Pizza Sardinian

Pizza Sardinian

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Weizenmehl	2 kg
Wasser	1 l
Salz	75 g
Olivenöl	70 g
Druckhefe	etwa 3 g

Kochmethode

• Wasser muss auf jeden Fall gut sein. Nicht vom Wasserhahn. Der Italiener bestand unbedingt auf gekauftem Mineralwasser. Alle Zutaten haben die gleiche Temperatur. Für diese Menge (2 kg Mehl) gab er etwa 3 Gramm Presshefe (nicht trocken !!). Dieser Punkt ist sehr wichtig. Je weniger Hefe wir setzen, desto besser. Weniger Hefe, mehr Zeit zum Aufgehen, besserer Geschmack. Mehr Hefe - weniger Zeit zum Aufgehen, schlechterer Geschmack.
• Den harten Teig kneten. Lange kneten, den Teig regelmäßig mit einem Messer schneiden und seine Struktur überprüfen. Der Schnitt sollte eine homogene Paste enthalten.
• Den fertigen Teig in 3 Teile teilen. Wenn wir am selben Tag backen möchten, lassen wir es je nach Temperatur im Raum 5-8 Stunden lang mit einem feuchten (!) Handtuch bedeckt. Wenn Sie am nächsten Tag backen möchten, stellen Sie es wieder in den Kühlschrank und bedecken Sie es erneut mit einem feuchten Handtuch. Hefe wirkt auch dort, also nehmen wir den Teig am nächsten Tag heraus und legen ihn 3 Stunden vor dem Kochen an einen warmen Ort. Alternativ können Sie den Teig im Gefrierschrank einfrieren. Wie man eine Pizza-Scheibe macht, ist eine andere Geschichte. Wenn jemand interessiert ist, kann ich beschreiben, wie dies ohne Nudelholz richtig gemacht wird.
• Aus diesem Teig können wir eine klassische Margarita machen. Dazu müssen wir die Tomaten in einem Mixer mahlen und, wenn die Sorte nicht fleischig ist, die Scheibe mit der resultierenden Sauce verteilen, wenn die Sorte nicht fleischig ist. dann den Mozzarella grob hacken und mit Olivenöl übergießen.
• Die nationale sardische Pizza ist eine geschlossene Torte. Teilen Sie den Teig in zwei Teile 1/3 und 2/3 und rollen Sie zwei Scheiben aus. Die Auberginen in Öl anbraten. Sie können Auberginenscheiben auch ohne Öl grillen, aber ich bevorzuge die nicht diätetische Option.) Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben. Tomaten und Auberginen in Schichten auf den Teig legen und mit Salz und frischem Basilikum bestreuen. Olivenöl darüber gießen. Decken Sie den Kuchen mit Teig oben und kneifen Sie die Ränder.

Zeit für die Vorbereitung:

20 Minuten.

Kochprogramm:

Im Ofen kochen

Hinweis

Ich teile Ihnen das Rezept für die nationale sardische Pizza mit, das mir ein örtlicher Gastronomen beigebracht hat. Es basiert auf dem klassischen italienischen Pizzateigrezept. Pasta, die sich für die Zubereitung klassischer Pizza eignet, geschlossen und für die Herstellung verschiedener Tortillas.

Es ist vorzuziehen, es kalt zu essen. Aber bei mir hat er noch keinen kalten Zustand erlebt)

[Gulshat]

Gulshat,

Ich kann beschreiben, wie es ohne Nudelholz richtig gemacht wird

Details - im Studio geht es mir mit einem Nudelholz nicht besonders gut

[Gulshat]

Gulshat
Bitte poste ein Foto von der Pizza und wie man den Pizzateig ohne Nudelholz ausrollt, es ist auch interessant, beschreibe es, pliz!

[Gulshat]

GulshatIch schließe mich den oben genannten Anfragen an - ein Foto und eine Meisterklasse!

Für uns über den Teig ...

Okay, ich bereite eine Meisterklasse vor) (obwohl Mädchen, ich bin keine Meisterin) Ich wollte ein Foto wie die Meister aufhängen, aber etwas kommt nicht aus einer Steinblume - zusätzliche Funktionen öffnen sich nicht

[Gulshat]

Gulshat, wir werden warten!
Und wir sind keine Meister, wir alle lernen voneinander, schauen, wie viele Neuankömmlinge wir haben, und Sie waren lange Zeit ein Oldtimer, nur Sie erscheinen selten hier. Das Thema "Kenwood Kitchen Machine", das Sie am 31. Juli 2008 entdeckt haben, hat bereits eine Wiedergeburt erlebt! Deine Hand ist leicht!
Wir warten also alle auf Ihre neuen Rezepte und Sie müssen einfach das Thema sardische Pizza zum Ende bringen!

na ja, jetzt nicht otmazatsya) wird Margit bringen!

Nun, komm nicht weg

Entschuldigung, dass das Thema ohne Fortsetzung gelassen wurde

Ja, und ich warte - ich werde es tun, aber ich hoffe immer noch, dass Gulshat die Arbeit, die er begonnen hat, abschließen und sein Versprechen erfüllen wird.

