10 erstaunliche südindische Süßigkeiten Rezepte für die Ferienzeit

Als die Mehrheit der Bevölkerung gebeten wurde, sich an indische Süßigkeiten zu erinnern und diese zu nennen, sprach sie eloquent über die Köstlichkeiten von Jalebi, Gulab Jamun und Modak. Wenn es um Südindien ging, neigten die Leute dazu, sich mit Payasam zufrieden zu geben. Schade, denn die südlichen Länder sind wahre Kenner von Süßigkeiten. Wir haben einige nationale Rezepte ausgewählt, die wir für einfach köstliche Desserts halten. Wir präsentieren Ihnen eine ganze Liste süßer Gerichte.

1. Payasam

Es ist fast unmöglich, eine Liste südindischer Desserts zusammenzustellen und Payasam zu ignorieren. Payas ist ein altes indisches Gericht, das möglicherweise der Vorläufer des modernen Payasam war. Payas wurde vor 2000 Jahren in der buddhistischen Literatur erwähnt (laut dem bekannten Lebensmittelhistoriker KT Achay).
Der Einfluss des Buddhismus in Indien hat abgenommen, aber die Tradition der Vorbereitung von Payas ist geblieben (höchstwahrscheinlich ging sie in das Khir oder Payasam über, das wir heute haben). Payasam wurde auch in dem alten indischen Gedicht "Ramayana" gefunden, in dem König Dashrath seinen Frauen rät, es zu verwenden, um Söhne zur Welt zu bringen.

Heute Payasam Es wird zu besonderen Anlässen zubereitet - es wird in Tempeln angeboten oder in Verbindung mit einem besonderen Feiertag namens "Sadia" serviert. Laut der Oxford Encyclopedia of Sugar and Sweets wird Payasam "aus Reis, Hülsenfrüchten, Grieß oder anderen stärkehaltigen Lebensmitteln hergestellt, die in Milch gekocht werden, um Pudding unterschiedlicher Dichte herzustellen". Payasam ist in den indischen Bundesstaaten Kerala, Tamil Nadu, Andhra Pradesh und Karnataka beliebt. Die staatliche Organisation "Tourismus in Kerala" organisierte das "jährliche Onam Harvest Festival", bei dem Payasam gegessen wird. Payasam ist ein traditionelles Dessert, aber das bedeutet nicht, dass es nicht wiederholt werden kann. Heute können Sie Payasam aus getrockneten Früchten, frischen Früchten und sogar Karotten und Kürbissen herstellen!

2. Kozhukattai

Kozhukattai sind Reisknödel, gefüllt mit Kokosnuss und süßem Kokosnusspulpe - Jaggeri. Es ist davon auszugehen, dass ein solches Dessert einem Modak ähnelt. Wie viele andere indische Süßigkeiten ist Kozhukattai zweifellos mit Religion verbunden. In Tamil Nadu wird es einmal im Jahr dem Gott Ganesh angeboten. Es ist auch ein wesentlicher Bestandteil der Vinayaka Chaturti-Feierlichkeiten. Laut Vijaya Ramaswamys historischem tamilischen Wörterbuch ist Kozhukattai jedoch "ein süßes Gericht, das Pillayar liebt - ein besonderes Kultobjekt für Awuwayar". Auwayar war ein Dichter, ein Heiliger der Sangam-Ära.

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3. Paniyaram

Was Paniyaram betrifft, können Sie Shakespeares Worte umschreiben: "Wie auch immer Sie ihn nennen, es wird genauso lecker schmecken." Paniyaram, bekannt unter verschiedenen Namen wie Paddi, Ganta Ponganalu und Gandhi Ponganalu, kann entweder süß oder herzhaft sein. Süßes Paniyaram wird meistens aus hefefreiem Teig in einem speziellen Topf zubereitet. Fügen Sie Kokosnusspulpe, Kokosnuss und Kardamom hinzu.

4. Mysore Pak

Der Ursprung von Mysore (weich süß) Pak ist geheimnisvoll. Es wird angenommen, dass die Geschichte von Mysore Pak mit Karnataka verbunden ist. Klares Geschäft! Darüber hinaus behauptet Tamil Nadu auch den Ursprung des Mysore Pak. Es ist bekannt, dass diese Süßigkeit vom königlichen Koch Kakasur Madappa erfunden wurde, dessen Nachkommen heute den legendären Süßwarenladen Guru Sweet Mart in der Sayyaji Rao Road in Mysore betreiben.

