 Neuer Brotbackautomat! Entdeckungen und kulinarische Abenteuer erwarten Sie! Dieses Gerät ist mein Favorit zu Hause! Klicken Sie auf die Nase - klicken Sie nicht, und der Brotbackautomat ist sowohl nützlich als auch gesund und vielleicht am wichtigsten gesund. Sie backen Brot, das für Ihre Gesundheit gesund ist - mit Kleie, Keimflocken, Nüssen oder Samen und dem, das SIE mögen, und die Freude am Essen ist ebenfalls wichtig.
Sie brauchen salzarmes Brot - bitte! Sojasauce, Zitronenschale und Saft, Kräuter. Cholesterin frei? Pflanzenöl, ohne Eier oder anstelle von Eiern - Sojamehl oder Okara. Ich kaufte LG für zwei Pfund (110-120 Dollar in Moskau), es gibt eineinhalb (~ 100 Dollar) nur wegen des Tortenteigs. Ich kaufe überhaupt kein Weißbrot - ich backe alles selbst. Ich mag kein Schwarzbrot aus einer Brotmaschine. Ich backe Brot ein Pfund oder eineinhalb Pfund Brot - es ist köstlich frisch.
Wir haben eine Küche - 4 qm. Meter - aber ein Platz für eine Brotmaschine ist nicht schade! Stellen Sie sich vor - nach der Arbeit (und wir kommen spät an), nach dem Abendessen, kurz vor Mitternacht, fast ohne aufzuwachen, gehen Sie in die Küche, messen Mehl und Flüssigkeiten und alles andere ab.
Und das Backen kostet weder Mühe noch Zeit - der Rekord für das Auftanken einer Brotmaschine liegt bei 12 Minuten, wenn alles aus den Schränken geholt, Mehl gesiebt und stellenweise gereinigt wird - und dann sie selbst! Und du machst dich auf den Weg ... und am Morgen gibt es heißes Brot ... oder vielleicht mit Rosinen ... die Hauptsache ist, Kirschen nicht mit Samen zu verwechseln und zu trocknen!
Und denken Sie daran - der erste Pfannkuchen ist klumpig! Sei nicht verärgert! Alles wird gut gehen. Auch für mich kommt nicht jedes neue Rezept zum ersten Mal heraus! Aber wie angenehm ist es, Brot zu machen !!!!
Anstelle eines Vorworts - ein kleines wissenschaftliches Werk über Brot
Ein bisschen über Brot, fast lyrisch: Wir betrachteten Brot mit Hefe als fast lebendig und es ist etwas drin - Hefe atmet, isst, stirbt und alles ohne Anführungszeichen - sie atmen Sauerstoff ein, Kohlendioxid aus, essen Kohlenhydrate. Sie leben lieber an einem warmen Ort (und wer weigert sich?). Für einen guten Teig braucht man wenig: Hefeteig ist einer der billigsten.
Ein wenig über die Hefe selbst, in der Tat sind sie überall - ihre Sporen sind in der Luft im Sauerteig zu Schwarzbrot und sie werden "gelockt" und dann gepflegt und gesät. Die Hefe, die zum Verkauf stand (sie sagen, dass sie jetzt nicht mehr da ist - jetzt wird die Kultur im Ausland gekauft, sie ist sauberer, individueller und die Kultur selbst ist anders - es gibt kein Latein). Erinnern Sie sich an den Geschmack von nicht fermentierter Hefe? Jetzt ist der Geschmack fast unsichtbar, übrigens ist das Brauen von Hefe ein eigenständiges Lied, aber das ist nicht meine Stärke ... Beim Sieben von Mehl ist es mit Sauerstoff gesättigt, so wie Hefe später atmet. Die Temperatur der Hefe ist eigentlich nicht sehr hoch - etwa 30-40 Grad (aber stabil) des menschlichen Körpers, sie tolerieren ihren Anstieg bis zu einer bestimmten Grenze - etwa 60 Grad. Ja, es wird uns heiß erscheinen ... Daher wird angenommen, dass es am besten ist, den Teig mit den Händen zu kneten - der "Mechanismus" überhitzt nicht und unterkühlt nicht ...
Zucker ist ein ausgezeichnetes Lebensmittel für Hefen, aber wenn es viel davon gibt, essen sie zu viel, vermehren sich schnell und sterben schnell bei der Zerkleinerung und Überproduktion von Abfallprodukten - Kohlendioxid und Alkohol.
