Karaite Eier

[aß! Gefallen! Am Leben!]

Karaite Eier

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Eier
Wasser
Salz

Kochmethode

• Es ist ganz einfach: Das Ei durchstechen, in kaltes Wasser legen, Salz hinzufügen und kochen ... 6-8 Stunden!

Zeit für die Vorbereitung:

6 - 8 Stunden

Kochprogramm:

Platte, MV

Hinweis

Aufgrund der längeren Einwirkung von kochendem Wasser auf Wasser tritt eine verlängerte Denaturierung des Proteins auf, das Protein erhält eine ausgeprägte Brauntönung und ein sehr angenehmes Raucharoma (ungefähr das gleiche passiert mit gebackener Milch).

aß! Gefallen! Am Leben!

Woher dieses Rezept in unserer Familie stammt, weiß ich nicht, aber so werden unsere Eier schon lange gekocht! Der Legende nach backten die alten Karaiten Eier, indem sie sie in heißem Sand vergruben (Yumurta ist ein gebackenes Ei mit Salz und Pfeffer).

Hühnereier sind ein wertvolles Lebensmittel. Neben biologisch wichtigem Protein enthalten sie Mineralien wie Kalium, Natrium, Kalzium, Magnesium, Eisen und Phosphor. Der Gehalt an Vitaminen im Ei ist besonders hoch, wenn Hühner frisches grünes Futter erhalten. Aber das Eigelb enthält Fette und Substanzen, die Fetten ähnlich sind. Eine davon ist Cholesterin. Ab einem Alter von 30 Jahren müssen Sie die Verwendung dieses Produkts einschränken. Sie sollten wissen, dass hartgekochte Eier für den Körper schwer verdaulich sind und weichgekochte Eier, Rührei, Rührei und Aufläufe in den Diätmenüs enthalten sind. Wenn Sie sich entscheiden, ein Eierspeise zu kochen, sollten Sie einige Dinge beachten. Ein abgestandenes Ei kann die gesamte Mahlzeit ruinieren. Daher muss jedes Ei zuerst in eine separate Schüssel zerbrochen, auf Frische geprüft und dann in die vorbereitete Schüssel gegossen werden.
Das Eigelb kann vom Weiß getrennt werden, indem das Ei am Rand der Schüssel zerbrochen und das Weiß hineingelassen wird, wobei das Eigelb von einer Hälfte der Schale zur anderen gegossen wird.
Protein "Schnee" wird nur durch Schlagen eines sehr frischen Eies erhalten. Sie können es schneller in einer gekühlten Schüssel schlagen, indem Sie eine Prise Salz oder Zucker hinzufügen. Verwenden Sie kein Aluminium- oder Emailkochgeschirr, da der "Schnee" grau wird.

6-8 Stunden !!!! Gas- oder Elektroherd? Wird das Wasser wegkochen? Nun, das sollte ständig hinzugefügt werden? Ja, Mashun?

[MariV]

MariV Ich lege es auf ein kleines Feuer und schließe es mit einem Deckel, das Wasser kocht praktisch nicht weg ... Sie können in einem Multi kochen, es wird keine Probleme geben, legen Sie es über Nacht und ... frei bis zum Morgen

OK; Was ist mit karaimo-türkischer oder karaimo-jüdischer Küche?

So ... ich, Kaneshna, näher an Karaite-Jewish

Karaiten sind Krimjuden. Langes Kochen / Backen von Eiern steht ganz in der Tradition der jüdischen Küche. Heutzutage wird dies auch bei der Zubereitung von Shabbat-Gerichten wie Cholent / Hamin oder Jahnun praktiziert. Persönlich mache ich das in einem Slow Cooker, wieder bei der Herstellung von Hamina oder Jahnun. Und absichtlich Eier für so viele Stunden kochen - ich bin faul

[falsch und unerwünscht]

"Der Begriff" Karaim "hat eine doppelte Bedeutung und bezeichnet sowohl einen Ethnos als auch einen Anhänger des karaitischen Glaubens jeder Nationalität. Die Mehrdeutigkeit des Begriffs" Karaim "kann terminologische Verwirrung stiften. Daher kann die Verwendung des Begriffs" Karait " ohne Erklärung falsch und unerwünscht... In offiziellen Dokumenten reicht es aus, sich auf den Begriff "Krim-Karaiten (Litauisch, Luzk-Galich)" zu beschränken, der sowohl die Nationalität als auch das Territorium der Bildung des Ethnos angibt (wie zum Beispiel in Bezug auf die Krimtataren) ). In den sowjetisch-türkischen Studien blieb der Begriff "Karaiten" in erster Linie beim Namen der karaitischen Ethnos. "
Musaev K.M.Grammar der karaitischen Sprache. Phonetik und Morphologie. - M.: Nauka, 1964 - S. 6

Die Etymologie des Wortes "Karait" ist mit dem hebräischen Verb karaв (hebräisch קר читать) (zu lesen) verbunden, das mit der Heiligen Schrift Mikra (hebräisch מקרא) verbunden ist.