Obwohl Mysore Pak in "nass" und "trocken" unterteilt ist, kombinierte er in "Guru Sweet Mart" beide Optionen - es ist weich und befriedigend, nicht zu trocken und nicht zu weich. Mysore Pak ist ein wahres königliches Gericht, das in Ghee mit leichtem Kardamomgeschmack eingeweicht ist.

fünf.Badusha

Pünktlich zum Diwali-Urlaub passt das schicke südländische Badush-Dessert. Badusha ähnelt dem indischen Gericht Balushahi. Es wird in Form von Donuts hergestellt, gebraten und dann in Zuckersirup getaucht, um die Donuts noch süßer zu machen. Chitty Badushi sind kleiner als normales Badushi. Unabhängig von der Größe werden Donuts während der Diwali-Ferien zubereitet. Das Kochbuch "Samaithu Par" von Meenaksh Ammala enthält Rezepte für viele Arten von Badushi, einschließlich Butter Badush!

6. Kuban ka Meeta

Getrocknete Aprikosen spielen eine wichtige Rolle unter den Süßigkeiten der indischen Küche von Andhra. Die Aprikosen werden über Nacht in Zucker und Wasser eingeweicht, bis sie weich werden. Am nächsten Tag werden sie gemischt und mit Zucker wie Kompott gekocht und dann auf Schlagsahne oder Pudding gelegt. Ein tolles Dessert, das oft auf einem Hochzeitstisch in Hyderabad serviert wird.

7. Muttamala

Die muslimische Gemeinde Mopla in Kerala ist bekannt für ihre skurrilen Desserts, darunter Pinanatapam (weißer Eierpudding) und Muttamala. Um Muttamala zuzubereiten, müssen Sie heiß gekochten Zuckersirup in runde Formen geben und Eigelb mit einem dünnen Strahl darüber gießen. Ummi Abdullah, ein renommierter Ernährungsberater der Mopla-Gemeinde, beschreibt in seinem Buch Muslim Cooking Malabar den oben genannten Eierpudding, der aus Eiweiß und Zuckersirup hergestellt wird.

8. Kajikyala

Das süße Gericht Kajikyala (oder Karachika) ist eine Karanja-Variante der lokalen Andhra-Küche. Kajikayala wird normalerweise während der Ferienzeit serviert. Knuspriges Kajikyala wird aus Teig in Form eines "Halbmonds" hergestellt. Es wird mit Kokosnuss und getrockneten Früchten gefüllt und dann gut gebraten. Kajikala ist bis heute relevant.

9.Sini Mitai

Kleine süße Locken, Blue Mitai ist eine traditionelle tamilische Süßigkeit. Es wird angenommen, dass sie aus Tuticorin stammt. Diese gerösteten Schönheiten aus Reismehl - Urada Dala mit einem Duft von Kardamom - sind mit einer großen Schicht Zuckersirup überzogen. Das Ergebnis ist ein knuspriger, süßer und köstlicher Genuss.

10. Obbattu

In seinem Buch "Bread of India", das einen Leitfaden für traditionelles und modernes indisches Brot darstellt, schreibt der Autor G. Padma Vijay, dass Obbatu ein ungesäuertes nationales Fladenbrot ist. Ein solches Brot ist besonders charakteristisch für Karnataka. Es wird aus Maida - Premium Mehl hergestellt und mit süßen Erbsen gefüllt. Es ist dem indischen Purana-Gericht Poly etwas ähnlich. Obbatta wird normalerweise für die Diwali und Ugadi Feiertage vorbereitet.
Heutzutage ergänzen Datteln, Feigen, Safran, Kurkuma, Kokosnuss und sogar ein duftender Gulkand ein ganzes Pantheon von Aromen!

Highlights:

Payasam wird aus Reis, Hülsenfrüchten, Grieß hergestellt und in Milch gekocht.
Kozhukattai sind Reisknödel, gefüllt mit Kokosnuss und süßem Kokosnusspulpe - Jaggeri.
Es ist bekannt, dass Mysore Pak vom königlichen Koch Kakasur Madappa erfunden wurde.

N. V. Naumchik