PVA - Backen spielt ihre Rolle - Eier, Butter. Im Teig wird während der Fermentation Kohlendioxid freigesetzt, PVA verzögert sozusagen diese Blasen, wodurch der Teig schwammig wird, aber die Fülle an Kohlendioxid stört die Hefe - es erstickt hier und dann kneten Sie - entfernen Sie das überschüssige Kohlendioxid und die Hefe mit neuer Kraft und Sauerstoff ... : Große Mengen PVA hemmen die Hefe. Sie sagen, dass es vorzuziehen ist, nur Eigelb in den Teig zu nehmen - die Farbe ist besser und denken Sie daran - Proteinbaiser ist viel härter als Eigelbsoufflé.
Über das Öl: Ich habe nicht verstanden, es schien mir, dass die Präferenz für Gemüse nur aus "gesunden" Gründen gegeben wird, obwohl die Zugabe einer kleinen Menge Olivenöl den Teig elastischer macht. In süßem Teig natürlich nur geruchlose Butter, aber für ungesüßten Teig ist es angeblich "Extra Virgin", aber vielleicht sind dies auch die Machenschaften der Ölproduzenten.
Ich bin jetzt nicht bereit, über Mehl und seine Eigenschaften zu sprechen, ich muss mein Gedächtnis auffrischen. Das ist nur so: Die Menge an Gluten-Gluten spielt eine große Rolle (es gibt Möglichkeiten, es zu waschen und künstlich zum Brot hinzuzufügen, aber Sie müssen in der Literatur graben).
Soja-Supplement: Anreichert mit Protein und verändert die Struktur des Teigs. Ich füge ungefähr 1 EL hinzu. Okara auf einem Laib von anderthalb Pfund - Bröckeligkeit tritt auf, aber wenn es viel davon gibt, speichert es stark Feuchtigkeit und der Teig im Laib ist schlecht gebacken und bleibt feucht und schwer. Beachten Sie beim Backen in einer Brotbackmaschine, dass der Teig mit Okara sowie sehr reichhaltige schneller brennt, sodass Sie eine leichte (leichte) Kruste wählen müssen.
Nur ein bisschen über Kleie: Sie verschlechtern nur die Struktur des Brotes. ABER GUT! Unsere Landsleute müssen sich daran erinnern: Kleie in Geschäften mit Abteilungen für gesunde Ernährung, damit sie nicht darauf geschrieben steht, ist nicht für eine Brotmaschine geeignet - sie werden alle Schönheit töten! Kleie müssen Sie kaufen, die nach Gewicht verkauft werden, ähnlich wie Sägemehl. Sie werden oft in Kiosken gefunden, in denen sie Brot verkaufen - ich weiß nicht, wie ich es anders erklären soll ... Nicht verarbeitete Kleie - diese sollten auf englischsprachigen Websites eingenommen werden
Keimflocken: ein Merkmal der letzten Jahre. Wenn Sie an alles glauben, was über sie geschrieben steht, werden Sie 300 Jahre leben und vor Ihrer Pensionierung wie 20 Jahre alt aussehen ... Ich mag den Geschmack, den sie Brot geben - einen leicht nussigen.
Und statt eines Vorworts - Ein erfolgreiches Experiment
Ich habe Suppe ohne Kartoffeln gekocht,
Ich habe vergessen zu salzen
Ich habe ein bisschen gespielt ...
Und ich habe vergessen, Wasser zu gießen!
Das meine ich: Ich lege den Teig in die Brotbackmaschine - sie knetet ihn, knetet ihn und ich reinige schnell alles an einigen Stellen, mein Geschirr und dich ... Und plötzlich erinnerte ich mich: Hefe! Ich habe vergessen, die Hefe einzulegen! Der Teig ist bereits vollständig geknetet, es ist angenehm - er haftet nicht an meinen Händen, aber es ist nach Mitternacht und ich kann überhaupt nichts aus dem ungesäuerten Teig erfinden ... Bei der Infektion erwarte ich die Aussicht, vom Morgen zum Frühstück irgendwohin zu gehen, um irgendwo Brot zu holen Ich vertiefe den Teig mit dem Rand meiner Handfläche und füge dort einen Löffel Trockenhefe hinzu - wie viel nach dem Rezept. Ich schalte den Brotbackautomaten wieder ein, nach ein oder zwei Minuten, in denen ich hineinschaue, bin ich überzeugt, dass der Teig selbst, Hefe wie solche fröhlichen Bällchen von selbst herumläuft - kurz gesagt, renn morgen zu mir, um Brot zu holen oder Pfannkuchen zu backen, winkte mit der Hand und ging ins Bett. Komme was wolle! Zu meiner großen Überraschung war das Brot am Morgen großartig! Alles in einem Haufen! Im Allgemeinen vergibt die "handliche" Maschine sogar solche Pannen!
