Studentenbrot

[nicht]

Studentenbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Mehl	333 g
frische Hefe	10 g
Milch (27C)	200 g
Zucker	13 g
Salz-	8 g
Butter	60 g

Kochmethode

• 1. Hefe, Zucker und Salz in warmer Milch auflösen. Gießen Sie die Mischung in Mehl und kneten Sie den Teig 4 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit. Dann fügen Sie die Hälfte der Butter hinzu (es sollte weich sein, bei Raumtemperatur, aber nicht geschmolzen) und weitere 2-3 Minuten kneten. Dann das restliche Öl hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kneten.
• Der Teig erweist sich als sehr weich und elastisch, er sammelt sich gut zu einem Brötchen.
• 2. Den fertigen Teig abrunden und 90 Minuten gehen lassen. Nach 45 Minuten den Teig auf eine Schneidematte legen und in einen Umschlag falten.
• 3. Bilden Sie einen Laib (während des Formens ist kein zusätzliches Mehl erforderlich) und lassen Sie ihn 30 Minuten lang stehen.
• 4. In den ersten 5-7 Minuten in einem auf 220 ° C vorgeheizten Ofen backen. Dann senken Sie die Temperatur auf 180 ° C und bringen Sie das Brot in Bereitschaft (in meinem Ofen dauert es weitere zwanzig Minuten). Schneiden Sie das Stück vor dem Backen ab und bürsten Sie es mit Milch und einer Prise Salz und Zucker.
• 

Hinweis

Das Rezept ist sehr einfach und schnell genug. Das Brot hat einen neutralen Geschmack, ist gut geschnitten und eignet sich für alle Sandwiches.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

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[Yachthafen]

Yachthafen schöne Bar und Krume ist sehr appetitlich!

Was für eine Schönheit! Die Krume ist ausgezeichnet! Ein Student warum?

[Marisha,]

Ein Student warum?

Ich wollte auch fragen warum?

Marisha, sehr appetitliches Brot!
Ich möchte diesen - duftend, aber mit Butter.

Erklären Sie, pzhl., In Punkt 2: 90 Minuten auf dem Proofer und zu diesem Zeitpunkt nach 45 Minuten addieren. Briefumschlag?

Mir hat es auch gefallen !!! so eine Krume

[Marisha]

Marisha, wundervolle Bar! Ich fühle wie duftend!

[Tata]

TataVielen Dank für Ihre freundlichen Worte!

Natascha, .

Ein Student warum?

Ich habe das Rezept in meinen alten Notizen gefunden (ich habe so einen Papa mit einer Vielzahl von Papierstücken, wo ich schnell etwas aufschreibe, das mir gefällt). Ich erinnere mich nicht einmal, woher es kam, aber es wurde unter diesem Namen aufgenommen. Deshalb habe ich es mit diesem Namen gepostet.

Marishenka, danke für eine solche Bewertung!

Erklären Sie, pzhl., In Punkt 2: 90 Minuten auf dem Proofer und zu diesem Zeitpunkt nach 45 Minuten addieren. Briefumschlag?

Dies ist die gesamte Fermentationszeit mit einem Wrap-Down. Und dann 30 Minuten formen und prüfen.

GalinaIch freue mich sehr, dass mir das Brot gefallen hat. Ich würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist.

Manechka, Danke liebe!

Ich fühle wie duftend!

Ja, das Aroma beim Backen ist großartig!

[Marishenka]

Marishenka, kam zu dir, um Danke zu sagen!

So duftend und lecker - genau richtig für Samstagmorgen.



Die Einschnitte, egal wie sehr ich es versuchte, kamen immer noch nicht heraus ... Und das Messer war scharf und ich hielt den Winkel. Vielleicht war der Teig nicht in demselben Zustand, weshalb sich die Messer nicht öffneten?

[Marisha]

MarishaWas für ein molliger, gutaussehender Mann! Und die Kruste ist dünn, also gleichmäßig gebräunt!

Die Einschnitte, egal wie sehr ich es versuchte, kamen immer noch nicht heraus ... Und das Messer war scharf und ich hielt den Winkel.

Mit einem Messer funktionieren Schnitte überhaupt nicht, ich mache nur mit einer Klinge. Und als Option - zu vollständige Prüfung. Ihre Bar ist so üppig und groß. Und die Schnitte öffnen sich gut, wenn der Teig durchschnittlich gegart wird.

[Marisha]

Die Schnitte öffnen sich gut, wenn der Teig mittelgroß ist.

Marishaund wie ist der durchschnittliche Proof?

Vor dem 1,5-fachen Erhöhen des Teigstücks?

Marishenka, und bitte sagen Sie mir auch, eineinhalb Stunden Proofing des Teigs und eine halbstündige Proofing eines bereits geformten Riegels, hier meinen wir Proofing bei Raumtemperatur oder an einem wärmeren Ort (bei 30 Gramm oder sogar etwas höher)?

Den Backofen mit dem Backblech vorheizen, oder?

Das heißt, wir schieben das entfernte Werkstück auf ein bereits erhitztes Backblech, alles ist so, Marisha ?

[Innochka]

Innochka Ich sitze mit eingeschaltetem Licht im Ofen, in diesem Fall brauche ich ungefähr vierzig Minuten.Obwohl ich mich mehr auf das Aussehen des Werkstücks konzentriere. So ähnlich. Ich verstehe, dass die Antwort nicht sehr spezifisch ist, aber (zumindest für mich), selbst wenn nach demselben Rezept gebacken wird, ist die Zeit für das Proofing oft unterschiedlich + - 7-10 Minuten.

Den Backofen mit dem Backblech vorheizen, oder?

Das heißt, wir schieben das beabstandete Werkstück auf ein bereits erhitztes Backblech, alles ist so

Ja, ich wärme alles zusammen auf.

[Marisha]

Marisha, vielen Dank, Liebes, für alles) und für die rechtzeitigen Antworten auf meine blöd Fragen und für das Rezept selbst !!!

Gebacken eine doppelte Rate, von 666 GR. Mehl.

Wenig später werde ich beides und einen Schnitt zeigen, aber vorerst so:



Ich werde mich auch abends über den Geschmack abmelden, mehr die Probe wurde noch nicht entfernt ...

Ich habe meine von heißen Bars entfernt, aber so weit, dass ich jetzt niemanden erreichen kann ...

Mein Mund ist schon voller Speichel von solchen leckeren Fotos. Ich lese ein Lesezeichen

[Innochka]

Innochka, was für eine schöne Bar !!! Ich hoffe wirklich, dass es Ihnen auch gefallen wird!

Ich habe meine von heißen Bars entfernt, aber so weit, dass ich jetzt niemanden erreichen kann

Nun, du bist streng! Vielen Dank, Liebes, dass du meinen Rezepten vertraust und so ein tolles Foto!

AlbinaIch werde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist!

Ich möchte wirklich Brote backen, aber meine unteren Farbtöne funktionieren nicht. Jetzt ist der mittlere Sohn für die Feiertage angekommen und ich kann das Backen überhaupt nicht ablehnen, weil ich im Cartoon überhaupt nicht in der Lage bin, den Ofen zu ersetzen.

Urrah, es ist verdient!
Vielen Dank!