Tiramisu

Tiramisu

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Packung Kekse "Ladies Finger" Sie sind Savoyer (Wir haben einen dauerhaften Verkauf in METRO. In Moskau denke ich, dass dies kein Problem ist.	350 g
Puderzucker (Zucker ist möglich)	180 g
Eigelb	5 Stücke.
Mascarpone	500 g (Bank)
Tasse starken Kaffee	Über 300 ml
Vanillezucker
Alkohol (im Original ist dies Amaretto, Sie können aber auch eine andere haben, was immer Sie möchten. Ich liebe Cointreau)	1 Esslöffel. l.
Sirup (Kirsche) - falls vorhanden	1 Esslöffel. l.
Kakaopulver	2 EL. l. mit einer Folie

Kochmethode

• Machen Sie starken Kaffee. Es sollte etwas stärker sein als Sie trinken, sonst wird der Geschmack im Dessert wässrig. Ich habe ungefähr 3 Esslöffel Boden auf 350 ml Wasser gegeben. Für mich ist es robust. Lassen Sie den Kaffee abkühlen und schlagen Sie das Eigelb mit Puderzucker. Schlagen Sie es gut, damit die Masse an Volumen zunimmt. Dann legen Sie die Mascarpone dort und mischen Sie gut. Ein Mixer ist willkommen.
• Legen Sie nun die Kekse so in die Form, dass sie den Boden bedecken. Es sollten genügend Cookies für zwei Schichten vorhanden sein. Gießen Sie Likör, Sirup in Kaffee. Wir verschütten die Leberblümchen mit diesem Durcheinander (sie nehmen Feuchtigkeit auf wie ein Schwamm). Für jeweils ca. 1,5-2 TL. Die Hälfte der Creme auf eine Schicht Kekse geben. Wir wiederholen den Vorgang: Cookies-Spill-Cream. Streuen Sie unser Meisterwerk mit Kakao durch ein Sieb. Gleichmäßig über die gesamte Oberfläche. Alle. Jetzt mit einem Erfolgserlebnis für 4 Stunden im Kühlschrank. Besser nachts.
• 

Hinweis

Alte italienische Klassiker. Sie werden niemanden überraschen, aber dieses Dessert ist es wert, an sich selbst zu erinnern.

Hausgemachtes Tiramisu ist immer etwas. Das kann man nicht in einem Geschäft kaufen, glauben Sie mir. Sie versuchen ihn als Kuchen, Torte darzustellen, aber dies ist ein Dessert, das eine leicht nicht standardmäßige Konsistenz für einen Kuchen oder eine Torte hat. Oft wird es gegessen und mit Löffeln aufgetragen.

Ich empfehle nicht, frisch zubereitet zu essen, wenn das Tiramisu nicht aufgegossen ist - der Geschmack ist nicht sehr gut und die Kekse sind noch teilweise knusprig.

[Vogelscheuche]

VogelscheucheMit Ihrer Erlaubnis werde ich meine "5 Kopeken" hinzufügen.
Einmal brachte mir mein italienischer Kollege bei, wie man hausgemachtes Tiramisu macht.

Er sagte, dass es nicht notwendig ist, "Damenfinger" -Kekse zu nehmen, man kann einen gewöhnlichen Biskuitkuchen verwenden, sogar fertige Kuchen. Aber Kaffee muss echter Espresso und Lavazza sein, er muss mit Amaretto oder Cognac gemischt werden, Fruchtliköre lenken ab.

Zucker (oder Pulver) wird sehr wenig benötigt, ein halbes Glas reicht für eine Dose Mascarpone.

Mascarpone muss mit Schlagsahne gemischt werden (für 500 g Mascarpone ein Glas Schlagsahne 30% Sahne).

Top Streusel - fein gemahlener Lavazza-Kaffee in zwei Hälften mit geriebener dunkler Schokolade.

Im Allgemeinen bedeutet dieses Dessert eine große Menge Kaffee und fettiges Mascarpone. Nach einer langen, dichten italienischen Mahlzeit mit Wein umhüllt Fett den Magen und verhindert eine übermäßige Aufnahme von Alkagol. Kaffee belebt ebenfalls.

Der Name selbst besteht eigentlich aus 3 Wörtern: tira mi su - "bring mich nach oben" ...

Anscheinend habe ich alles richtig gemacht, als ich Tiramisu gemacht und es meinem Kollegen zum Geburtstag überreicht habe. Die Bewertung war "wie Mamas Zuhause"

Natürlich müssen Sie Ihre eigenen fünf Kopeken mitbringen. Auf diese Weise ist es viel interessanter. Ich bin kein Kenner der italienischen Küche, aber ich liebe es, deshalb werde ich nie neue Kenntnisse auf diesem Gebiet aufgeben.


