Fleisch mit Senfkruste

[Fleisch mit Senfkruste]

Rezept aus der TV-Show "Tim Malzer Cooking".

Fleisch mit Senfkruste

ein Stück Rindfleisch mit einem Gewicht von ca. 1,3 kg
Salz Pfeffer
2 Tabelle. Esslöffel Pflanzenöl
5 Schalotten
1 Tisch. Löffel Zucker
250 ml Tafelrotwein
3 Scheiben geröstetes Brot ohne Kruste
1 Teelöffel trockene Petersilie
0,5 Teelöffel trockener Thymian
60 g weiche Butter
2 Esslöffel französischer Senf mit Körnern



Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Bratpfanne erhitzen. Das Fleisch mit einem Papiertuch abtrocknen, Salz und Pfeffer von allen Seiten einreiben und von allen 6 Seiten goldbraun braten.
Fügen Sie die Schalotten hinzu, schneiden Sie sie in 4 Stücke.



Stellen Sie die Bratpfanne mit dem Fleisch in den Ofen (nicht mit dem Deckel abdecken) und backen Sie bei T160 ° bis zum gewünschten Röstgrad. Verwenden Sie am besten ein Thermometer, um die Bereitschaft des Fleisches zu bestimmen.
Diesmal bat mein Mann um Roastbeef mit Blut, was ich auch tat (ich backte das Fleisch etwa 40 Minuten lang).
Während das Fleisch backt, bereiten Sie die Krustenmasse vor.
Mahlen Sie das Brot in einem Prozessor zu Krümeln, fügen Sie weiche Butter, Petersilie, Thymian und 1 Esslöffel Senf hinzu und kneten Sie es glatt.


Wir nehmen das fertige Fleisch aus dem Kohlenbecken, legen eine Masse für die Kruste darauf (Sie müssen nicht an den Seiten verschmieren, ich habe es versucht, es fließt nach unten). Legen Sie das Fleisch auf ein Backblech und backen Sie es einige Minuten im "Grill" -Modus goldbraun.



Den im Kohlenbecken verbleibenden Saft zum Kochen bringen (die Zwiebel im Saft belassen), den Wein einfüllen, 1 Esslöffel Senf hinzufügen, Zucker hinzufügen und die Sauce halbieren. Die Sauce mit Salz, Pfeffer würzen und abschmecken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.


Und am nächsten Tag wie gekochtes Schweinefleisch ...