Und das dritte Vorwort - Heißes Brot zum Frühstück
Es gibt zwei Möglichkeiten, um heißes Brot zum Frühstück zu bekommen:
1. Methode. Der sogenannte Timer: Sie geben die Zutaten - erste Flüssigkeit, oben drauf (nicht mischen! Haufen) trocken - machen einen Krater in Mehl und gießen Hefe hinein. Stellen Sie den Timer auf die Anzahl der Stunden ein, die Sie für heißes Brot benötigen, und gehen Sie ins Bett. Eine clevere Maschine steht mehrere Stunden und 3,5-4 (je nach ausgewähltem Modus) Stunden vor dem Frühstück beginnt sie, Brot zu kneten, abzusieben und zu backen - Ihre Teilnahme ist hier nicht erforderlich. Aber dies sollte ein vorab getestetes Rezept sein - Sie schlafen und es gibt niemanden, der Mehl oder Wasser hinzufügt - die Brotbackmaschine ist ein gut erzogenes Mädchen, sie steht in einer Ecke, geht nicht in der Küche herum. Auch bei Rosinen kommt es zu Spannungen - wenn Sie es sofort sagen, wird es beim Kneten zu einem Spritzer (und ich hatte Schwarzbrot mit einer blauen Krume - brrr).
Methode 2. Ich benutze es öfter, bevor ich ins Bett gehe - ich setze ein Lesezeichen für die Produkte und schalte den Prozess sofort ein - wenn bei Rosinen die Maschine ein Signal "Piepser" gibt - "lege es ab, wie Rosinen". Und nach dem Backen, während du schläfst, quietscht sie zuerst leise - "fertig, sagen sie". Und dann hält es 3 Stunden lang eine ziemlich angenehme warme Temperatur aufrecht - das Brot ist ziemlich heiß, aber nicht brühend ... Wenn ich das Brot um Mitternacht (in der Regel bei mir) lege, dann um 7 Uhr morgens (3 Stunden 40 Minuten oder 4 Stunden). + 3h) Brot ist noch heiß ...
Noch ein paar wichtige Punkte:
Über Hefe
Warum wird Trockenhefe bevorzugt? Frische Hefe ist launischer - fast frisch oder Erfrierungen und der Teig wird nach einem anderen Szenario verlaufen - wenn Sie von Hand backen, können Sie jederzeit eingreifen - hier automatisch, und selbst wenn der Besitzer schläft, gibt es niemanden, der Anpassungen vornimmt - lassen Sie ihn etwas länger wandern, lassen Sie ihn möglicherweise immer noch auftauchen, wenn Proofing - kurz gesagt, wahrscheinlich, und so haben alle alles verstanden. Trockenhefe, insbesondere wenn Sie immer dieselbe Firma verwenden, ist in der Regel konstanter in ihrem Verhalten, was für die Automatisierung des Prozesses praktisch ist.
Französische Hefe SAF Levure oder SAF Moment? Unsere ersten werden in 50-100 g verkauft. Packungen, die zweite für 11 g. Für Brot ist die erste besser.Diese Hefe wird empfohlen, auch auf den zahlreichen Websites über Brotbackautomaten, die ich als gründliches Mädchen von vorne bis hinten gelesen habe. Schnelle Hefe ist jedoch nur für kurze Programme geeignet.
Verfolgen Sie das Ablaufdatum. Wenn die Häuser längere Zeit geöffnet waren, halten Sie sie von Hitze und Wasser fern.
Hefe ist einfach nicht einmal vorteilhaft aus kleinen Beuteln zu verwenden. Ausgezeichnete Hefe, es sei denn, Sie lagern sie im Kühlschrank - ein häufiges Missverständnis (im Kühlschrank - dort ist sie feucht!) Trockenhefe verträgt normalerweise Raumtemperatur und mag keine Feuchtigkeit. Unmittelbar nach dem Öffnen des Beutels gieße ich sie in ein Glas mit Schraubdeckel und lagere sie im Küchenschrank - das ist genug.
Über Mehl
Abhängig von der Luftfeuchtigkeit und dementsprechend dem Mehl sollte der Teig nach dem Kneten (vor der ersten Pause wird er erneut geknetet) ziemlich dicht aussehen, keine nasse Kugel ohne Tropfen unter dem Mischer, sondern auch ohne überschüssiges Mehl. Ich weiß bereits, wie der Teig aussehen soll, nachdem das langsame "uh-uh" (das ist noch früher) schnell geknetet wird, und wenn es nicht genug Mehl gibt, füge ich es hinzu.
