Kuchen "Schwarzwald"

[Keks:]

Kuchen "Schwarzwald"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Butter	120 g
dunkle Schokolade	400 gr.
Wasser	100 ml.
Eier	8 Stk.
Mandelmehl kann geschälte Mandeln in einem Mixer gemahlen werden)	130 gr.
gemahlene weiße Cracker	3 EL. l.
Creme 35%	600 ml.
Puderzucker	4 EL. l.
Vanille	1 gr.
Kirsche (in seinem eigenen Saft den Saft behalten)	250 gr.
Cognac oder Brandy	3 EL. l.
Kakao von guter Qualität	1 Esslöffel. l.
Kekszucker	200 gr.

Kochmethode

• Sehr schokoladig, sehr zart und sehr lecker! Das Rezept gehört mir, dem Autor, obwohl die Idee von einem japanischen Konditor stammt, aber die gesamte Zusammensetzung wurde von mir geändert, da die Kuchen basierend auf unseren verfügbaren Produkten zubereitet wurden.
• Keks:
• Trennen Sie das Weiß vom Eigelb.
• 200 g Schokolade, 100 ml Öl und Wasser in einen Topf geben. und bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich alle Komponenten unter ständigem Rühren aufgelöst haben.
• Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und nacheinander Eigelb hinzufügen, dabei jedes Mal gut umrühren.
• 
• In einem separaten Behälter das Weiß mit Zucker schlagen und in zwei Schritten in die Schokoladen-Eigelb-Masse geben.
• 
• Fügen Sie vorsichtig die Zwiebacke (gemahlen) hinzu, die mit Mandelmehl gemischt sind.
• 
• Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf dem gesamten mit Backpapier ausgelegten Backblech. In einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen zart backen (trockene Fackel)
• 
• Komplett abkühlen lassen und in 2 Kuchen schneiden.
• Sirup:
• Mischen Sie Cognac mit 70 ml Kirschsaft (den wir in unserem eigenen Saft aus Kirschen gerettet haben).
• Eis am Stiel Creme:
• 600 ml Sahne mit Puderzucker verquirlen. 200 gr beiseite stellen. und in den Kühlschrank stellen.
• Schokolade 200 gr. im Dampfbad schmelzen, abkühlen lassen und mit Schlagsahne (400 gr) vermengen
• 
• Versammlung:
• Legen Sie den Kuchen in einen Kochrahmen. Gut mit Sirup einweichen.
• 
• Gleichmäßig mit Schokoladeneis am Stiel abdecken. Mit Kirschen belegen und leicht in die Sahne drücken.
• 
• Mit der zweiten Kruste bedecken, in Sirup einweichen und mit entschärfter Sahne (200 g) bestreichen.
• 
• In den Kühlschrank stellen und gut einstellen. In 12 Portionen schneiden.
• 
• Vor dem Servieren mit Kakao bedecken, mit Kirsche und Minzblatt garnieren.
• 
• Bedienen Sie sich!
• 

Das Gericht ist für

12

Kochprogramm:

Ofen

nationale Küche

meine Rezepte

Natapit, wie immer oben !!! Es ist unglaublich schön und sogar köstlich zu lesen, ich kann mir vorstellen, wie wunderbar es wirklich ist!

[Melanyushka,]

Melanyushka, danke für den ersten Kommentar und die freundlichen Worte!

Natashik, wie dick ist die Creme, wenn es kalt wird?
Ich bin voller Ehrfurcht, all deine Kreationen einzureichen !! Du bist ein großes kluges Mädchen !!
Rezept mit Lesezeichen versehen.

[Natascha]

Nataschawie immer oben!
Sehr appetitlich)))

Oh, scheiß drauf!
Es scheint mir, dass Sie diesen Kuchen nicht einmal kauen müssen, alles schmilzt in Ihrem Mund

🔗
Erschieß mich auf jemanden !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🔗

🔗
Erschieß mich auf jemanden !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🔗

youdysh youdysh

aber ich frage mich. Versuchst du überhaupt, was du tust? oder ist es nicht für die Familie?

