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 Wenn wir von Fischfrikadellen hören, kommen uns sowjetische Kantinen, "Fisch donnerstags" in den Sinn, und das obligatorische Merkmal all dessen ist der unangenehme Geruch und Geschmack der Schnitzel, in denen es mehr Brot als Fisch gab. Einige haben gelernt, Fischfrikadellen zu backen, während andere sie aus dem vorherrschenden Stereotyp der jüngeren Vergangenheit überhaupt nicht herstellen. Unsere Aufgabe ist es, dieses Stereotyp zu entlarven.
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Fischfrikadellen. Um aus Fisch ein köstliches Gericht zu machen, muss der Fisch zunächst frisch oder gefroren und von hoher Qualität sein. Es ist notwendig, einige Regeln für die Verarbeitung von Fisch einzuhalten. Die grundlegendste Regel für die Zubereitung und Verarbeitung von Fisch ist die Regel „drei P. ". Es heißt, dass der Fisch zuerst gesalzen werden muss (erste P.), Würzen ( dreimal P.) und dritter P. - ansäuern. Das erste P bedeutet nicht immer, dass Sie Salz verwenden müssen, es kann durch Sojasauce ersetzt werden. Das zweite P kann auch geändert werden, da sowohl gewöhnlicher schwarzer Pfeffer als auch Gewürzmischungsowie weißer Pfeffer. Nun, das dritte P ist immer unerschütterlich - das ist Zitronensaft. Wenn Sie diese Regeln einhalten, können Sie aus einem gewöhnlichen Gericht ein Meisterwerk machen.
Das folgende Rezept wird jeden in Geschmack, Einfachheit und Einzigartigkeit ansprechen - schließlich ist es keine Schande, Ihre Freunde mit einem solchen Gericht zu behandeln.
Also brauchen wir: 1 kg Seefisch, 1 Zwiebel, Kräuter - Dill, Petersilie, 1 Ei, 2 Eiweiß, Butter, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer.
Den Fisch waschen, mit einem Handtuch trocknen, in Stücke schneiden, mit Zitronensaft bestreuen und anmahlen Fleischwolf zusammen mit der Zwiebel und den gehackten Kräutern das Ei, Salz, Pfeffer hinzufügen und umrühren. In einer separaten Schüssel 2 Eiweiße zu einem leichten Schaum schlagen. Mischen Sie die Proteine sehr vorsichtig in das Hackfleisch. Danach reiben Sie gefrorene Butter in diese Masse, etwa 100 Gramm. Mischen Sie alles noch einmal. Bilden Sie Pastetchen. In Semmelbröseln paniert. Beidseitig anbraten und in eine Auflaufform geben. Über die Gratinsauce gießen und 15 Minuten backen.
Gratinsauce: Salz und Pfeffer in gleichen Mengen Milch und Sahne, Muskatnuss und etwas gehackten Knoblauch hinzufügen. Zum Kochen bringen und über Schnitzel gießen.
Dienen Fischkuchen mit frischem Gemüse, Kartoffelpüree oder gekochtem Reis.
Guten Appetit!
Wahrscheinlich ist jede Hausfrau auf die Tatsache gestoßen, dass nach dem Kochen von Fisch ein schrecklicher Geruch in der Küche verbleibt. Um dieses Ärgernis zu beseitigen, müssen Sie 1 bis 4 Minuten lang 1 Teelöffel Nelken in einem Liter Wasser kochen. Oder etwas gehackte Petersilie in einer Pfanne braten.
Vostrikova Tatiana
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