In der Regel ist unser Mehl nass - stecken Sie Ihre Hand hinein - wenn Ihre Hand kalt ist, ist die Luftfeuchtigkeit zu hoch und es ist besser, das Mehl zu trocknen. Zumindest durch die Batterie oder im Ofen bei 60 Grad. Ich nehme unser Mehl der ersten Klasse auf den Markt, ohne mich darum zu kümmern, es gibt fast keine technischen Fehler bei einfachem Brot (außer zu der Zeit, als die Lichter nachts ausgeschaltet wurden ...)
Ich werde noch einmal versuchen zu beschreiben, wie der Teig aussehen soll: Nach dem Ende des langsamen Knetens ist der Teig bereits vollständig zu einem Klumpen geschlagen, aber das Mehl bleibt bestehen - es greift nach einigen Sekunden ein. Nachdem das Mehl vollständig eingegriffen hat, ist der Teig ein Klumpen, in dem der Mischer Spuren hinterlässt, die einer "Rose" ähneln, die mit einer sternförmigen Düse aus einer Spritze gepresst wurde. Nach einer Weile können diese Spuren verschwinden. Gleichzeitig hinterlässt der Teig keine nassen Streifen oder Flecken unter dem Mixer und an den Seiten des Eimers.
Wenn es an Mehl mangelt, kann es ziemlich kühn hinzugefügt werden - jeweils ein halber Esslöffel.
Mit einem Überschuss an Mehl wird der Teig in separate Stücke zerbröckelt und Mehl verbleibt in den Ecken des Eimers, was den Teig nicht beeinträchtigt.
Mit Wasser muss man vorsichtig sein - manchmal reichen ein paar Tropfen.
Im Allgemeinen ist es bequemer, Mehl hinzuzufügen - es greift schneller ein - Sie können sofort sehen, wann genug vorhanden ist. Wenn ich also ein neues Rezept ausprobiere und mir nicht genug Wasser vorkommt, lasse ich etwa einen Esslöffel Mehl von der im Rezept angegebenen Menge übrig, um es während des Knetvorgangs hinzuzufügen (etwa 200 ml Flüssigkeit reichen für etwa zwei Gläser Mehl: Es werden durchschnittlich 30 ml Ei und Butter benötigt berücksichtigen, Esslöffel-15ml).
Manchmal bleiben Mehl oder Teigstücke nach dem langsamen Kneten an den Seiten des Eimers. Ich werfe sie lieber mit einem Plastikspatel weg (meiner stammt aus einem Mixer).
In einigen Handbüchern wird empfohlen, das gesamte Mehl sofort nach dem Kauf zu sieben - damit weniger Aufwand beim Einlegen von Brot entsteht. Beachten Sie jedoch, dass das gesiebte Mehl elektrifiziert ist und ein größeres Volumen einnimmt (Sie müssen mehr als das im Rezept angegebene) einnehmen und das Mehl nicht nur sieben, um große Partikel zu entfernen. Beim Sieben ist das Mehl mit Luft gesättigt, die für die Hefe notwendig ist. Deshalb ziehe ich es vor, das Mehl nicht im Voraus zu sieben, es sei denn, ich habe es natürlich geschafft, es mit einem Krebstier zu kaufen, aber bisher hat Gott Gnade ...
Timer
Die Art des Mehls und sein Feuchtigkeitsgehalt erlauben es nicht, ein ungetestetes Rezept mit einem Timer einzustellen. Nachdem Sie das Rezept an Ihre Bedingungen angepasst haben - Teigfeuchtigkeit, Geschmack usw. Sie können es mit einem Timer einstellen - am Morgen riecht es nach Brot ... Ich werde anscheinend auch auf den Timer umschalten - die Katze hat sich angewöhnt aufzuwachen, wenn der Piepser der Brotmaschine funktioniert - und das sind in der Regel drei Nächte ...
Über Messungen
Ich benutze ein Maß aus einer Brotmaschine: sowohl einen Löffel als auch eine Tasse. Meine Tasse (aus einer Brotmaschine) ist 240ml.
Ich schreibe Flüssigkeit in ml in Rezepten, weil ich eine Tasse aus einer Brotmaschine für trockene Lebensmittel und für eine Flüssigkeit - ein Messglas von 0,5 Litern - benutze, sonst ist es einfach unpraktisch.