[Natascha]

Natashik, wie dick ist die Creme, wenn es kalt wird?
Ich bin voller Ehrfurcht, all deine Kreationen einzureichen !! Du bist ein großes kluges Mädchen !!
Rezept mit Lesezeichen versehen.

vielen Dank!
Wenn die Creme erstarrt ist, ist sie ziemlich dicht! Kuchen, es ist besser, es vor dem Servieren 30 Minuten zu bekommen.

Nataschawie immer oben!
Sehr appetitlich)))

Danke, ich freue mich!

Oh, scheiß drauf!
Es scheint mir, dass Sie diesen Kuchen nicht einmal kauen müssen, alles schmilzt in Ihrem Mund

Ganz richtig, Tanya, es schmilzt und liefert himmlisches Vergnügen! Vielen Dank!

🔗
Erschieß mich auf jemanden !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🔗

Was bist du, Arochka, lebe mein Gutes, wir werden ohne dich schlecht sein!

aber ich frage mich. Versuchst du überhaupt, was du tust? oder ist es nicht für die Familie?

Ich versuche immer alles, sonst wie kann ich die Geschmacksempfindungen beschreiben !? Ich koche für meine Familie und Freunde, es ist schade, dass nicht genug Zeit für alles ist! Ich habe diese Kuchen für meine Freundin gebacken, es hat allen sehr gut gefallen!

Klasse und was ist dein persönliches Lieblingsdessert? oder gut, mindestens drei Favoriten

Vielen Dank!

Mein Gott, Natalia! Ich habe den letzten "Tropican" nicht vergessen, aber du bist ein neues Meisterwerk! Wie kann man einer solchen Versuchung widerstehen? Ich werde das Wochenende wieder in der Küche verbringen, und ich wollte den Garten vor dem Winter aufräumen, obwohl jetzt die Tage kurz und die Nächte lang sind: Sie können sowohl im Garten als auch in der Küche fangen. Schönheit und Köstlichkeit! Ich werde mich bemühen. Mein Mann kann nach all meinen Küchenmeisterwerken aus einer Brotmaschine in einem Restaurant keinen Kuchen bestellen: Zu Hause schmeckt er besser. Und Konditoreien sind jetzt vorbei: Olesya wird köstlicher backen. Danke für das leckere Meisterwerk!

oo tropicanka ist lange her. Dort, nach dem Tropikan, gibt es schon viele neue Dinge

Ich habe mich eine Woche lang auf das Tropicana vorbereitet: Zuerst habe ich Mangomarmelade gemacht, dann die Sahne, und erst am Ende des Vorhangs haben sich die Körbe selbst gemacht. Ich komme um 20 bis 21 Uhr von der Arbeit nach Hause, koche also nur am Wochenende, damit ich keine Zeit habe, alles zu bemerken.

[Natascha]

Nataschadass kein Kuchen oder Kuchen ein Kunstwerk ist! Was für ein appetitliches Stück, saftig, hell und lecker!

Wenn die Creme erstarrt ist, ist sie ziemlich dicht! Kuchen, es ist besser, es vor dem Servieren 30 Minuten zu bekommen.

Ja, ja ... Ich reibe meine Griffe genug, damit ich sie mit Mastix bedecken kann

[Natascha]

Ich habe mich eine Woche lang auf das Tropicana vorbereitet: Zuerst habe ich Mangomarmelade gemacht, dann die Sahne, und erst am Ende des Vorhangs haben sich die Körbe selbst gemacht. Ich komme um 20 bis 21 Uhr von der Arbeit nach Hause, koche also nur am Wochenende, damit ich keine Zeit habe, alles zu bemerken.

