Landbrot mit Kleie (im Ofen)

Landbrot mit Kleie (im Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Vollkornweizenmehl	150 g.
Weizenmehl (ich habe 1c)	200 g.
Weizenkleie	15g.
Trockene Instanthefe	3d.
Zucker	10 g.
Salz	6d.
Pflanzenöl	15g.
Wasser	250 g.

Kochmethode

• Erhitzen Sie das Wasser auf 50 ° C.
• Mischen Sie beide Mehlsorten mit Kleie und Hefe. Zum Wasser hinzufügen. Es gibt auch Salz, Zucker. Kneten Sie den Teig mit einer Küchenmaschine bei minimaler Geschwindigkeit 2 Minuten lang. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
• Dann 3 Minuten bei 2. Geschwindigkeit kneten.
• Öl hinzufügen und 2 Minuten bei 2. Geschwindigkeit kneten.
• Anschließend den Teig kneten, eine Kugel formen, mit Öl einfetten, in einen Behälter geben, abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.
• Dann den Teig kneten, eine Kugel formen, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
• Den Teig mit den Händen zu einem Rechteck ausbreiten, aufrollen, die Ränder einklemmen und mit der Naht nach oben in den Proofkorb legen. Mit einem Handtuch abdecken und 40 Minuten einwirken lassen.
• Heizen Sie den Ofen zusammen mit dem Stein auf 250 ° C (Konvektion 230 ° C).
• Drehen Sie das Werkstück auf Papier, schneiden Sie es in Längsrichtung und bestreuen Sie es mit Wasser. Auf einen Stein in den Ofen stellen
• Insgesamt 35-40 Minuten backen. Die ersten 5-7 Minuten bei 250 ° C (230 ° C), dann, sobald der Einschnitt vollständig geöffnet ist, die Temperatur auf 200 ° C (Konvektion 180 ° C) reduzieren und bis zur Zartheit backen. Fertigbrot gibt beim Klopfen auf den Boden ein dumpfer Ton von sich.
• Auf einem Rost ohne Handtuch abkühlen lassen.
• 
• Eine sehr zarte und weiche Krume, trotz des Vorhandenseins von Tapetenmehl.

Hinweis

Basierend auf dem Rezept: 🔗

[Mela]

MelaDanke für das Rezept. Ich mache es nach einem ähnlichen Rezept, aber schneide in Rollen, so eine feste Größe. Nur ich habe gewöhnliches Mehl, 1 Sorte ist schon lange nicht mehr im Verkauf und ich füge kurz vor der Butter fast am Ende Salz hinzu. Aber ich nehme lebende Hefe, es scheint mir bequemer und schmackhafter zu sein. Sie haben übrigens noch nicht geschrieben, wann Sie sie hinzufügen sollen? Die Brötchen sind köstlich, die Kruste ist dünn, für Sandwiches genau richtig. Jetzt werde ich es mit einem Laib versuchen.

Tatiana, danke! Natürlich gibt es auch viele Brötchen. Ich habe nur einen Mini-Ofen, du wirst nicht zu weit gehen !! Ich habe über Hefe im Rezept hinzugefügt.

Aber ich nehme lebende Hefe, es scheint mir bequemer und schmackhafter zu sein.

Für lebende Hefen beträgt die Wassertemperatur 37 ° C.

Und ich liebe die Krusten, aber die Brötchen haben mehr davon. : lol: Deshalb habe ich darum gebeten, etwas über Hefe zu klären. Wenn sie mit 50 Grad verdünnt werden, werden sie es schließlich nicht mögen.

[Ksyusha]

Schönes Brot, Ksyusha! Und nützlich ... Ich habe es in meine Mülleimer gebracht, danke!

[Marish]

Marish,

Omelochka und wo man Vollkornmehl findet. Ich komme nicht auf mich zu, ich raschelte Auchan und Victoria und ich spreche nicht über die Kleinen

[Dana]

Dana, in Auchan steht dies zum Verkauf:



Oder per Post hier: 🔗

Oh! Was für ein appetitlicher Schnitt
Ich werde Kleie kaufen und ich werde es tun!

[Leinen]

Leinen, aha, mach es!