Es schien mir auch harmlos, mein Brotset mit einem Set von 4 Löffeln auszustatten - Maße: 1 EL, 1 TL, 1/2 TL und 1/4 TL.
Über den Modus
Ich benutze Modus 1 für fast alles und ich mag den beheizten Modus nicht: Warten Sie 20 Minuten, um zu sehen, ob Sie genug Mehl haben, um verrückt zu werden. Ich nehme sowieso alles lauwarm, aber Sie müssen immer auf Mehl achten - die Luftfeuchtigkeit läuft hier herum. .. Modus 1 ist die längste Fermentationszeit und der Teig sollte gut fermentieren.
Ich liebe den Hauptmodus, weil er für mich der längste ist - ich liebe fermentiertes Brot ohne Vorheizen. Ich habe es mit vorläufigem Aufwärmen - Weizenteig wird dort vor Beginn des Knetens 20 Minuten lang erhitzt - Mehl und zusätzliche Butter auf den Teig gießen, und nach 20 Minuten - Kneten ist eine gute Idee, aber ich habe diesen Modus nicht wirklich verwendet.
Über gefallenen Teig
Nicht steigen oder fallen? Dies sind zwei große Unterschiede. Der Teig geht nicht auf, wenn: sehr wenig Hefe vorhanden ist und schnelles Brot ausgewählt wird, die Produkte bei schnellem Brot sehr heiß oder kalt waren und Mehl auch bei Brot oder Allzweckbrot eine Rolle spielt. Es kann noch etwas geben: Haben Sie die Hefe trocken auf Mehl gelegt (wie in den Anweisungen für den Bäcker angegeben) oder in Wasser gelöst (wie in den Anweisungen für die Hefe)? Es muss trocken sein. Nun, Wasser kann auch der Grund sein - sein Überschuss ist korrekter.
Über Ergänzungen
Die Hygroskopizität von Kleie und Keimflocken ist geringer als die von Mehl - daher lohnt es sich nicht, eins zu eins zu ersetzen, sondern etwa die Hälfte des Mehlvolumens. Und die Dichte ... Ich benutze Kleie vorsichtig - irgendwo in einem Glas Mehl im Rezept füge ich einen Esslöffel Kleie hinzu - wenn das Rezept zwei Gläser, dann zwei Esslöffel usw. ist. Gleichzeitig ändere ich praktisch nicht die Menge an Mehl - na ja, vielleicht einen Tropfen ... Mit so einer kleinen Menge Kleie geben sie bereits den Brotgeschmack, aber gleichzeitig benötigen sie keine Zusatzstoffe wie Gluten (Gluten) und der Teig geht gut auf. Ich benutze Keimflocken entweder in diesem Verhältnis oder halb so oft. Und im Allgemeinen benutze ich sie zusammen - so gefällt es mir am besten.
Brans verschlechtern leicht die Struktur des Teigs, es steigt schlimmer auf, ich nehme ungefähr 1 Tasse Premium-Mehl für ungefähr ein Glas Mehl. ein Löffel Kleie, dann ändert sich nur der Geschmack.
Über Sojamehl - es hält stark Wasser zurück, der Teig wird nicht gebacken, es braucht etwas weniger Wärme, aber etwas länger - der Teig ist dichter, aber bröckelig und zäher. Proportionen: für etwa zwei Tassen Mehl 1 EL. Sojamehl - dann gibt es fast keine Veränderung ...
Über Joghurt
Wenn Sie in fast jedem Brotrezept Milch durch Joghurt oder eine Mischung aus Milch und Joghurt in den gleichen Mengen ersetzen, ist eine Verbesserung des Geschmacks und der Höhe des Laibs garantiert - ich habe dasselbe mit den Resten des gekauften Laibs getan (ich habe nicht viel von der Kapazität meines Mannes, er wird so viel essen, wie Sie kaufen ) und damit hausgemacht. Ein 3-Liter-Glas fungiert als Joghurthersteller.
Über Knoblauch
Ich wage zu sagen, dass der Teig mit Knoblauch im Allgemeinen launisch ist - er hemmt die Hefe.
Rezepte für Brotbackautomaten
Knopa Haferbrot
200 ml. Wasser / Milch / fermentiertes Milchprodukt
2 EL Honig
1,5 EL Butter / Margarine
2 Tassen Weizenmehl (möglicherweise müssen Sie beim Kneten noch 1 Esslöffel hinzufügen)
1/3 Tasse Hafermehl
1 Teelöffel Salz (ich habe Meer, grobkristallin)
1 Teelöffel Hefe
Ich habe Sauermilch genommen, Milchmargarine, Honig kann weniger sein - Haferflocken geben Süße.