Ich arbeite von 6.30 bis 15.00 Uhr und stehe um 5.30 Uhr auf. Ich komme nach Hause, ruhe mich ein wenig aus und gehe zum offenen Herd! meistens lange aufbleiben! Ich möchte auch durch das Internet schlendern, nach neuen Rezepten suchen, wieder einen Fernseher ... vor 01.00 Uhr nachts kann ich nicht ins Bett gehen. Wenn ich etwas Schönes kochen will, nur am Wochenende! Danke für die netten Worte!

Nataschadass kein Kuchen oder Kuchen ein Kunstwerk ist! Was für ein appetitliches Stück, saftig, hell und lecker!

danke, ich freue mich so!

Ja, ja ... Ich reibe meine Griffe genug, damit ich sie mit Mastix bedecken kann

Oh, ich weiß nicht, es gibt nur eine Creme oben drauf ... Ich bin nicht mit Mastix, bitte die Mädchen um Geld!

Ich arbeite von 6.30 bis 15.00 Uhr und stehe um 5.30 Uhr auf. Ich komme nach Hause, ruhe mich ein wenig aus und gehe zum offenen Herd!

Natasha, zumindest werde ich überhaupt nicht zur Arbeit gehen, aber ich kann nicht einmal wiederholen, was du ein Hundertstel machst.

Herrlich! Sehr schön, ordentlich und ich finde oh-oh-oh-oh-chen festlich

Bitte sagen Sie mir, für welche Größe das Backblech bestimmt ist und wie hoch der Kuchen nach dem Backen ist (schließlich müssen Sie ihn in zwei weitere Stücke schneiden), da ich sonst befürchte, dass sie die Größe verfehlen.

Der Kuchen ist wunderschön!
Ich bin daran interessiert, Sahne durch hausgemachte saure Sahne zu ersetzen.

Funktionieren gefrorene Kirschen?

Natasha, zumindest werde ich überhaupt nicht zur Arbeit gehen, aber ich kann nicht einmal wiederholen, was du ein Hundertstel machst.

Na ja, trotzdem! Verleumde dich nicht!

Herrlich! Sehr schön, ordentlich und ich finde oh-oh-oh-oh-chen festlich

Herzlichen Dank!

Bitte sagen Sie mir, für welche Größe das Backblech bestimmt ist und wie hoch der Kuchen nach dem Backen ist (schließlich müssen Sie ihn in zwei weitere Stücke schneiden), da ich sonst befürchte, dass sie die Größe verfehlen.

Backblech 38x38 mit Backpapier abdecken, backen, wieder auf ein sauberes Blatt Papier legen und 2 identische Kuchen schneiden. Keine Höhe zu schneiden, schneiden Sie die Kuchen aus dünn. wie ein Keksbrötchen!

Der Kuchen ist wunderschön!
Ich bin daran interessiert, Sahne durch hausgemachte saure Sahne zu ersetzen.

Sie können, aber saure Sahne sollte nicht sauer sein und ihre Form nach dem Schlagen gut behalten!

Funktionieren gefrorene Kirschen?

Passen! nur müssen sie mit Zucker blanchiert werden und dann den Sirup gut abtropfen lassen!

Na ja, trotzdem! Verleumde dich nicht!
Herzlichen Dank!
Backblech 38x38 mit Backpapier abdecken, backen, wieder auf ein sauberes Blatt Papier legen und 2 identische Kuchen schneiden. Keine Höhe zu schneiden, schneiden Sie die Kuchen aus dünn. wie ein Keksbrötchen!
Sie können, aber saure Sahne sollte nicht sauer sein und ihre Form nach dem Schlagen gut behalten!
Passen! nur müssen sie mit Zucker blanchiert werden und dann den Sirup gut abtropfen lassen!

[Natapit]

Ich möchte eine Mutter wie Natapit!

[Natapit]

Ich möchte eine Mutter wie Natapit!

Ich muss dich adoptieren!

Ich muss dich adoptieren!