[falsch und unerwünscht]

"Der Begriff" Karaim "hat eine doppelte Bedeutung und bezeichnet sowohl einen Ethnos als auch einen Anhänger des karaitischen Glaubens jeder Nationalität. Die Mehrdeutigkeit des Begriffs" Karaim "kann terminologische Verwirrung stiften. Daher kann die Verwendung des Begriffs" Karait " ohne Erklärung falsch und unerwünscht... In offiziellen Dokumenten reicht es aus, sich auf den Begriff "Krim-Karaiten (Litauisch, Luzk-Galich)" zu beschränken, der sowohl die Nationalität als auch das Territorium der Bildung des Ethnos angibt (wie zum Beispiel in Bezug auf die Krimtataren) ). In den sowjetisch-türkischen Studien blieb der Begriff "Karaiten" in erster Linie beim Namen der karaitischen Ethnos. "
Musaev K.M.Grammar der karaitischen Sprache. Phonetik und Morphologie. - M.: Nauka, 1964 - S. 6

Die Etymologie des Wortes "Karait" ist mit dem hebräischen Verb karaв (hebräisch קר читать) (zu lesen) verbunden, das mit der Heiligen Schrift Mikra (hebräisch מקרא) verbunden ist.

Für den Anfang, die Karaiten - sie praktizieren das Judentum. Der karaitische Glaube als solcher existiert nicht. Vielleicht haben die Karaiten einige Unterschiede zum Judentum, aber keine signifikanten. Genau wie im Christentum gibt es in jedem anderen Glauben unterschiedliche Interpretationen und Tendenzen. Juden nennen sich "das Volk des Buches", das heißt die Heilige Schrift. "Das heißt, das Judentum wird weniger durch die ethnische Zugehörigkeit als vielmehr durch das Bekenntnis des Judentums definiert. Zum Beispiel: Aschkenasim (Juden europäischen Typs und europäischer Herkunft) , Sephardi (türkisch-mediterraner Typ) und Juden aus Äthiopien und anderen afrikanischen Ländern (Schwarze afrikanischen Typs), die sich deutlich von aschkenasischen und sephardischen ethnischen Gruppen unterscheiden. Während der stalinistischen Verfolgungen nannten sich die Krimjuden "Karaiten" Um Repressionen aufgrund der ethnischen Zugehörigkeit zu vermeiden. So wie sich die kaukasischen Bergjuden "Tats" nennen. Aus diesem Grund weigerte sich Israel während der Zeit der Massenemigration von Juden, Krimjuden zu akzeptieren von ihrem Volk und gab es auf. “Im Gegensatz zu den Karaiten gelang es Tatam, ihr Jüdischsein zu beweisen, und viele von ihnen wurden in Israel akzeptiert.

Es war einmal, ich musste dieses Rezept ausprobieren. Danke, dass du mich erinnerst. Ich dachte dann, nun, Eier wurden so viele Stunden lang gekocht, dass die üblichen gekocht werden. Nooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo möglich!
Es war dieser "rauchige Geschmack", der auffiel! Wir müssen uns vorbereiten!

[aß! Gefallen! Am Leben! Stellick, nicht wahr?]

aß! Gefallen! Am Leben! Stellick, nicht wahr?

Sogar Stella schweigt ... so wird es reagieren, und ich werde es kochen ...

Ich lebe, ich lebe! Aufgrund der hohen Stromkosten koche ich nicht zu Hause, aber ich habe es genossen, diese von Mashunkas Mutter zubereiteten Eier mit kostenlosem Strom im Hotel zu essen.
Eine ausgezeichnete Methode, wenn Sie Eier unterwegs mitnehmen müssen - sie werden definitiv nicht verderben.

[vorbereitet von Mama Mashunki]

Ich lebe, ich lebe!

Jetzt können Sie kochen! Ich ging, um das Rezept zu lesen.

vorbereitet von Mama Mashunki auf kostenlosen Strom im Hotel.

SternushkaHast du schon Manyashinas Mutter getroffen?

Ich habe noch nie davon gehört! Maria, danke für das interessante Rezept. Jagd, um es auch zu versuchen.
Das Ei durchstechen. Mit einer Nadel?

