Verschiedene Arten zu kochen

Das Essen kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Jeder von ihnen kann sowohl seine unbestreitbaren Vor- als auch Nachteile haben. Bei verschiedenen Kochmethoden kann es auch zur Bildung von Substanzen kommen, die für den Körper nicht sehr nützlich sind. Sie können jedoch erheblich reduziert werden, wenn für die Herstellung dieses oder jenes Produkts eine andere Methode gewählt wird. Das Ziel jeder Hausfrau ist es, die nützlichen Eigenschaften und den Energiewert von Produkten in möglichst vollständiger Form zu erhalten.

Eine der häufigsten Kochmethoden ist dampfendes Essen... Ernährungsberater auf der ganzen Welt behaupten, dass Dampfgaren die gesündeste und sicherste Methode ist. Dies liegt daran, dass auf diese Weise hergestellte Produkte fast alle nützlichen Arten von Vitaminen und Mineralstoffen in ihrem Inhalt behalten. Wenn Sie gedämpfte Gerichte kochen, werden diese leicht und kalorienarm sein. Dies wird erreicht, indem auf diese Weise keine Öle mehr zum Kochen benötigt werden.

Wenn das Produkt ölig ist, wird es beim Dämpfen wie in einer Sauna gedämpft. Ein weiterer Vorteil des Dampfgarens besteht darin, dass die Bildung von Karzinogenen in Lebensmitteln verhindert wird. Der Geschmack von Lebensmitteln ist saftig, da der Dampf es Ihnen ermöglicht, den Saft in Fisch, Gemüse und Fleisch zu belassen. Mit Hilfe von Dampf können Sie fast jedes Produkt mit Ausnahme von Pilzen verarbeiten.

Eine andere ebenso übliche Kochmethode ist Kochen... Es kann auch verwendet werden, um kalorienarme Lebensmittel zuzubereiten. Im Gegensatz zum Dämpfen verschwinden nützliche Vitamine und andere wertvolle Elemente beim Kochen jedoch fast vollständig. Wenn Sie also folsäurereichen Kohl kochen, wird dieses Spurenelement um fast die Hälfte reduziert. Kochen hat aber auch ein unbestreitbares Plus: Gekochtes Gemüse enthält eine große Menge an Ballaststoffen, die für den Körper nützlich sind. Dank ihr verbessert sich die Verdauung. Wenn wir das Kochen unter dem Gesichtspunkt einer chemischen Reaktion betrachten, dann tritt der Prozess der Zerstörung von Vitaminen nicht aufgrund hoher Temperaturen auf, sondern aufgrund des Einflusses von in Wasser gelöstem Sauerstoff.

Wenn Sie den Verlust von Nährstoffen und Vitaminen in Lebensmitteln während des Kochens reduzieren möchten, köcheln Sie die Lebensmittel mit einem fest verschlossenen Behälterdeckel. Es ist besser, gefrorenes Gemüse direkt in kochendes Wasser zu werfen.

Unter modernen Bedingungen ist es sehr häufig Mikrowelle kochen... Diese Methode ist dem Dämpfen nicht unterlegen. Der Kochprozess erfordert auch keine Zugabe von Öl, und die Produkte selbst sind diätetisch und kalorienarm. Als Ergebnis von Forschungen auf dem Gebiet der Ernährung wurde der Schluss gezogen, dass Lebensmittel beim Kochen mit einem Gasherd etwa sechzig Prozent ihres Vitamins C verlieren. Beim Kochen von Lebensmitteln mit einer Mikrowelle gehen nicht mehr als fünfundzwanzig Prozent desselben Vitamins verloren. Es wird jedoch nicht empfohlen, Fisch mit einem hohen Fettgehalt in der Mikrowelle zu kochen, da Mikrowellen die darin enthaltenen nützlichen Säuren zerstören.

Eine ziemlich einfache und gesunde Art der Verarbeitung von Lebensmitteln ist Backen... Das Backen erfordert keinen großen Aufwand und geht schnell genug voran. Backen hat aber auch den Nachteil, dass es ausreichend hohe Temperaturen erfordert. Dies wirkt sich wiederum zerstörerisch auf viele der nützlichen Elemente und Substanzen aus.

Zusätzlich tritt eine Fettoxidation infolge sehr hoher Kochtemperaturen auf. Diese chemische Reaktion führt wiederum zur Bildung freier Radikale, die den Alterungsprozess der Körperzellen beschleunigen. Die knusprige knusprige Kruste sieht natürlich sehr appetitlich aus. Sie ist es jedoch, die mit einer reichlich vorhandenen Fettschicht verschmiert ist und dem Konzept der richtigen Ernährung nicht zustimmt.

Speziell angefertigte Backbeutel können als gültige Alternative verwendet werden. In ihnen sind Kochgeschirr sehr gut gebacken und gleichmäßig mit einer dünnen Schicht bedeckt, die eine Kruste bildet. Gleichzeitig ist das Gericht selbst weiterhin diätetisch. Es ist besser, beim Backen von Fisch Folie zu verwenden. So kann das Produkt seine ganze Saftigkeit behalten.

Eine andere Kochoption ist Löschen... Es scheint zwei andere Prozesse zu kombinieren - Braten und Kochen. Durch das Schmoren gehen Vitamine in unbedeutenden Mengen verloren und es entstehen überhaupt keine Karzinogene. Der Schmorprozess erfordert keine Verwendung von Fett. Wenn die Produkte nicht zu lange gedünstet werden, verlieren sie nicht ihre nützlichen Eigenschaften und Elemente. Der beste Weg, um Lebensmittel zu schmoren, ist die Verwendung von Antihaft-Kochgeschirr.

Grill ist eine Methode zur Verarbeitung von Lebensmitteln mittels offenem Feuer. Bei einem solchen Aufprall werden nützliche Substanzen nicht aus den Produkten entfernt und es werden keine schädlichen Elemente gebildet. Gegrilltes Fleisch verliert viel weniger Saft und Fett als bei einer anderen Verarbeitung. Beim Grillen von Speisen müssen Sie jedoch die optimale Haltezeit einhalten. Je dunkler die Farbe der Kruste ist, die sich aus der Zubereitung von Speisen ergibt, desto mehr freie Radikale sind in den Speisen enthalten. Um das Auftreten der Kruste zu verhindern, können Sie Lebensmittelfolie verwenden.

Braten Im Vergleich zu anderen Methoden der Lebensmittelverarbeitung ist es am schädlichsten. Frittierte Lebensmittel tragen zur Gewichtszunahme bei und sind für den gesamten Körper sehr schädlich. Frittierte Lebensmittel sind jedoch sicherlich köstlich, nahrhaft und befriedigend. In frittierten Lebensmitteln ist der Kaloriengehalt erhöht, es gibt auch viel schädlichere Elemente in solchen Lebensmitteln. Sie können die schädlichen Auswirkungen jedoch durch die Verwendung verschiedener Gewürze und Gewürze reduzieren. Zum Beispiel kann Rosmarin den Gehalt an Karzinogenen um etwa siebzig Prozent senken. Der Gehalt an Schadstoffen kann auf andere Weise durch Erhitzen des Öls bei sehr geringer Hitze oder bei niedrigster Temperatur verringert werden.

Alexey Viktorovich