Anstelle von Salz können Sie in jedem Brot ein Gewürz wie Vegeta verwenden - der Geschmack ändert sich großartig. Nehmen Sie je nach Salzgehalt der Gewürze (und Liebe zum Salzigen) eineinhalb bis zwei Mal mehr als das im Rezept angegebene Salz. Ich habe Salz in großen Kristallen - wenn Sie ein kleines nehmen, kann es etwas weniger sein.
Oh! Ich habe vergessen! Natürlich habe ich 1 EL zum Brot hinzugefügt. Keimflocken = Weizenkeime! Ich habe gehört, wie nützlich sie alle sind und ich habe sie in mein ganzes Brot gesteckt! Sie geben der Krume eine gelbliche Farbe und einen leicht nussigen Geschmack!
Großes Kartoffelbrot - Großes Kartoffelbrot
Und hier ist das Rezept selbst mit Änderungen im Entwicklungsprozess, die nicht schädlich sind: ein kleines Brot von 1 Pfund Brot - wir sind zu zweit, es ist besser, jeden Abend frisches Brot zu legen.
180 ml fermentiertes Milchprodukt
1 Esslöffel Margarine oder Butter (schneiden Sie eine Scheibe über den Stapel von ca. 0,7 cm von einer Standardschachtel Margarine)
1 PC. Ei
1-1,5 EL Honig (um ehrlich zu sein, ich gieße es mit den Augen ein - es ist dick, wenn alles mit einem Löffel darin bleibt)
3 EL Trockene Kartoffelpüree. (Ich habe eine Art "Orsini" - eine Packung Folie für 0,5 kg)
0,5 TL Salz
1 Esslöffel Keimflocken
1 Tasse Weizenmehl erster Klasse
1 Tasse Premium-Weizenmehl (oder 2 Tassen, wenn nicht erste Klasse)
1 Teelöffel Hefe
Die Kartoffel ist in diesem Brot nicht zu spüren, sie verleiht nur Glanz. Für dieses Brot ist es besser, getrocknete Kartoffelpüreeflocken, Instantkartoffelpüreeflocken zu nehmen. Das Pulver wird natürlich weniger Volumen haben.
Ich machte es auf frischer Milch und auf saurer Milch und auf Kefir und Joghurt und auf einer Mischung aus all dem und sogar auf Wasser mit einem oder zwei Löffeln saurer Sahne. Wenn es nur Milchpulver gibt, dann 180 ml Wasser und 2 EL. Milchpulver.
Vergessen Sie nicht, während des Knetens nachzuschauen - möglicherweise müssen Sie 1 Esslöffel hinzufügen. Mehl - und Eier sind anders und Margarine und Honig.
Anstelle von Kefir nahm ich Bifidok - 2,5% kamen zur Hand. Beim Abschreiben des Rezepts habe ich Trockenmilch verpasst - es passiert ... deshalb habe ich ohne Milch gebacken. Fein! Am nächsten Tag entschied ich mich: Wenn ich Milchpulver vergessen habe, dann brauche ich auch kein Wasser - es wäre Zeit, die Bifidoks zu erschöpfen - also habe ich 170 ml Bifidoc genommen und das Wasser ist trocken. Ich habe auch Milch ausgeschlossen - es ist sehr gut geworden.
Ich habe dem Teig Dillsamen hinzugefügt (wir lieben dieses Geschäft) - einen halben Teelöffel.
Irisches Kartoffelbrot - Irisches Kartoffelbrot
Ich habe dieses Brot mit Salzkartoffeln gemacht.
150 ml Milch und 80 ml Wasser aus kochenden Kartoffeln
oder
230 ml Milch
3 Tassen Vollkornmehl (Ich habe nur einmal Mehl aus Vollkornmehl gesehen, sein Preis hat mich lange verärgert: Ein Kilo kostete fast einen Brotbackautomaten ...)
1/3 TL gehackte Kartoffeln (oder Kartoffelpüree vom Abendessen oder absichtlich eine Kartoffel kochen)
1 1/2 TL Salz-
1 3/4 EL Sahara
1 1/2 Esslöffel Butter
1 1 / 4-1 1/2 Trockenhefe
Fügen Sie beim Signal zum Hinzufügen von Rosinen eine fein gehackte kleine Zwiebel hinzu. Das Brot hat eine ziemlich dichte Krume. Die Hasser mögen es nicht, aber ohne Zwiebeln verliert es viel an Geschmack.