[Olga]

Olga
Ol, wann planen Sie eine Testcharge zu kochen?

[Sternushka]

SternushkaHast du schon Manyashinas Mutter getroffen?

Und dann!

[Olga]

Olga Ja, vom stumpfen Ende aus kann man eine Nadel benutzen, aber ich habe ein spezielles Piercing

Krume kochen, Kumpel, kochen!

Und sie haben letzten Sommer in Berlin gekreuzt !!!

Ich frage mich, was passiert, wenn die Eier noch länger gekocht werden - zum Beispiel 100 Stunden?
Können wir eine super coole Delikatesse bekommen ?!

Ich frage mich, was passiert, wenn die Eier noch länger gekocht werden - zum Beispiel 100 Stunden?
Können wir eine super coole Delikatesse bekommen ?!

Probieren Sie es aus und sagen Sie uns ...

["pro"]

Probieren Sie es aus und sagen Sie uns ...

ich wähle "pro" !!! Nun, ich meine "pro" dann zu überprüfen und uns zu sagen ...

Ich frage mich, was passiert, wenn die Eier noch länger gekocht werden - zum Beispiel 100 Stunden?
Können wir eine super coole Delikatesse bekommen ?!

sah, Shura, sah, sie sind golden! und das Ergebnis im Studio

Ich koche fast Eier zu Ostern (in einem niedrigen Siedepunkt in Zwiebelschalen), aber ... nur 2 Stunden und glaube mir, das Protein hat die gleiche Farbe. Lang gekochte Eier schmecken fantastisch!
Ein ganzes Jahr lang warte ich dann auf eine Ausrede zum Kochen.

Ich aß sie !!

Manya brachte mir, sie sind sehr lecker, wie geräucherte, wie geschmolzen, lecker, aaaa ...

Das Foto spiegelt nicht die Farbe wider - sie sind wie fermentierte gebackene Milch, etwas dunkler, wie Kaffee mit viel Milch. Sehr schön und lecker!

winkt, danke !!!

Warum das Ei durchstechen?

[Lisss's]

Lisss's AUF ZDOROVICHKO !!!!

Lenhcik was würde nicht platzen

aber ich habe die ganze zeit nachgedacht - na ja, warum Eier in hamin legen ??? Sie können das Ei separat kochen, aber es stellt sich heraus, dass nicht alles so einfach ist ... Ich muss es versuchen ...

[Danuca]

Danuca versuchen Sie, Sie werden es nicht bereuen, wirklich sehr originellen "leckeren" Geschmack

Warum das Ei durchstechen?

In der Tat, warum?

[Alxndr]

Alxndr Noch einmal: Was würde nicht platzen? Wenn Sie ein Ei von einem stumpfen Ende aus durchstechen, während des Kochens, wenn sich die Masse eines Eies beim Erhitzen ausdehnt, füllt es die Stelle einer Luftblase, deren Luft durch das Loch austritt, aus dem Sie austreten durchbohrt habe ich klar erklärt?

[Alxndr]

Alxndr noch einmal: was würde nicht platzen

Ich entschuldige mich für die Unaufmerksamkeit. Alles klar.

Sehr lecker, bestätige ich! An Ostern habe ich 1 Stunde lang Eier im Elby-Schnellkochtopf im "Bohnen" -Modus gekocht. Es stellte sich heraus, dass das Protein die Farbe von gebackener Milch oder fermentierter gebackener Milch hatte und einen leicht geräucherten Geschmack bekam. Das Eigelb wurde zart und erinnerte an Pastete, und selbst sein Geschmack war kein gewöhnliches Ei, sondern der Geschmack von Fleisch!
Das Durchstechen eines Eies von der stumpfen Seite mit einer Nadel half nicht - von 12 Eiern knackte vielleicht nur eines nicht, aber das Protein kroch nicht aus den Rissen ins Wasser, nachdem die Risse abgekühlt waren.
Und noch etwas: Ich habe Eier in einem Schnellkochtopf sofort in Zwiebelschalen gekocht.
Während einer Stunde Kochen kochte das Wasser fast nicht weg. Ich denke, wenn wir davon ausgehen, dass der Schnellkochtopf die Kochzeit der Produkte um das Dreifache verkürzt, war es möglich, eine weitere Stunde zu kochen, so dass es so wäre in einem normalen Topf für 6-8 Stunden.