Im Allgemeinen bin ich auf eine Vielzahl von Tiramisu-Optionen gestoßen. Ich habe gelesen, dass es in Italien so viele gibt wie Hausfrauen, die es kochen. Und jeder wird behaupten, dass dies ein wahres Rezept für Tiramisu ist. Es ist sogar gut, Sie können wählen, was Ihnen am besten gefällt.

Ich sah Rezepte mit Sahne, wagte es ehrlich gesagt nicht, nur wegen des Fettgehalts zu kochen. Mascarpone ist bereits ein sehr fettiges Produkt. Zucker wird auch auf verschiedene Arten eingesetzt. Mein Rezept hatte ursprünglich 200g, ich subtrahiere es. Sie können es auch subtrahieren. YU.Vysotskaya gab in ihrem Buch das Rezept mit nur einem halben Glas Pulver, wenn ich nichts durcheinander brachte. Dies muss durch den Geschmack bestimmt werden.

Über Lavazza und die Hälfte mit fein gemahlenem Kaffee bestreuen - sehr interessant, danke, Sie müssen es versuchen! Was ist, wenn es ist - wow! Es wird angenommen, dass es Lavazza ist, das gut zu Cognac, Grappa passt. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum Ihr Freund Lavazza als das Beste für Tiramisu bezeichnet hat. Wir werden dort Alkohol einschenken ...

Und leider glaube ich nicht an die vollständige Sterilität von rohen Eiern, an das völlige Fehlen von Salmonellen in ihnen usw. Deshalb mache ich niemals Gerichte mit Eiercremes, sondern unterziehe Eier immer einer zuverlässigen kulinarischen Verarbeitung. Außerdem essen wir nicht sofort Kuchen und die kalte Temperatur des Kühlschranks beeinträchtigt Salmonellen überhaupt nicht ...

Ich selbst bin leider nicht gesund für fettes Tiramisu, auch nicht mit Sahne, auch ohne. Ich denke, wenn es beängstigend ist, so viel Fett zu essen, ist es besser, es mit Naturjoghurt oder etwas Milch zu verdünnen ...

Fein gemahlener Kaffee ist wirklich sehr gut mit dunkler Schokolade belegt ...

Hallo an alle TIRAMISU-Liebhaber!
Dieses Dessert ist das beliebteste in unserer Familie. Sein Geschmack ist besonders göttlich, wenn er über Nacht eingeweicht wird.

Tipp für Anfänger: Sie müssen entweder die Stäbchen sehr schnell in Kaffee tauchen oder nur eine Seite anfeuchten, sonst wird das Dessert wässrig (persönlich geprüft). Meine Lieblingscreme basiert auf Sahne, Mascarpone und Eigelb, die in einem Wasserbad mit Pulver geschlagen werden.

Ja, Tiramisu ist sehr kalorienreich, aber Sie essen es nicht jeden Tag.
Übrigens, trotz des Fettgehalts der Mascarpone ist der Geschmack der Creme sehr angenehm, der Fettgehalt ist überhaupt nicht zu spüren.



Tiramisu, in wörtlicher Übersetzung - hebe mich auf, in einer freieren - gib mir Ton in meinen Mund und tauche jemanden in Glückseligkeit, jemanden - in Ton! Aber wird Sie nicht gleichgültig lassen!

und Eigelb mit Pulver in einem Wasserbad geschlagen.

Dies ist die Wärmebehandlung des Eigelbs. In einem Wasserbad verdicken sie sich. Schreiben Sie, wie es Ihnen geht! Die Menschen wollen sichere und wärmebehandelte Eier! Ich werde auch nicht ablehnen ...

Hier fand ich heraus, dass ein Mädchen, Lena vom Forum „Essen zu Hause“, eine Idee zum Brauen von Eigelb mit Sirup hatte (sie hat den Fernseher eines professionellen Kochs ausspioniert).

Zucker und Wasser werden eins zu eins genommen (in seiner Version war es 1 Glas Zucker und 1 Glas Wasser, ich denke, das kann reduziert werden). Wasser wird in Zucker gegossen, zum Kochen gebracht und der Sirup 10 Minuten ohne Rühren gekocht. Ich weiß nicht, warum ich mich nicht einmischen soll, aber es wurde gesagt, dass es subtil ist. Dann wird der Sirup in das geschlagene Eigelb gegossen (natürlich ohne Zucker, sonst bleibt alles zusammen). Gleichzeitig wird das Eigelb gerührt. Ich selbst habe diese Methode nicht ausprobiert, aber sie sagte, dass sie nach diesem Eingriff eine dicke und stabile Creme bekommen habe.

