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 Gemüsesalate sind eine Hauptquelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Je mehr wir pflanzliche Lebensmittel essen, desto gesünder ist der Körper. Für uns sind Salate sowohl eine Vorspeise als auch eine köstliche Beilage, sodass Sie sie in unbegrenzten Mengen und mehrmals täglich verwenden können. Bestimmte Kenntnisse sind erforderlich, um den Geschmack des verwendeten Gemüses nicht zu beeinträchtigen und dessen Nutzen bei der Zubereitung von Salaten zu verringern.
Waschen Sie Ihr Gemüse sehr gründlich, damit kein Sand oder Schmutz zurückbleibt, was zu einem unangenehmen Geschmack und Knirschen auf Ihren Zähnen führen kann.
Schneiden Sie Salate mit scharfen, standardisierten Edelstahlmessern. Schneiden Sie die Haut bei Bedarf vorsichtig und dünn ab, da sich darunter die wertvollsten biologischen Substanzen ansammeln.
Schneiden Sie vor dem Servieren Salate in Scheiben, aber wenn Sie noch im Voraus kochen, würzen Sie Gemüse auf keinen Fall mit Öl, Essig oder Sauce und salzen Sie es nicht. In diesem Fall lagern Sie die Scheiben in einem Email- oder Keramikbehälter und so bald wie möglich.
Wenn Sie ein Gericht mit gekochtem Gemüse kochen müssen, kochen Sie es, wie es in Uniformen heißt, fügen Sie genügend Wasser hinzu, um den Inhalt leicht zu bedecken, und vorzugsweise in einem Wasserbad. Während des Kochens die Karotten leicht salzen und eine kleine Menge Zucker zu den Rüben geben. Gebackene Rüben behalten die wichtigsten Nährstoffe.
Kühlen Sie das Essen vor dem Schneiden ab, kombinieren Sie unter keinen Umständen warme Zutaten mit kalten, da sie sonst nicht gelagert werden können.
Wenn Sie die Haut von einer Tomate entfernen müssen, tauchen Sie das Gemüse eine Minute lang in kochendes Wasser. Der Film lässt sich sehr leicht entfernen und die Tomate verliert nicht ihre Form.
Gemüse hat verschiedene Farben. Mit Ihrer Fantasie können Sie es nach Farben gruppieren und so ein wunderschönes Geschirrdesign erzielen. Zum Beispiel: Kombinieren Sie Weißkohl mit Burgunder und fügen Sie grüne Gurken hinzu oder schneiden Sie bunte Paprika zusammen und fügen Sie einige Blumenkohlschirme hinzu.
Um überschüssige Zwiebelbitterkeit zu entfernen, schneiden Sie sie ab und gießen Sie mehrmals kochendes Wasser darüber oder marinieren Sie sie in einer Mischung aus Essig und Wasser.
Wenn Sie Rüben in Ihrem Salat verwenden und nicht möchten, dass anderes Gemüse zu stark verschmutzt, fügen Sie ein wenig Öl hinzu und verteilen Sie es auf alle Stücke. Dann nimmt die Farbe ab.
Fügen Sie den Salaten so spät wie möglich Salz hinzu, wodurch die vorzeitige Freisetzung von Saft aus Gemüse gestoppt und Vitamine konserviert werden. Salate vor dem Servieren in letzter Minute mit Mayonnaise, Sauerrahm oder Butter würzen.
Ein Mayonnaise-Netz ist eine gute Dekoration für Ihre Salate - zu diesem Zweck hilft es Ihnen kulinarische Spritzeoder eine gewöhnliche Tasche aus Pergamentpapier, deren Ende abgeschnitten ist. Um saure Sahne zu färben, können Sie ein wenig Senf, Rotwein, Rübensaft, Tomate und eine Kräutermischung hinzufügen, die mit einem Mixer geschlagen wurde, und die entsprechenden Farbsaucen erhalten.
Lassen Sie sich kulinarisch kreativ machen, damit Ihr Tisch besonders festlich und unvergesslich aussieht. Hausmannskost erfordert ständige Erneuerung, steht nicht still. Ständig verbessern, erfinden, phantasieren, Gäste mit neuen Salaten überraschen, die den Appetit wecken und einen Urlaub in der Seele schaffen.
Sorokoletova T.
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