Ich bin glücklich! Kann ich meine Sachen abholen?

flieg raus und warte

Bereits

Natasha, aaaaaaa! Ich backe es, aber die Zuckermenge für den Keks ist nicht angegeben !! AAAAAA! Nur sah. Pulver für Sahne. Ich habe alle Nachrichten gelesen, ich dachte, vielleicht hat jemand eine Frage gestellt und es gibt eine Antwort. NEIN, keine Antwort.
Wie viel Zucker fließt in einen Keks?

[Zucker 200g!]

Luda, es tut mir leid, dass ich mit der Antwort zu spät gekommen bin! Ich habe das Rezept hinzugefügt Zucker 200g!

Natasha, alles ist gut !! Wie ich wusste. Ich nahm 100 Gramm für eine halbe Portion.
Alles, meine Kuchen werden im Kühlschrank gekühlt. Ich habe es noch nicht versucht, aber es tut mir schon leid, dass ich die Hälfte der Portion gemacht habe. Es wird nicht genug sein.
Bis ich es vergessen habe, macht eine halbe Portion einen Keks genau 500 Gramm.

UFF ... Ehre sei Gott !!!! Du bist unser kluges Mädchen !!!!

Nun, meine Ungeduld lässt mich natürlich im Stich. aber ich wollte unbedingt die kuchen probieren. Ich habe sie nicht vollständig abkühlen lassen und beim Schneiden verlor die weiße Creme etwas ihre Form. Aber ... jemand hat zuvor geschrieben, dass sie allein durch das Sehen im Mund schmelzen.
Und das ist sicher !! Ich habe es versucht, ich weiß. Ich bestätige. Das ist kein Kuchen, das ist ein Lied !!
Wie sanft sie sind. Die Creme ist weich, zart und verschwindet gerade. Und wenn Sie auf eine Kirsche mit einer leichten Säure stoßen und ich auch einen Duft von Cognac habe, dann ist es das ... auf Wiedersehen Taille !!
Natasha, danke für einen weiteren Leckerbissen !!



Als nächstes stehen Ihre Weihnachtsbäume an. Probe für das neue Jahr.

Lyudochka, ich habe auf deine Meinung gewartet! wie froh ich bin, dass es dir gefallen hat! Danke für die freundlichen Worte und den leckeren Bericht!
Ich bin auch nicht sehr geduldig, sagt mein Mann. dass ich immer vor der Lokomotive renne! Viel Glück beim Kochen!

Natasha, ich habe vergessen zu fragen. Bitte sag mir, soll der Teig aufgehen oder nicht? Ich legte 1 cm Teig aus, so dass 1 cm übrig blieb.



Und weiter. Sollte die Pergamentform gefettet werden oder nicht?

Luda, nein, der Keks geht fast nicht auf, oder besser gesagt, er stieg zuerst ein wenig auf, und dann der Esel, sollte es so sein, denn Nüsse und Cracker, verstehen Sie? Das Pergament ist von ausgezeichneter Qualität, deshalb fette ich es nie ein und backe es auf einem Backblech und schneide dann die Kuchen mit einem kulinarischen Rahmen aus!

Ja, Natasha. Bei mir ist es genauso. Zuerst stieg es ein wenig an und fiel dann auf sein Niveau ab. Und meine Nüsse sind nicht vollständig zu Mehl gemahlen. An einigen Stellen stoßen kleine Stücke auf. Und es gibt den Kuchen noch mehr Geschmack.
Während ich dir einen Bericht schrieb, war ruhig aß ein weiteres Stück Kuchen. Und es war zu dieser Zeit? Aber ich kann nicht widerstehen.

nein, ich kann, ich habe mich bereits erholt (altersbedingte Veränderungen), also ist es trotz aller Leckereien tabu, nur ein wenig zu versuchen, den Geschmack und die Eindrücke zu beschreiben, meine sind erstaunt, aber ich bin schon so daran gewöhnt