Alles alles! Ich werde es heute posten !!!

Ich habe gestern alles fotografiert, ich schreibe.
Wir kneten den Teig. Lange lange Zeit. Teilen Sie das aus 2 kg Mehl erhaltene Stück durch drei, die optimale Pizzagröße. Von Zeit zu Zeit überprüfen sie (Italiener) die Homogenität, indem sie einen Teigball schneiden. Wenn der Teig fertig ist, ist der Schnitt wie auf dem Foto:

Mit einem feuchten (!) in vier Teile gefalteten Leinenhandtuch abdecken und an einen warmen Ort legen. Es sollte sechs Stunden stehen, da nicht mehr als 3 Gramm Hefemehl für 2 kg Hefemehl verwendet werden. Wir überprüfen die Bereitschaft des Teigs durch Drücken mit einem Finger. Das Foto zeigt, dass der Teig gut passt, er ist fertig.

Den Tisch und das Brötchen großzügig mit Mehl bestreuen und die Scheibe formen. Drücken Sie mit den Fingern auf die Kante des Brötchens und machen Sie es flach

Drehen Sie das Brötchen im Uhrzeigersinn und zerdrücken Sie die Kanten mit Ihren Fingern

Wir ziehen nicht an der Kante, damit sie sich nicht "faltet". Die gleichmäßige Kraft ergibt eine Scheibe auch in der Dicke, drehen und drücken

Wenn die Scheibe groß genug geworden ist, hängen wir eine Kante davon an den Tisch und drehen die Scheibe weiter. Es ist unvergesslich, dass der Tisch großzügig mit Mehl bestreut wird

Wir zerdrücken und drehen uns, hängen am Tisch, die Scheibe wird herausgezogen

Nun, man kann sagen, die CD ist fast fertig

Die Vorteile dieser Schneidemethode sind meiner Meinung nach, dass der Teig, der nicht mit einem Nudelholz zerknittert wird, eine andere Struktur hat. es ist weicher und prächtiger, es gibt mehr Löcher oder so, ich weiß nicht, wie ich es erklären soll) Du versuchst es, du könntest schöner sagen) Ich kann es nicht klar artikulieren, aber handgezeichneter Teig ist viel besser.

Wenn wir zum Beispiel Margarita kochen, schmieren wir die Scheibe mit Tomaten. Im Sommer ernte ich Tomaten auf sehr einfache Weise. Ich mahle zusammen mit der Schale in einer Küchenmaschine und koche 10 Minuten ohne Salz, ohne irgendetwas. Rollen Sie die Banken auf. Die Schönheit!!! Und in Borschtsch und in Pizza, aber wohin er auch geht. Für die Pizza habe ich dieses Tomatengebräu auf ein Sieb gelegt, damit sich ein wenig Saft stapelt.

Den Mozzarella legen und mit Olivenöl gießen

Sie können die Champignons schneiden. So sieht unsere Pizza aus, rechts eine Margarita, links Pilze

sowie ihre glücklichen Esser)



und alles, wofür wir es getan haben, dauerte nicht länger als fünf Minuten))

Gulshat, vielen Dank !!!!!!
Und das Foto der jungen Esser musste vergrößert werden, ihre Gesichter sind sehr glücklich

celfh, damit das Foto beim Klicken vergrößert werden kann, können Sie jedes Kind sehen

Gulshat, vielen Dank für den MK für die Arbeit mit dem Test. Ich habe lange versucht zu lernen, wie man eine Pizza von Hand leer macht. Nichts hat geklappt. Und hier sind so detaillierte Fotos und Erklärungen - ich denke, alles wird großartig. Ich werde versuchen, dieses Wochenende zu berichten

Nicht dafür!! Ich würde mich sehr freuen, wenn Ihnen das alles nützlich ist! Bitte schreibe deine Gefühle, wenn du es versuchst !!

[Gulshat]

Gulshat
Danke für die ausführliche Meisterklasse! Ich werde definitiv anfangen, auf diese Weise Pizza zu machen.
Und ich habe auch deine Hände bewundert, du hast sehr schöne Hände! mmm
Und Kinder sind im Allgemeinen ein separates Gespräch - super Kinder!

Ich sitze und bewundere ... diese Kinder sind wunderschön
Gulshat, danke für die ausführliche Meisterklasse, sehr klare Fotos und Erklärungen
Und Sie haben auch sehr schöne Hände, ich habe das Foto mehrmals vergrößert, nicht um zu überlegen, wie man eine Scheibe auf einer Pizza macht, sondern um Ihre Hände zu bewundern. Solche Fotos verdienen das höchste Lob und die höchste Bewunderung.

Danke Mädels, es ist so schön, ich werde es nicht beschreiben. Ein Kompliment von einer Frau ist viel wert! Schreiben Sie, wie Sie es versuchen, Ihre Gefühle sind interessant.

Ich berichte: nichts hat bei mir funktioniert

Gulshat, aber das Video konnte nicht erstellt werden Nun, ich möchte wirklich lernen