Mein Mann sagte, Sie können mehr kochen

Oh, wie froh ich bin, dass ponra))) Ich salze das Wasser immer noch hart, dann fließt es nicht heraus, selbst wenn es platzt. Wir haben den gleichen Karaite zu Ostern

[Noch]

Mashunya und ich hatten Karaite-Eier zu Ostern, die in einem Slow Cooker gekocht wurden, nichts durchbohrten, und es stellte sich heraus, dass sie vergessen hatte, Salz zu geben, es einfach gefunden und aus dem Gedächtnis getan hatte. In einer langsamen Düse bei niedriger Einstellung bewegten sich Wasser und Eier nicht einmal, als ich morgens hinschaute, stiegen kleine Luftblasen im Wasser auf wie in einem Aquarium und Noch eine Sache Ei nicht platzen, dann Zwiebelschalen legen und für eine Stunde stehen lassen und voila, eine Kombination aus zwei Kulturen. Der Geschmack hat mir sehr gut gefallen, danke, dass Sie das Rezept geteilt haben.

Aber solche Eier in Karaite wurden aus Wachteleiern gewonnen. Ich kochte wieder im Schnellkochtopf den Eintopfmodus für zwei Stunden.

Ich koche solche Eier nicht absichtlich. Nur wenn ich in einem Slow Cooker Cholent (Khamin) oder Jahnun mache.

[SeredaG]

SeredaG Gefällt es dir

Ja, lauwarm, sie waren im Allgemeinen zart und hatten ein spezielles geschmolzenes Aroma.

Leider kam mir die Idee, daraus eingelegte Eier nach chinesischer Art (in Sojasauce mit Ingwer und Knoblauch) zu machen, und aus dieser Marinade wurden sie hart und ihr wunderbares spezifisches Aroma war verschwunden. es ist besser, sie so zu essen - als eigenständiger Snack ohne Marinaden.

Ja, sie sollten in der Sauce aufgeraut werden ... Als Snack für Bier oder für Sandwiches sind sie sehr gut! Guten Appetit!

Ich beginne mit Hasek, Geständnisse eines Junggesellen, der die Qual beschreibt, weichgekochte Eier zu kochen.

„Ich habe eine freundliche alte Tante, die von Zeit zu Zeit der Liebe zu Verwandten ausgesetzt ist ... Der Postbote gab mir einen großen Korb, in dem ich Eier und den folgenden berührenden Brief fand.
„Lieber Neffe!
Wie froh, dass ich Ihnen einen Korb mit Eiern von meiner Farm schicken kann. Ich liebe dich, lieber Junge, sehr, und da ich denke, dass ich nicht mehr lange leben muss, sende ich dir den letzten Beweis meiner Aufmerksamkeit.Kochen Sie sie selbst weich gekocht, essen Sie und erinnern Sie sich an Ihre gute alte Tante Anna. Lassen Sie sich von diesen sechzig Eiern an ein kleines Haus im Norden erinnern, in dem Hühner fröhlich gackern und sich an Sie erinnern, zusammen mit Ihrem Liebsten
Tante_Anna_ ".

Aus Dankbarkeit für meine Tante beschloss ich, alle sechzig weich gekochten Eier auf einmal zu kochen.
...
Ich habe sehr lange darüber nachgedacht, wie das geht. Plötzlich befand ich mich in einer sehr unangenehmen Lage. Ich weiß, dass die Zeitungen oft über die Frauen lachten, die nicht wissen, wie man weichgekochte Eier kocht. Aber es wurde nirgendwo darüber geschrieben, wie alte Junggesellen Eier kochen.
...
In der Enzyklopädie wurde erwähnt, dass Eier auf verschiedene Arten zubereitet werden, aber auf welche Weise - es blieb mir auch nach drei Tagen sorgfältigen Scannens des Enzyklopädie-Wörterbuchs ein Rätsel. (Dies war, was die Leute vor dem Internetzeitalter tun mussten)
In diesem ehrwürdigen Buch wurde zwar das Kochen von Eiern erwähnt: „In England sind Eier in den meisten Fällen ein Lebensmittel und werden roh oder gekocht gegessen. Kochen Sie sie hart oder weich gekocht. Fast jede englische Familie hat weich gekochte Eier zum Frühstück. "
Aber wie genau man die Eier in einen halbflüssigen Zustand bringt, das heißt weichgekocht, darüber wurde kein Wort gesagt.
Ich hatte keine andere Wahl, als selbst zu versuchen, weichgekochte Eier zu kochen und ein günstiges Ergebnis zu erzielen, zumindest auf Kosten des Verderbens einiger Stücke. Zu diesem Zweck kaufte ich eine Alkohollampe, fünf Liter Alkohol und einen Pappen-Kessel, den ich während des Physikstudiums an der Turnhalle gelernt hatte. Dann machte ich mich an die Arbeit. Ich goss Wasser in Pappens Kessel, legte zehn Eier ins Wasser und zündete die Spirituosenlampe an. Nach einer Viertelstunde nahm ich das erste Ei heraus, zerbrach es - es war cool. Einen anderen zerschlagen - auch cool. Alle Eier waren noch kühl. Dann schälte ich sie ab, legte sie wieder in Pappens Kessel und kochte eine Stunde lang. Die Eier waren weiterhin hart. Ich habe sie bis in die frühen Morgenstunden gekocht und sie waren die ganze Zeit steil und hart.
Am Morgen wurde ich in einem Korb mit Eiern gefunden, wo ich gereizt wurde, weil ich kein einziges Ei in einem halbflüssigen Zustand kochen konnte.

