Fränkischer Saurer Braten (Sauerbroutn)

Fränkischer Saurer Braten (Sauerbroutn)

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Deutsche

Zutaten
Rindfleisch oder mageres Schweinefleisch	1 kg
Essig	250 ml
Wasser	250 ml
Lorbeerblatt, Piment, Nelken	etwas
Zwiebeln	2 Stk
für die Soße
Sahne	200 ml
Weizenmehl	1 Esslöffel. der Löffel
Rosinen oder andere süße getrocknete Früchte	Hand voll
Fett oder Pflanzenöl zum Braten

Kochmethode

• Wenn Sie darauf geachtet haben, wird in der deutschen Küche häufig das Einlegen einer großen Menge Essig in Fleischgerichten verwendet. Gerichte mit einem solchen technologischen Element haben in der Regel das Partikel-Sauer- im Namen. Ich bin also auf eine Reihe von Bratenrezepten gestoßen, bei denen das Fleisch zuvor mariniert wurde. Heute zeige ich Ihnen das einfachste dieser Rezepte.
• Ich machte eine kleine Portion, weil mein Mann beschlossen hatte, vor Weihnachten zu fasten, und meine Kinder Braten nicht mögen. Im Rezept habe ich die ursprüngliche Menge an Zutaten beibehalten.
• Also: Fleisch in kleine Stücke schneiden, Zwiebel in halbe Ringe. In einen kleinen Topf geben, Lorbeer, Piment, ein paar Nelken dazugeben und mit einer Mischung aus Essig und Wasser übergießen. 2 Stunden bis 2 Tage marinieren lassen. Ich hatte 4 Stunden lang Fleisch. Meiner Meinung nach ist das mehr als genug.
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• Marinade abtropfen lassen. Das Fleisch mit Zwiebeln in eine Pfanne mit erhitztem Fett geben und braten, bis es braun ist. Fügen Sie am Ende des Bratens eine Handvoll getrockneter Früchte hinzu (ich habe Rosinen). Mehl in Sahne oder saurer Sauerrahm schütteln und zum Fleisch geben. Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
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• Leckeres Fleisch mit Säure, das gut zu süßen Rosinen passt.

Das Gericht ist für

4 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

30 Minuten plus Marinierzeit

Kochprogramm:

Teller

Marinaden verkürzen die Garzeit von Fleisch erheblich. Dies ist für diejenigen, die Wert auf Zeit legen.