Ehrlich gesagt, wenn ein Freund von mir so eine Spielerei hatte - gießen Sie heißen Kaffee in geschlagenes Eigelb. Und ich erinnere mich genau, dass es sich nicht in Stücken zusammengerollt hat, es hat sich als schöner Schaum und eine einheitliche Farbe herausgestellt ...

Vogelscheuche, aber Ihr Rezept enthält kein Wasser! Oder sollten Sie die Kaffeemenge reduzieren?

Alles ist viel einfacher: Das Eigelb wird mit Zucker oder Pulver geschlagen (sie verdicken sich ohnehin ohne andere Wirkung) ... in einer Schüssel oder einem Topf, der mit kochendem Wasser auf eine größere Pfanne gestellt wird. Schlagen Sie bis flauschige weiße Masse. Gekühlt und dann mit Mascarpone und separat geschlagener Sahne 30-33% Fett gemischt. Das ist alles...

[Alexandra]

Alexandra

Irgendwo sah ich die Zubereitung von Tiramisu-Creme mit Wärmebehandlung von Eiern. Es ist für diejenigen, die Angst haben, rohe Eier zu essen. Wenn du willst, werde ich es finden.

Vogelscheuche, danke,

Für mich persönlich, wie ich bereits schrieb, ob mit Eiern oder mit Sahne, ist dieses göttliche Dessert jedoch schon ein für alle Mal in der Vergangenheit. Ich muss mein Gewicht um 27 kg senken und dementsprechend meinen Diabetes in einem kompensierten, drogenfreien Zustand halten. Meine Ideen für fettarme kalorienarme Desserts sind in Temka über Rezepte und Geheimnisse gesunder Ernährung hier
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0

Wenn ich jetzt fettfreies Tiramisu herstellen wollte, würde ich dementsprechend wie in der angegebenen Temka beschrieben, Antwort Nr. 409, tun

Vogelscheuche, aber Ihr Rezept enthält kein Wasser! Oder sollten Sie die Kaffeemenge reduzieren?

Es besteht keine Notwendigkeit, etwas zu reduzieren. Tatsache ist, dass sich die Eier unter dem Einfluss der Temperatur verdicken. Und den ganzen Sirup eindicken. Sie sollten eine cremige Masse bekommen. Nicht Wasser (im Sinne nicht flüssig).

Und um den Garten nicht einzäunen, ist es wirklich einfacher, wie Iriska vorgeschlagen hat - gießen Sie kein Eigelb mit Zucker in ein Wasserbad und gießen Sie keine Sirupe ein.

Im Allgemeinen ist mein erster Pfannkuchen klumpig
stolperte versehentlich über die Finger der Damen im Supermarkt und beschloss schnell (während des freien Tages) zu experimentieren. Natürlich habe ich keinen Mascarpone gefunden (um ehrlich zu sein, ich habe nicht zu viel ausgesehen), ich habe nicht daran gedacht, sofort Sahne zum Auspeitschen zu kaufen, und ich kann sonntags nicht auf den Markt gehen - ich sitze mit zwei Kindern bis zur Mittagszeit und warte auf meinen Mann ... darum habe ich eigentlich gebeten Sauerrahm fetter kaufen. brachte 0,5 Liter 20% kurzlebige saure Sahne.
Das geschlagene Eigelb mit saurer Sahne erwies sich als sehr flüssig (was zu erwarten war ...). Um auf der sicheren Seite zu sein, löste ich die Gelatine immer noch auf, so dass Vanillezucker wahrscheinlich in das geschlagene Weiß gefrieren und etwas Zitronensäure hinzufügen würde. aber mein Hauptversehen ist, dass ich die Kekse sehr schlecht eingeweicht habe! Im Grunde genommen stellte sich heraus, dass es in diesem Beitrag trocken war. Ich hatte Angst, dass man mit Imprägnierung zu weit gehen kann, also habe ich es in die entgegengesetzte Richtung übertrieben. Nein, ich habe mein Kunstwerk sicherlich nicht weggeworfen, wir werden es trotzdem essen, aber beim nächsten Mal werde ich alle meine Fehler berücksichtigen

Für eine Dame ist der "Finger" ungefähr eineinhalb bis zwei Teelöffel Kaffee.

Und saure Sahne mit Gelatine gefroren?

Mädchen, vertrau mir - wenn du Tiramisu willst, mach alles nach dem Rezept. Das ist es wert!!! Und alles andere wie Sauerrahm, Gelatine - nun, das ist kein Tiramisu !!!
Sobald Sie ein echtes Tiramisu gekocht haben, werden Sie kein anderes mehr wollen. Manchmal kann ich keine Stäbchen kaufen (sie gehen schnell im Supermarkt aus), also mache ich es nicht, egal wie ich möchte. Auch wenn Sie einen Keks backen - das ist es nicht!

