Pochierte Eier auf Pfannkuchen

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Hühnereier	2 Stk.
Pfannkuchen	2 Stk.
leicht gesalzener Fisch (Lachs)	2 Stücke
frische Zitrone	2 dünne Scheiben
grüne Zwiebel	bestreuen
Salz-	Geschmack

Kochmethode

Wir kochen Wasser, salzen es.
Machen Sie in kochendem Wasser eine starke Krähe mit einer Gabel und geben Sie vorsichtig ein rohes Ei ohne Schale ins Wasser. Dazu gieße ich das Ei in einen kleinen Behälter, z. B. eine Multicooker-Tasse.
Lassen Sie das Wasser etwas kochen, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie die Eier 3-4 Minuten im Wasser.
Wir fügen einen Pfannkuchen in vier hinzu. Legen Sie leicht gesalzene Fischstücke mit Lachs darauf, fügen Sie dann Zitronenscheiben zum Fisch hinzu und legen Sie ein pochiertes Ei darauf. Entfernen Sie das Ei vorsichtig mit einem Löffel aus dem Wasser und lassen Sie das überschüssige Wasser ab.
Mit etwas frischen Frühlingszwiebeln bestreuen.

Das Gericht ist für

2 Portionen

Hinweis

Leckeres und herzhaftes Frühstück!

Guten Appetit!

Es gibt zwei Versionen des Aussehens dieses herzhaften Frühstücks. Einer von ihnen zufolge wird ein solches Frühstück von dem Makler Lemuel Benedict erfunden, der versuchte, das Kater-Syndrom loszuwerden. Unser Held ging 1894 in das Restaurant des Waldorf Hotels und verlangte zum Frühstück: Toast mit Butter, Speck, Sauce Hollandaise und pochierten Eiern. Der Oberkellner des Restaurants war eine listige Person und erkannte sofort, welche Vorteile ein solches Frühstück bringen könnte. Deshalb nahm er dieses erstaunliche Rezept sofort an und begann, es den Besuchern anzubieten.
Die zweite Version besagt, dass Eier Benedict vom Küchenchef des Delmonico Restaurants in New York erfunden wurden. Ein erfinderischer Koch als Antwort auf die Frage eines Ehepaares von Herrn und Frau Benedict: "Können Sie uns etwas Leckeres anbieten?" Ich gab diese Eier mit meiner eigenen Hand auf Toast mit Sauce Hollandaise und Schinken aus. Natürlich habe ich auch Trüffel von oben mitgebracht.
Das eigentliche Rezept für pochierte Eier: gießen Sie Wasser in einen Topf mit einer Schicht von ca. 1,5-2 cm Dicke. Zum Kochen bringen (wie Sie kleine Blasen sehen werden - das heißt, das ist es). Es wird empfohlen, 2 EL hinzuzufügen. l. Balsamico-Essig - Dies hilft, Proteinverschmutzungen zu vermeiden, soll jedoch den Geschmack von Eiern beeinträchtigen. Wir verkleinern das Feuer und drehen einen Trichter Wasser, in dessen Mitte wir das Ei vorsichtig einschenken, während wir versuchen, das Austreten von Eigelb zu verhindern. Schalten Sie nach 1 Minute in kochendem Wasser die Hitze aus und lassen Sie das Ei weitere 5-10 Minuten in heißem Wasser.
Eier kochen Benedict... Da unsere pochierten Eier bereits fertig sind, machen wir Toast oder braten einfach Weißbrot für Croutons in Butter. Fisch, Fleisch oder Schinken in Stücke schneiden und das Gemüse hacken. Auf jeden Crouton geben wir die Füllung, Kräuter, pochierte Eier und gießen die Sauce Hollandaise darüber.
Sauce Hollandaise so einfach wie Birnen schälen mit Zitronensaft, Essig und geschmolzenem sl. Öl. Gießen Sie die geschlagenen Weißweine separat ein.

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Was für ein interessantes Rezept im Allgemeinen und in Bezug auf die Komponenten !!!

Ich machte mich auf die Suche nach ihm und suchte nach einem Rezept für die Herstellung von holländischer Sauce.

Ich habe die oben erwähnte Eigelbsauce immer auf Vanillesoße gekocht, und Sie, Tanyusha und Proteine werden verwendet, oh), wie ich es liebe, abfallfreie Produktion ...

Tanechka, aber können Sie mir die Anteile der Produkte für die Sauce sagen?

Administrator

InnaIch gebe ein Rezept für die klassische holländische Sauce, basierend auf dem Buch von Michel Roux.

Weißweinessig - 1 EL l.
weiße Pfefferkörner (Crush) - 1 TL.
Eigelb - 4 Stk.
Butter (schmelzen und abkühlen lassen) - 250 Gramm
Salz-
Zitronensaft - 1/2 Stck.

Kombinieren Sie in einem Topf mit starkem Boden Weinessig mit 4 EL. l. kaltes Wasser und weißer Pfeffer (Crush). Köcheln lassen, bis die Mischung zu einem Drittel eingekocht ist, dann vollständig abkühlen lassen.

Eigelb hinzufügen und verquirlen.

Stellen Sie den Topf auf sehr niedrige Hitze, wischen Sie und stellen Sie sicher, dass der Schneebesen den Boden des Topfes berührt.

Erhöhen Sie die Hitze langsam, um die Sauce allmählich zu verdicken. Nach 8-10 Minuten wird es glatt und cremig. Lassen Sie die Saucen-Temperatur nicht über 65 ° C steigen.

Nachdem Sie die Sauce vom Herd genommen, aber weiter mit einem Schneebesen verquirlt haben, gießen Sie das lauwarme Ghee in einem glatten Strahl hinein. Mit Salz abschmecken. Im letzten Moment Zitronensaft einrühren. Falls gewünscht, die Sauce durch ein Sieb passieren.

Ich hoffe die Sauce klappt und es gefällt euch!

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Quote: Admin

Ich hoffe die Sauce klappt und es gefällt euch!

Ich bezweifle es keine Sekunde !!!

TanechkaHier bist du nicht umsonst übrigens vor langer Zeit) du erinnerst dich an einen Märchencharakter ... genauer gesagt an eine Heldin)) ... einen Goldfisch ... du musstest dir nur ein Saucenrezept überlegen ... und ... und er ist schon da !!!

Vielen Dank von ganzem Herzen !!!

Administrator

Nein, Sie schreiben selbst "aber Sie können die Proportionen der Produkte für die Sauce nicht sagen".
Und was wirst du mir befehlen zu tun? Ich holte ein Buch ...