Tepache - Mexikanischer Ananas-Kwas (oder Bier)

[Vorbereitung]

Tepache - Mexikanischer Ananas-Kwas (oder Bier)

Kategorie: Die Getränke

Küche: Mexikaner

Zutaten
Reife Ananas	1 PC.
Piloncillo oder dunkler Rohrzucker (und 5 Gramm Melasse)	450 g
Zimt	1 Stick oder 1 TL
Nelke	5 Stücke.
Leichtbier	1 Dose
Tabakblätter (optional)
Wasser	4 l

Kochmethode

• Tepache ist ein bierähnliches Getränk, das von den Indianern Mexikos zubereitet wird, meistens aus Ananas, obwohl manchmal auch anderes Obst und sogar Gemüse wie Kürbis möglich ist. Die Indianer machten dieses Bier in Tontöpfen.
• Heute wird Tepache von Straßenhändlern häufig verkauft und ist nach wie vor eines der beliebtesten Getränke bei indigenen Mexikanern und Einwanderern in den USA.
• Wenn Sie sich die Zuckermenge ansehen, werden Sie verstehen, wie süß sie in Mexiko lieben! Das authentische Rezept verwendet Piloncillo, eine spezielle Art von nicht raffiniertem Rohrzucker ... Wir haben nichts zu tun, als ihn durch dunkelbraunen Zucker zu ersetzen, zu dem Sie ein wenig Melasse hinzufügen können.
• Das Getränk ist fast alkoholfrei, aber manchmal wird dem Tepache Bier hinzugefügt, um die Kraft zu stärken. Es wird oft wie Kwas aus einem Fass verkauft und, wie ich auf den Fotos gesehen habe, in Zellophanbeutel gegossen. Sieht malerisch aus, besonders wenn mexikanische Früchte in Hülle und Fülle in Paketen schwimmen. Ich habe versucht, diese Präsentationsmethode zu reproduzieren.
• Vorbereitung
• - Waschen Sie die Ananas gründlich mit einer sauberen Bürste, entfernen Sie den Boden und den Stiel. Den Rest in kleine Würfel schneiden. (Das Peeling hat kein Vertrauen in mich geweckt, ich musste darauf verzichten)
• - Wasser, Zimt, Nelken und Zucker in einen Topf geben, bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
• - Fügen Sie dem heißen Getränk sofort Ananasscheiben hinzu (ich habe auch Orangenschalen- und Kürbisscheiben hinzugefügt, um den Mangel an Schale auszugleichen, dies ist nicht verboten, wird aber empfohlen).
• - Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie zwei Tage lang stehen. Oder gießen Sie es in ein Glas, decken Sie es hermetisch ab und geben Sie es zwei Tage lang in einen Fermenter. Tepache sollte jeden zweiten Tag gären. Ich habe erst am Ende des dritten Tages fermentiert, wahrscheinlich beschleunigt der Pilloncillo die Fermentation.
• 
• - Nach zwei Tagen eine Flasche helles Bier hinzufügen und 10-12 Stunden stehen lassen.
• - Wir filtern die Tepache und kühlen sie im Kühlschrank ab.

Hinweis

Für zusätzliche Stärke fügen einige während der Fermentation Tabakblätter hinzu.
Es gibt viele Möglichkeiten. Sie können Ananas und Orangen mit Tamarinde kochen, dann fein gehackten Apfel und Birne hinzufügen und dann das Rezept befolgen. Sie erhalten einen reichhaltigeren fruchtigen Geschmack.
Sie können auch das Fruchtfleisch der Ananas essen und nur die Schale und verschiedene Zusatzstoffe verwenden.

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Wow! Was für Aromen! Und mit einem Bier! Ich mag es sehr, Olya, danke!

[Dopleta]

Dopleta, Willkommen!! Sehr duftend! Danke Schatz, wir haben dich vermisst! Das heißt, Ihre volle Präsenz im Forum!

Schlagen Sie, bevor eine Stunde seit Desperado vergangen ist!

Sluuuu-shai, Oooo-la!
Nun sie, all diese Sangrias, jetzt nur noch Tepache ... Und immer in Taschen!
Und die Gärung wird, glaube ich, durch die Ananasschale beschleunigt. Und selbst geringe Hygieneanforderungen - es wird immer noch gären.

Dank der Sponsoren werden Sie dieses Jahr jedoch beschissen sein. Und du wirst uns nähren!

Und immer in Paketen!

Genau! Weißt du wie cool es ist? Du gehst herum, gehst herum und wenn du es in den Kühlschrank gewickelt hast, gibt es Crrrasota - es gibt nichts zu entschuldigen, die Röhren ragen bereits heraus, küssen sich und gingen weiter! Es stellte sich als so bequem heraus!
Aber mit der Schale abseihen - ich kaufe eine dritte Ananas in einem Monat, und die ganze Schale verschlechtert sich vor unseren Augen buchstäblich über den Abend! Also habe ich es nicht gewagt hinzuzufügen. Jetzt begann der zweite auf den alten Überresten in ein paar Stunden zu wandern.

Ja, die Idee des Pakets hat mich so begeistert, dass ich mich einfach nicht beruhigen kann.

Aufgeregtes Gehen!

Aufgeregtes Gehen!

Nun, für den Moment ist der Punkt, aber der Punkt ist, während Sie für Kwas reif sind, gießen Sie Kefir oder kalten Tee in eine Tüte, einen Strohhalm und trinken Sie!
Nur das Paket muss an einen Rahmen angepasst werden!

[Olya]

Es ist interessant zu versuchen, ich bringe es zu Ihren Lesezeichen! Vielen Dank, Olya! Wie viele wundervolle alkoholfreie Getränke wir haben - es wäre warm-heißer Sommer, dann werden wir alles probieren

Es sieht festlich aus!

Sommer warm-heiß

besser warm!

Olya tolle Präsentation, tolles Rezept! Alles ist würdig und bezaubernd! Vielen Dank für Ihr Vergnügen!

[Ol!]

Gehen Sie aber nicht zu Ihren Themen, Ol! Dann - du zauberst über eine Melone, dann - über Ananas ... Lecker auf den Punkt! Ja, auch schön! Mit Absicht, nicht wahr ?! Tun Sie alles so, dass auch im Schlaf ein Schlauch aus meinem Mund ragt?

Geh nicht zu deinen Themen, Ol!

Und du kommst nicht rein, sondern komm rein, du wirst der liebste Gast sein! Lebe, ruhe! Ich habe drei Säcke Strohhalme und Chuchundrus wird die Melonen für uns anpassen !!

Ich möchte, dass alles gut ist!