Eingelegte Karotten

[Eingelegte Karotten]

Rezept mit Kochen mit meinen Änderungen. Quelle: "French Cuisine Recipes", V. Petrachenko, H. Pilipchuk, D. Polyakov, "Food Industry" Moskau, 1967

Eingelegte Karotten

500 g junge Karotten
250 g gefrorene grüne Erbsen (optional)
100 ml Glas Wasser
100 ml 5% Essig
150 ml trockener Weißwein (Apfelwein, Apfelsaft)
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel trockene Petersilie
0,5 Teelöffel Esslöffel trockener Bohnenkraut oder Dill
1 Lorbeerblatt
1 Knoblauchzehe (durch eine Presse)
eine Prise gemahlener roter Pfeffer
125 ml Olivenöl (Mais oder anderes raffiniertes Pflanzenöl)
1 Esslöffel vorbereiteter Senf

Karotten schälen, in kleine Würfel schneiden.
Wasser, Essig, Weißwein und Olivenöl in einem Topf mischen, Salz, Zucker, Petersilie, Bohnenkraut / Dill, Lorbeerblatt, zerquetschten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen, auf hohe Hitze stellen und, wenn die Marinade kocht, die Karotten hineinlegen und dort belassen, bis bis die Karotten gekocht sind, aber noch nicht ganz weich. Grüne Erbsen hinzufügen, zum Kochen bringen. Das Gemüse in ein Glas geben, den Senf in die Marinade rühren und die Marinade 2-3 Tage über das Gemüse gießen. Kalt als Snack servieren.
Erbsen waren nicht im Rezept enthalten, aber ich hatte eine, also goss ich sie ein. Die Marinade stellte sich als etwas zu klein heraus, ich musste von Zeit zu Zeit Gemüse mit einem Löffel zerdrücken, aber ich würde die Anzahl nicht erhöhen. Abends zubereitet, am nächsten Tag gegessen. Sehr lecker und die Marinade ist im Allgemeinen erstaunlich (ich habe es mit Apfelwein gemacht). Ich werde auf jeden Fall Fleisch in dieser Marinade kochen.



Z. Y. Ich denke, dass Karotten in Ringe geschnitten und auf einer "koreanischen" Reibe geschnitten werden können, nur dann kann die Menge der Marinade verfolgt werden, so dass es nicht genug gibt.