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 In den Regalen der Läden ist viel gefrorenes Gemüse zu sehen. Dies sind Gemüsemischungen, Pommes Frites, Spinat, Maiskörner, Bohnen, Kohl und vieles mehr. Und wenn solche Produkte früher mit Vorsicht behandelt wurden, werden sie jetzt sicher in großen Mengen gekauft. Wissenschaftler und Zeit haben bewiesen, dass Kälte solchen Produkten fast keinen Schaden zufügt. Änderungen können auftreten, wenn Luft eintritt. Die meisten Pakete sind jedoch luftdicht und daher kann keine Luft eindringen.
Durch das Einfrieren von Gemüse mithilfe moderner Technologien können Sie mehr Vitamine und Mineralien in Lebensmitteln konservieren als beim Konservieren. Nehmen wir zum Beispiel Vitamin C. Das Trocknen hat einen sehr schlechten Einfluss auf den Inhalt - in diesem Fall können bis zu 80% des Vitamins verloren gehen. Einmachen ist in der Lage, Vitamin C etwas besser zu konservieren, aber gleichzeitig ist es auch schädlich für dieses Vitamin. Einfrieren ist für ihn am sanftesten. Gemüse behält nach dem Einfrieren bis zu 80% Vitamin C.
Sie sollten auch berücksichtigen, dass viele Gemüsesorten, die außerhalb der Saison auf unseren Schaltern zu sehen sind, aus der Türkei, Afrika, Spanien, Italien und anderen Ländern stammen. Sie können die meisten ihrer Vitamine und anderen Nährstoffe bei der Lieferung verlieren. Sie haben auch Konservierungsstoffe zu Gemüse hinzugefügt, um ihr Aussehen zu erhalten. Es gibt auch viele importierte Gemüse und Pestizide. Zum Beispiel kann gefrorenes Gemüse kalt gehalten werden, während importiertes Gemüse Pestizide benötigt. Gemüse wird nach der Ernte eingefroren, wobei alle nützlichen Eigenschaften erhalten bleiben.
Tiefkühlkost wird normalerweise in Säcken verpackt. Das Gewicht einer Standardverpackung beträgt ca. 450 g, manchmal mehr. Die Pakete nehmen nicht viel Platz im Kühlschrank ein, aber es gibt immer gesunde und schmackhafte Produkte auf Ihrem Tisch. Bitte beachten Sie, dass die Lagerung von gefrorenem Gemüse nicht manipuliert werden darf und die Lebensmittel nach dem Auftauen nicht erneut eingefroren werden dürfen. Informationen zu den Lagerbedingungen für Gemüse finden Sie auf der Verpackung.
Im Allgemeinen ist es sehr einfach, Lebensmittel einzufrieren, aber zu Hause muss dies sehr schnell erfolgen. Die Sache ist, dass die Ernährungs- und Geschmackseigenschaften von Tiefkühlkost schnell verloren gehen.
Die Industrie verwendet jetzt "Schockgefrieren", weil niedrige Temperaturen das Gemüse sehr schnell beeinflussen. Die Produkte werden zuerst hergestellt und dann unter dem Einfluss kalter Luft verschickt. Infolgedessen haben einzelne Stücke oder Gemüse keine Zeit, aneinander zu haften, und sind mit einer Eiskruste bedeckt. Danach setzt sich die Kälte fort, wodurch das Innere des Gemüses gefroren wird. Wenn die Temperatur des Gemüses –18 ° C erreicht, kann das Produkt als fertig betrachtet und verpackt werden. Die Hauptvorteile des Schockgefrierens sind, dass es in diesem Fall bequem ist, Lebensmittel zu verpacken. Auch in diesem Fall wird die Geschwindigkeit ihrer Herstellung erreicht. Mit all diesen Vorteilen bleibt die Struktur und das Aussehen von Gemüse natürlich.
Übrigens ein paar Worte zur Qualität. Tiefkühlkost ist auf ihre Weise einzigartig. Beim Kauf achten die Leute sowohl auf den Namen des Produkts als auch auf den Hersteller. Außerdem achten die Käufer darauf, dass ein Minimum an Eis auf der Verpackung verbleibt und die Proportionen eingehalten werden (falls es sich um eine Mischung verschiedener Produkte handelt). Das einzige ist, dass diese Verpackungen normalerweise undurchsichtig sind, so dass es unmöglich ist, Produkte anhand dieser Parameter im Voraus zu bewerten. Aber wenn Sie nach Hause kommen, können Sie den Inhalt der Verpackung sorgfältig untersuchen und sogar probieren. Am Ende haben Sie also einen Eindruck von einem bestimmten Unternehmen und seinem Produkt.
Mikhailova O.
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