Ich machte eine große Tasse Kaffee und tauchte jeden "Finger" vollständig in Kaffee. wahrscheinlich früh bekommen, gab wenig Zeit für die Imprägnierung
und saure Sahne gefroren natürlich, Gelatine funktioniert einwandfrei, auch in so geringer Menge

Die Sticks werden sehr schnell in die Kaffeemischung eingeweicht. Selbst wenn Sie sie 1 Sekunde lang absenken, sammeln sie genügend Flüssigkeit. Es kommt vor, dass Tiramisu wässrig wird, wenn Sie es in Kaffee überbelichten. Einige von ihnen werden einfach von oben gewässert, um nicht zu nass zu werden. Und doch wird Tiramisu fantastisch sein, wenn es über Nacht eingeweicht wird.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche! VIELEN DANK!!!!!!!!!

Schnell, lecker, fabelhaft !!!

Also habe ich mich für Tiramisu entschieden. Ich habe lange von ihm geträumt. aber es schien mir, dass es extrem schwierig war, es zu machen, dank Chuchelkas Rezept und allen, die es ergänzten - kommentierte es stellte sich heraus, dass nicht alles so beängstigend war.

Mascarpone machte sich aus sehr fetter hausgemachter Sauerrahm. Ich habe es nachts abgewogen, aber es war nicht einmal möglich, es abzuwiegen, das Wasser war überhaupt kein Glas, saure Sahne war schon praktisch Frischkäse.
Dazu wurde Schlagsahne mit Zucker (33%) gegeben. Ich wagte es nicht, rohe Eier zu essen, aber es war keine Zeit, der Wachtel nachzulaufen.

Ich habe auch selbst Keksleber gemacht, ich habe das Rezept von hier genommen 🔗

verschüttete ihnen starken Kaffee mit einer Rate von 1,5-2 TL. für einen Keks.

Trotz des wahnsinnigen Fettgehalts aßen alle dieses Dessert, sowohl diejenigen, die Diät halten, als auch diejenigen, die Süßigkeiten überhaupt nicht mögen. Köstlichkeit !!! Danke für das Rezept

[Iriska]

Ich habe Tiramisu auf NG gemacht. Ich versuchte eine neue Art, Eigelb mit Puderzucker in einem Wasserbad zu schlagen Iriska unterrichtet. Ich habe nur nicht gewartet, bis diese Mischung vollständig abgekühlt und mit Mascarpone gemischt war. Die Sahne stellte sich als halbflüssig heraus, obwohl die Eier im Gegenteil vorher sehr dick waren. Also Mascarpone von der Hitze der Flecken. Ich habe Tiramisu mit Sahne eingegossen, aber jetzt sitze ich und ärgere mich. Kildim zu meinem Tiramisu? Oder nicht? Es scheint mir, dass es nicht einfrieren wird.Ich werde Tiramisu mit geschlossenen Augen machen, aber ich habe es immer mit rohem Eigelb gemacht, und dann bin ich der allgemeinen Panik erlegen - keine rohen Eier zu essen. Wie sich diese Creme nach dem Abkühlen verhält - weiß ich noch nicht. Aber die Konsistenz, die ich heute habe - ich mag es überhaupt nicht, Rebziki. Werden wir das Entot Tiramisu mit Löffeln schlürfen, fühle ich ...

Iriska
Antworte mir, pzhalsta ... Vielleicht bist auch du so ungeduldig und sagst etwas Tröstliches?

Und Tiramisu ist mit der neuen Creme perfekt gefroren! Sehr lecker und schon gegessen.

Für diese NG habe ich zum ersten Mal in meinem Leben Tiramisu gemacht. Da meine Mutter Ärztin ist, habe ich mir sofort die Frage gestellt, ein Rezept ohne rohe Eier zu finden. Seit meiner Kindheit habe ich von möglichen Problemen gehört, zumal wir Eier in einem normalen Laden kaufen. Das Internet schaufeln - ich fand, was mir in Bezug auf Geschmack, Geschwindigkeit und Einfachheit zusagte, änderte etwas und es stellte sich heraus, dass es einfach unglaublich lecker war !!!!!
Er ist einfach im Mund verschwunden !!!! und ich habe bereits eine Bestellung für das gleiche Tiramisu zum Geburtstag meiner Mutter erhalten.