Die Eier blieben kühl. "

Anscheinend hat Hasek selbst nicht über Nacht mit kochenden Eiern experimentiert.
Als ich Eier in den Cartoon legte und abends morgens 8 Stunden lang schmorte, bekam ich Eier, die überhaupt keine "Gummikonsistenz" hatten, sondern zart und lecker waren, die Farbe von gekochter Kondensmilch. Der Autor hat sich also geirrt - er hätte bis zum Morgen gekocht und ein tolles Gericht bekommen.
Danke für das Rezept!

Und ich habe solche Eier in meiner fernen Kindheit gegessen und mir nicht einmal vorgestellt, dass sie "in Karaite" sind. Meine Urgroßmutter hat sie in einem russischen Ofen gebacken, in einem Gusseisen, wir haben sie so gebackene Eier genannt.
Mash, danke für die Erinnerung

Ich will fragen!
Nun, wenn Sie yazzy in einem Schnellkochtopf kochen
dann durchbohren oder nicht?
und jetzt, wenn du kochst, wie viel chasoff dann?
Ich wurde nervös
Das habe ich nicht gegessen.
warum so 8 Stunden und Cheburash in einem Schnellkochtopf ja7
für eine lange Zeit dann :-(
Aber unterhaltsam!

[Che]

CheEs ist notwendig, eindeutig zu durchbohren, aber rechtzeitig, also denke ich, dass 3 Stunden ausreichen werden ...
Schauen Sie, lesen Sie die Antwort 30, SeredaG hat eine Stunde lang im "Bohnen" -Modus gekocht. Haben Sie einen solchen Modus?

Kochen, schimpfen

Harasho!
Ich werde es auf belgische Weise tun!
So sehen Sie es aus:
Ich werde anfangen, in einer Maus zu kochen. Was nicht durchstechen (ist das ein Libretto paBelgian?)
Weg wird Aldante sein ..
Gestapelte Eier werden bereits in einem Schnellkochtopf in gekochtem Wasser gekocht und dort für die Nacht verschlossen!
WAS!
Und das Finale!
Stürmischer Rygoletto ...
Ich sazhru sie am Morgen!
S?
Und schließlich gehen die Juden keine Eier !!
Das ist ungezogen für sie!
Die Eier sind patho was vom Huhn! Und sie haben nicht entschieden, wer der erste war? Huhn oder Itzo? : -0

Gestapelte Eier werden bereits in einem Schnellkochtopf in gekochtem Wasser gekocht und dort für die Nacht verschlossen!

abaldel? So viel sammelst du sie zum Kochen?

Lesen Sie die Antwort 30, SeredaG hat eine Stunde lang im "Bohnen" -Modus gekocht. Haben Sie einen solchen Modus?

Und schließlich gehen die Juden keine Eier !!

geh, wie! Die Hauptsache ist, dass das Eigelb kein "Blut" enthielt ....

im "Bohnen" -Modus Haben Sie einen solchen Modus?

gibt es, aber ich will sie in vollem Umfang .. das wäre eine CHORN Farbe! :-)
auf Bohnen aber bis zum Morgen!
Stunden also bis 12 Uhr.
12 Tage morgens für mich! :-) vorhin :-)

das wäre CHORny Farbe! :-)

So wie das?

Ich habe durchbohrt. Und ich habe das Wasser gesalzen. Wahrscheinlich sehr cool, denn am Ende erwiesen sich die Eier als salzig. Wir haben bereits im Schnellkochtopf weniger als 8 Stunden besprochen.
Gib den Cartoon den Massen !!! (in Abwesenheit eines Ofens in einer Stadtwohnung) Ich drückte zwei Knöpfe - und frühstückte mit einem exotischen Gericht!

[Marusya]

Marusyaugh, unappetitlich! Ist das nicht ein chinesisches Gericht (das aus faulen Enteneiern hergestellt wird)?