Cookies "Muscheln"

[Guten Appetit!]

Cookies "Muscheln"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Margarine oder Pflaume. Öl	250 g
Mehl	2,5 EL.
Saure Sahne (auch sauer reicht)	200 g
Eier (unterteilt in Weiß und Eigelb)	3 Stk.
Sprudel	1/4 TL
Salz	Prise
Zucker	1 Esslöffel.
Vanillezucker oder Vanillin	Geschmack
Walnüsse	optional, ein wenig

Kochmethode

• Drei Margarine (oder Butter) aus dem Kühlschrank auf einer Reibe zu Mehl und mit den Händen zu Krümeln mahlen (oder mit einem Messer hacken, wie Sie möchten). Fügen Sie Soda, 3 Eigelb, Salz zu saurer Sahne hinzu, rühren Sie um und gießen Sie diese Mischung in eine Schüssel mit unseren Mehlkrümeln. Kneten Sie einen weichen, leicht klebrigen Teig. Es ist nicht notwendig, den Sauerrahmteig auf perfekte Homogenität zu kneten, da er sonst beim Backen seine gewisse "Schuppigkeit" verliert. Decken Sie den Teig mit einer Serviette ab und stellen Sie ihn 1,5 bis 2 Stunden lang in den Kühlschrank. Bevor Sie den Teig bekommen, schlagen Sie das Weiß mit Zucker und Vanille, bis feste Spitzen. (3 Proteine ​​sind viel für das Füllen einer bestimmten Teigmenge, so dass Sie sicher nur 2 Proteine ​​schlagen können, indem Sie den Zucker zählen). Wenn wir es mit Nüssen machen, dann mahlen Sie die Nüsse in einem Mixer.
  
• Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank, bestreuen ihn mit Mehl und mischen dieses Mehl leicht in den Teig (ein wenig). Dann rollen wir es dünn aus, schneiden die Kreise (die optimale Kreisgröße für diesen Keks beträgt ~ 9-9,5 cm) mit einem geeigneten Becher aus. Wir setzen 0,5 TL auf jeden Kreis. Eichhörnchen und ein wenig Nüsse bestreuen. Ich rate Ihnen nicht mehr, das Eichhörnchen hinzulegen, sonst kommt es später für Sie seitlich heraus (im wahrsten Sinne des Wortes). Falten Sie jeden Kreis in zwei Hälften, drücken Sie ihn mit dem Finger direkt auf den Tisch (nicht fest! Lassen Sie Lücken!), Dann wieder in zwei Hälften und kneifen Sie ihn erneut (nicht fest!). Wenn Sie fest kneifen, brechen die Kekse auf der anderen Seite, wenn das Protein während des Backens zu wachsen beginnt.
  
• Wir legen es auf ein mit Pergament bedecktes Backblech. Wir backen in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 15-20 Minuten (bis sie leicht rötlich sind). Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen.
  
• 
  

Das Gericht ist für

1 großes Backblech oder 2 kleinere

Zeit für die Vorbereitung:

1,5-2 Stunden + 2 Stunden im Kühlschrank

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Das Rezept wurde einmal von hier genommen - 🔗... Ich liebe diese Kekse wirklich! Dies ist etwas Luftiges und verschwindet schnell von der Platte, egal wie viele von ihnen dort liegen.
Ich nenne sie auch "Münder", weil sie sich beim Backen öffnen und wie Münder aussehen. Wenn Sie sie quadratisch machen, sehen sie aus wie Pads.
Woher ich das Rezept genommen habe, wird der Teig sofort in eine große Anzahl von Kugeln aufgeteilt, in die Kälte gelegt, und dann wird jede Kugel separat ausgerollt und ein Keks daraus gemacht. Ich habe das die ersten Male gemacht, aber es ist sehr lang und trostlos. Dann vereinfachte ich den Vorgang, indem ich den ganzen Teig auf einmal ausrollte und die Kreise mit einem Becher ausschnitt. Das Ergebnis ist das gleiche, aber die Zeit- und Energieeinsparungen sind spürbar!

Guten Appetit!

Hallo! Ich backe auch diese Kekse. Aber meine Füllung ist etwas anders !! für 20 Stk. Ich nehme 1 EL. geschälte Walnüsse 1 EL. Zucker und 2 Proteine. Ich mahle die Nüsse in einem Fleischwolf, füge Zucker und Proteine ​​in die Schüssel mit den Nüssen und rühre sie dann einfach mit einem Spatel um. Die Konsistenz sollte dick sein! keine Notwendigkeit mit einem Mixer zu schlagen !!! Dies wird durch meine eigene Erfahrung bestätigt !!!! Wenn dann der Kreis mit einem Löffel ausgerollt wird, verteile ich die Füllung, ohne die Ränder zu erreichen. weiter nach dem Rezept blenden. Nach dem Backen bekommt die Füllung einen nussigen Geschmack! so viel schmackhafter!

[Notwendig]

Hallo! Ich backe auch diese Kekse. Aber meine Füllung ist etwas anders !! für 20 Stk. Ich nehme 1 EL. geschälte Walnüsse 1 EL. Zucker und 2 Proteine. Ich mahle die Nüsse in einem Fleischwolf, füge Zucker und Proteine ​​in die Schüssel mit den Nüssen und rühre sie dann einfach mit einem Spatel um. Die Konsistenz sollte dick sein! keine Notwendigkeit mit einem Mixer zu schlagen !!! Dies wird durch meine eigene Erfahrung bestätigt !!!! Wenn dann der Kreis mit einem Löffel ausgerollt wird, verteile ich die Füllung, ohne die Ränder zu erreichen. weiter nach dem Rezept blenden. Nach dem Backen bekommt die Füllung einen nussigen Geschmack! so viel schmackhafter!

Mit der Füllung, wie Sie beschrieben haben, mache ich andere Kekse, Nussbrötchen, der Teig dort ist auch Sauerrahm. Das sind also etwas andere Dinge, obwohl ich diese Röhrchen auch wirklich liebe, aber diese Kekse sollten geschlagene Proteine ​​enthalten. Der springende Punkt dieses geschlagenen Proteins im Inneren ist, dass es während des Backens wächst und den Keks sozusagen von innen aufbläst, aber nach dem Backen stellt sich heraus, dass das Innere praktisch leer ist, eine so köstliche nussige Leere. Dies ist der springende Punkt dieser Cookies. Also ist alles im Rezept richtig, Proteine Notwendig du musst schlagen.

Aber natürlich hat jeder das Recht, das Rezept so zu ändern, wie er es mag und besser schmeckt. Es schmeckt mir nach dem Originalrezept besser. Und ich mag die Füllung mit nicht versendeten Proteinen in Nussröhrchen und in der Sotschi-Torte (so etwas wie Baklava), da passt es einfach hin.