Folgendes habe ich erreicht:
auf eine ausreichend große Form zählen:
Struktur:
fertige Kekskuchen - 1 Packung (3 Stück)
250 ml Kaffee
2 EL. Löffel Brandy
800 ml Creme 35% Fett
400 gr 18% Hüttenkäse
6 Eigelb
50 g Zucker
eine Prise Vanille
etwa 1 TL. Zimt
1/2 Tafel dunkle Schokolade zum Abstauben

Vorbereitung:
Zuerst bereite ich einen Pudding aus Eigelb und Sahne vor:
1. Ich erhitze 400 ml Sahne mit einer Prise Vanille ... sie müssen zum Kochen gebracht werden ...
2. Alle Eigelb mit 50 Gramm Zucker schlagen
3. Schlagen Sie ständig Eier und gießen Sie nach und nach heiße Sahne in die Eier
4. Dann gieße alles in einen Topf und rühre, bis es eingedickt ist (d. H. Bis es kocht).
Hauptsache nicht überhitzen !!!!
dann bedecke ich die creme mit einem film und kühle ab

dann koche ich Mascarpone:
Ich mische 400 g Hüttenkäse mit einem Mixer und mit 400 ml Sahne glatt

dann füge ich in "our mascarpone" Sahne, Zimt hinzu und mische alles ...

in das Formular setzen:
Kuchen, befeuchten Sie es gut mit Kaffee und Cognac, eine Schicht Sahne mit "Mascarpone", wieder Kuchen - wieder Quark-Creme-Masse und wieder auf die gleiche Weise .. die letzte Schicht Sahne. sofort mit geriebener Schokolade bestreut und gekühlt.
Außerdem ist es besser, die im Gefrierschrank liegende Schokolade zu reiben und "mit Pickeln" zu reiben - dann wird sie "zu Pulver" und schneller.

am nächsten tag ist tiramisu nur schmackhafter !!!

Allen ein frohes neues Jahr! Ich sah den Namen meines Lieblingsdesserts und beschloss, mich abzumelden. Ich mache es oft, mein jüngerer Sohn liebt ihn sooooo sehr. Ich ersetze gewöhnliche Eier durch 20 Wachteleier. Das Schwierigste ist, sich daran zu gewöhnen, das Eigelb von den Weißen zu trennen, aber es lohnt sich! Der Rest entspricht der klassischen Technologie, wie sie in Savoyardi geschrieben steht. Na ja, sehr lecker.

[Vogelscheuche]

VogelscheucheMit Ihrer Erlaubnis werde ich meine "5 Kopeken" hinzufügen.

Top Streusel - fein gemahlener Lavazza-Kaffee in zwei Hälften mit geriebener dunkler Schokolade.

Ich habe, um ehrlich zu sein, "basierend auf", aber es gibt nur eine Schlussfolgerung: Kakao als Streusel kann nass werden. Aber die geriebene schwarze Bitterschokolade (ich nahm Brut, die schwärzeste, die ich finden konnte) war sehr erfolgreich.

Heh, du musst dich für das neue Jahr von den Kiewer Kuchen entfernen und in ein paar Wochen einfach auf Tiramisu klettern ... (und meinen Mann mich für zusätzliche Kalorien spucken lassen)

Ich habe, um ehrlich zu sein, "basierend auf", aber es gibt nur eine Schlussfolgerung: Kakao als Streusel kann nass werden.

Wenn Sie es nicht mögen - natürlich müssen Sie es für Sie schmackhafter machen. Um ehrlich zu sein, stört es mich nicht, dass der Kakao etwas nass werden kann. Ich habe sowohl mit Schokolade (das erste Mal musste ich, weil der Kakao ausgegangen ist) als auch mit Kakao gemacht. Ich mag es so und so. Ich rieb es nur an einer Reibe und wurde gefoltert. Bist du auch auf einer Reibe? Es war sehr kalt (ich bewahre es immer im Kühlschrank auf), es gab die Idee, es in den Mähdrescher zu stecken und in Krümel zu zerbröckeln. Ich habe es nicht riskiert.

[Vogelscheuche]

VogelscheucheGut gekühlte Schokolade zum Reiben ist wirklich ein "Lied", besonders schwarz, ich habe auf einer gewöhnlichen Metallreibe gerieben. Jetzt denke ich daran, es mit einer Reibe im Mähdrescher zu reiben.
"Aus Gründen" - dies bestand darin, den im Laden gekauften Mascarpone durch gewogene, sehr frische Sauerrahm zu ersetzen (ich kann es mir nicht leisten, 50-80 UAH für die Herstellung eines Kuchens zu aktuellen Preisen auszugeben, das heißt.7-10 Dollar). Natürliches authentisches Tiramisu Ich werde versuchen, "scheint nicht" in naher Zukunft. Nach den klassischen Rezepten zu urteilen, basiert das, was in unseren Läden unter diesem Namen verkauft wird, noch mehr auf "basierend auf".

Der Mähdrescher reibt Schokolade sehr gut mit einer Reibscheibe. Und sofort.

Der Mähdrescher reibt Schokolade sehr gut mit einer Reibscheibe. Und sofort.