Natalia, ich habe es getan !!! Ich verschwendete jedoch bis drei Uhr morgens, zog mich aber nicht von ihr zurück! Das ganze Problem lag in der Sahne: Die Sahne weigerte sich zu peitschen und verwandelte sich in Butter. Ich habe daraus Butter 2 gemacht! Liter Sahne (wiederum). Aus diesem Grund habe ich beschlossen, eine Buttercreme nach folgendem Rezept herzustellen: 300 g. Milch + 2 Eier + etwas mehr Zucker (die Butter ist schon süß!) Ich kochte alles bei 100 Grad, rührte ständig um, kühlte es ab, fügte 400 g bereits geschlagene süße Butter hinzu, legte dann 200 g der resultierenden Sahne und den Rest gemäß dem Rezept beiseite: 200 g geschmolzene Schokolade wurden zu der verbleibenden Masse hinzugefügt und - vorwärts zum Sieg des "Kommunismus"! Der Rest ist verschreibungspflichtig. Das leckere erwies sich als unglaublich! Ich bereitete eine doppelte Portion vor (zum Geburtstag meines Sohnes), nur wenige Leute glaubten, dass sie nicht in einer Konditorei gekauft wurde, aber der Sohn erklärte stolz, dass seine Mutter wusste, wie man etwas macht, das noch nicht lecker war. Vielen Dank für die ausführliche Anleitung! Sie helfen mir, solche Meisterwerke zu machen.

Ich fange an, die Sahne mit der höchsten Geschwindigkeit zu schlagen, und wenn sie sich leicht zu verdicken beginnt, gehe ich auf niedrige Geschwindigkeit und stoppe oft den Mixer. Vor dem Schlagen rate ich Ihnen, sie zusammen mit einer Schüssel, in der Sie nicht in einer Küchenmaschine, sondern mit einem manuellen El schlagen und schlagen, stark abzukühlen. Rührgerät! Ich bin froh, dass ich einen Ausweg gefunden habe und alles geklappt hat! danke für den bericht!

Natascha !!!!!!!!!!! BOMBE!!!!!!!!! Wie immer!!!!!!!!! Ich bin ohnmächtig geworden !!!!!!!!!! Ich möchte dasselbe !!!!!!!!! Ich werde natürlich versuchen, es zu wiederholen, höchstwahrscheinlich näher am Wochenende.
Und dann stellte sich die Frage: Wie, wie, auf wundersame Weise, die klare Kreation so klar in Torten schneiden? Natasha, auf dem Foto ist ein sehr klarer Schnitt zu sehen - aus irgendeinem Grund denke ich, dass man ihn nicht mit einem Messer schneiden kann. Oder irre ich mich? Wenn dies immer noch ein wunderbares Gerät ist, dann stecken Sie mich bitte hinein

vielen Dank! Ich schneide immer alle Kuchen mit einem heißen, trockenen und sehr scharfen großen Messer!

Die Kuchen sind einfach eine Freude, wie lecker sie herauskamen! Vielen Dank für das Rezept!

Bitte erklären Sie mir die Schokoladencreme. Aus irgendeinem Grund, als ich die geschmolzene Schokolade mit Schlagsahne mischte, verwandelte sie sich in eine Schokoladenkrume)))) Wie füge ich sie richtig hinzu, damit die Konsistenz gleichmäßig herauskommt?

Welche Formgröße ist besser? Ich möchte die Hälfte der Portion für einen Versuch machen. Ich möchte etwas so Großes wie auf dem Foto

Ira, hier ist ein Link für dich, wo Natasha über die Größe des Formulars spricht.

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=181494.0

Als ich eine halbe Portion backte, kam der Keks 1 cm hoch heraus und wog 500 Gramm. In einer 30x20 cm Form gebacken.

Natascha !!! Wie schön es ist!!
aber sag mir, pzhl, wenn du kakao statt schokolade gibst?

Natascha !!! Wie schön es ist!!
aber sag mir, pzhl, wenn du kakao statt schokolade gibst?

Tatyan, was ist schmackhafter ?!