Gelierte Rinderzunge (Schnellkochtopf Polaris 0305)

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Rinderzunge (Stück)	800 g
Rindfleisch (Fruchtfleisch)	250 g
Schweinefleisch	150 g
Gehirnknochen	300 g
Große Karotten	0,5 Stk.
Birne	1 PC.
Salz	3-3,5 TL
Schwarze Pfefferkörner	10 Stück.
Lorbeerblätter	2 Stk.
Wasser
Gelatine	2 EL. l.
Grün, Gemüse	zur Dekoration

Kochmethode

Gelierte Zunge ist ein festliches Gericht. Es ist einfach zuzubereiten und dekoriert immer unseren Tisch. Aber es kam mir immer fade und sogar farbloses Gelee in der Brühe von der Zunge vor. Ich fing an, beim Kochen andere Fleischsorten hinzuzufügen. Dies hat den Geschmack des Gelees sehr verändert! Und ich habe es mir auch leichter gemacht, mich auf den Urlaub vorzubereiten - ich koche alles notwendige Fleisch für Salate in einer Pfanne.
Ich schlage vor, Sie versuchen eine so köstliche Option.
Vorbereitung:
1. Rinderzunge und Fleisch auftauen. Gut ausspülen.
2. Legen Sie Knochen, Zunge, Rind und Schweinefleisch auf den Schnellkochtopf.
3. Zwiebel und Karotte darauf legen.
4. Gießen Sie 1-2 cm kaltes Wasser über den Fleischstand.
5. Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen.
6. Schließen Sie den Schnellkochtopf.
Installieren Langsamkochprogramm, Druck - 3, Zeit - 90 Minuten.
7. Die Gelatine in ein Glas geben und ca. 100 ml gekochtes Wasser hinzufügen. Anschwellen lassen.
8. Ziehen Sie nach dem Bereitschaftssignal den Stecker aus der Steckdose. In 15 Minuten geöffnet.
9. Zunge herausnehmen, abkühlen lassen, Haut entfernen, in Scheiben schneiden. In eine hübsche Schüssel oder in Portionsformen geben.
10. Die Brühe abseihen und für andere Zwecke ausschütten.
11. Die gequollene Gelatine in die leicht abgekühlte Brühe geben und gut umrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.
12. Die Zunge mit Kräutern und Gemüse dekorieren. (Diesmal habe ich die Zunge schon in portionierten Tellern dekoriert.)
13. Brühe einfüllen. Zum Abbinden in den Kühlschrank stellen.
14. In Portionen servieren.
Guten Appetit.

Das Gericht ist für

9-10 Portionen

Kochprogramm:

Langsamer Kocher

Hinweis

Rat.

1. Wenn Sie auch Hühnerfleisch für Salate und Snacks benötigen, müssen Sie die Zunge in 2 Schritten kochen. Kochen Sie zuerst die Zunge und das Rindfleisch 1 Stunde 10 Minuten lang. - 1.15. Öffnen Sie dann den Schnellkochtopf, fügen Sie die Hühnerteile hinzu und kochen Sie weitere 15 bis 20 Minuten. Dann kocht das Huhn nicht ab.

2. Die restliche Brühe kann eingefroren und dann für Suppen verwendet werden.

Zhivchik

Chesslovo Ich verstehe nicht, warum so ein gutes Rezept mit Gelatine verwöhnt wird?
Dies ist das gleiche wie das, dass die Gastgeberin sehr leckeres geliertes Fleisch kochen möchte. Ich kaufte das beste Fleisch ... kümmert sich um die Versuchung des köstlichsten gelierten Fleisches und fügte dann Gelatine hinzu. Horror ... (n)
Es ist eine Art Gotteslästerung.

Shelena

TatyanaDie Antwort ist sehr einfach: Der gegossene Teil der Brühe ist nicht gefroren genug, um auf dem festlichen Tisch zu stehen.
Außerdem glaube ich nicht, dass Gelatine Aspik verderben kann. Im Gegenteil, es ist in jeder Hinsicht sehr nützlich.

Zhivchik

Zitat: Shelena

Außerdem glaube ich nicht, dass Gelatine Aspik verderben kann. Im Gegenteil, es ist in jeder Hinsicht sehr nützlich.

Wie kann man ein leckeres Gericht mit Gelatine verwöhnen? Ich kann es in jedem Gericht riechen.
Wenn so eine großartige Arbeit geleistet würde, wäre es nicht einfacher, geliertes Fleisch nach allen Regeln zu kochen - mit Schweinebeinen. Und es wäre ein großartiger Füllstoff für Sprachen.

Valyushechka_ya

Vielen Dank, Lenochka, und geliertes Fleisch ist auch auf einem Slow Cooker möglich, aber ich habe es nur 60 Minuten lang auf das standardmäßige gelierte Fleisch gelegt.

Shelena

Valyushechka, Danke liebe!
Natürlich können Sie auch geliertes Fleisch auf dem Slow Cooker kochen.