Ich habe keine Gitterscheibe. Ich habe nur Kitchen Aid Gemüsereiben.

Und wenn in einem Mixer die Kälte (es ist spröder) in Krümel hacken? Wie wird es wohl ausgehen? Wir müssen es versuchen! Ich habe eine natürliche Neigung zum Experimentieren ...

Und wenn in einem Mixer die Kälte (es ist spröder) in Krümel hacken? Wie wird es wohl ausgehen? Wir müssen es versuchen! Ich habe eine natürliche Neigung zum Experimentieren ...

Aus irgendeinem Grund konnte ich nicht in einem Mixerglas mahlen, aber mit Universalmessern in so etwas stellte sich heraus

Ich habe die Schokolade an der Seite der Reibe gerieben, was eine Art "mit Pickeln" ist, die ... sehr leicht abreibt, wenn es kalt ist.

Tiramisu gemacht, nahm das Rezept auf der italienischen Küche Website hier

und fertiges Produkt



Es schmeckt natürlich sehr lecker fett, aber mit all den Zusatzstoffen wird es luftig, gut!

Mein neuestes Know-how bei der Herstellung von Tiramisu: Anstatt Savoyer in Kaffee zu tauchen und sie dann auf den Boden der Form zu legen, legte ich trockene Savoyer auf den Boden der Form und besprühte diese Bassis dann mit Kaffee und Cognac. Es schien mir, dass es auf diese Weise einfacher ist, den Grad der Imprägnierung des Savoyardi-Kaffees zu kontrollieren.

Eigentlich habe ich sie noch nie in mein Leben getaucht. Ich gieße sie mit einem Teelöffel ein. Jeder Keks nimmt 1,5-2 Teelöffel Kaffee mit Zusatzstoffen.

Also habe ich das ganze Thema gelesen
nicht in meinem Dorf

Mascarpone
savoyardi
Creme 33%
fette saure Sahne, um Mascarpone daraus zu machen

ja .. von der Ukraine nach Italien ist weit .......
wie raus?

Kekse backen
Es gibt Kaffee und Kakao und ... es gibt Zucker ...

Nun, wie kommt es, dass es keine Sahne und Sauerrahm gibt? Oder gibt es vielleicht hausgemachte Milch? Dann gibt es Sahne und fetthaltige saure Sahne, obwohl der Weg zu Tiramisu um die Zeit verlängert wird, die benötigt wird, um Sahne und / oder saure Sahne zu erhalten.

Es gab auch irgendwo eine Diätoption von Alexandra. Der Punkt ist nicht einmal, dass es diätetisch ist, sondern dass es auf Hüttenkäse basiert (es scheint jedoch fettfrei zu sein). Obwohl der Geschmack anders sein wird.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche

Magermilch, sie sind 10%
und 33% sind durch ein Trennzeichen, wir verkaufen dies nicht.
Ich meinte, dass es keine Basarfett-Sauerrahm gibt, nur 20% im Laden
Ich werde mir etwas einfallen lassen ...

[Natamylove]

Natamylove , geh zu Temko Mascarpone - dort haben die Mädchen aus saurer Sahne die Gaze abgewogen und alles hat sich herausgestellt, wenn es einen Wunsch gab ...

[Vogelscheuche]

Oh, ich habe ... ich habe Cognac und Amaretto hinzugefügt ... der Geruch ist atemberaubend ... nun, warum habe ich keinen Beitrag?

Vogelscheuche und was passiert, wenn die IT eingefroren ist? Ich möchte meinen Mann damit nicht alleine füttern, aber nach einer Woche gibt es Gäste ...

[Lisss,]

Oh Mädchen, was für ein wundervoller Nachtisch
Ein Name ist es wert! Es ist leicht, sogar lecker auszusprechen
Ich habe lange darüber nachgedacht. Aber um den ersten Eindruck nicht zu verderben, möchte ich wirklich sofort. Aber alles fehlt etwas. Ich habe eine Rolle a la Tiramisu nach einem Rezept aus dem Forum gemacht. Plötzlich, im letzten Moment, stellte sich heraus, dass sich der Amarula-Likör verschlechtert hatte - ich habe ihn für einen geeigneten Anlass 9 Jahre lang aufbewahrt. Die Frau des südafrikanischen Botschafters gab es mir. So schade . Ich musste ein Obstbrötchen machen - "Mascarpone" aus saurer Sahne gemischt mit dicker Aprikosenmarmelade. Lecker, aber was für ein Tiramisu ist das?
Aber heute habe ich endlich alles wie bei Lisss gemacht. Lisss, Danke für die Fußnoten. Und sie backte ihre eigenen Brüder und die Mascarpone selbst und mischte das Eigelb mit kochendem Sirup. Mit Kakao-Shaker bestreuten Kakao - bequemer. Jetzt steht im Kühlschrank zum Bestehen.
Vielen Dank an alle Teilnehmer Diskussionen. Jeder hat etwas verbessert oder angepasst.
Ich warte auf den Besuch meiner Mutter - ich denke zu überraschen

