Brote, Baguettes, Brötchen, Bagels "Makovushki"

Brote, Baguettes, Brötchen, Bagels "Makovushki"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Serum	200 ml
Milch	50 ml
Frische Hefe	20 g
ODER Trockenhefe	1 Beutel (7 g)
Ei	1 Stück
Butter (Margarine)	50 g
Zucker	1 Tisch. der Löffel
Salz	1 Tee der Löffel
Mehl	450 + 50 gr
Instant Haferflocken	5 Tabelle. Löffel
Gluten (Panifarin)	1 Tisch. der Löffel
Mohn trocken (auf Signal oder in einem Spender)	2 Tabelle. Löffel

Kochmethode

• Teigmodus. 1 Stunde 50 Minuten 22 Minuten Erhitzen, Kneten, 1 Stunde Aufstieg.
• Bitte folgen Sie zum ersten Mal dem Kolobok. Ich habe genau 500 Gramm Mehl gebraucht, aber dieses Mehl von mir hat eine ganz andere Qualität. Es ist besser, 450 Gramm auf einmal hinzuzufügen und dann den Teig in den Zustand eines "anständigen Koloboks" zu bringen.
• Kneten Sie den fertigen Teig (einige Minuten im Knetmodus) und lassen Sie ihn in einem Eimer wieder auftauchen. Wieder falten und in Brote, Brötchen oder Bagels schneiden. Fertige Produkte distanzieren, mit Wasser bestreuen und in den Ofen stellen. Backen Sie bei T 180 Grad. bis es goldbraun ist.
• Der Teig ist nicht süß. Diejenigen, die süßes Gebäck bekommen möchten, können 2-3 Tische hinzufügen. Esslöffel Zucker und eine Tüte Vanillezucker.
• Na ja, sehr lecker! Mohn fängt die Zähne so schön!
• Als ich Bagels gemacht habe, habe ich dem Teig keine Mohnblume hinzugefügt. Sie rollte Ovale, schmierte sie mit sehr leicht geschmolzener Butter und bestreute sie
• trockene Mohnsamen.
• Es schmeckt viel besser mit Mohn, der direkt dem Teig zugesetzt wird.
• Der Teig ist sehr angenehm zu verarbeiten.
• Eine relativ große Menge an Flocken verleiht den Produkten eine besondere Weichheit und feine Porosität.
• Empfehlen!
• P.S. Anstelle von Mohn können Sie auch gebratene (!) Sesamkörner verwenden. Dann bekommt man nicht "Mohn", sondern "Sesam".
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Ist es möglich, anstelle von Molke nur zu melken und auf Gluten zu verzichten (nun, ich habe es nicht und ich erwarte es nicht)?

[tereska]

tereska und mit Milch können Sie und glutenfrei können Sie!

Erst dann den 3. Tisch stellen. Esslöffel Müsli und Mehl hinzufügen, bis ein anständiges Brötchen.

Und wenn Sie die Milch mit Kartoffelbrühe verdünnen, ist es ein Lied!

[Stérn]

Ich habe gestern Bars gebacken! Sie waren gut und sehr lecker, aber auf dem Foto des Autors waren sie in einer runden Form gebacken, wie echte Baguettes und sehr porös, und ich wurde ein wenig abgeflacht (na ja, ein bisschen verschwommen), obwohl sie perfekt und porös waren nicht so porös ... trotzdem denke ich, dass Gluten hier eine wichtige Rolle spielt, aber ich hatte es nicht ...
Und für das Rezept, Stérn, Herzlichen Dank! Brachte ihn zu meiner Brotsammlung!

Oriana, zur Gesundheit und danke für den tipp!

Ich wurde ein wenig abgeflacht (nun, sie verschwimmen ein wenig), obwohl sie perfekt aufgestiegen sind und nicht so porös in der Porosität sind ... trotzdem denke ich, dass Gluten hier eine wichtige Rolle spielt, aber ich hatte es nicht ...

Höchstwahrscheinlich geht es hier nicht um Gluten, sondern um Mehl - hier ist es anders. Fügen Sie beim nächsten Mal einfach ein wenig hinzu und Ihre Brote verschwimmen nicht. Ich habe lange Zeit glutenfrei gebacken (am Ende habe ich nicht mehr gekauft) und es gibt keinen Unterschied.

Höchstwahrscheinlich geht es hier nicht um Gluten, sondern um Mehl - hier ist es anders. Fügen Sie beim nächsten Mal einfach ein wenig hinzu und Ihre Brote verschwimmen nicht.

Duc ... also habe ich mehr hinzugefügt als in deinem Rezept ... ich werde mehr backen ...
Sie verschwammen nicht, aber als ob sie sich ein wenig hinsetzten.
Und ... weiß ich noch was ich getan habe? Ich hatte kein sofortiges Haferflockenmehl, aber es war gewöhnlich, zäh, also drehte ich es ein wenig in der Kaffeemühle ... vielleicht ist das immer noch der Fall?

Ich hatte kein sofortiges Haferflockenmehl, aber es war gewöhnlich, zäh, also drehte ich es ein wenig in der Kaffeemühle ... vielleicht ist das immer noch der Fall?

Gut möglich!

Hier sind meine Mohnblumen. Der Teig, würde ich sagen, ist universell. Aus einer Charge bekam ich Luftbrote für alle Arten von Sandwiches, ein süßes Ding und einen süßen Bagel. Als ich den Teig ausrollte, bestreute ich ihn großzügig mit Zucker und Pflaumenmarmelade. Das Gebäck erwies sich als unglaublich luftig und lecker, trotz der minimalen Menge an Essen jeglicher Art, Haferflocken, wieder fast eine Diät ...

[Stérn]

StérnWie immer ist Ihr Rezept nicht gescheitert. Ich habe es nach deinem Rezept gebacken, nur mit Kartoffelbrühe und Sesam, sie wussten es für eine süße Seele, heute haben sie darum gebeten, es zu wiederholen) Der Teig in der Brotbackmaschine ist geeignet))) Sehr lecker und vielen Dank für das Rezept. 🔗 Das Foto ist unwichtig))), ich habe die Kreise nicht übertragen))

Vielen Dank an den Autor für ein tolles Rezept. Ich habe heute Brote gebacken, es hat sich als lecker und duftend herausgestellt.