10 Vorspeisen für 10 Wasser und Mehl, 10 Vorspeisen für 20 Wasser und Mehl, 10 Vorspeisen für 30 Wasser und Mehl. Das Gesamtgewicht sollte 30-40 Gramm mehr betragen, als für Brot gemäß Rezept erforderlich ist, da etwas auf dem Behälter verschmiert und verbleiben muss, um gefüttert und zur Lagerung geschickt zu werden.

Engel, ich habe gerade das Rezept gelesen, das 140 gr sagt. Zakvpski 100% Feuchtigkeit. Wenn ich eine Vorspeise aus dem Kühlschrank genommen habe, zum Beispiel 20 Gramm, wie viel sollte ich füttern, bevor ich Brot backe, um 140 Gramm zu bekommen?

Wenn Sie nicht überfüttern, dann den Starter 20 und Mehl mit Wasser, Gramm von 75-80

Danke für den Hinweis.

Bitte schön

[Angela]

Angelawie immer ausgezeichnetes Brot. Darf ich Sie fragen - müssen Sie Kichererbsenmehl brauen und warum? (Bildungsfrage). Ich füge fast immer trockenes Erbsenmehl hinzu, die Qualität des Teigs verbessert sich. Wie wäre es mit Kichererbsen? warum brauen?

Gebrautes Brot ist weicher und hält länger. Die Schmackhaftigkeit verbessert sich. Sie können Weizen, Mais, Reis und jedes andere Mehl brauen. Sie können darüber im Internet oder lesen hier im Forum ... Natürlich kann man nicht brauen, aber das ist so ein Rezept, und ohne zu brauen wird es anders sein. Daher gibt es zwei verschiedene Brotsorten.
Danke für das Lob.

Sie können Weizen, Mais, Reis und jedes andere Mehl brauen.

Ich dachte nur, es wäre wie Teeblätter im Allgemeinen, nur in diesem Fall täglich. Danke für die Antwort. Ihr Brot ist immer erkennbar. Es sind deine Rezepte, die ich am meisten auf meinem Bleistift habe. Vielen Dank. Viele Leute backen, aber nur sehr wenige wollen sich die Mühe machen, Rezepte auszuarbeiten. Und Sie haben alles sehr klar und deutlich gezeigt. Auch unerfahrene Bäcker verstehen.

[Alyona]

AlyonaVielen Dank für Ihre freundlichen Worte!

Ich habe dein schönes Brot gebacken !!
Vielen Dank für ein so einfaches und zugängliches Rezept!
Zwar kaufte die Spezialistin gepresste Hefe, Kichererbsenmehl und überfütterte zwei Tage lang ihren geliebten ewigen Roggen für Weizen пшени,
aber das sind alles kleine dinge !! Die Hauptsache ist das Ergebnis !!
Ich habe ein Mikroproblem beim Kopieren des Links. Wenn es funktioniert, fügen Sie es aus einem Foto aus meiner Galerie ein. Ich habe einen Laib mit Löchern geformt))) das Aroma ist unwirklich !!!

https://mcooker-dem.tomathouse.com/ga...=172149#top_display_media

[Jeanne]

Jeanne, danke für das Teilen. Ich bin froh, dass das Ergebnis erfreulich ist. Verwenden Sie das Rezept für die Gesundheit.
Presshefe konnte nicht gekauft werden. Durch 3 teilen und trocken hinzufügen. Und Sie könnten mit Roggensauerteig backen. Das Ergebnis wäre nicht schlechter.
Ich werde durch den Link zu meiner Galerie geworfen. Sie müssen einen Moderator fragen.

Hallo, alle miteinander. Die Mädchen sind heute in ganz Tallinn geklettert. Ich habe nirgendwo Kichererbsenmehl gefunden. Es gibt nur Erbsen. Es ist das Gleiche?

[Irina Tukina]

Irina TukinaKichererbsen und Erbsen sind eine Familie. Versuchen Sie es mit ihr. Erzählen Sie uns von dem Ergebnis.

Vielen Dank. Ich werde es versuchen.

Endlich abgekühlt, geschnitten, alles ist cool !! Die Löcher sind kleiner als deine, aber gleichmäßig. Die Säure ist im Geschmack zu spüren, anscheinend vom Sauerteig, aber sie ist sehr unauffällig. Ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Danke noch einmal!!

: oops: Wenn du lange leidest, wird etwas klappen (ich spreche von einem Foto)

[Jeanne]

JeanneGutes Brot. Die Krume ist richtig. Die Kruste ist dünn. Vielen Dank für das Teilen der Schönheit.
So wahr.

Angela studierte das Rezept erneut und war verärgert. Es gibt keinen Stein. Was raten Sie zum weiteren Vorgehen?

In einer gusseisernen Pfanne oder einem umgekehrten Backblech können Sie eine normale nicht glasierte Fliese kaufen. Mit Backofen erhitzen.

Vielen Dank. Ich werde sehen, ob wir Steine ​​verkaufen. Engel und das Backblech ist umgedreht, warum?

Wird anstelle von Stein verwendet. Trotzdem ist es nicht ganz richtig.

[Angela]

Angela, SOS !!!!!!
Nun, ich hatte kein Kichererbsenmehl, oder besser gesagt, aber ich kramte hin und her durch die Mülleimer, fand es aber nicht.Ich habe Buchweizen gebraut, ein bisschen mehr Wasser war weg, ich erinnere mich, wie Kichererbsengebräu aussah. Weiter zum Rezept. Also, was soll ich jetzt tun, sehr enger Teig. Kein Stein, aber eng. Überhaupt nicht weich.
Natürlich habe ich den Maiscreme sofort mit dem Malz geknetet. Alles ist wie am Schnürchen))) der Nutzen des Sauerteigs gestern mehr getrübt ...
Und diese harte jetzt wo? Ich sage - krumm ...

Beim Mischen musste etwas Wasser hinzugefügt werden. Es ist Sommer, Mehl ist trockener. Peki so. Es wird steigen, aber es wird wahrscheinlich winzig sein.

Also nicht wegwerfen !! Äh, sei ruhig. Es ist nur irgendwie schade ..., es ist nicht schade, das Mehl einzuschenken, und der Teig ist irgendwie erbärmlich. Vielleicht Brötchen und noch ein paar mehr?

Versuchen Sie, es mit nassen Griffen zu dehnen und zu schütteln. Natürlich nicht weggeworfen. Backen.

Und ich wollte unbedingt 30 Gramm Wasser spritzen und die Hakenwurst etwa 20 Minuten lang stehen lassen

Nee. Es scheint mir, dass das Gluten brechen wird. Mach es sorgfältig.

Ich ging, ich werde es schütteln, ich werde dir bald sagen, was daraus geworden ist.

Ja, es wird. Nur nicht so gut, aber wirf es nicht sicher weg. Ich warte. Mit nassen Griffen dehnen, falten und wieder mit nassen Griffen.