[Natamylove]

Natamylove Du hast echte Sahne! Und ich stelle den Fettgehalt mit dem Kühlschrank ein. Lassen Sie die Magermilch über Nacht im Kühlschrank und die oberste Schicht ist die dickste und fetteste. Wenn Sie Ihre eigene Milch haben, können Sie viel sammeln.Um den "ersten Schuss" nicht zu verderben, frieren Sie ein, bis Sie die erforderliche Menge erhalten. Mascarpone und Savoyardi folgen den Rezepten für Lisss 'Fußnoten auf Seite 3 dieses Themas. Und das ist alles - der Traum ist wahr geworden.

Plötzlich, im letzten Moment, stellte sich heraus, dass sich der Amarula-Likör verschlechtert hatte - ich habe ihn für einen geeigneten Anlass 9 Jahre lang aufbewahrt.

Nun, Sie geben 9 Jahre zu speichern !!!!!
Wie viel Geduld !!!!!

Auch mir wurde dieser Likör aus Angola mitgebracht - schon 2 Flaschen !!!
Also habe ich abends selbst eine Flasche getrunken, der Angol, den er mir gab, sagte, dass sie diesen Likör nicht trinken: schnell und viel.

Ich habe es übrigens in der Metro sowie in Moskau und Kiew zum Verkauf gesehen.

Es ist also bereits verfügbar.

Und über Sahne aus Milch, nein, sie sind zu flüssig, sie wird nicht von ihnen erhalten ... Ich habe es versucht.

Natamylove !!!!
Ich mache es nur auf Hüttenkäse, mit Sahne geschlagen und es schmeckt wie ..... mrrrrr

[Vogelscheuche]

Oh, ich habe ... ich habe Brandy und Amaretto hinzugefügt ... der Geruch ist atemberaubend ... nun, warum habe ich keinen Beitrag?

Vogelscheuche und was passiert, wenn die IT eingefroren ist? Ich möchte meinen Mann damit nicht alleine füttern, und nach einer Woche gibt es Gäste ...

Und ich weiß nicht ... ich habe nie gefroren. Schwimmt nach dem Auftauen nicht? Es gibt viel Flüssigkeit ...

Kurz gesagt, ich erstarrte ... mal sehen, was als nächstes passiert ...

Heute ging es bei "Galileo" um Tiramisu, die Italiener haben ... Sie geben dem Kaffee Likör und Wein (ich habe vergessen, welcher), alles andere ist das gleiche wie wir alle, nur dass sie auch geschlagene Proteine ​​einfüllen!
Und sie sagten mir nur speziell für mich: EINFRIEREN WIRD NICHT EMPFOHLEN!
Und sie sprachen auch darüber, wie man Mascarpone zu Hause macht ... nun, genau wie wir es hier haben, aktuell ohne Handtuch ...

Ich habe mein Tiramisu gemacht. Zu sagen, dass es köstlich ist, bedeutet nichts zu sagen, was ich nicht einmal kommentieren werde
Wir haben alles in ein paar Stunden gegessen. 1. Johannisbeerlikör zum Kaffee hinzugefügt. l. und dunkler kubanischer Rum 1 st. l (es ist so duftend !!) Eine Freundin kam zu mir, die echtes italienisches Tiramisu aß - sie sagte, sie sei genau die gleiche. Also hat es funktioniert
Und über Amarullah kann man es natürlich kaufen, aber ich dachte, dass ich es habe. Und ich trinke gerne Wein. Liköre, Cognac usw. - für Gebäck und Desserts

Heute ging es bei "Galileo" um Tiramisu, die Italiener haben ... Sie geben dem Kaffee Likör und Wein (ich habe vergessen, welcher), alles andere ist das gleiche wie wir alle, nur dass sie auch geschlagene Proteine ​​einfüllen!
Und sie sagten mir nur speziell für mich: EINFRIEREN WIRD NICHT EMPFOHLEN!
Und sie sprachen auch darüber, wie man Mascarpone zu Hause macht ... nun, genau wie wir es hier haben, aktuell ohne Handtuch ...

Details im Studio !!!. Die Leute wollen ALLE Feinheiten kennen. Wo sind die Proteine ​​platziert? und wie ist es ohne handtuch - es wird herausfließen

Ich möchte Sie nicht überraschen, aber die Weißen sind an der gleichen Stelle wie das Eigelb ... In der Sahne.

Und doch ... das Rezept für "A la Tiramisu" Brötchen wird auch von mir hierher gebracht. Ich liebe Tiramisu zu sehr ...