Und ich habe heute Kleie gekauft
Ksyusha! Ist der Teig nach der ersten Charge zu dünn? Ja?

[Leinen]

Nein, Leinennicht wässrig. Klebt nicht an den Wänden.

Bleibt hinter den Wänden, sprudelt

Ufffff.

Frühe Radissi
Ich habe es vermasselt. NAV nur verstanden
Verrückt bedeckte mich, als sie das Wasser maß. Ich stellte es in ein Messglas und maß die Temperatur. Es war 65 Grad. Ich füllte es mit einem kalten nach und stellte es auf 50 ein. Aber wenn ich zu viel eingoss - ich erinnere mich nicht, für mein Leben (ich dachte an etwas, wurde abgelenkt) Kurz gesagt, Amnesie passierte.
Das Ergebnis ist, dass der Teig flüssig ist, aber mit solchen Fasern hinter den Wänden zurückbleibt, näher an Ciabatta

NAV hat alles in den Warenkorb hochgeladen. Ich warte. Erstens ja. Wenn es nicht endlich am Korb klebt, backe ich, ich faste

Ich muss sofort sagen, dass ich definitiv zwei in meinem Kopf haben werde

Sie können es in der Form backen .. oder einen flachen Kuchen.

Der Fakir war betrunken und der Trick schlug fehl
Ich dachte, ich müsste in einem Proofkor backen
Ich backe Fladenbrot a la Ciabatta

Ich backe Fladenbrot a la Ciabatta

Mit Kleie !!!! Ausstellung mit separatem Rezept !!!

Hier, ich gehe, ich streue Asche auf meinen Kopf, aber ich lächle schlau. Patapushta ist köstlich.
Es stellte sich heraus, so ein Krokodil, glitzert! Ich hatte nicht genug Wasser, also paffte ich es auch ein paar Mal in den Ofen.
Das Cannabis-Fruchtfleisch ist etwas feucht, aber das Aroma und die Vorteile
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Ich verstehe nicht, was solche Brote für mich riechen - entweder Nüsse oder Popcorn, ich verstehe nicht ...

[Lenchik]

Lenchik, wow, was für ein Krokodil !!!! Und die Krume -. Ich weiß nicht, wie du riechst. Wir haben unsere schon gegessen !!!

Meine Identität, die nachts blickte, trug den 10 Zentimeter langen "Arsch" ab

Und wenn Sie mit frischer Hefe backen, wie viel sollten Sie nehmen?

[Natusichka]

Natusichkafrische Hefe benötigt dreimal mehr, d. h. 9 g.

[Mistel!]

Mistel! Vielen Dank!

Ich kann mich nicht beruhigen. Arbeitete an wächst vom aus dem Korb drehen. Danke für den Handtuchtipp. Manchmal aufgetaucht

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Jetzt habe ich keine Streifen aus einem Korb, sondern einen Käfig aus einem Waffeltuch
Das Loch im Laib stammt vom Thermometer, stochert darauf und wartet auf die gewünschte Temperatur

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Sie schnitten es warm, fast heiß, konnten es nicht wegfahren.
Kruste, Krume, Geruch
Dieser dritte in einer Woche

[Lenchik]

Lenchik, ein Meisterstück !!!

Jetzt habe ich keine Streifen aus einem Korb, sondern einen Käfig aus einem Waffeltuch

Und was hat diese Mama gezeigt? abschütteln !!!!

"Mamo
Und sie hat es mir gezeigt
...
Mamo
Und das wusste ich nicht ... "(c)

[Mistel]

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Mistel, danke für das Rezept! Leckeres Brot!

[Freesie]

Freesie was für ein schöner Mann !!! Die Krume ist gerade Luft !!!

Ksun, ich habe Temka über Vollkornbrot gelesen. Ich gehe zu dir, um ein Licht auf verschiedene Themen zu werfen, und du hast das geschrieben, um mit Messern zu kneten, dann jede Minute mit so und so einer Geschwindigkeit.
Und was können Sie tun, wenn Sie keinen Mähdrescher haben? Es gibt eine aktuelle HP, sie knetet alles und schneidet ab.

Natürlich werde ich es wie gewohnt ohne machen. Aber vielleicht wird es das nicht sein? wie?