Grundlegender Backmodus.
Dijon-Thymian-Brot - Senfbrot mit Thymian
1 TL Wasser
3 EL Dijon-Senf (ich nehme eine Mischung aus unserem, bösen und importierten, süßen)
1 Esslöffel Pflanzenöle
3 Stunden Vollkornfluss - dieses Vollkornmehl (dies ist ein Transparentpapier, ich weiß nicht, wie man richtig Russisch spricht). Ich ersetze es durch 2 3/4 Stunden Weißmehl, 1/4 Stunde Kleie (nicht nur verarbeitet) und 1 Esslöffel Weizenkeimflocken
2 Esslöffel Zucker
3/4 TL Salz
1 EL getrockneter Thymian
2 TL Trockenhefe
Wenn das Mehl sehr feucht ist, müssen Sie möglicherweise bis zu einer viertel Tasse Mehl hinzufügen. Es passiert. Ich backe im einfachen Brotmodus.
Dieses Brot steigt sehr stark auf, nach dem Backen riecht es fast nicht nach Senf. Bei der Arbeit "schmelzen" sie einfach darauf.
Die nächsten 2 Rezepte sind eine Adaption aus einem normalen Buch, nicht für eine Brotmaschine, also messen wir Mehl in Gläsern mit einer sehr kleinen "Spitze" - einem Hügel (ich habe bereits geschrieben, dass es besser ist, Mehl später als Wasser hinzuzufügen), den gleichen Esslöffel Zucker. Hier sind nur Salz und Hefe - Messlöffel, ich kaufte mir ein Set von 1/4, 1/2, 1 Teelöffel und 1 Esslöffel - sehr praktisch ...
Butterbrot
Nach diesem Rezept habe ich zu Ostern einen Kuchen gebacken, ihn mit Glasur gefüllt und mit farbigen Konfetti-Süßwarendekorationen über die Maske gestreut. Es stellte sich heraus, dass ...
160 ml Flüssigkeit: Wasser, Milch, fermentierte Milchprodukte, eines oder eine Mischung davon + Eier - 2 Stück
4 EL Butter oder Margarine
2st. Mehl
3 EL Zucker
1 Teelöffel Vanillezucker oder 1/4 TL Zimt
1/2 TL Salz (Messlöffel)
1 1/2 TL Hefe (Schaufel)
0,5 Tassen Rosinen
0,3 Tassen Nüsse
Fügen Sie die letzten 2 Zutaten mit dem "Piepser" hinzu, damit sie beim Mischen nicht brechen.
Sie können dem Teig 1-1 1/2 TL hinzufügen. Brandy oder Wodka oder ohne.
Es ist besser, die Rosinen nicht einzuweichen, da sie sonst im Brotbackautomaten stark zerbrochen werden. Und ich mag es, in Cognac einzutauchen ... als ich es einmal gemacht habe - mit schwarzen Rosinen - war es köstlich, aber die Farbe des Brotes ist radikal blau ...
Für Rezepte mit viel Zucker ist es besser, die Einstellung für die leichte Kruste zu verwenden, d. H. für LG ist es 2V (es ist = 1, aber es gibt ein Signal zum Hinzufügen von Rosinen).
Schokoladenbrot
1. Milch
1 Esslöffel Butter
2st. Mehl
1/2 EL. Kakao
von 1 bis 3 EL. Zucker (Ich mag keine Süßigkeiten, also nehme ich 1-1 1/2 EL.)
1/2 Vanillin oder Vanillezucker-1 TL
3/4 TL Salz-
1 1/4 - 1 1/2 TL Hefe
1/4 Art. Nüsse
Für Rezepte mit viel Zucker ist es besser, die Einstellung für die leichte Kruste zu verwenden, d. H. für LG ist es 2V (es ist = 1, aber es gibt ein Signal zum Hinzufügen von Rosinen).
Bierbrot - Bierbrot
Die Hauptschwierigkeit besteht darin, Bier zu behalten ... jedes Bier geht: hell, dunkel, ekelhaft ... Ich mag Porter - der Geschmack ist ungewöhnlicher.
1/4 h = 60 ml Wasser
2/3 h = 160 ml Bier - mehr - weniger, wenn nur 220 ml Flüssigkeit
4h l Pflanzenöl
1 Teelöffel Salz-
2 EL. Sahara
2h Mehl
1 1/2 TL Hefe
Modus 1A.