[Fadeeva]

FadeevaJa, Weiß mit Zucker an die gleiche Stelle wie Eigelb geschlagen, aber über hausgemachte Mascarpone - erhitzen Sie die Sahne, fügen Sie Zitronensäure hinzu, mischen Sie und über Nacht an einem kalten Ort ... wie am Morgen wird sich alles verdicken und es wird das gleiche sein ... aber keine Proportionen, Sie Bastarde habe nicht gesagt. Sie machten ein 3-lagiges Tiramisu aus 30 Eiern mit einer Größe von 1 x 1,7 m
Es ist notwendig, diesen Bericht im Internet zu suchen, es ist interessant, noch einmal nachzuschauen ...
Vogelscheuche UND ALLE TYRAMME! Berichterstattung ..... Einfrieren es ist möglich !!!! Drei Tage lang lag mein Tiramisu im Gefrierschrank (-18 ° C), heute Morgen nahm ich es heraus, stellte es einfach in den Kühlschrank, es taute langsam auf, nichts breitete sich aus, alles war ordentlich ausgelegt! Alle waren fasziniert von dem Geschmack ... ich habe nicht versucht ... zu fasten ... (heimlich mein Schulterblatt geleckt ... lecker).

Vogelscheuche !!! Deshalb sollte ich Ihnen für die Rolle a la Tiramisu dankbar sein. Im Grunde haben Sie mich mit der Idee infiziert. Ich trage diese Rolle wie Hühnchen und Ei. Die Kinder lachen schon. Danke für die Rollenteig-Idee. Dort, in dem Thema, kam eine andere Selbsthilfegruppe auf alle möglichen Ideen, um den Prozess zu vereinfachen - das ist alles großartig und es hat beim ersten Mal geklappt
ShuMakher, du bist ein Held! ... Ein solches Produkt einfrieren! Iss nicht sofort. ertrage noch 3 Tage! Und das alles, damit wir jetzt sicher in Ihre Fußstapfen treten können und keine Angst haben, den Leckerbissen zu verderben.Lass mich dir wenigstens eine Blume für Mut geben

Oh, ich war so begeistert von dem Dank, dass ich vergessen habe, zu diesem Prozess beizutragen.
Das Rezept wird hier im Forum aufgenommen. Ich füge es der Einfachheit halber einfach dem Thema hinzu:

Mascarpone mit 35% Creme

Dies erfordert 1 Liter Sahne, ¼ Teelöffel Zitronensäure.
Außerdem benötigen Sie eine saubere Küche, ein Leinentuch, ein Sieb und einen Topf.
1. 1 Liter Sahne in einen sauberen, trockenen Topf geben und auf 75 ° C erhitzen.
2. ¼ Teelöffel Zitronensäure, 1 TL mit Wasser verdünnen, in die Sahne gießen. Bei sehr schwacher Hitze 10 Minuten leicht mit einem Schneebesen umrühren.
3. Falten Sie das Handtuch in 2 Schichten (ohne Nähte), geben Sie es in ein Sieb mit einer Schüssel und gießen Sie die Creme ein.
4. Leicht umrühren, damit sich das Serum besser trennen kann.
5. und kühlen für 3-4 Stunden, können Sie über Nacht.
6. Aus dem Kühlschrank nehmen und den Mascarpone aus dem Sieb schöpfen.
7. Das Handtuch nimmt fast die gesamte Molke auf, 1-2 EL verbleiben in der Schüssel. Löffel
8. Aus dieser Menge Sahne werden 600-650 g Mascarpone erhalten.
Lagern Sie hausgemachtes Mascarpone nicht länger als 3 Tage in einem Glasbehälter im Kühlschrank.

Ich habe noch kein Mascarpone nach diesem Rezept hergestellt. Wenn die Creme erscheint, werde ich versuchen, mich zu melden.
Und ich habe gerade die frische 20% ige Sauerrahm über Nacht auf ein mit Gaze bedecktes Sieb im Kühlschrank geworfen. Es ist sehr gut geworden. so ein dickes Produkt. Im Prinzip cremig, mit Säure. Wie durch ein Wunder verwandelte sich dann die feinste Creme mit Eigelb, das mit Sirup gebraut wurde. Ziemlich dick, ohne einen einzigen Klumpen. Mascarpone kann aufgrund seiner Selbstkosten problemlos vertuscht werden

[Fadeeva]

Fadeeva pasibki !!!!

Wenn Sie 30% oder 42% saure Sahne nehmen, wird es besser ...

Das Rezept wird hier im Forum aufgenommen. Ich füge es der Einfachheit halber einfach dem Thema hinzu:

Und ein Link, wo Lyulyok sagt:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=9195.0