[Olya]

Olya, im Teigprogramm in HP kneten (20 Minuten).

Hier ist mein Krokodil



weggeschnitten


Köstlich, weich, süß mmm ...
Und wirklich der Geschmack von Nüssen oder Popcorn, das ist etwas, was es gibt.

Ich habe vergessen zu schreiben, ich habe gerade Hunger, ich denke ich werde alles essen

[Olya]

Olyawas für ein schöner Mann !!! Und die Krume ist so gleichmäßig perforiert !!!! Gut gemacht!!!

Ksun, deine Rezepte sind einfach, natürlich habe ich nicht alles gesehen oder getan. Aber diese Arbeit stellte nicht dar.
Ich konnte den zweiten Proof in der Form nicht einmal ertragen und er knackte leicht, aber nicht merklich.
Und sie machte einen weiteren Fehler. Als sie sich in eine Rolle rollte. Ich streckte den Teig und tauchte meine Hände in Mehl, glättete ihn und wickelte ihn dann ein. Sie sehen also, das Mehl im Inneren ist auf dem Schnitt sichtbar. Aber nur ich weiß das. Und jetzt ist das alles

Danke, dass ich dir gegeben habe

Um Mehlflecken im Inneren zu vermeiden, müssen Sie Ihre Hände mit Wasser oder Öl befeuchten.

Also haben wir dieses Brot in die Hände bekommen.
In HP kneten, Haferkleie.
Teilte den Teig in zwei Teile und machte ein paar tolle Riegel.
20 Minuten auf einem Stein gebacken.
Kruste ... Krume ... das ist etwas ...

Oksana, danke für das Rezept!

[George]

George, du wurdest schon lange nicht mehr gesehen !! Was für ein schöner Mann! Es ist zu sehen, dass die Krume luftig ist !!

Ja, Oksana, die Krume ist sehr zart.
Vielen Dank.

Also haben wir dieses Brot in die Hände bekommen.
In HP kneten, Haferkleie.
Teilte den Teig in zwei Teile und machte ein paar tolle Riegel.
20 Minuten auf einem Stein gebacken.
Kruste ... Krume ... das ist etwas ...

Ja, ich habe vergessen zu sagen.
Es gab kein Vollkornmehl, alles Premium
und vergessen, das Wasser aufzuwärmen

Trotz dieser groben * JOKINGLY * Rezeptfehler,
Heute zum Mittagessen ist das Brot schon zu Ende.
Jetzt werde ich es noch einmal sagen.

Jetzt werde ich es noch einmal sagen.

Doppelte Rate !!!!!

Doppelte Rate !!!!!

Woher weißt du das?

Meinungen waren geteilt, jemand forderte das gleiche, jemand forderte mit Samen.
Die erste Charge wird im Ofen gebraut. Ich fürchte, er wird jetzt aus der Schüssel rennen.
Die zweite Charge wird in HP verdünnt.
In der zweiten Charge habe ich jedoch ein wenig Malz eingegossen.
Ich weiß nicht, was passieren wird.
Hier sitze ich, alle besorgt ...

Kneten Sie in HP? Namana wird abgeschnitten.

Ja, in HP

Ich zog sofort die erste Charge heraus, weil die zweite in der Schlange stand, schickte sie zum Proofing in den Ofen und ließ die zweite im Joghurtmodus in der HP.
Jetzt, bei der ersten Charge, ist die erste Prüfung beendet, aufgeteilt in zwei Kugeln, die unter einem Handtuch sitzen.

Meine Brotesser, als sie darüber stritten, welches Brot sie machen sollten, waren sich nur einig, dass es besser ist, zwei kleine Brote als ein großes zu machen.

Ich verstehe ... es ist Zeit, einen Kneter zu kaufen. Es ist bequemer, sofort ein Zemes zu machen.

Man erhält gerade Verse

Ich verstehe ... es ist Zeit, einen Kneter zu kaufen.
Es ist bequemer, sofort ein Zemes zu machen.
Sie wollen zwei Portionen, aber Sie wollen drei!
Viel bequemer, was auch immer man sagen mag!

Ja, ich habe nichts damit zu tun!

Nun, du hast angefangen ...