Portugiesisches süßes Brot
Hier ist das einfachste und Win-Win-Brot. Zum Sichten ein kleines Brot:
1 Stück Ei
120 ml Milch
1 Esslöffel Margarine ist ca. 0,5 cm von einer Standardpackung entfernt - bei einem 250 g schweren Stein muss er erhitzt werden.
2 EL Zucker
0,5 TL Salz
2 Tassen Hochwertiges Mehl
1 Teelöffel Hefe
Ich backe es im "Hauptmodus" mit mittlerer Kruste.
Seien Sie nicht zu faul, um nach dem Beginn des Knetens in den Brotbackautomaten zu schauen - gibt es genug Wasser oder Mehl - wenn es auf dem Boden oder an den Wänden unter dem Mixer verschmiert ist, dann gibt es nicht genug Mehl. Der Teigklumpen nimmt schnell das gesamte Mehl auf und es sieht zunächst so aus, als ob der Teig mit konzentrischen Pfaden aus der Kettenraddüse abgelagert wurde. Dann wird er zu einem glatten Brötchen, nichts fällt heraus und es ist klar, dass er weich aussieht.
Apple Spas für Brotbackautomatenliebhaber
In den Yablochny Spas backten sie traditionell Kuchen mit Äpfeln, aßen gebackene Äpfel, kochten russische Marshmallow-Delikatesse ... Es wurde angenommen, dass dies jedem, der diesen heiligen Leckerbissen trank, Gesundheit bringen würde. Ich denke, dass diese Überzeugungen seit vorchristlichen Zeiten zu uns gekommen sind. Während die Japaner mit ihrem Glauben eilen - ihr Shinto lebt friedlich mit dem fremden Buddhismus zusammen ... Und was ist mit uns? Oder können wir nur begeistert über die Japaner stöhnen? Ich spreche über nichts anderes. Ich spreche von einem Kuchen für diejenigen, die es eilig haben und nicht die Zeit (oder Energie) haben, einen echten Kuchen mit einer Füllung zu backen.
Apfelklobiges Brot - Brot mit Apfelscheiben
2/3 Tasse = 160 ml Milch
2 EL rast. Öle
2 EL Sahara
1 Teelöffel Salz-
1/4 TL Zimt
3/4 Tasse fein gehackter Apfel
2 Tassen Weizenmehl
2 TL Hefe
1. l. Keimflocken (optional)
Ich backe den Grundprozess. Ich schäle den Apfel nicht, sondern nehme nur die Mitte heraus. Der Apfel in diesem Rezept wird in Stücke zerschlagen - es gibt keine Stücke - er wird nicht auf den Piepser gelegt, sondern sofort, so dass zumindest die Schalen übrig bleiben. Und für diejenigen, die Milchpulver bevorzugen - es ist 1 EL. und dementsprechend im Rezept Wasser statt Milch. Guten Appetit!
Kolonialbrot
Am Wochenende hatte ich ein bisschen Freizeit, um in der Küche zu rascheln. Und probieren Sie gleichzeitig neues Brot.
Es stammt aus SOAR, hat aber so starke Veränderungen erfahren ... Wie im romantischen Vorwort zum Rezept gesagt wurde: Dies ist das Brot, das unsere Vorfahren gegessen haben - die ersten Kolonisten, die ersten Vorfahren der Kolonisten natürlich nicht unsere, aber unsere aßen auch etwas Ähnliches Zeiten von Chruschtschows Verhornung des ganzen Landes.
1 3 / 4h. Weizenmehl
1 / 6h = 40 ml Maiskörner
180 ml. kochendes Wasser
40 ml Melasse (ich habe 1 Esslöffel Kwaswürze + 1 Esslöffel Zucker + 1 Esslöffel Wasser ersetzt)
1/2 EL Öle
1/2 TL Salz (hätte etwas mehr sein können)
1 1/2 TL Hefe
Gießen Sie kochendes Wasser über die Maiskörner und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Ich habe gerade die Brotmaschine in einen Eimer gegossen und Margarine in den entstandenen Brei gegeben, und die Würze aus dem Kühlschrank hat sich abgekühlt, während ich das Mehl gesiebt habe. Na ja, vielleicht ein Tropfen und gewartet, aber definitiv nicht im Rezept für 40 Minuten angegeben.
Das letzte Mal habe ich das gleiche Brot mit Honig gemacht -1st.l. Honig + Wasser bis zu 40 ml, es war auch lecker, aber diesmal flog das Brot weg: heiß mit einer knusprigen Kruste, und die Kruste knirscht mehr als immer aus Mais. Ich weiß nicht einmal, wie es ist, wenn es kalt ist ...
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